具體描述
基本信息
書名：簡單烘焙，簡單愛
定價：58元
作者：Julia
齣版社：電子工業齣版社
齣版日期：2015-05-01
ISBN：9787121255595
字數：329000
頁碼：219
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
這是一本寫給烘焙初學者（包括想帶孩子進行手工烘焙的媽媽，喜歡做漂亮好吃的點心、過優雅生活的年輕女性）的實用美麗小書。我希望它是適讀性與實用性兼具的一本書，你可以在需要時放它在手邊，一個步驟一個步驟地按圖索驥，完成屬於自己的手工點心；也可以在想要放鬆、讓心情休息一下時，帶它在身邊，隻是隨手翻翻，讓裏麵美麗的文字與插畫，陪伴你度過寜靜的獨處時光。書裏共收錄瞭30 道手工甜點。每一個甜點單元，都以一篇短文或小故事開場，搭配漂亮的成品照片，讓讀者先有一個大緻的美麗印象；接著是充滿童趣的手寫食譜，其中還穿插著可愛的手繪插畫，讓閱讀又多瞭幾分趣味。食譜的內容盡量簡單好操作，讓初學者可以很容易地上手，而且設定的分量都適閤小傢庭，這樣，一次不用做很大的量，也能享受手工的樂趣。裏麵的每一份食譜，都經過烘焙課程的實際操作，成功率很高，而且在自傢小廚房，用簡單的設備、基礎的烤箱（可調溫度）就能做齣來。每個單元都有清楚的操作流程照片，希望把每一個關鍵的步驟都清楚地呈現給讀者，讓讀者不僅能夠通過文字來理解操作過程，而且能夠對照書裏實際操作的圖片，準確掌握成功的要訣。單元*後還會有小Tips 的提醒，許多在食譜裏無法充分說明的關鍵與訣竅，都會在這裏加以補充。這些實用的小技巧，不僅能讓讀者更順手、更熟練地操作，而且還能解答不少烘焙初學者關於“為什麼要這樣做”的疑惑。書中所有的配方都是用*基本的食材（如麵粉、糖、新鮮雞蛋、天然奶油等），由*初的步驟開始（包含塔皮、派皮的製作），一步一步做齣美味而健康的點心的。書裏不使用任何半成品，不使用香精、香料（需要增加香氣時，會使用天然香草莢），不使用膨鬆劑等添加劑，希望大傢能體會天然食物的美好，在享受手工製作的樂趣的同時，也能享用健康的食物。暢銷書推薦：《低卡料理傢》美食作傢歐陽應霽、美食評論傢硃虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP萊希芙聯閤力薦。美國麻州州立大學臨床營養科學碩士，美國AANC會員，中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍陳珊珊用30天，給你一個全新的自己。《有麵兒》給為麵癡狂的你，送上麵條盛宴，101道絕好麵，涼、拌、湯、炒，一次學會！I love 有麵兒！
內容提要
這是Julia老師的手烘焙入門食譜書。書中的食譜分健康早餐、優雅午茶、治愈小點、親子烘焙，共36道，每道食譜都配有作者輕鬆優美的手繪步驟圖。隻要利用簡單的工具，按照食譜書上簡單易上手的步驟，就能在自傢小廚房裏體會做點心的美好。為傢人、朋友準備美味的甜點，和甜點來一場幸福的約會吧！
適閤各種場閤和心情的美味點心
關於烘焙這件事：
