具体描述
基本信息
书名：简单烘焙，简单爱
定价：58元
作者：Julia
出版社：电子工业出版社
出版日期：2015-05-01
ISBN：9787121255595
字数：329000
页码：219
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
这是一本写给烘焙初学者（包括想带孩子进行手工烘焙的妈妈，喜欢做漂亮好吃的点心、过优雅生活的年轻女性）的实用美丽小书。我希望它是适读性与实用性兼具的一本书，你可以在需要时放它在手边，一个步骤一个步骤地按图索骥，完成属于自己的手工点心；也可以在想要放松、让心情休息一下时，带它在身边，只是随手翻翻，让里面美丽的文字与插画，陪伴你度过宁静的独处时光。书里共收录了30 道手工甜点。每一个甜点单元，都以一篇短文或小故事开场，搭配漂亮的成品照片，让读者先有一个大致的美丽印象；接着是充满童趣的手写食谱，其中还穿插着可爱的手绘插画，让阅读又多了几分趣味。食谱的内容尽量简单好操作，让初学者可以很容易地上手，而且设定的分量都适合小家庭，这样，一次不用做很大的量，也能享受手工的乐趣。里面的每一份食谱，都经过烘焙课程的实际操作，成功率很高，而且在自家小厨房，用简单的设备、基础的烤箱（可调温度）就能做出来。每个单元都有清楚的操作流程照片，希望把每一个关键的步骤都清楚地呈现给读者，让读者不仅能够通过文字来理解操作过程，而且能够对照书里实际操作的图片，准确掌握成功的要诀。单元*后还会有小Tips 的提醒，许多在食谱里无法充分说明的关键与诀窍，都会在这里加以补充。这些实用的小技巧，不仅能让读者更顺手、更熟练地操作，而且还能解答不少烘焙初学者关于“为什么要这样做”的疑惑。书中所有的配方都是用*基本的食材（如面粉、糖、新鲜鸡蛋、天然奶油等），由*初的步骤开始（包含塔皮、派皮的制作），一步一步做出美味而健康的点心的。书里不使用任何半成品，不使用香精、香料（需要增加香气时，会使用天然香草荚），不使用膨松剂等添加剂，希望大家能体会天然食物的美好，在享受手工制作的乐趣的同时，也能享用健康的食物。畅销书推荐：《低卡料理家》美食作家欧阳应霁、美食评论家朱虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP莱希芙联合力荐。美国麻州州立大学临床营养科学硕士，美国AANC会员，中国首届大型美食真人秀《味觉大战》季军陈珊珊用30天，给你一个全新的自己。《有面儿》给为面痴狂的你，送上面条盛宴，101道绝好面，凉、拌、汤、炒，一次学会！I love 有面儿！
内容提要
这是Julia老师的手烘焙入门食谱书。书中的食谱分健康早餐、优雅午茶、治愈小点、亲子烘焙，共36道，每道食谱都配有作者轻松优美的手绘步骤图。只要利用简单的工具，按照食谱书上简单易上手的步骤，就能在自家小厨房里体会做点心的美好。为家人、朋友准备美味的甜点，和甜点来一场幸福的约会吧！
适合各种场合和心情的美味点心
关于烘焙这件事：
在这个单元里，选择用手绘的方式，介绍烘焙所需要的工具、食材以及基本技法，让原本有点枯燥的工具、食材介绍，多了一点点的趣味性和可看性。我把工具依照烘焙的流程来分类，从称量食材到烘烤，让读者可以清楚地了解在每一个环节需要准备哪些工具和器材，之后再分成基础和进阶两部分，这样，读者就可以依据自己的需要先添购基本工具，之后再慢慢往进阶版前进。
烘焙食材部分，先介绍各种面粉（分别适用于面包、蛋糕和饼干）、糖、奶油、鲜奶油等烘焙常用食材以及它们所发挥的作用，再介绍能够增添甜点风味及香气的天然添加物，让读者在准备家中常备烘焙用品时，能够有清楚的规划及方向。基本技法部分，清楚地列出了烘焙各种面包、蛋糕、饼干可能会用到的基本配方，有清楚的过程以及简单的配方食谱。读者只要熟悉其中的操作方式，就能自己变换口味及配方，这样读者得到的将不只是书中的30 道甜点食谱，而是一本可以自己随意应用发挥的实用工具书。
健康满足的早餐系点心：
这个单元里的点心，多半是比较健康且有饱腹感的，还有一些是咸的、含有蔬菜及肉类的点心，很有能量，多吃也不腻，很适合在早餐的时候享用。这其中包含了几份面包类的食谱，是各种面包类别的基本款，比如欧式免揉面包、英式奶油吐司，读者操作过几次之后，就能随自己的心情，添加不同的坚果或果干，变化出不同风味的面包来。
阳光午后的优雅“下午茶趴”：
