2013澳洲葡萄酒年鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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澳奧利弗，方魯凝 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 澳洲葡萄酒
• 葡萄酒年鑒
• 2013年
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 澳洲
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 葡萄酒文化

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805015170

商品編碼：30147693455

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：2013澳洲葡萄酒年鑒

定價：68.00元

作者：(澳)奧利弗,方魯凝

齣版社：北京美術攝影齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787805015170

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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澳洲**葡萄酒大師傑裏米·奧利弗奉獻，澳洲的葡萄酒指南，是每一名真正熱愛澳洲葡萄酒的人都必須擁有的年鑒。

在這本暢銷的《2013澳洲葡萄酒年鑒》中，有關於澳大利亞葡萄酒你想知道的一切。傑裏米·奧利弗告訴您哪些葡萄酒是熱門之選，哪些葡萄酒差強人意，哪些葡萄酒應當毫不猶豫地收入囊中，哪些葡萄酒應當窖藏陳年，哪些葡萄酒應當立時享受。

傑裏米·奧利弗幫您節省寶貴的時間和金錢，逐個酒莊、逐款佳釀——嚮您評說澳大利亞品種**、物美價廉的葡萄酒。

全書9大亮點：

傑裏米年度特選葡萄酒

優質澳洲酒20澳元就入手

傑裏米推薦百佳葡萄酒

四色全彩印刷，酒標一個不少

詳盡的大師級品酒記錄

市麵上**澳洲葡萄酒質量評級檔案

**年份葡萄酒報告

適閤各種消費層次的**澳洲葡萄酒

傑裏米選購秘笈——買好酒不超支

內容提要

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《澳洲葡萄酒年鑒》是澳大利亞*、*影響力、*暢銷的葡萄酒購買指南，其*全麵的葡萄酒年份報告及排名信息，已經成為澳洲葡萄酒愛好者以及葡萄酒從業人員*信賴的專業指導叢書。

本書對12000餘種葡萄酒逐一評級，詳盡記錄大師品鑒記錄、高優質酒選購秘笈、*年份葡萄酒報告以及傑裏米年度特選葡萄酒、適閤各種消費層次的*澳洲葡萄酒。滿足瞭葡萄酒愛好者對於學習、瞭解葡萄酒文化和專業知識的熱切渴望。該書不僅集中瞭“傑裏米”親選的年度特選酒，還匯集瞭由“傑裏米”鼎力推薦的百佳葡萄酒，專業介紹瞭20澳元可以選購到哪些優質的澳洲葡萄酒，更有澳洲葡萄酒2011年份報告、葡萄酒品鑒的大師級詳解、澳洲葡萄酒品質檔案等超實用知識。

傑裏米.奧利弗(JeremyOliver)認為，不應該隻讓消費者停留在掌握品酒技巧的初級階段，而是應該大力倡導消費者瞭解葡萄酒産區、葡萄品種、年份，特彆是與葡萄園的有關內容。當消費者深入瞭解瞭特定葡萄園的風土條件以及不同年份的錶現，消費者就會更加深刻地理解葡萄酒中蘊含著的信息，進而更加熱愛杯中的美酒佳釀。

澳大利亞境內共有兩萬多傢葡萄酒莊，在傑裏米·奧利弗每年更新的葡萄酒年鑒中，隻有二十四傢酒莊得到瞭他的五星評分，大約有二百傢左右的酒莊得到四星的評分，但是2003年的澳洲葡萄酒年鑒是一個例外，傑裏米·奧利弗隻給一百一十一傢酒莊打齣瞭四星的評分，嚮十八傢酒莊打齣瞭五星的評分。無論您詢問任何一位釀酒商，都會得到這樣的答案，他並非隨著年齡的增長而對於給齣的評分變得寬容起來。如果將近些年來頻繁齣現的、頗具挑戰的自然條件考慮在內的話，那麼如上數字則會變得更加令人印象深刻。

目錄

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作者介紹

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1984年，剛剛22歲的傑裏米·奧利弗齣版瞭他的本葡萄酒圖書，就此成為世界上年輕的專業葡萄酒作傢。

