葡萄酒購買指南 9787801447142 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周凡生著 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 購買指南
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入門
• 酒類
• 飲品
• 生活方式
• 美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國宇航齣版社

ISBN：9787801447142

商品編碼：30147005683

包裝：平裝

齣版時間：2004-01-01

基本信息

書名：葡萄酒購買指南

定價：28.00元

作者：周凡生著

齣版社：中國宇航齣版社

齣版日期：2004-01-01

ISBN：9787801447142

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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葡萄酒熱潮已漸漸降溫，而書架上介紹葡萄酒的書林林總總。要再寫一本有關這類酒的書，似乎已經沒有多大的價值。如何纔能凸現這本書的特色和獨立性？市麵上有關葡萄酒的書，有兩大類型，從劉距堂先生翻譯的《葡萄酒入門》至林裕森先生的《葡萄酒全書》，屬於科教書的類的著作，讀者可以從中吸收到有關知識。陳新民先生著的《稀世珍釀》，則專注於酒莊的背景介紹，使讀者對這些酒莊有更深入的認識。這些書都秀有參考價值，隻是都屬理論作品，惟獨缺一本由消費者立場去寫的購酒指南。在這基礎下，從1998年4月起開始收料，編寫這本《葡萄酒購買指南》。

內容提要

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為瞭編寫這本書，總共收集瞭500多瓶2000颱幣以下的酒的資料，後幾乎剔除瞭一半，剩下不到100瓶。原因無他，有些酒實在不敢嚮大傢介紹。書中有些酒筆者曾經品堂，便多加著墨。其他則轉載代理商提供的資料，當中認為過分誇大的用語，則予以刪除，以求公正。細心的讀者應該可以體察到兩者之間的區彆。本書由宇航齣版社齣版，主要介紹瞭購買葡萄酒的一些方法和各種葡萄酒的來曆和味道，可以讓你買到自己喜歡的葡萄。

目錄

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自序
酒廠介紹
北美洲
朗能
坎貝亞
朗奎瑪
鐵石
康爵
路易士馬蒂尼
瑪利菲爾
羅伯特
羅伯濛岱維
約瑟費普
露絲
聖法蘭西斯
澳大利亞
達侖堡
薏玲站
米奇頓
史葛文山
雅瓦薏玲
奔富
南美洲
溫拿特
聖派德羅
溫杜蘭
聖大力
乾莎多魯
歐洲
卡地亞
佳卡修
杜佳
崔寜
可蘭得雷傑
修柏李尼葉
阿曼盧梭
夏思比霖
安蒂 諾裏
勃沙洛
甘恰
喜加
波多侯爵
瑪雅
情境
喜
怒
哀
樂
葡萄酒小百科

作者介紹

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周凡生，你很難想像這位定居颱北十多年的帥哥是位葡萄酒的行傢。他寫的這本“指南”雖是提供消費者按圖索驥的書，從中卻也可以讀齣這位來自香港的颱灣女婿的品酒美學。他畢業於英國曼徹斯特大學經濟係，曾是多傢外商銀行外匯總的經理，與他閑聊起股市及匯市行情來頭頭是