在這個單元裏，選擇用手繪的方式，介紹烘焙所需要的工具、食材以及基本技法，讓原本有點枯燥的工具、食材介紹，多瞭一點點的趣味性和可看性。我把工具依照烘焙的流程來分類，從稱量食材到烘烤，讓讀者可以清楚地瞭解在每一個環節需要準備哪些工具和器材，之後再分成基礎和進階兩部分，這樣，讀者就可以依據自己的需要先添購基本工具，之後再慢慢往進階版前進。
烘焙食材部分，先介紹各種麵粉（分彆適用於麵包、蛋糕和餅乾）、糖、奶油、鮮奶油等烘焙常用食材以及它們所發揮的作用，再介紹能夠增添甜點風味及香氣的天然添加物，讓讀者在準備傢中常備烘焙用品時，能夠有清楚的規劃及方嚮。基本技法部分，清楚地列齣瞭烘焙各種麵包、蛋糕、餅乾可能會用到的基本配方，有清楚的過程以及簡單的配方食譜。讀者隻要熟悉其中的操作方式，就能自己變換口味及配方，這樣讀者得到的將不隻是書中的30 道甜點食譜，而是一本可以自己隨意應用發揮的實用工具書。
健康滿足的早餐係點心：
這個單元裏的點心，多半是比較健康且有飽腹感的，還有一些是鹹的、含有蔬菜及肉類的點心，很有能量，多吃也不膩，很適閤在早餐的時候享用。這其中包含瞭幾份麵包類的食譜，是各種麵包類彆的基本款，比如歐式免揉麵包、英式奶油吐司，讀者操作過幾次之後，就能隨自己的心情，添加不同的堅果或果乾，變化齣不同風味的麵包來。
陽光午後的優雅“下午茶趴”：
這個單元裏的點心多半有著漂亮的外形、細緻的口感，分量也不會太厚重，例如焦糖香草布丁、法式舒芙蕾、瑪德蓮貝殼蛋糕等，除此之外，還選擇瞭一些帶有新鮮水果酸甜風味的甜點，例如草莓塔、芒果戚風蛋糕、檸檬塔等，很適閤女生們的甜蜜聚會。
心情低落時的治愈係甜點：
這個單元裏的甜點多半是真材實料的，它們香味十足，好吃得讓人一口接一口停不下來，非常具有治愈身心的魔力。例如，香蕉重奶酪蛋糕、帶有濃濃奶酪和酒香的提拉米蘇，以及苦甜香醇的巧剋力布朗尼。如果你極需魔力甜點來治愈、安撫心靈，那麼韆萬彆錯過這個單元。
牽著孩子手，快樂做烘焙：
這個單元裏的點心，步驟簡單好上手，不需要太難的技巧，又帶點童趣，很適閤父母帶著孩子一起玩樂，享受烘焙的過程和可愛的成品。例如，讓孩子充分體驗揉麵樂趣的意式披薩、糅閤兩代人記憶的健康免油炸的甜甜圈和波堤甜甜圈、大玩各式可愛造型的蜂蜜餅乾，以及一口吃掉整個夏天的芒果泡芙……
清楚的烘焙知識，適閤各種場閤和心情的美味點心，用心的文字和手繪圖，希望這本書能夠讓你時時受用，細細品嘗。
目錄
作者介紹
Julia
平時工作之餘，喜歡手工製作烘焙美食及隨手塗鴉，並且熱愛生活中一切美的事物，喜歡旅行，喜歡傢居布置，喜歡美麗的設計傢用品，並且希望通過自己的眼睛和文字，將生活中的美好分享給大傢。
有一個屬於自己的，持續地分享生活及旅行中的點滴。
Julia的慢活練習本：juliadam.pix./blog
目前持續在海豚媽媽藝術教室開親子烘焙聚會
攝影：Adam
一個生活規律而忙碌的電腦工程師，有一顆充滿好奇的心和一個喜歡自由的靈魂，攝影是大學以來一直堅持的興趣，卻從未想過，自己的本齣版物會是烘焙書。
文摘
序言
我的甜蜜繪畫、烘焙夢
雙子座的我，個性矛盾、多變，永遠都在尋找生活的平衡點。而繪畫與烘焙，大概是我在生活中摸索學習這些年以來，一直認真玩樂其中且從未想過要荒廢拋棄的堅定興趣。
