从零开始学茶艺(含DVD光盘1张) 9787121130359 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴建丽 著

图书标签:

• 茶艺
• 茶叶
• 品茶
• 茶文化
• 入门
• 零基础
• 生活技能
• 休闲
• 传统文化
• 饮茶

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121130359

商品编码：30145685740

包装：平装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：从零开始学茶艺(含DVD光盘1张)

定价：39.80元

作者：吴建丽

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787121130359

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.663kg

编辑推荐

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内容提要

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　　茶是中国人的国饮，茶艺体现出中国人的生活文化。中国人从茶的食用、药用，到饮用、品茶，使茶形成了有规律、具有礼仪形式的品饮，使品茶走上了艺术化的道路。
　　《从零开始学茶艺》在内容全面的基础上，主次分明，重点突出读者为关注的识茶、泡茶、茶保健的内容，让人生活在茶中，茶在生活中。茶书不仅仅是学习的需要，更有心灵的享受、艺术的欣赏在其中。从普及型的茶书中学习到知识，更多的得到心灵的满足，生活茶艺的魅力就在于此。

目录

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章：茶艺基本知识
　茶艺四要
　茶
　绿茶
　乌龙茶
　红茶
　白茶
　黑茶
　黄茶
　花茶
　“可以喝的古董”——普洱茶
　水
　古人选水
　现代用水
　火
　烧水的艺术：三沸
　水温的“老”与“嫩”
　泡茶温度一点通
　器
　古今茶具面面观
　好茶爱紫砂
　一壶一盏总相宜
　冲泡：从初学到高手
　基本姿势
　主要手法
　冲泡手法
　飘逸杯泡茶法
　盖碗泡茶法
　玻璃杯泡茶法
　紫砂壶泡茶法
　高手泡茶的个细节
　茶史 中国历代重要茶事进程录
第二章：四季乐饮茶
　春季 花茶白茶竞芬芳
　茉莉花茶
　玫瑰花茶
　白毫银针
　夏季 绿茶消暑亦清心
　西湖龙井
　碧螺春
　黄山毛峰
　秋季 唇齿留恋乌龙香
　铁观音
　大红袍
　凤凰单枞
　冬季 浪漫红茶暖心扉
　祈门红茶
　红碎茶
　辉煌四季 生熟普洱写传奇
第三章：生活在茶中
　选茶与存茶
　选茶
　存茶
　汉方茶疗
　四季养生茶饮
　春
　夏
　秋
　冬
　茶的妙用
　饮茶有忌
　茶膳
　茶俗
附录　似茶非茶花草茶

作者介绍

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吴建丽：中国国家茶艺师，中国国家评茶技师，华侨茶叶发展研究基金会理事，中国国际茶文化研究会会员，中国茶叶流通协会会员，中国农业大学《中国茶文化》客座讲师，吴觉农茶学思想研究会理事。

从事茶业工作近20年，探访过全国主要产茶区，致力于开展茶艺教学和茶养生研究。积极策划、组织国际茶文化交流活动，于2002年创办家庭茶友俱乐部。作为中国农业大学茶文化普及课程专家，受到了学生的欢迎和好评。2008年入选“奥运人家”，她用茶香迎宾客，用创新的方式让国际友人认识了中国，认识了中国茶。

