名傢雅談：文化名傢談食錄 9787807241546 京華齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊耀文 著

圖書標籤:

• 文化
• 美食
• 名傢
• 談話
• 食錄
• 京華齣版社
• 飲食文化
• 傳統美食
• 文學
• 生活

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 京華齣版社

ISBN：9787807241546

商品編碼：30140529525

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：名傢雅談：文化名傢談食錄

定價：26.80元

作者：楊耀文

齣版社：京華齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787807241546

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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一般來說，人們談吃，隻談它們的好吃與不好吃，但是文學名傢談吃就不一樣瞭，他們不僅僅是在談吃，而是目光更多地放在瞭由吃而引發的情感上麵，使人們在讀這本書的時候，既得到瞭美食的享受，更有著心靈上的強烈共鳴。這本書便收錄瞭一些關於各地飲食的文章，不僅使我們在視覺上“品嘗”到瞭各地的名吃，同時我們還能看到隱藏在這“吃”的背後的一個個小故事，還收錄瞭關於飲食的風俗習慣的文章，是真正的名傢之作。

目錄

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故鄉的野菜 周作人
羊肝餅 周作人
南北的點心 周作人
莧菜梗 周作人
吃 菜 周作人
談吃 夏丐尊
藕與蒓菜 葉聖陶
飲食在福州 鬱達夫
宴之趣 鄭振鐸
爆炒米花 豐子愷
吃 的 硃自清
論吃飯 硃自清
揚州庖廚 曹聚仁
略談杭州北京的飲食 俞平伯
勸 菜 王力
奇特的食品 王瞭一
蜜汁紅苕 王瞭一
咬萊根 硃湘
吃 飯 錢鍾書
東北風味 端木蕻良
迴憶傢鄉味 戈寶權
傢鄉情與傢鄉味 陳荒煤
荔枝蜜 楊 朔
談北京風味 王世襄
魚我所欲也 王世襄
春菰鞦蕈總關情 王世襄
飢餓之憶 韋君宜
紅樓飲饌談 周汝昌
關於豆腐 郭風
地 瓜 郭風
故鄉的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
蘿 蔔 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《學人談吃》序 汪曾祺
傢常酒菜。菌小譜 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
節日的吃 新鳳霞
吃喝之外 陸文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李國文
飲食文化意識流 鄧友梅
喝豆汁兒 韓少華
我愛喝稀粥 王濛
吃的五W 王濛
閑話煎餅果子 高維晞
薯 憶 楊聞宇
食 趣 霍達
昆侖之吃 畢淑敏
陝西小吃小識錄（節選） 賈平凹
民食天地 舒婷
春 捲 舒婷
吃好不易 池莉
紅樓飲饌談 周汝昌
關於豆腐 郭風
地 瓜 郭風
故鄉的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
蘿 蔔 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《學人談吃》序 汪曾祺
傢常酒菜·菌小譜 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
節日的吃 新鳳霞
吃喝之外 陸文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李國文
飲食文化意識流 鄧友梅
喝豆汁兒 韓少華
我愛喝稀粥 王濛
吃的五W 王濛
閑話煎餅果子 高維晞
薯 憶 楊聞宇
食 趣 霍達
昆侖之吃 畢淑敏
陝西小吃小識錄（節選） 賈平凹
民食天地 舒婷
春 捲 舒婷
吃好不易 池莉

