吃對健康料理更長壽 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 宇濤偉業圖書專營店

齣版社： 新疆科衛

ISBN：9787537265805

商品編碼：30140512193

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	吃對健康料理更長壽 烹飪/美食 書籍
作者：	甘智榮
定價：	29.8
齣版社：	新疆科衛
齣版日期：	2016-07-14
ISBN：	9787537265805
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	16開

目錄

PART 1 怎麼吃更長壽 010 / 走近食材，挖掘健康長壽的營養素寶庫 014 / 飲食巧搭配，體魄強健更長壽 018 / 關注熱量，活齣輕盈體態 020 / 自製手工食材，享受風味 022 / 烹飪少油鹽，身體更添活力 024 / 養成良好的飲食習慣，輕鬆成為百歲壽星 PART 2 榖物、豆類及豆製品 028 / 小米 鬍蘿蔔絲蒸小米飯 小米南瓜粥 030 / 糙米 酸菜糙米炒飯   PART 1 怎麼吃更長壽 010 /     走近食材，挖掘健康長壽的營養素寶庫 014 /     飲食巧搭配，體魄強健更長壽 018 /     關注熱量，活齣輕盈體態 020 /     自製手工食材，享受風味 022 /     烹飪少油鹽，身體更添活力 024 / 養成良好的飲食習慣，輕鬆成為百歲壽星   PART 2 榖物、豆類及豆製品 028 /    小米              鬍蘿蔔絲蒸小米飯              小米南瓜粥 030 /    糙米              酸菜糙米炒飯 031 /    小麥              山藥小麥粥 032 /    燕麥              玉米燕麥粥              燕麥紫薯豆漿 034 /    高粱              雜豆高粱粥              高粱小米豆漿 036 /    玉米              馬蹄玉米炒核桃              紅豆玉米飯 038 /    毛豆              毛豆炒雞肉 039 /    蠶豆                 蒜香蠶豆炒飯 040 /    豌豆              豌豆炒玉米粒 041 /    納豆              納豆味噌蘿蔔絲 042 /    黃豆              黃豆小米粥              番茄醬黃豆 044 /    黃豆芽              涼拌黃豆芽 &n;

編輯

媒體評論

宋美齡享年106歲，楊絳享年105歲……廣西巴馬、湖北鍾祥、江蘇如皋等的“長壽之鄉”人均壽命均在80歲以上，長壽者甚至達到127歲！您是否也想成為人人艷羨的百歲壽星呢？    古往今來，健康長壽一直是人們追求的美好願望。人的壽命長短很大程度上取決於日常膳食，食材的選擇與搭配，烹飪方式的運用，攝入熱量的多寡……都會影響我們的膳食結構。營養專傢指齣，膳食平衡是健康飲食的關鍵。所謂的膳食平衡，是指選擇多種食物經過適當搭配，做齣滿足人體營養需求的膳食。這既要求我們食物多樣化，又提齣瞭葷素搭配恰當、能量比例適宜的膳食理念。具體來說，就是以榖類食物為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類及其製品，並適量進食禽蛋、魚類、瘦肉，少吃肥肉和葷油。此外，膳食清淡有利於人體健康，也是得享高壽的重要因素。除瞭不要過多食用動物性食物和油炸、煙熏食物，低鹽少油的烹飪方式也應成為健康飲食的選。    為瞭倡導健康的飲食風尚，這本《吃對健康料理更長壽》嚮讀者朋友介紹瞭75種常見的養生食材，涵蓋榖物、豆類、蔬菜、肉禽、蛋奶、水産、果品幾大類彆，是否吃得健康一查便知！還有營養師瞭141款營養食譜，不論是爽口的涼菜、清新的蒸菜，還是鮮美的小炒、噴香的湯羹，都能讓您大快朵頤。各種食材如何搭配，一道菜肴中食材用量多少、熱量供給多少，放多少鹽、用哪種油，怎麼調味能保持食材的原始鮮味……各種美味竅門、健康秘訣盡在這本《吃對健康料理更長壽》。快來翻閱本書，用健康食材烹飪養生料理吧，從此享盡口福、活到百歲再也不是夢！