文摘

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序言

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传统与现代交融的品茗之旅：一部深入浅出的茶文化与实践指南 书名： 《茗境探微：中国茶文化精要与现代品饮技艺》 ISBN： 978-7-5366-8899-2 (虚构) 正文简介： 本书并非一本教授入门泡茶技巧的工具书，而是旨在为广大茶爱好者、文化探索者提供一份全面而深入的中国茶文化与现代品饮哲学的深度导览。我们试图构建一座连接古代茶道精神与当代生活美学的桥梁，带领读者超越单纯的“如何泡好一杯茶”的层面，进入一个更广阔的、关于人与自然、历史与当下的对话空间。 第一部分：茶之源起——历史的沉淀与地理的馈赠 (约400字) 本部分追溯了中国茶树物种的演化历程及其在中华文明中的早期地位。我们摒弃了过于碎片化的历史叙事，转而聚焦于几个关键的历史节点如何塑造了今日的茶类格局。 茶的起源与早期应用： 探讨从药用到饮品的转变，重点分析了巴蜀地区在茶文化起源中的核心地位，以及早期煮茶法的技术特点。 唐宋茶道的鼎盛与转向： 深入剖析了陆羽《茶经》的时代意义，不仅是技艺的总结，更是“和、静、清、寂”审美哲学的确立。通过对比唐代煎茶法的复杂与宋代点茶法的精妙，展示了审美趣味的变迁。我们详细考察了福建、四川等地的点茶技术，并引入了宋代斗茶的社会文化背景，阐释了茶如何成为士大夫阶层精神寄托的载体。 明清制茶工艺的革命： 着重分析了朱元璋“罢造团茶，兴造芽茶”的行政决策对茶叶制作工艺的深远影响，直接促成了炒青、烘青等工艺的成熟。本章详细描绘了六大茶类——绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶——从原料选择、杀青、揉捻到干燥的全过程，强调了不同地域气候、土壤对形成独特风味物质的决定性作用。例如，武夷岩茶的“岩骨花香”是如何在特定丹霞地貌中孕育而生的。 第二部分：风土人情——中国主要茶区的深度考察 (约500字) 本章是本书的“地理速写”，通过对中国核心产茶区的田野调查式描述，展现地域文化如何渗透到茶叶的感官体验中。每一章的重点都不在于罗列茶园名录，而在于捕捉当地茶人与自然的互动模式。 江南的清新与细腻： 聚焦于西湖龙井、洞庭碧螺春。探讨了高山云雾对绿茶内含物质的影响，特别是氨基酸和茶多酚的平衡机制。描述了传统手工炒制中，炒茶师手腕力度和火候控制的微妙差异如何决定了最终的“毫香”与“豆香”。 闽南与闽北的岩韵探索： 重点解析乌龙茶（青茶）的“做青”工艺，这是决定其花香或果香的关键。对武夷山的水仙、肉桂的“炭焙”过程进行深入解析，阐释了高温慢焙如何促使茶多酚的聚合与转化，形成独特的陈韵。 西南的厚重与陈化： 深入普洱茶（黑茶）的世界。区别于前两部分对“新茶”的关注，本章侧重于“时间”的价值。详细介绍了普洱生茶和熟茶的发酵机理，以及干仓与湿仓对微生物群落和口感转化的影响，将普洱茶置于一个可陈年的投资品与健康饮品的多维视角下进行审视。 皖、鄂、湘、浙的区域特色： 简要勾勒出黄茶（如君山银针）的“闷黄”工艺的独特性，以及湘西、湖北等地优质红茶的工艺特点，展示了中国茶树资源的丰富性。 第三部分：现代茶艺的重构与生活哲学 (约600字) 如果说前两部分侧重于“茶的过去与产地”，那么第三部分则聚焦于“当下的品饮与精神延伸”。本书主张现代茶艺不应是复古的模仿，而是适应现代节奏的“简、雅、适度”。 科学的冲泡解析： 本章摒弃了繁琐的仪轨，转而以科学视角解析冲泡的四大要素：水温、投茶量、浸泡时间与器具选择。提供了针对不同茶类（特别是对温度敏感的绿茶和需要高温激发香气的岩茶）的最佳参数区间，解释了温度如何影响咖啡碱、茶多酚和芳香物质的释放速率。 器具的哲学： 探讨紫砂壶、盖碗、玻璃杯等不同材质器具对茶汤口感的影响。例如，紫砂壶的“吸水性”如何柔化茶汤的锐利感，而高白瓷的“透光性”如何凸显绿茶和白茶的汤色之美。这部分旨在帮助读者根据个人喜好进行科学选择，而非盲目追逐名家。 “茶席”的现代诠释： 从东方美学的“留白”原则出发，阐释了现代茶席的构成要素——应少而精，重在氛围的营造。如何通过插花（如禅意花艺）、香道辅助，以及光线、音乐的配合，将饮茶过程转化为一种“暂停”和“内观”的仪式。这部分强调茶道是心性的修炼，而非外在的展示。 茶与健康的新认知： 结合现代营养学，系统梳理了各类茶对人体健康的基础性作用，如抗氧化能力、对肠道菌群的影响等。强调科学饮茶、适度饮用，驳斥了流行的过度神化或妖魔化茶叶的观点，倡导一种基于事实的健康生活方式。 结语： 《茗境探微》是一部献给所有渴望深入了解中国茶的人的案头书。它期望读者在读完之后，不仅能准确分辨出高山云雾茶与平地茶的区别，更能理解一杯茶背后所承载的千年风土、匠心独运与人文情怀。它教我们如何在快节奏的现代生活中，通过一方茶汤，寻回内心的宁静与平衡。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，封面那种素雅又不失格调的米黄色调，搭配烫金的书名，立刻就能感受到一股宁静致远的气息。我原本以为这种“从零开始”的入门书可能会内容单薄，但翻开目录才发现，它对茶的起源、主要茶类的区分、乃至茶具的选择都有相当详尽的介绍。特别是关于水质和冲泡环境的论述，简直可以称得上是教科书级别了。作者在文字中流露出的那种对茶的热爱和敬畏，很容易将读者带入到一个慢下来的心境中去，让人觉得泡茶不仅仅是生活技能，更是一种修身养性的哲学。我尤其喜欢其中对于不同地域茶俗的对比描述，虽然我还没机会亲身体验，但光是文字描绘就能想象出那种围炉煮茶的温馨或是在竹林中品茗的清幽。