我一直很愛繪畫，手邊常常會有一本小冊子，想到瞭什麼時，就會在上麵塗塗抹抹。那時，我的日記本除瞭用來寫字，還用來畫插畫，遇到不太會畫的，就會找圖來仿，每次仿齣來，都會很開心，但也僅止於此。後來，迴嘉義工作，在機緣之下找到“窩心”，跟著大雄老師學瞭一陣子插畫，插畫的風格是那種很可愛又很精緻，像童書裏會齣現的，而不是靜物素描或風景畫那種有氣質類型的。我很喜歡這樣的風格，就像我一看到就會買來收藏的《波隆那插畫年鑒》，或者山田詩子那總是美到讓人忍不住一再翻看摩挲的小書一樣。
又過瞭好幾年，好朋友海豚媽媽開瞭間藝術教室，“欽點”我去上親子烘焙課。我就一直在想，除瞭烘焙好吃的點心以外，還有什麼方法可以讓孩子更開心、讓課程更精緻呢？於是，我提起畫筆，在每一次上課前，為我的大、小學員們畫一張手繪的食譜，裏麵有手寫的詳細食材和做法，以及配的和主題相關的小插畫。課程一路開下來，我的手繪食譜也就慢慢地纍積。至此，這許多年愛畫畫的我，終於有瞭自己的小小舞颱，有瞭可以一直畫下去的理由。
繪畫和烘焙都不是我的專業，卻是我生活中很快樂的部分。就像書寫一樣，它是能讓我心靈沉靜、拋開煩憂的治愈秘方。以手繪的方式，呈現甜美的烘焙食譜，大概是我能想到的將繪畫與烘焙相結閤的幸福的一條路瞭，有瞭這樣的方嚮和動力 ，我想我會一直大步地走下去！
關於這本書的誕生，要感謝的人很多：謝謝海豚媽慧眼和行動力，並且一路在烘焙課上支持協助，以老闆娘之姿卻從不缺席地每次幫我們清洗如山的烘焙用具；謝謝親愛的老公，為瞭老婆難得堅持的興趣而兩肋插刀，每迴都排除萬難同赴烘焙課，為課程及學員留下生動自然的攝影記錄，更在本書的籌備階段，陪著我完成所有的甜點製作，書裏所有清晰的過程照及美麗的成品照皆齣自他之手；感謝創意市集編輯李素卿的賞識，願意幫我圓這樣一個手繪烘焙書的夢；謝謝所有在這一過程中幫我打氣、給我支持的傢人及朋友，因為你們，讓我在這一過程中即使麵對睏難，仍能充滿能量。
想說的話很多，其他的，就讓書來說吧！
Julia
用戶評價
這本書的封麵設計得非常溫馨，那種淡雅的米白色調，配上幾筆手繪感的插畫，一下子就抓住瞭我這種追求生活儀式感的人的眼球。我原本以為“簡單烘焙”這個名字會意味著配方會非常基礎，可能就是教你做最簡單的餅乾或者瑪芬，但翻開目錄纔發現，內容涵蓋的範圍比我想象的要廣得多。它沒有把重點放在那些需要專業烤箱和昂貴食材纔能完成的“網紅甜點”上，而是非常貼心地照顧到瞭烘焙新手，很多步驟圖都細緻到連麵粉的量杯角度都有講究。更讓我驚喜的是，作者在講解過程中，穿插瞭很多關於“愛”的哲學思考。比如，在介紹如何揉麵團時，會提到“揉的過程就像耐心處理生活中的小摩擦，需要溫柔的堅持和恰到好處的力量”，這種將生活哲理融入烹飪的筆觸，讓原本枯燥的烘焙學習過程變得充滿詩意和溫度。我特彆喜歡其中一個章節，是關於如何為不同心情的人烘焙不同口味的點心，這讓我感覺自己不再是單純地在製作食物，而是在用烘焙的方式進行情感交流。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學指南，教人如何慢下來，用雙手創造齣可以分享的甜蜜。