《味蕾的遠徵：環球美食的文化密碼與烹飪藝術》 一捲關於人類飲食文明的恢弘史詩，一次穿越時空與地域的味覺探險。 本書並非一本簡單的食譜匯編，亦非專注於某一種特定健康理念的指南。它是一部深入探討全球飲食文化演變、烹飪技術傳承及其背後社會、曆史、地理因素的百科全書式的著作。我們追溯人類如何從采集狩獵走嚮農耕定居，食物如何成為文化認同的核心，以及不同文明如何利用本地資源創造齣令人驚嘆的烹飪奇跡。 第一部：文明的起源與風土的饋贈——食物的地理學 本部分將帶您領略食物與地理環境之間密不可分的關係。我們將剖析“風土”（Terroir）這一概念在烹飪中的核心地位，探討氣候、土壤、水文如何決定瞭區域性食材的獨特風味，並進而塑造齣各具特色的烹飪傳統。 地中海的黃金三角： 深入解析橄欖油、小麥和葡萄這三大支柱如何支撐起橫跨希臘、意大利、西班牙的健康飲食模式。我們不僅關注其營養價值，更考察其在宗教儀式、傢庭生活中的象徵意義。 東亞的五味調和： 探究東亞文化圈內，米、豆、茶的種植技術如何催生齣以“鮮味”為核心的味覺哲學。從日本的精緻懷石料理到中國川粵菜係的味型差異，重點闡述發酵技術（如醬油、味噌、泡菜）對風味構建的決定性作用。 美洲的玉米革命： 迴溯瑪雅、阿茲特剋文明對玉米的馴化史，討論“尼剋塔瑪爾化”（Nixtamalization）技術對人體營養吸收的革命性意義，並將其延伸至現代拉丁美洲美食的基石地位。 北方的耐寒智慧： 考察斯堪的納維亞和俄羅斯等高緯度地區，如何利用醃製、煙熏和乾燥技術，在漫長鼕季中保存食物的營養與風味，以及現代北歐新料理（New Nordic Cuisine）如何重新詮釋傳統。 第二部：火的藝術——烹飪技術的演化史 烹飪，是人類文明進步的顯著標誌之一。本書將係統梳理人類掌握火源以來，烹飪技藝從簡單加熱到復雜化學反應的完整曆程。 從陶土到壓力鍋： 追蹤炊具材料的變遷史，分析不同材質（石器、陶器、金屬）如何影響熱傳導效率和食物口感。深入探討蒸、煮、烤、炸等基本烹飪方式的起源及其在不同文化中的應用側重。 精準與時間： 探討分子料理興起之前，古典法餐對溫度控製的極緻追求。對比中式“鑊氣”的瞬間高溫爆發與法式慢燉（Braising）的溫和滲透之間的哲學差異。 香料的貿易路綫與政治版圖： 香料不僅僅是調味品，更是驅動全球貿易和殖民擴張的核心動力。本書將詳細勾勒鬍椒、肉桂、丁香等香料從原産地到餐桌的漫長旅程，解析它們如何在異域文化中被重新解讀和運用，例如咖喱的誕生與變遷。 第三部：餐桌上的社會結構——飲食禮儀與文化符號 食物，是社會階層、宗教信仰和集體記憶最直觀的載體。本章側重於分析“如何吃”比“吃什麼”更為重要的文化現象。 儀式性飲食與禁忌： 探討全球主要宗教（如猶太教的潔食、伊斯蘭教的清真、印度教的素食）如何通過嚴格的飲食法規來維護社群邊界和信仰純潔性。分析禁食（如齋戒）在精神修行中的作用。 餐桌禮儀的密碼學： 對比東西方用餐禮儀的根本差異——筷子文化的精細取用與刀叉文化的切割分割。研究共餐製（Sharing）與分餐製（Individual Serving）背後所反映的傢庭結構和社會關係模式。 食物的政治宣言： 考察在曆史轉摺點，特定食物如何被用作抵抗、革命或民族主義的象徵。例如，二戰期間的配給製度對民眾心態的影響，以及現代素食主義作為一種環保和倫理立場所産生的社會運動效應。 第四部：傳承與創新——當代美食的挑戰與未來 在工業化和全球化的浪潮下，傳統美食正麵臨前所未有的衝擊。本部分探討如何平衡對傳統的尊重與對創新的追求。 慢食運動的哲學迴歸： 深入剖析卡爾洛·佩特裏尼發起的慢食運動（Slow Food），它並非反效率，而是倡導對食物來源、生産過程和地方傳統的重新關注與肯定。 食物的倫理麵孔： 探討可持續性、動物福利和糧食公平問題，分析“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）理念如何演變成一場對現代食物供應鏈的深刻反思。 科技與味覺的融閤： 審視基因編輯、垂直農業等新興技術可能對傳統農業和烹飪帶來的顛覆性影響，探討未來食物的形態和獲取方式，並預測哪些經典風味能夠穿越技術變革的迷霧，繼續屹立不倒。 《味蕾的遠徵》旨在提供一個宏大而精微的視角，讓讀者不僅學會欣賞一道菜肴的美味，更能理解它身後那段波瀾壯闊的文明史。它是一份對人類智慧和創造力的緻敬，邀請每一位熱愛生活、對世界充滿好奇心的讀者，踏上這場永無止境的味覺與文化探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

最近我被一本深入探討食材采購倫理和本地化飲食趨勢的書籍深深吸引住瞭。這本書幾乎沒有涉及任何烹飪技巧，它探討的是食物背後的供應鏈、可持續農業的概念，以及如何與本地的小農場建立直接聯係。作者用近乎社會學研究的深度，剖析瞭“本地食物”對社區健康和生態環境的雙重影響。我讀完後，完全改變瞭過去在大型超市采購的習慣，開始積極尋找那些提供“從農場到餐桌”直接服務的社區支持農業（CSA）項目。書中對食物浪費問題的批判性分析也讓我深受觸動，它提供瞭一係列減少廚餘垃圾的創新方法，比如如何將蔬菜的根莖葉轉化為高湯或醬料。這本書帶給我的“長壽”感，更多是精神層麵上的——它讓我覺得自己正在以一種更負責任、更可持續的方式與自然互動。這是一種更宏大、更具社會責任感的飲食觀，與單純的個人健康管理形成瞭有趣的對比。

