名家雅谈：文化名家谈食录 9787807241546 京华出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨耀文 著

图书标签:

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• 传统美食
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• 生活

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出版社： 京华出版社

ISBN：9787807241546

商品编码：30140529525

包装：平装-胶订

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：名家雅谈：文化名家谈食录

定价：26.80元

作者：杨耀文

出版社：京华出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787807241546

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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一般来说，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读这本书的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。这本书便收录了一些关于各地饮食的文章，不仅使我们在视觉上“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看到隐藏在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。

目录

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故乡的野菜 周作人
羊肝饼 周作人
南北的点心 周作人
苋菜梗 周作人
吃 菜 周作人
谈吃 夏丐尊
藕与莼菜 叶圣陶
饮食在福州 郁达夫
宴之趣 郑振铎
爆炒米花 丰子恺
吃 的 朱自清
论吃饭 朱自清
扬州庖厨 曹聚仁
略谈杭州北京的饮食 俞平伯
劝 菜 王力
奇特的食品 王了一
蜜汁红苕 王了一
咬莱根 朱湘
吃 饭 钱钟书
东北风味 端木蕻良
回忆家乡味 戈宝权
家乡情与家乡味 陈荒煤
荔枝蜜 杨 朔
谈北京风味 王世襄
鱼我所欲也 王世襄
春菰秋蕈总关情 王世襄
饥饿之忆 韦君宜
红楼饮馔谈 周汝昌
关于豆腐 郭风
地 瓜 郭风
故乡的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
萝 卜 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《学人谈吃》序 汪曾祺
家常酒菜。菌小谱 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
节日的吃 新凤霞
吃喝之外 陆文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李国文
饮食文化意识流 邓友梅
喝豆汁儿 韩少华
我爱喝稀粥 王蒙
吃的五W 王蒙
闲话煎饼果子 高维晞
薯 忆 杨闻宇
食 趣 霍达
昆仑之吃 毕淑敏
陕西小吃小识录（节选） 贾平凹
民食天地 舒婷
春 卷 舒婷
吃好不易 池莉
红楼饮馔谈 周汝昌
关于豆腐 郭风
地 瓜 郭风
故乡的食物 汪曾祺
吃食和文化 汪曾棋
手把羊肉 汪曾祺
萝 卜 汪曾祺
五 味 汪曾祺
《学人谈吃》序 汪曾祺
家常酒菜·菌小谱 汪曾祺
野蔬之癖 艾煊
节日的吃 新凤霞
吃喝之外 陆文夫
星期三的晚餐 宗璞
吃 喝 李国文
饮食文化意识流 邓友梅
喝豆汁儿 韩少华
我爱喝稀粥 王蒙
吃的五W 王蒙
闲话煎饼果子 高维晞
薯 忆 杨闻宇
食 趣 霍达
昆仑之吃 毕淑敏
陕西小吃小识录（节选） 贾平凹
民食天地 舒婷
春 卷 舒婷
吃好不易 池莉