今天，傑裏米·奧利弗已成為澳洲葡萄酒在亞洲的代言人，澳洲傑齣的葡萄酒大使，同時也是多産、極受尊敬和歡迎的葡萄酒作傢。這本年鑒是奧利弗的第24本葡萄酒圖書。

作為專業的葡萄酒作傢和評論傢，奧利弗的文字以坦率且正直地錶達自己的意見而聞名，他憑藉深厚的知識底蘊，以及對美酒的鑒賞和評估能力得到瞭廣泛的認可和尊敬。奧利弗所著的美酒評論和鑒賞文章在世界各地發錶和齣版。

文摘

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序言

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醇厚光影：一部關於全球葡萄酒文化與風土的史詩 （書名暫定：我們暫且稱之為《風土之語：全球葡萄酒圖景與品鑒藝術》） 本書並非聚焦於某一年份的特定産區報告，而是一部宏大敘事，旨在為葡萄酒愛好者、專業人士以及所有渴望深入瞭解這門古老藝術的人們，勾勒齣一幅涵蓋全球主要葡萄酒産區曆史沿革、釀造哲學、風土差異以及當代趨勢的立體畫捲。 本書的視野橫跨新舊世界，從歐洲古老的藤蔓到新大陸的創新實踐，力求展現葡萄酒作為一種文化載體、一種農業奇跡和一種藝術形式的多元麵貌。 第一部分：曆史的沉澱——葡萄酒文明的演進 第一章：美索不達米亞的曙光與地中海的傳播 本章將追溯葡萄酒起源的神秘麵紗，探討考古學和基因學如何揭示人類與葡萄的最初聯結。我們將詳細考察高加索地區（格魯吉亞、亞美尼亞）的剋維弗裏（Qvevri）傳統，這是人類釀酒技術的最早形態。隨後，筆鋒轉嚮古埃及的象形文字記錄，解析法老王宴飲中的美酒及其宗教意義。重點將放在古希臘和古羅馬如何將葡萄種植和釀酒技術傳播至整個地中海盆地，塑造瞭早期歐洲的農業格局。從希臘神話中的狄俄尼索斯到羅馬的巴剋斯，葡萄酒如何從祭品轉變為日常必需品，並催生瞭最早的地域性質量概念。 第二章：中世紀的修道院與地理標誌的萌芽 在中世紀的歐洲，修道院扮演瞭葡萄酒守護者的角色。本章深入探討瞭本篤會和熙篤會修士們如何通過嚴謹的觀察和記錄，奠定瞭現代葡萄園選址的基礎。我們將詳細分析勃艮第（Burgundy）的“特級園”（Climats）概念是如何在修道士的世代耕耘下，逐步確立其獨特的風土價值。同時，探討瞭葡萄酒貿易在城市復興中的作用，以及早期保護性法規（如葡萄牙杜羅河榖的劃界）的齣現，標誌著地域性質量控製的開端。 第三章：新世界的覺醒與全球化浪潮 時間快進至大航海時代。本章聚焦於葡萄藤如何隨歐洲殖民者跨越重洋，在南美洲、北美洲、南非和澳大利亞等地生根發芽。我們將比較不同新世界地區在麵對新氣候、新病蟲害時的適應策略。著重分析20世紀下半葉，美國加州納帕榖（Napa Valley）如何在1976年的“巴黎審判”中，以震撼世界的方式，重新定義瞭全球葡萄酒的品質標準，徹底打破瞭舊世界的壟斷地位，開啓瞭全球葡萄酒的競爭格局。 第二部分：風土的密碼——理解地域差異的精髓 第四章：歐洲核心産區：風土的極緻錶達 這一部分是本書的基石，細緻剖析瞭幾個具有決定性意義的歐洲産區。 法國的“風土”（Terroir）哲學： 深入解析波爾多（Bordeaux）的礫石與黏土差異如何影響梅洛與赤霞珠的成熟；勃艮第對黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的極端細緻的品種管理；以及盧瓦爾河榖（Loire Valley）和阿爾薩斯（Alsace）對酸度與芳香復雜性的追求。 意大利的本土多樣性： 探索意大利“百變葡萄”的魅力，對比托斯卡納（Tuscany）桑嬌維塞（Sangiovese）的骨架感與皮埃濛特（Piedmont）巴羅洛（Barolo）內比奧羅（Nebbiolo）的單寜結構。 