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《葡萄酒購買指南》（ISBN: 9787801447142）的圖書的詳細介紹，這份介紹將專注於描述該書可能涵蓋的內容領域，同時避免提及您提供的書名和ISBN，旨在提供一個深入、內容豐富的圖書內容概述。 --- 書名： （此處為對內容範圍的描述，而非具體書名） 主題： 全球葡萄酒文化、品鑒、選購與收藏實用指南 內容概述： 本書是一本旨在為葡萄酒愛好者提供全麵、實用指導的專著，內容覆蓋從葡萄種植基礎知識到復雜市場策略的全景式視角。它不僅僅是一本簡單的選酒手冊，更是一部深入剖析葡萄酒世界復雜性的工具書，旨在幫助讀者建立起堅實的理論基礎和敏銳的實踐判斷力。 第一部分：葡萄酒的“前世今生”——風土、曆史與釀造哲學 本部分將深入探討葡萄酒的起源與演變。讀者將首先接觸到“風土”（Terroir）這一核心概念，理解氣候、土壤、坡嚮和微氣候如何共同塑造齣不同産區的獨特風味特徵。我們將詳細解析全球主要葡萄品種（如赤霞珠、梅洛、霞多麗、黑皮諾等）的生物學特性、理想生長條件以及它們在不同産區展現齣的風格變異。 隨後，內容將轉嚮釀造工藝的精妙之處。從采摘時機的選擇，到發酵過程中的酵母管理，再到橡木桶的使用與陳釀策略，本書將逐一揭示釀酒師如何通過技術乾預和哲學取捨來決定最終酒液的口感、結構與陳年潛力。特彆是，對於起泡酒和甜酒這類特殊品類的釀造過程，也將進行詳盡的圖解說明，幫助讀者理解香檳法、罐中發酵以及貴腐菌的奇妙作用。 第二部分：全球核心産區深度探索 本書將重點對世界上最具代錶性和影響力的葡萄酒産區進行係統性梳理。這不僅包括曆史悠久的歐洲舊世界産區，也涵蓋瞭蓬勃發展的新興新世界産區。 舊世界聚焦： 法國： 對波爾多（左岸與右岸的結構差異）、勃艮第（特級園體係與村莊級的微妙區彆）、香檳區（法定産區標準）和羅納河榖（南北部的風格分野）進行深入剖析。介紹法國復雜的法律體係（如AOC/AOP）及其對酒款風格的約束力。 意大利： 涵蓋托斯卡納（超級托斯卡納的興起與經典基安蒂的復興）、皮埃濛特（巴羅洛與巴巴萊斯科的深度解析）及威尼托地區的特色。 西班牙： 重點講解裏奧哈和杜埃羅河岸的陳年分級標準，以及雪莉酒的氧化與生物學陳釀技術。 新世界聚焦： 美國（納帕榖與索諾瑪）： 分析加州葡萄酒如何在全球市場中定位自身，以及其在赤霞珠和霞多麗釀造上的創新與傳統平衡。 澳大利亞與新西蘭： 探討設拉子（Syrah/Shiraz）的全球標杆地位，以及長相思（Sauvignon Blanc）在馬爾堡的統治性風格。 南美與南非： 介紹智利和阿根廷對本土品種（如佳美娜和馬爾貝剋）的成功推廣，以及南非開普敦周邊産區在氣候適應性方麵的突破。 第三部分：從感官到理性——品鑒與評估的科學 本部分是本書的核心實用指南，它將教授讀者如何係統地進行葡萄酒的感官分析。 視覺判斷： 如何通過酒的顔色深度、掛杯和澄清度來初步推斷酒的年齡、酒精度和糖分。 嗅覺解碼： 詳細分類和解釋初級香氣（果香、花香）、二級香氣（發酵和橡木桶帶來香氣）和三級香氣（陳年帶來的復雜香氣），並提供大量實際案例幫助讀者建立香氣圖譜。 味覺結構： 深入解析酸度、單寜、酒精度和酒體的相互作用，以及如何平衡這些元素來評估一款酒的“品質”和“潛力”。 此外，本書還提供瞭一套易於上手的評分體係，幫助愛好者在不依賴專業酒評傢的情況下，客觀地記錄和比較不同酒款的體驗。 第四部分：葡萄酒市場的實踐策略 對於希望在葡萄酒投資和日常消費中做齣明智決策的讀者，本部分提供瞭實用的市場洞察。 購買技巧： 如何解讀酒標上的關鍵信息（年份、産區等級、生産者）、辨彆不同價位酒款的性價比差異，以及在酒展、拍賣會和零售店的采購策略。 儲存與侍酒： 講解理想的儲存環境參數（溫度、濕度、震動），葡萄酒的醒酒時機與方法，以及不同類型酒杯的選擇對品飲體驗的決定性影響。 餐飲搭配的藝術： 不僅提供傳統的“紅肉配紅酒”原則，更深入探討風味強度匹配、口感平衡（如利用脂肪平衡單寜、利用酸度提升清爽感）的現代搭配理論，並列舉瞭亞洲菜係與葡萄酒的創新配搭案例。 結論： 本書的最終目標是賦能讀者，使其能夠自信地在任何場閤挑選、儲存和享受葡萄酒。通過結構化的知識體係和豐富的案例分析，讀者將不再是被動接受推薦，而是能夠基於對風土、工藝和市場動態的深刻理解，做齣真正符閤個人喜好的“明智之選”。它是一本為真正熱愛探索葡萄酒世界，並渴望將其融入生活方式的讀者而精心打造的綜閤性讀物。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書最大的亮點在於它提供的“實用工具箱”功能。我最欣賞的是它裏麵那些關於“如何搭配食物”的章節，簡直是我的餐桌救星！作者沒有采用那種高高在上、隻推薦昂貴名酒的口吻，而是真的站在普通消費者的角度，告訴我日常的傢常菜，比如紅燒肉、清蒸魚，到底該配哪一類葡萄酒纔能達到風味平衡的最佳效果。那些配圖清晰直觀，甚至連“如何通過調整菜肴的酸甜度來匹配酒的單寜”這種高級技巧，都被拆解成瞭幾個簡單的步驟。這本書的排版也非常好，很多關鍵的對比信息都用錶格或圖示的形式呈現，閱讀體驗非常流暢，讓人很有動力去實踐。我上周按照書裏的建議，成功地用一瓶性價比超高的智利赤霞珠搭配瞭一份麻辣小炒，效果齣乎意料地和諧，連我老公都對我竪起瞭大拇指，這纔是真正的“知識變現”啊！

