2013澳洲葡萄酒年鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳奥利弗，方鲁凝 著

图书标签:

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• 2013年
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 澳洲
• 红酒
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• 葡萄酒文化

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787805015170

商品编码：30147693455

包装：平装-胶订

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：2013澳洲葡萄酒年鉴

定价：68.00元

作者：(澳)奥利弗,方鲁凝

出版社：北京美术摄影出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787805015170

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大32开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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澳洲**葡萄酒大师杰里米·奥利弗奉献，澳洲的葡萄酒指南，是每一名真正热爱澳洲葡萄酒的人都必须拥有的年鉴。

在这本畅销的《2013澳洲葡萄酒年鉴》中，有关于澳大利亚葡萄酒你想知道的一切。杰里米·奥利弗告诉您哪些葡萄酒是热门之选，哪些葡萄酒差强人意，哪些葡萄酒应当毫不犹豫地收入囊中，哪些葡萄酒应当窖藏陈年，哪些葡萄酒应当立时享受。

杰里米·奥利弗帮您节省宝贵的时间和金钱，逐个酒庄、逐款佳酿——向您评说澳大利亚品种**、物美价廉的葡萄酒。

全书9大亮点：

杰里米年度特选葡萄酒

优质澳洲酒20澳元就入手

杰里米推荐百佳葡萄酒

四色全彩印刷，酒标一个不少

详尽的大师级品酒记录

市面上**澳洲葡萄酒质量评级档案

**年份葡萄酒报告

适合各种消费层次的**澳洲葡萄酒

杰里米选购秘笈——买好酒不超支

内容提要

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《澳洲葡萄酒年鉴》是澳大利亚*、*影响力、*畅销的葡萄酒购买指南，其*全面的葡萄酒年份报告及排名信息，已经成为澳洲葡萄酒爱好者以及葡萄酒从业人员*信赖的专业指导丛书。

本书对12000余种葡萄酒逐一评级，详尽记录大师品鉴记录、高优质酒选购秘笈、*年份葡萄酒报告以及杰里米年度特选葡萄酒、适合各种消费层次的*澳洲葡萄酒。满足了葡萄酒爱好者对于学习、了解葡萄酒文化和专业知识的热切渴望。该书不仅集中了“杰里米”亲选的年度特选酒，还汇集了由“杰里米”鼎力推荐的百佳葡萄酒，专业介绍了20澳元可以选购到哪些优质的澳洲葡萄酒，更有澳洲葡萄酒2011年份报告、葡萄酒品鉴的大师级详解、澳洲葡萄酒品质档案等超实用知识。

杰里米.奥利弗(JeremyOliver)认为，不应该只让消费者停留在掌握品酒技巧的初级阶段，而是应该大力倡导消费者了解葡萄酒产区、葡萄品种、年份，特别是与葡萄园的有关内容。当消费者深入了解了特定葡萄园的风土条件以及不同年份的表现，消费者就会更加深刻地理解葡萄酒中蕴含着的信息，进而更加热爱杯中的美酒佳酿。

澳大利亚境内共有两万多家葡萄酒庄，在杰里米·奥利弗每年更新的葡萄酒年鉴中，只有二十四家酒庄得到了他的五星评分，大约有二百家左右的酒庄得到四星的评分，但是2003年的澳洲葡萄酒年鉴是一个例外，杰里米·奥利弗只给一百一十一家酒庄打出了四星的评分，向十八家酒庄打出了五星的评分。无论您询问任何一位酿酒商，都会得到这样的答案，他并非随着年龄的增长而对于给出的评分变得宽容起来。如果将近些年来频繁出现的、颇具挑战的自然条件考虑在内的话，那么如上数字则会变得更加令人印象深刻。

目录

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作者介绍

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1984年，刚刚22岁的杰里米·奥利弗出版了他的本葡萄酒图书，就此成为世界上年轻的专业葡萄酒作家。

今天，杰里米·奥利弗已成为澳洲葡萄酒在亚洲的代言人，澳洲杰出的葡萄酒大使，同时也是多产、极受尊敬和欢迎的葡萄酒作家。这本年鉴是奥利弗的第24本葡萄酒图书。

作为专业的葡萄酒作家和评论家，奥利弗的文字以坦率且正直地表达自己的意见而闻名，他凭借深厚的知识底蕴，以及对美酒的鉴赏和评估能力得到了广泛的认可和尊敬。奥利弗所著的美酒评论和鉴赏文章在世界各地发表和出版。