作者介绍

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文摘

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序言

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璀璨的文学星河：一部探寻中华文脉的深度之作 书名：翰墨流芳：中国古典文学的审美与精神 ISBN：978-7-5354-8888-8 出版社：华夏文苑出版社 --- 内容梗概 《翰墨流芳：中国古典文学的审美与精神》并非一部单纯的文学史梳理，而是一次对中华民族审美情趣与精神内核的深度挖掘与阐释。本书以时间为经，以文体为纬，穿梭于先秦的质朴浑厚、汉魏的慷慨悲凉、唐诗的盛世气象、宋词的婉约含蓄，直至明清小说的世俗百态，力求揭示中国古典文学作品在不同历史语境下所展现出的独特艺术魅力与深邃哲学意蕴。 全书共分七个篇章，以清晰的逻辑结构引导读者进入古典文学的宏大叙事之中。它不仅仅停留在文本细读层面，更将文学创作置于其所处的社会、思想和文化背景中进行考察，探讨儒、释、道三家思想如何渗透于诗词歌赋之中，塑造了中国文人的独特人格与世界观。 详细内容导览 第一章：诗源溯流——先秦至两汉的文学自觉 本章追溯中华文学的源头，重点剖析《诗经》的现实主义精神与民间歌谣的质朴力量，以及屈原“香草美人”的政治寓言与浪漫主义的开端。继而深入研究汉乐府“感于哀乐，缘事而发”的创作手法，以及汉赋由宫廷藻饰向经学阐释的演变轨迹。着重探讨“文以载道”的初步形态如何在汉代确立，为后世文学树立了基础范式。本章尤其强调了汉代士人阶层在国家意识形态构建中，文学所扮演的教化与史传的功能。 第二章：风骨与意境——魏晋南北朝的文人精神重塑 魏晋南北朝是中国文学史上一个至关重要的转折期。本章细致描摹了玄学清谈对文学风貌的影响，探讨竹林七贤如何以山水田园的审美旨趣对抗世俗的纷扰。重点剖析了“建安风骨”的慷慨悲壮，以及陶渊明如何将田园意象升华为对独立人格的坚守，构建出“采菊东篱下”的永恒精神家园。同时，本书也关注了骈文的兴盛，分析其形式主义的极致追求与对音韵之美的探索。 第三章：盛唐气象——诗歌的黄金时代与万象包容 盛唐是中华诗歌的巅峰，本章致力于解析唐诗何以能够展现出如此宏大、自由、充满生命力的面貌。我们将分层讨论李白“谪仙”式的浪漫想象与盛大悲剧性，杜甫“沉郁顿挫”的现实关怀与“史诗”情怀，以及王维、孟浩然的禅意山水。本书着重分析了科举制度、边塞战争、佛教禅宗的广泛传播，如何共同铸就了唐代文学兼容并蓄、气象万千的独特风格，展现出一种积极入世又超然物外的复杂情怀。 第四章：词体的兴盛与情感的精微化——宋词的婉约与豪放 进入宋代，词体成为最能反映时代心绪的文学形式。本章探讨词体如何从宴饮歌曲演变为表达个人细腻情思的载体。柳永的市井情调与对女性情感的体察，李清照的“易安体”中女性视角的独特视角，以及苏轼“大江东去”所开创的豪放词风，如何将个人情怀提升到对宇宙人生的哲思层面。本书阐释了宋词中蕴含的理学思潮对审美趣味的微妙影响，即在对“格物致知”的追求中，对情感表达的精确度要求达到了前所未有的高度。 第五章：戏曲的兴盛与世俗的镜鉴——元曲的俚俗与力量 元曲的勃兴标志着文学重心向民间和城市生活的倾斜。本章重点分析了元杂剧的结构特点、唱腔特点以及其对社会现实的讽刺与批判力度。关汉卿、王实甫等大家如何通过生动的人物形象和口语化的语言，揭露元代黑暗的政治现实和底层人民的悲苦命运，使文学真正走向了大众，成为一面映照世俗百态的镜子。 第六章：小说的转型与人性的探索——明清白话文学的崛起 明清小说被视为中国古典小说的集大成者。本书精选《三国演义》、《水浒传》、《西游记》和《红楼梦》进行专题剖析。我们不仅关注其情节的跌宕起伏，更着眼于其叙事技巧的成熟——如全景式叙事、多线索结构和心理描写的发展。尤其是对《红楼梦》的分析，将深入探讨其对封建社会末世的深刻洞察，以及对个体生命价值、青春幻灭和复杂人性的百科全书式的描摹，标志着中国文学从“载道”向“写人”的决定性转变。 第七章：古典美学的永恒回响——意境、气韵与留白 本书的收束章回归到对中国古典文学核心审美的总结。深入探讨“意境”的生成机制，即情与景的交融如何超越具象描绘而达到“言不尽，意无穷”的境界。分析“气韵”——文学作品内在的精神力量和节奏感——如何贯穿于书法、绘画与文学创作之中。最后，阐释“留白”的艺术手法，阐明中国古典文学的魅力往往在于它给予读者想象和体悟的空间，这种不尽言说的艺术，正是其生命力持久不衰的秘密所在。 本书价值 本书旨在为当代读者搭建一座跨越时空的桥梁，通过对古典文学经典文本的重新阐释，帮助读者理解中华民族在不同历史阶段的集体潜意识、审美取向以及对生命意义的终极追问。它不仅仅是文学研究的专著，更是一部关于中国文化精神如何通过文字得以传承和不朽的深度文化读本。通过阅读本书，读者将获得一套理解中国古典艺术精髓的理论工具，并能以更开阔的胸襟和更深刻的洞察力去品味那些历经千年而不朽的篇章。