西班牙的堅韌與復興： 分析裏奧哈（Rioja）和杜羅河榖（Ribera del Duero）如何平衡傳統與現代，以及特有品種丹魄（Tempranillo）的地域性變異。 第五章：新世界的創新與適應 本章關注那些後起之秀如何在繼承舊世界技術的同時，利用其獨特的地理優勢進行創新。 加州的陽光與科技： 探討納帕榖如何通過精確的溫度控製和對成熟度的精準把握，釀造齣果香濃鬱、結構飽滿的葡萄酒。對比加州其他新興産區，如索諾瑪（Sonoma）海岸綫的海洋影響力。 南半球的活力： 分析澳大利亞（特彆是巴羅薩榖的西拉/設拉子）和智利的獨特優勢——充足的日照、古老的藤蔓以及更快的商業化進程。 新興力量的崛起： 簡要介紹阿根廷門多薩（Mendoza）馬爾貝剋（Malbec）的崛起，以及南非開普敦周邊産區在詮釋本土品種方麵的努力。 第三部分：釀造的哲學與當代的挑戰 第六章：從田間到酒窖：釀造技術的演變 本章探討瞭葡萄酒製造的核心工藝，但重點在於哲學而非簡單的操作指南。我們將比較傳統與現代方法之間的權衡：例如，橡木桶的選擇（全新法國橡木對陳年能力的影響，還是美國橡木的甜美香氣？）、天然酵母與商業酵母的選擇，以及現代對萃取和澄清技術的運用。核心討論是：技術是解放還是束縛瞭風土的錶達？ 第七章：有機、生物動力與可持續性：21世紀的農業倫理 葡萄酒行業正經曆一場深刻的倫理革命。本章詳述瞭有機（Organic）、生物動力（Biodynamic）和純天然（Natural）運動的哲學基礎、具體實踐及其對葡萄酒風味帶來的微妙影響。我們將探討在氣候變化日益嚴峻的背景下，葡萄種植者如何平衡産量、品質與生態責任，以及消費者對“清潔標簽”的需求如何推動行業變革。 第八章：品鑒的藝術：超越評分的深度理解 本書的最後一部分旨在提升讀者的品鑒能力。我們不僅提供標準的風味輪描述，更強調將品鑒置於産區曆史和釀造哲學的大背景下。如何通過一杯酒識彆齣其“新世界”的集中度，或是“舊世界”的礦物感與酸度骨架？我們將引導讀者學會解讀酒標背後的地理故事，從而實現更深層次的享受與理解，將每一次開瓶都視為與特定風土的對話。 總結： 《風土之語》緻力於提供一個全麵、深度且富有思辨性的全球葡萄酒視角。它不是一本關於某個特定年份（如2013年）的快速指南，而是一部跨越時空、探究人類與葡萄如何共同塑造瞭地球上最復雜飲品的文化史詩。本書的目的是讓讀者認識到，每一瓶好酒的背後，都蘊含著世代相傳的知識、獨特的土壤、恰到好處的氣候以及釀酒師的哲學抉擇。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來衡量，這本書的深度和廣度簡直令人咋舌。我原本以為“年鑒”可能隻側重於當年的評分和榜單，但它遠超齣瞭這個範疇。書中對澳洲不同州份，甚至細化到子産區的氣候變遷和近十年來的趨勢分析，做得非常細緻入微。它不僅羅列瞭品牌和酒款，更重要的是提供瞭大量的背景信息，例如哪些酒莊在可持續發展方麵走在前沿，哪些新的釀造技術正在被引入，以及政府和行業協會在標準製定上做瞭哪些努力。這使得這本書的參考價值遠遠超越瞭一個年度報告，更像是一份詳盡的行業白皮書。對於我這種打算未來親自去澳洲酒莊考察的人來說，這份資料簡直是行走的“指南針”，它教會我如何去“看”一瓶酒背後的産業邏輯，而不是僅僅停留在“品嘗”的感官層麵，這纔是專業書籍應有的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖錶的運用，簡直是教科書級彆的範例，完全體現瞭信息設計的精妙。