这个单元里的点心多半有着漂亮的外形、细致的口感，分量也不会太厚重，例如焦糖香草布丁、法式舒芙蕾、玛德莲贝壳蛋糕等，除此之外，还选择了一些带有新鲜水果酸甜风味的甜点，例如草莓塔、芒果戚风蛋糕、柠檬塔等，很适合女生们的甜蜜聚会。
心情低落时的治愈系甜点：
这个单元里的甜点多半是真材实料的，它们香味十足，好吃得让人一口接一口停不下来，非常具有治愈身心的魔力。例如，香蕉重奶酪蛋糕、带有浓浓奶酪和酒香的提拉米苏，以及苦甜香醇的巧克力布朗尼。如果你极需魔力甜点来治愈、安抚心灵，那么千万别错过这个单元。
牵着孩子手，快乐做烘焙：
这个单元里的点心，步骤简单好上手，不需要太难的技巧，又带点童趣，很适合父母带着孩子一起玩乐，享受烘焙的过程和可爱的成品。例如，让孩子充分体验揉面乐趣的意式披萨、糅合两代人记忆的健康免油炸的甜甜圈和波堤甜甜圈、大玩各式可爱造型的蜂蜜饼干，以及一口吃掉整个夏天的芒果泡芙……
清楚的烘焙知识，适合各种场合和心情的美味点心，用心的文字和手绘图，希望这本书能够让你时时受用，细细品尝。
目录
作者介绍
Julia
平时工作之余，喜欢手工制作烘焙美食及随手涂鸦，并且热爱生活中一切美的事物，喜欢旅行，喜欢家居布置，喜欢美丽的设计家用品，并且希望通过自己的眼睛和文字，将生活中的美好分享给大家。
有一个属于自己的，持续地分享生活及旅行中的点滴。
Julia的慢活练习本：juliadam.pix./blog
目前持续在海豚妈妈艺术教室开亲子烘焙聚会
摄影：Adam
一个生活规律而忙碌的电脑工程师，有一颗充满好奇的心和一个喜欢自由的灵魂，摄影是大学以来一直坚持的兴趣，却从未想过，自己的本出版物会是烘焙书。
文摘
序言
我的甜蜜绘画、烘焙梦
双子座的我，个性矛盾、多变，永远都在寻找生活的平衡点。而绘画与烘焙，大概是我在生活中摸索学习这些年以来，一直认真玩乐其中且从未想过要荒废抛弃的坚定兴趣。
我一直很爱绘画，手边常常会有一本小册子，想到了什么时，就会在上面涂涂抹抹。那时，我的日记本除了用来写字，还用来画插画，遇到不太会画的，就会找图来仿，每次仿出来，都会很开心，但也仅止于此。后来，回嘉义工作，在机缘之下找到“窝心”，跟着大雄老师学了一阵子插画，插画的风格是那种很可爱又很精致，像童书里会出现的，而不是静物素描或风景画那种有气质类型的。我很喜欢这样的风格，就像我一看到就会买来收藏的《波隆那插画年鉴》，或者山田诗子那总是美到让人忍不住一再翻看摩挲的小书一样。
又过了好几年，好朋友海豚妈妈开了间艺术教室，“钦点”我去上亲子烘焙课。我就一直在想，除了烘焙好吃的点心以外，还有什么方法可以让孩子更开心、让课程更精致呢？于是，我提起画笔，在每一次上课前，为我的大、小学员们画一张手绘的食谱，里面有手写的详细食材和做法，以及配的和主题相关的小插画。课程一路开下来，我的手绘食谱也就慢慢地累积。至此，这许多年爱画画的我，终于有了自己的小小舞台，有了可以一直画下去的理由。
绘画和烘焙都不是我的专业，却是我生活中很快乐的部分。就像书写一样，它是能让我心灵沉静、抛开烦忧的治愈秘方。以手绘的方式，呈现甜美的烘焙食谱，大概是我能想到的将绘画与烘焙相结合的幸福的一条路了，有了这样的方向和动力 ，我想我会一直大步地走下去！
关于这本书的诞生，要感谢的人很多：谢谢海豚妈慧眼和行动力，并且一路在烘焙课上支持协助，以老板娘之姿却从不缺席地每次帮我们清洗如山的烘焙用具；谢谢亲爱的老公，为了老婆难得坚持的兴趣而两肋插刀，每回都排除万难同赴烘焙课，为课程及学员留下生动自然的摄影记录，更在本书的筹备阶段，陪着我完成所有的甜点制作，书里所有清晰的过程照及美丽的成品照皆出自他之手；感谢创意市集编辑李素卿的赏识，愿意帮我圆这样一个手绘烘焙书的梦；谢谢所有在这一过程中帮我打气、给我支持的家人及朋友，因为你们，让我在这一过程中即使面对困难，仍能充满能量。
想说的话很多，其他的，就让书来说吧！
Julia
用户评价