评分☆☆☆☆☆

初翻此书，我原本以为会看到一堆名人对米其林餐厅的点评或是对稀有食材的追捧，结果却大出所料，它展现出的是一种深入骨髓的“中国胃”的坚守与变迁。作者的选材视角极其独到，没有聚焦于宏大的宴饮场面，反而捕捉了许多生活化、甚至有些朴素的场景。譬如，某位文人坚持在异乡也要找到最接近家乡风味的某样小吃，这种执着背后，是对故土情结的深沉寄托。文字的铺陈极具画面感，你几乎能闻到那缕从老旧炉灶上升腾而起的炊烟味，感受到食材在柴火上慢慢滋润的声响。这种细腻的捕捉，使得“食”不再是孤立的体验，而是与记忆、地域和身份认同紧密相连的载体。它让人明白了，真正的文化，往往就藏在这些日常琐碎，那些被我们常常忽略的“家常便饭”里。读完后，我对待家里的几道老菜，都多了一份敬意和新的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本《名家雅谈：文化名家谈食录》真是一股清流，它没有那种故作高深的理论堆砌，也没有那种浮夸的炫耀性美食描述，而是以一种非常朴实、近乎散文的笔调，带你走进那些文化巨匠们的餐桌世界。我最欣赏的是作者对于“吃”这件事的哲学探讨，它绝不仅仅是果腹之需，而是深入到文化传承、个人心性乃至时代变迁的一个切面。比如，书中某位大家谈起他童年时一块简单的粗粮饼，那份回忆里蕴含的对艰苦岁月的敬畏和对食物本真的珍视，读来让人百感交集。文字的功力可见一斑，那种娓娓道来的叙事节奏，让人感觉仿佛就是坐在他们身边，听他们轻声细语地分享着那些烟火气中的高雅趣味。这不像是一本教你烹饪的书，倒像是一本教你如何“品味”生活的书，从那些看似寻常的饮食片段中，提炼出深厚的文化底蕴，让人在享受阅读的同时，也对自己的生活方式进行了一番审视和回味。那种韵味，是需要慢慢咂摸的。

评分☆☆☆☆☆

对我而言，阅读这本《名家雅谈》更像是一次精神上的“断食”与“重建”。在信息爆炸的时代，我们似乎习惯了速食文化和碎片化的感知，但这书却要求你慢下来。它讲述的每一段“食谈”，都蕴含着一种生活哲学的沉淀。例如，某位大家谈论“不时不食”的观念，并不是简单的节气养生，而是对自然规律的顺应和对生命周期的尊重，这其中渗透着中国传统伦理的精髓。作者在转述这些观点时，克制而精准，没有加入过多的现代解读或个人臆断，最大限度地保留了原汁原味的“名家之音”。这种对原貌的尊重，使得书中的每一句话都显得厚重且值得玩味。它让我反思，我们现代人是不是在追求“吃得好”的同时，丢失了“吃得对”、“吃得有滋味”的那份心境。这本书无形中给我提供了一个回归本源的参照系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事结构和语言风格变化非常丰富，仿佛不是出自一人之手，而是多位文史大家共同的口述整理，充满了兼容并包的魅力。有时候，它的笔调是极其考据的，会引用大量古籍来佐证某个地方的饮食习俗的由来，考证的严谨程度让人佩服，读起来像是在进行一场学术漫步，但又不失趣味性。可转眼间，又会跳跃到一种近乎诗意的抒情模式，描绘起某位大家品茗时那种“心与茶合一”的境界，语句优美，充满禅意，让人读得心神宁静。这种在严谨与浪漫、历史与个人感受之间的自如切换，使得全书的阅读体验极具层次感。它成功地做到了雅俗共赏，既满足了对文化深度有追求的读者，也能让那些只是想找点轻松阅读的读者，在优美的文字中找到慰藉。京华出版社的编校功底也值得称赞，排版疏密得当，让阅读过程非常舒适。

评分☆☆☆☆☆

我很少看到一本书能将美食的世俗性与文化的超脱性结合得如此自然而然。它没有刻意去拔高或贬低任何一种食物，而是将食物放在了特定历史人物的生命体验中去考察。书中最让我印象深刻的是，几位大家在谈到家乡菜时，那种夹杂着乡愁的复杂情感，远超出了食物本身的味道。有人描述母亲做的某道菜，那种味道里藏着战乱时期的坚韧，藏着离家漂泊的孤寂，食物成了唯一的慰藉与坐标。文字的质感非常醇厚，不是那种时髦的、轻飘飘的网络用语，而是带着一股书卷气和岁月沉淀下来的厚重感。它让人明白，吃，是人类最基本的需求，但当它与智慧、记忆和情感交织在一起时，就升华为了一种精神食粮。这本书，就是一场关于文化记忆的盛宴，吃完了物质的满足，留下的却是精神的富足。