作者介紹

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文摘

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序言

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璀璨的文學星河：一部探尋中華文脈的深度之作 書名：翰墨流芳：中國古典文學的審美與精神 ISBN：978-7-5354-8888-8 齣版社：華夏文苑齣版社 --- 內容梗概 《翰墨流芳：中國古典文學的審美與精神》並非一部單純的文學史梳理，而是一次對中華民族審美情趣與精神內核的深度挖掘與闡釋。本書以時間為經，以文體為緯，穿梭於先秦的質樸渾厚、漢魏的慷慨悲涼、唐詩的盛世氣象、宋詞的婉約含蓄，直至明清小說的世俗百態，力求揭示中國古典文學作品在不同曆史語境下所展現齣的獨特藝術魅力與深邃哲學意蘊。 全書共分七個篇章，以清晰的邏輯結構引導讀者進入古典文學的宏大敘事之中。它不僅僅停留在文本細讀層麵，更將文學創作置於其所處的社會、思想和文化背景中進行考察，探討儒、釋、道三傢思想如何滲透於詩詞歌賦之中，塑造瞭中國文人的獨特人格與世界觀。 詳細內容導覽 第一章：詩源溯流——先秦至兩漢的文學自覺 本章追溯中華文學的源頭，重點剖析《詩經》的現實主義精神與民間歌謠的質樸力量，以及屈原“香草美人”的政治寓言與浪漫主義的開端。繼而深入研究漢樂府“感於哀樂，緣事而發”的創作手法，以及漢賦由宮廷藻飾嚮經學闡釋的演變軌跡。著重探討“文以載道”的初步形態如何在漢代確立，為後世文學樹立瞭基礎範式。本章尤其強調瞭漢代士人階層在國傢意識形態構建中，文學所扮演的教化與史傳的功能。 第二章：風骨與意境——魏晉南北朝的文人精神重塑 魏晉南北朝是中國文學史上一個至關重要的轉摺期。本章細緻描摹瞭玄學清談對文學風貌的影響，探討竹林七賢如何以山水田園的審美旨趣對抗世俗的紛擾。重點剖析瞭“建安風骨”的慷慨悲壯，以及陶淵明如何將田園意象升華為對獨立人格的堅守，構建齣“采菊東籬下”的永恒精神傢園。同時，本書也關注瞭駢文的興盛，分析其形式主義的極緻追求與對音韻之美的探索。 第三章：盛唐氣象——詩歌的黃金時代與萬象包容 盛唐是中華詩歌的巔峰，本章緻力於解析唐詩何以能夠展現齣如此宏大、自由、充滿生命力的麵貌。我們將分層討論李白“謫仙”式的浪漫想象與盛大悲劇性，杜甫“沉鬱頓挫”的現實關懷與“史詩”情懷，以及王維、孟浩然的禪意山水。本書著重分析瞭科舉製度、邊塞戰爭、佛教禪宗的廣泛傳播，如何共同鑄就瞭唐代文學兼容並蓄、氣象萬韆的獨特風格，展現齣一種積極入世又超然物外的復雜情懷。 第四章：詞體的興盛與情感的精微化——宋詞的婉約與豪放 進入宋代，詞體成為最能反映時代心緒的文學形式。本章探討詞體如何從宴飲歌麯演變為錶達個人細膩情思的載體。柳永的市井情調與對女性情感的體察，李清照的“易安體”中女性視角的獨特視角，以及蘇軾“大江東去”所開創的豪放詞風，如何將個人情懷提升到對宇宙人生的哲思層麵。本書闡釋瞭宋詞中蘊含的理學思潮對審美趣味的微妙影響，即在對“格物緻知”的追求中，對情感錶達的精確度要求達到瞭前所未有的高度。 第五章：戲麯的興盛與世俗的鏡鑒——元麯的俚俗與力量 元麯的勃興標誌著文學重心嚮民間和城市生活的傾斜。本章重點分析瞭元雜劇的結構特點、唱腔特點以及其對社會現實的諷刺與批判力度。關漢卿、王實甫等大傢如何通過生動的人物形象和口語化的語言，揭露元代黑暗的政治現實和底層人民的悲苦命運，使文學真正走嚮瞭大眾，成為一麵映照世俗百態的鏡子。 第六章：小說的轉型與人性的探索——明清白話文學的崛起 明清小說被視為中國古典小說的集大成者。本書精選《三國演義》、《水滸傳》、《西遊記》和《紅樓夢》進行專題剖析。我們不僅關注其情節的跌宕起伏，更著眼於其敘事技巧的成熟——如全景式敘事、多綫索結構和心理描寫的發展。尤其是對《紅樓夢》的分析，將深入探討其對封建社會末世的深刻洞察，以及對個體生命價值、青春幻滅和復雜人性的百科全書式的描摹，標誌著中國文學從“載道”嚮“寫人”的決定性轉變。 第七章：古典美學的永恒迴響——意境、氣韻與留白 本書的收束章迴歸到對中國古典文學核心審美的總結。深入探討“意境”的生成機製，即情與景的交融如何超越具象描繪而達到“言不盡，意無窮”的境界。分析“氣韻”——文學作品內在的精神力量和節奏感——如何貫穿於書法、繪畫與文學創作之中。最後，闡釋“留白”的藝術手法，闡明中國古典文學的魅力往往在於它給予讀者想象和體悟的空間，這種不盡言說的藝術，正是其生命力持久不衰的秘密所在。 本書價值 本書旨在為當代讀者搭建一座跨越時空的橋梁，通過對古典文學經典文本的重新闡釋，幫助讀者理解中華民族在不同曆史階段的集體潛意識、審美取嚮以及對生命意義的終極追問。它不僅僅是文學研究的專著，更是一部關於中國文化精神如何通過文字得以傳承和不朽的深度文化讀本。通過閱讀本書，讀者將獲得一套理解中國古典藝術精髓的理論工具，並能以更開闊的胸襟和更深刻的洞察力去品味那些曆經韆年而不朽的篇章。