这本书的封面设计得非常温馨，那种淡雅的米白色调，配上几笔手绘感的插画，一下子就抓住了我这种追求生活仪式感的人的眼球。我原本以为“简单烘焙”这个名字会意味着配方会非常基础，可能就是教你做最简单的饼干或者玛芬，但翻开目录才发现，内容涵盖的范围比我想象的要广得多。它没有把重点放在那些需要专业烤箱和昂贵食材才能完成的“网红甜点”上，而是非常贴心地照顾到了烘焙新手，很多步骤图都细致到连面粉的量杯角度都有讲究。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，穿插了很多关于“爱”的哲学思考。比如，在介绍如何揉面团时，会提到“揉的过程就像耐心处理生活中的小摩擦，需要温柔的坚持和恰到好处的力量”，这种将生活哲理融入烹饪的笔触，让原本枯燥的烘焙学习过程变得充满诗意和温度。我特别喜欢其中一个章节，是关于如何为不同心情的人烘焙不同口味的点心，这让我感觉自己不再是单纯地在制作食物，而是在用烘焙的方式进行情感交流。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活美学指南，教人如何慢下来，用双手创造出可以分享的甜蜜。
评分这本书的语言风格非常独特，它没有那种教科书式的严谨，反而像是一位老友在絮絮叨叨地分享她的私房秘笈。比如，在讲解酵母的激活过程时，作者会用“给酵母一点温暖的鼓励，它们就会为你创造出奇迹”这样的话语，读起来让人会心一笑。我发现，这种拟人化的描述，让原本冰冷的化学反应变得生动起来。我最喜欢的部分是它对“季节性烘焙”的规划。它没有固定的时间表，而是鼓励读者根据当季的水果和心情来调整配方，这给了我极大的自由度去发挥。我根据书里的基础磅蛋糕配方，加入了秋季采摘的柿子，稍微调整了糖分比例，成品风味极其和谐，那份甜中带涩的层次感，是在任何标准化食谱里都学不到的。这本书教会我的，不是复制食谱，而是理解食谱背后的原理和精神内核，这才是真正的高级烘焙技巧。
评分从排版和视觉呈现上看，这本书的审美达到了一个很高的水准。它没有采用那种过于花哨的现代设计，而是选择了一种仿佛从旧时光里淘出来的质感，纸张的触感温润，油墨的颜色沉稳。我是一个对书籍质感很挑剔的人，很多食谱书在厨房里用几次就会弄脏或损坏，但这本的装帧似乎自带一种耐用的美感。内容上，我最欣赏它对“爱”的诠释——它不仅仅是情侣间的浪漫，更是对自我关怀的一种表达。书中有一系列“独处时光”的烘焙提案，比如一个人安静地烤焦糖布丁，看着糖浆慢慢焦化，那种等待的过程本身就是一种冥想。这种细腻的情感引导，让烘焙从“要做给别人看”的社交行为，转变成了一种纯粹的“取悦自己”的疗愈过程。我尝试了其中一个“无麸质小点心”的配方，口感出乎意料地松软，而且在制作过程中，我明显感受到一种久违的专注力，这比我坐在屏幕前刷手机的效率高多了。
评分我是一名资深的甜点爱好者，尝试过无数烘焙书籍，很多书要么是法式甜点的“高冷范”，要么是美式烘焙的“粗犷派”，真正能让我静下心来、并且能从中找到新意的实在不多。《简单烘焙，简单爱》这本书给我的感觉是“返璞归真”的极致体现。它的材料清单非常亲民，我发现家里常备的几样基础原料就能应对大部分食谱，这极大地降低了我的烘焙门槛。我尤其欣赏作者对“失败处理”部分的详尽说明。很多书只会告诉你“按步骤做”，但唯独这本书，会针对性地指出“如果你的蛋糕塌陷了，可能是因为面糊消泡过快”或者“如果你的饼干太硬，可能是烤箱温度偏高了”。这种实战经验的分享，远比那些完美的成品图来得更有价值。它让我明白，烘焙中的“不完美”也是一种学习的机会，这种坦诚的态度，瞬间拉近了作者和我这个读者的距离。读这本书，就像身边坐着一位经验丰富、脾气极好的烘焙前辈，随时准备为你答疑解惑，而不是一位高高在上的美食家。
评分坦白说，我购买这本书是抱着试试看的心态，因为市面上很多标榜“简单”的书最后都会变成复杂的陷阱。然而，这本书真正做到了“简单”的核心理念。它没有堆砌成百上千个花里胡哨的食谱，而是精选了二十几个“一学就会，常做常新”的经典。重点是，它对工具的依赖性极低，很多步骤只需要一个打蛋盆和一个手动打蛋器就能完成，对于像我这种厨房空间有限的都市人来说，简直是福音。此外，作者在烘焙的基础知识普及上做得非常到位，比如对不同面粉的蛋白质含量差异、不同油脂对口感的影响，都有通俗易懂的图表说明，真正做到了授人以渔。我曾经因为搞不懂塔皮的黄油状态而屡次失败，但这本书里关于“黄油要像粗玉米粒大小”的比喻，让我瞬间茅塞顿开。这本小册子与其说是一本食谱，不如说是一张通往家庭烘焙自由的邀请函，它让我真正体会到了亲手创造美味的踏实和满足感，那份“简单爱”的感觉，确实渗透在每一个被烤箱温暖的午后。
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