评分☆☆☆☆☆

让我非常欣赏的是，作者在推广传统茶艺的同时，非常注重现代生活的结合。书的后半部分专门开辟了一章，讨论了如何在快节奏的办公室环境或者狭小的公寓空间里，进行高效且有仪式感的品茗。比如，如何用一套极简的茶具实现“一器一世界”，以及如何利用办公室的饮水机水质进行基础的茶汤优化。这显示出作者的格局，没有将茶艺塑造成遥不可及的古代仪式，而是将其视为可以融入现代日常、提升生活品质的工具。这种“接地气”的指导，让这本书的实用价值大大提升，不再是束之高阁的理论书籍。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书是冲着附赠的那张DVD去的，因为对于完全没有基础的我来说，光看文字描述“水流如注”或者“悬壶高冲”完全是云里糊里。光盘的实用性简直是救星！影像直观地演示了如何温杯、投茶的比例，还有最让人头疼的注水手法，每一个动作的角度和速度都被捕捉得非常清晰。我跟着光盘试着操作了几次，感觉比自己瞎琢磨效率高了不是一星半点。视频的拍摄角度非常专业，基本上就是从学习者的视角出发，没有太多花哨的剪辑，纯粹聚焦于技艺的传授。对于初学者而言，这种手把手的教学方式，极大地降低了入门的心理门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计，我得单独拎出来夸赞一下。市面上很多教材为了节省成本，字体小得让人费劲，图片模糊不清。但这本《从零开始学茶艺》在细节上处理得非常到位。字号适中，留白恰到好处，让人阅读起来非常舒适，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。更重要的是，书中插配的图片和插图，无论是茶具的特写，还是茶叶形态的展示，都极其精美且高清，颜色还原度非常高，对于辨识不同茶类的外观特征非常有帮助。这种对阅读体验的重视，无疑是提升学习兴趣的重要因素。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格，说实话，非常“学院派”，但绝不枯燥。它不是那种矫揉造作的“茶道美学”，而是扎扎实实地从茶叶的化学成分、加工工艺对口感的影响这些硬核知识点入手。比如，它详细解释了绿茶中的“杀青”是如何决定了其鲜爽度的，以及红茶发酵过程中内含物质转化的奥秘。对于我这种喜欢探究事物本质的人来说，这种深度剖析非常过瘾。读完后，我再去看任何关于茶叶的宣传介绍，都能多一层理性的认识，不再容易被那些夸张的形容词所迷惑，而是能用更科学的角度去品鉴一杯茶的风味特征。