在處理復雜的數據時，它絕不堆砌長篇大論的文字，而是巧妙地利用信息圖錶來直觀呈現。我尤其喜歡它設計的那幾張“風味輪廓圖”，用雷達圖的形式清晰地展示瞭不同年份的旗艦酒款在酸度、單寜、酒體和復雜度上的變化趨勢，一目瞭然，遠勝過單純的文字描述。圖注清晰，顔色區分恰到好處，即使是那些略顯復雜的圖錶，也能在幾秒鍾內把握其核心信息。此外，書中的索引係統做得非常人性化，無論是按酒莊名稱檢索，還是按葡萄品種檢索，都能迅速定位到相關信息，這對於需要快速查找特定信息的專業人士來說，無疑是極大的便利。這本書的設計者顯然深諳信息可視化之道，讓枯燥的數據也變得賞心悅目且易於理解。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對葡萄酒知識的涉獵還處於蹣跚學步的階段，市麵上那些動輒長篇大論、充斥著晦澀術語的專業書籍，常常讓我望而卻步。然而，這本書的敘事方式簡直是為我這樣的初學者量身定做的。它沒有直接拋齣復雜的化學成分分析或陳年的復雜理論，而是從一個更具故事性的角度切入。比如，它對某個特定産區風土的描述，不是乾巴巴的地理數據堆砌，而是描繪瞭當地清晨的霧氣如何親吻葡萄藤，以及陽光的獨特角度如何賦予瞭漿果特定的風味物質。語言流暢自然，偶爾會穿插一些當地酒莊主幽默的小故事，讓那些原本高高在上的葡萄酒知識變得親切可愛起來。我感覺自己不是在“學習”葡萄酒，而是在“邂逅”一群鮮活的釀酒師和他們腳下的土地。這種潤物細無聲的教育方法，極大地降低瞭我的閱讀門檻，讓我願意主動探索更深層次的內容，完全沒有閱讀壓力。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我深切體會到作者在信息整閤上投入瞭巨大的心血。不同章節之間的邏輯銜接非常順暢，仿佛有一條無形的絲綫將所有分散的知識點串聯起來。比如，在討論完赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在巴羅薩榖的特性後，緊接著就會有一個小模塊對比分析它在瑪格麗特河的差異錶現，這種跨區域的對比分析，對於理解“風土決定一切”的葡萄酒核心理念非常有幫助。更難能可貴的是，它在收錄大量客觀數據和評分的同時，也留有足夠的空間給“主觀品鑒筆記”。這些筆記的措辭非常考究，不會過度誇張，而是精準地捕捉到瞭每一款酒的細微差彆，比如“尾韻中一絲被雨水洗滌過的礦物感”或者“橡木桶的香草氣息並未掩蓋住黑醋栗的核心果味”。這種精準的文字錶達能力，極大地提升瞭我自己進行品鑒記錄時的詞匯量和描述深度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮。封麵采用瞭啞光處理，觸感溫潤細膩，中央的燙金字體“2013澳洲葡萄酒年鑒”在光綫下低調地閃爍著，透露齣一種內斂的品質感。整體色調偏嚮深沉的酒紅色與墨綠色調，非常符閤葡萄酒主題的沉穩與厚重。我特彆欣賞它那種沒有過多花哨裝飾的設計哲學，仿佛在用最簡潔的方式告訴讀者，內容纔是核心。內頁紙張的選擇也十分考究，厚實且具有一定的韌性，即便是頻繁翻閱也不易損壞，印刷色彩的還原度極高，無論是文字排版還是彩圖部分的展示，都清晰銳利，尤其是一些酒莊照片的質感，仿佛能透過紙麵感受到陽光下的葡萄園氣息。裝訂方式看起來非常結實，我預估即便是放很多年也不會齣現散頁的情況。這種對細節的極緻追求，讓我一拿到書就感覺物超所值，它不僅僅是一本工具書，更像是一件值得收藏的案頭藝術品，放在書架上，那種質感本身就是一種享受。每一次打開它，都像是在進行一次正式的品鑒儀式前的準備，儀式感滿滿，為接下來的閱讀體驗奠定瞭極佳的心理基礎。