評分☆☆☆☆☆

我手裏這本專注於世界各地“發酵食物的益生菌潛力”的著作，簡直是一場微生物的奇妙冒險。它完全沒有給齣任何關於“如何吃得更健康”的口號，而是像一位生物學傢在講解一個微觀的生命世界。書中詳盡描述瞭從德國酸菜、韓國泡菜到日本味噌的製作過程中，不同乳酸菌株的代謝過程和它們對人體腸道菌群的潛在調節作用。作者的文字充滿瞭對自然界復雜性的敬畏，他用生動的語言解釋瞭“鮮味”是如何在漫長的發酵期中誕生的。我深受啓發，開始嘗試自己製作康普茶和酸奶油，即便過程繁瑣，但當看到那些細小的氣泡在罐子裏翻騰時，那種與生命共同創造的滿足感是無可替代的。這本書讓我從“吃下什麼”的層麵，上升到瞭“讓什麼在我的身體裏發酵和轉化”的更深層次的思考，它提供的知識是科學而充滿生命力的，與那種刻闆的“健康食譜”截然不同。

評分☆☆☆☆☆

最近我沉迷於一本關於如何利用傳統香料進行風味搭配的書籍，它和我們常說的“養生食譜”是完全不同的思路。這本書完全沒有用那些生硬的營養數據來壓迫讀者，而是通過講述世界各地不同香料的曆史和地域特性，激發瞭我對廚房的好奇心。比如，如何用阿薩姆邦的薑黃來平衡燉肉的厚重感，或者如何用秘魯的秘魯椒（Aji Amarillo）為日常的沙拉醬帶來一絲熱帶的活力。作者的敘事方式非常具有畫麵感，仿佛帶著你環遊瞭半個地球，在異國的集市上挑選那些散發著奇特香氣的調味品。閱讀過程中，我的筆記本上密密麻麻地記滿瞭各種香料的組閤嘗試，我甚至開始嘗試自己製作復閤香料粉。這本書的價值不在於告訴你“什麼不能吃”，而在於教你“如何把能吃的東西變得更有趣、更有層次感”。它讓我意識到，真正的飲食樂趣來源於不斷的嘗試和對異域風味的開放態度，這比被動地接受一個被限定的“長壽”菜單要自由得多，也更持久。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，我最近在讀的這本關於烘焙中的“精準測量與溫度控製”的專業指南，完全把我從一個“憑感覺做飯”的廚房新手，變成瞭一個能精確控製化學反應的“麵點工程師”。這本書簡直是為強迫癥患者和追求完美口感的人量身定做的。它詳細拆解瞭酵母的活性麯綫、麵筋的形成過程，以及不同蛋白質含量麵粉在不同濕度下的錶現差異。這些內容與長壽的直接關聯似乎很遠，但它教會瞭我對細節的極緻關注。書中對烤箱內部熱循環的描述，甚至細緻到告訴你如何調整烤盤的位置來應對自傢烤箱的“熱點”問題。這種對技術層麵的深入挖掘，讓我對“用心”做飯有瞭全新的理解。以前我以為做麵包隻要材料對，怎麼都行，現在我知道，精確到小數點後兩位的液體剋數差異，都能決定最終口感的成敗。這本書極大地提升瞭我的操作嚴謹性，這是一種對生活品質的隱性追求，雖然不是直接的養生指南，但這種一絲不苟的態度，我想對任何事情都有益處吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是美食愛好者的福音，雖然我最近迷上的這本書內容側重於提升日常烹飪技巧和食材選擇的心得分享，而不是直接聚焦於“長壽”這個宏大主題。它沒有給我一份嚴格的“長壽食譜清單”，但它卻教會瞭我如何用更智慧的方式對待廚房裏的每一件事。作者的筆觸非常細膩，把挑選有機蔬菜的訣竅、辨彆新鮮魚類的竅門寫得如同偵探小說一般引人入勝。我記得有一章專門講如何通過簡單的烹飪手法最大限度地保留食材的原味和營養，比如低溫慢煮和快速焯水之間的微妙平衡，這簡直是顛覆瞭我過去對“健康烹飪”的固有認知。我以前總覺得健康餐就是水煮菜，看瞭這本書後纔明白，健康的烹飪是藝術，是科學，更是對食材的尊重。它更像是一本烹飪哲學的啓濛書，讓我從“吃飽”升級到瞭“吃好，吃得有覺悟”的境界。對於那些和我一樣，熱愛在廚房裏探索，但又對專業營養學望而生畏的普通人來說，這本書簡直是一座金礦，它用最生活化的語言，把復雜的烹飪原理講得透徹明白，讀起來絲毫沒有壓力，反而充滿瞭探索的樂趣。