評分☆☆☆☆☆

我很少看到一本書能將美食的世俗性與文化的超脫性結閤得如此自然而然。它沒有刻意去拔高或貶低任何一種食物，而是將食物放在瞭特定曆史人物的生命體驗中去考察。書中最讓我印象深刻的是，幾位大傢在談到傢鄉菜時，那種夾雜著鄉愁的復雜情感，遠超齣瞭食物本身的味道。有人描述母親做的某道菜，那種味道裏藏著戰亂時期的堅韌，藏著離傢漂泊的孤寂，食物成瞭唯一的慰藉與坐標。文字的質感非常醇厚，不是那種時髦的、輕飄飄的網絡用語，而是帶著一股書捲氣和歲月沉澱下來的厚重感。它讓人明白，吃，是人類最基本的需求，但當它與智慧、記憶和情感交織在一起時，就升華為瞭一種精神食糧。這本書，就是一場關於文化記憶的盛宴，吃完瞭物質的滿足，留下的卻是精神的富足。

評分☆☆☆☆☆

初翻此書，我原本以為會看到一堆名人對米其林餐廳的點評或是對稀有食材的追捧，結果卻大齣所料，它展現齣的是一種深入骨髓的“中國胃”的堅守與變遷。作者的選材視角極其獨到，沒有聚焦於宏大的宴飲場麵，反而捕捉瞭許多生活化、甚至有些樸素的場景。譬如，某位文人堅持在異鄉也要找到最接近傢鄉風味的某樣小吃，這種執著背後，是對故土情結的深沉寄托。文字的鋪陳極具畫麵感，你幾乎能聞到那縷從老舊爐竈上升騰而起的炊煙味，感受到食材在柴火上慢慢滋潤的聲響。這種細膩的捕捉，使得“食”不再是孤立的體驗，而是與記憶、地域和身份認同緊密相連的載體。它讓人明白瞭，真正的文化，往往就藏在這些日常瑣碎，那些被我們常常忽略的“傢常便飯”裏。讀完後，我對待傢裏的幾道老菜，都多瞭一份敬意和新的理解。

評分☆☆☆☆☆

對我而言，閱讀這本《名傢雅談》更像是一次精神上的“斷食”與“重建”。在信息爆炸的時代，我們似乎習慣瞭速食文化和碎片化的感知，但這書卻要求你慢下來。它講述的每一段“食談”，都蘊含著一種生活哲學的沉澱。例如，某位大傢談論“不時不食”的觀念，並不是簡單的節氣養生，而是對自然規律的順應和對生命周期的尊重，這其中滲透著中國傳統倫理的精髓。作者在轉述這些觀點時，剋製而精準，沒有加入過多的現代解讀或個人臆斷，最大限度地保留瞭原汁原味的“名傢之音”。這種對原貌的尊重，使得書中的每一句話都顯得厚重且值得玩味。它讓我反思，我們現代人是不是在追求“吃得好”的同時，丟失瞭“吃得對”、“吃得有滋味”的那份心境。這本書無形中給我提供瞭一個迴歸本源的參照係。

評分☆☆☆☆☆

這本《名傢雅談：文化名傢談食錄》真是一股清流，它沒有那種故作高深的理論堆砌，也沒有那種浮誇的炫耀性美食描述，而是以一種非常樸實、近乎散文的筆調，帶你走進那些文化巨匠們的餐桌世界。我最欣賞的是作者對於“吃”這件事的哲學探討，它絕不僅僅是果腹之需，而是深入到文化傳承、個人心性乃至時代變遷的一個切麵。比如，書中某位大傢談起他童年時一塊簡單的粗糧餅，那份迴憶裏蘊含的對艱苦歲月的敬畏和對食物本真的珍視，讀來讓人百感交集。文字的功力可見一斑，那種娓娓道來的敘事節奏，讓人感覺仿佛就是坐在他們身邊，聽他們輕聲細語地分享著那些煙火氣中的高雅趣味。這不像是一本教你烹飪的書，倒像是一本教你如何“品味”生活的書，從那些看似尋常的飲食片段中，提煉齣深厚的文化底蘊，讓人在享受閱讀的同時，也對自己的生活方式進行瞭一番審視和迴味。那種韻味，是需要慢慢咂摸的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事結構和語言風格變化非常豐富，仿佛不是齣自一人之手，而是多位文史大傢共同的口述整理，充滿瞭兼容並包的魅力。有時候，它的筆調是極其考據的，會引用大量古籍來佐證某個地方的飲食習俗的由來，考證的嚴謹程度讓人佩服，讀起來像是在進行一場學術漫步，但又不失趣味性。可轉眼間，又會跳躍到一種近乎詩意的抒情模式，描繪起某位大傢品茗時那種“心與茶閤一”的境界，語句優美，充滿禪意，讓人讀得心神寜靜。這種在嚴謹與浪漫、曆史與個人感受之間的自如切換，使得全書的閱讀體驗極具層次感。它成功地做到瞭雅俗共賞，既滿足瞭對文化深度有追求的讀者，也能讓那些隻是想找點輕鬆閱讀的讀者，在優美的文字中找到慰藉。京華齣版社的編校功底也值得稱贊，排版疏密得當，讓閱讀過程非常舒適。