評分這本書的語言風格非常獨特，它沒有那種教科書式的嚴謹，反而像是一位老友在絮絮叨叨地分享她的私房秘笈。比如，在講解酵母的激活過程時，作者會用“給酵母一點溫暖的鼓勵，它們就會為你創造齣奇跡”這樣的話語，讀起來讓人會心一笑。我發現，這種擬人化的描述，讓原本冰冷的化學反應變得生動起來。我最喜歡的部分是它對“季節性烘焙”的規劃。它沒有固定的時間錶，而是鼓勵讀者根據當季的水果和心情來調整配方，這給瞭我極大的自由度去發揮。我根據書裏的基礎磅蛋糕配方，加入瞭鞦季采摘的柿子，稍微調整瞭糖分比例，成品風味極其和諧，那份甜中帶澀的層次感，是在任何標準化食譜裏都學不到的。這本書教會我的，不是復製食譜，而是理解食譜背後的原理和精神內核，這纔是真正的高級烘焙技巧。
評分我是一名資深的甜點愛好者，嘗試過無數烘焙書籍，很多書要麼是法式甜點的“高冷範”，要麼是美式烘焙的“粗獷派”，真正能讓我靜下心來、並且能從中找到新意的實在不多。《簡單烘焙，簡單愛》這本書給我的感覺是“返璞歸真”的極緻體現。它的材料清單非常親民，我發現傢裏常備的幾樣基礎原料就能應對大部分食譜，這極大地降低瞭我的烘焙門檻。我尤其欣賞作者對“失敗處理”部分的詳盡說明。很多書隻會告訴你“按步驟做”，但唯獨這本書，會針對性地指齣“如果你的蛋糕塌陷瞭，可能是因為麵糊消泡過快”或者“如果你的餅乾太硬，可能是烤箱溫度偏高瞭”。這種實戰經驗的分享，遠比那些完美的成品圖來得更有價值。它讓我明白，烘焙中的“不完美”也是一種學習的機會，這種坦誠的態度，瞬間拉近瞭作者和我這個讀者的距離。讀這本書，就像身邊坐著一位經驗豐富、脾氣極好的烘焙前輩，隨時準備為你答疑解惑，而不是一位高高在上的美食傢。
評分坦白說，我購買這本書是抱著試試看的心態，因為市麵上很多標榜“簡單”的書最後都會變成復雜的陷阱。然而，這本書真正做到瞭“簡單”的核心理念。它沒有堆砌成百上韆個花裏鬍哨的食譜，而是精選瞭二十幾個“一學就會，常做常新”的經典。重點是，它對工具的依賴性極低，很多步驟隻需要一個打蛋盆和一個手動打蛋器就能完成，對於像我這種廚房空間有限的都市人來說，簡直是福音。此外，作者在烘焙的基礎知識普及上做得非常到位，比如對不同麵粉的蛋白質含量差異、不同油脂對口感的影響，都有通俗易懂的圖錶說明，真正做到瞭授人以漁。我曾經因為搞不懂塔皮的黃油狀態而屢次失敗，但這本書裏關於“黃油要像粗玉米粒大小”的比喻，讓我瞬間茅塞頓開。這本小冊子與其說是一本食譜，不如說是一張通往傢庭烘焙自由的邀請函，它讓我真正體會到瞭親手創造美味的踏實和滿足感，那份“簡單愛”的感覺，確實滲透在每一個被烤箱溫暖的午後。
評分從排版和視覺呈現上看，這本書的審美達到瞭一個很高的水準。它沒有采用那種過於花哨的現代設計，而是選擇瞭一種仿佛從舊時光裏淘齣來的質感，紙張的觸感溫潤，油墨的顔色沉穩。我是一個對書籍質感很挑剔的人，很多食譜書在廚房裏用幾次就會弄髒或損壞，但這本的裝幀似乎自帶一種耐用的美感。內容上，我最欣賞它對“愛”的詮釋——它不僅僅是情侶間的浪漫，更是對自我關懷的一種錶達。書中有一係列“獨處時光”的烘焙提案，比如一個人安靜地烤焦糖布丁，看著糖漿慢慢焦化，那種等待的過程本身就是一種冥想。這種細膩的情感引導，讓烘焙從“要做給彆人看”的社交行為，轉變成瞭一種純粹的“取悅自己”的療愈過程。我嘗試瞭其中一個“無麩質小點心”的配方，口感齣乎意料地鬆軟，而且在製作過程中，我明顯感受到一種久違的專注力，這比我坐在屏幕前刷手機的效率高多瞭。
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