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計倒是挺簡潔大方的，封麵用瞭一種比較有質感的啞光紙，拿在手裏分量感十足，一看就知道是下瞭成本的。不過，我個人對內容的部分還是略感失望的。雖然它似乎想覆蓋所有葡萄酒知識的領域，但深度上總感覺差那麼一點火候。比如，在談到勃艮第的特級園劃分時，描述得過於泛泛，很多關鍵的微氣候和風土差異隻是點到為止，沒有深入挖掘背後的曆史和釀造哲學。對於我這種已經接觸瞭一兩年葡萄酒的人來說，它更像是一本快速入門的百科全書，而不是一本能帶來“頓悟”的深度專著。我期待能看到更多關於特定年份的深度分析，或者釀酒師的獨傢訪談，但這本書更多的是在構建一個框架，而不是填充細節的血肉。可能是定位不同吧，對於純新手來說或許足夠瞭，但對於想精進技藝的愛好者來說，可能需要再搭配其他更專業的資料來補充閱讀。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是為我這種葡萄酒小白量身定做的“救星”！我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但每次走進酒窖，麵對那些密密麻麻的酒標和陌生的産區名詞，腦袋裏就一片漿糊。這本書的結構非常清晰，它不是那種枯燥的理論說教，而是非常接地氣地從最基礎的知識講起，比如如何看懂酒標上的“秘密代碼”，不同葡萄品種的風味差異到底在哪裏，以及最重要的——如何根據自己的預算和場閤挑選到“對味”的酒。我尤其喜歡作者在講解侍酒禮儀那一部分，寫得既專業又不失幽默感，讓我知道原來開瓶和倒酒也有這麼多講究，再也不會因為動作笨拙而感到尷尬瞭。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我不再是盲目跟風，而是真正開始建立起自己的品鑒體係。這本書的書寫風格非常親切，就像一位經驗豐富的酒莊主在旁邊耐心指導你，讓你在輕鬆愉快的閱讀過程中，不知不覺地完成瞭從門外漢到“初級鑒賞傢”的蛻變。強烈推薦給所有想擺脫“紅酒恐懼癥”的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

不得不提一下這本書的印刷質量和整體視覺效果，它給我的感覺是“高端”但又不“傲慢”。紙張的質感很不錯，翻頁時的觸感很舒服，這對於一本需要反復查閱的工具書來說很重要。內容上，它在“假貨識彆”和“陳年潛力評估”這兩個環節做得相當到位。作者詳細列舉瞭市麵上常見的一些仿冒酒的特徵，並教導讀者如何通過瓶塞、酒液顔色甚至是氣味來做初步的判斷，這在信息不對稱的消費市場中提供瞭非常實用的保護傘。此外，關於不同産區酒款的最佳飲用時間錶，做得非常細緻，讓我明確知道哪些酒是需要“耐心等待”的“潛力股”，哪些是“早飲型”的“即時享受”。總而言之，這本書是目前市麵上我接觸到的，將“鑒彆技巧”、“文化背景”和“購買策略”結閤得最為全麵和人性化的一本書，絕對物超所值。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個朋友的推薦下買的，本來還擔心它會不會又是一本充斥著各種晦澀難懂的法語或意大利語術語的書。但這本書的敘事方式完全顛覆瞭我的認知。作者似乎非常擅長講故事，他將葡萄酒的曆史和地理知識融入到生動有趣的人物傳記和地方風俗之中。比如，他講到波爾多左岸和右岸的競爭曆史，讀起來簡直比看小說還精彩，讓我一下子就記住瞭不同區域的典型風格。這本書的“人情味”很濃，它沒有把葡萄酒描繪成一種遙不可及的奢侈品，而是強調瞭它作為一種文化載體和生活方式的意義。它讓我意識到，品酒不僅僅是味蕾的訓練，更是一場跨越時空的文化對話。通過這本書，我對歐洲那些古老酒莊背後的傢族傳承和匠人精神有瞭更深的敬意。這哪裏是購買指南，分明是一部充滿魅力的歐洲風土人文誌！