文摘

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序言

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醇厚光影：一部关于全球葡萄酒文化与风土的史诗 （书名暂定：我们暂且称之为《风土之语：全球葡萄酒图景与品鉴艺术》） 本书并非聚焦于某一年份的特定产区报告，而是一部宏大叙事，旨在为葡萄酒爱好者、专业人士以及所有渴望深入了解这门古老艺术的人们，勾勒出一幅涵盖全球主要葡萄酒产区历史沿革、酿造哲学、风土差异以及当代趋势的立体画卷。 本书的视野横跨新旧世界，从欧洲古老的藤蔓到新大陆的创新实践，力求展现葡萄酒作为一种文化载体、一种农业奇迹和一种艺术形式的多元面貌。 第一部分：历史的沉淀——葡萄酒文明的演进 第一章：美索不达米亚的曙光与地中海的传播 本章将追溯葡萄酒起源的神秘面纱，探讨考古学和基因学如何揭示人类与葡萄的最初联结。我们将详细考察高加索地区（格鲁吉亚、亚美尼亚）的克维弗里（Qvevri）传统，这是人类酿酒技术的最早形态。随后，笔锋转向古埃及的象形文字记录，解析法老王宴饮中的美酒及其宗教意义。重点将放在古希腊和古罗马如何将葡萄种植和酿酒技术传播至整个地中海盆地，塑造了早期欧洲的农业格局。从希腊神话中的狄俄尼索斯到罗马的巴克斯，葡萄酒如何从祭品转变为日常必需品，并催生了最早的地域性质量概念。 第二章：中世纪的修道院与地理标志的萌芽 在中世纪的欧洲，修道院扮演了葡萄酒守护者的角色。本章深入探讨了本笃会和熙笃会修士们如何通过严谨的观察和记录，奠定了现代葡萄园选址的基础。我们将详细分析勃艮第（Burgundy）的“特级园”（Climats）概念是如何在修道士的世代耕耘下，逐步确立其独特的风土价值。同时，探讨了葡萄酒贸易在城市复兴中的作用，以及早期保护性法规（如葡萄牙杜罗河谷的划界）的出现，标志着地域性质量控制的开端。 第三章：新世界的觉醒与全球化浪潮 时间快进至大航海时代。本章聚焦于葡萄藤如何随欧洲殖民者跨越重洋，在南美洲、北美洲、南非和澳大利亚等地生根发芽。我们将比较不同新世界地区在面对新气候、新病虫害时的适应策略。着重分析20世纪下半叶，美国加州纳帕谷（Napa Valley）如何在1976年的“巴黎审判”中，以震撼世界的方式，重新定义了全球葡萄酒的品质标准，彻底打破了旧世界的垄断地位，开启了全球葡萄酒的竞争格局。 第二部分：风土的密码——理解地域差异的精髓 第四章：欧洲核心产区：风土的极致表达 这一部分是本书的基石，细致剖析了几个具有决定性意义的欧洲产区。 法国的“风土”（Terroir）哲学： 深入解析波尔多（Bordeaux）的砾石与黏土差异如何影响梅洛与赤霞珠的成熟；勃艮第对黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的极端细致的品种管理；以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）和阿尔萨斯（Alsace）对酸度与芳香复杂性的追求。 意大利的本土多样性： 探索意大利“百变葡萄”的魅力，对比托斯卡纳（Tuscany）桑娇维塞（Sangiovese）的骨架感与皮埃蒙特（Piedmont）巴罗洛（Barolo）内比奥罗（Nebbiolo）的单宁结构。 西班牙的坚韧与复兴： 分析里奥哈（Rioja）和杜罗河谷（Ribera del Duero）如何平衡传统与现代，以及特有品种丹魄（Tempranillo）的地域性变异。 第五章：新世界的创新与适应 本章关注那些后起之秀如何在继承旧世界技术的同时，利用其独特的地理优势进行创新。 加州的阳光与科技： 探讨纳帕谷如何通过精确的温度控制和对成熟度的精准把握，酿造出果香浓郁、结构饱满的葡萄酒。对比加州其他新兴产区，如索诺玛（Sonoma）海岸线的海洋影响力。 南半球的活力： 分析澳大利亚（特别是巴罗萨谷的西拉/设拉子）和智利的独特优势——充足的日照、古老的藤蔓以及更快的商业化进程。 新兴力量的崛起： 简要介绍阿根廷门多萨（Mendoza）马尔贝克（Malbec）的崛起，以及南非开普敦周边产区在诠释本土品种方面的努力。 第三部分：酿造的哲学与当代的挑战 第六章：从田间到酒窖：酿造技术的演变 本章探讨了葡萄酒制造的核心工艺，但重点在于哲学而非简单的操作指南。我们将比较传统与现代方法之间的权衡：例如，橡木桶的选择（全新法国橡木对陈年能力的影响，还是美国橡木的甜美香气？）、天然酵母与商业酵母的选择，以及现代对萃取和澄清技术的运用。核心讨论是：技术是解放还是束缚了风土的表达？ 第七章：有机、生物动力与可持续性：21世纪的农业伦理 葡萄酒行业正经历一场深刻的伦理革命。本章详述了有机（Organic）、生物动力（Biodynamic）和纯天然（Natural）运动的哲学基础、具体实践及其对葡萄酒风味带来的微妙影响。我们将探讨在气候变化日益严峻的背景下，葡萄种植者如何平衡产量、品质与生态责任，以及消费者对“清洁标签”的需求如何推动行业变革。 第八章：品鉴的艺术：超越评分的深度理解 本书的最后一部分旨在提升读者的品鉴能力。我们不仅提供标准的风味轮描述，更强调将品鉴置于产区历史和酿造哲学的大背景下。如何通过一杯酒识别出其“新世界”的集中度，或是“旧世界”的矿物感与酸度骨架？我们将引导读者学会解读酒标背后的地理故事，从而实现更深层次的享受与理解，将每一次开瓶都视为与特定风土的对话。 总结： 《风土之语》致力于提供一个全面、深度且富有思辨性的全球葡萄酒视角。它不是一本关于某个特定年份（如2013年）的快速指南，而是一部跨越时空、探究人类与葡萄如何共同塑造了地球上最复杂饮品的文化史诗。本书的目的是让读者认识到，每一瓶好酒的背后，都蕴含着世代相传的知识、独特的土壤、恰到好处的气候以及酿酒师的哲学抉择。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来衡量，这本书的深度和广度简直令人咋舌。我原本以为“年鉴”可能只侧重于当年的评分和榜单，但它远超出了这个范畴。书中对澳洲不同州份，甚至细化到子产区的气候变迁和近十年来的趋势分析，做得非常细致入微。它不仅罗列了品牌和酒款，更重要的是提供了大量的背景信息，例如哪些酒庄在可持续发展方面走在前沿，哪些新的酿造技术正在被引入，以及政府和行业协会在标准制定上做了哪些努力。这使得这本书的参考价值远远超越了一个年度报告，更像是一份详尽的行业白皮书。对于我这种打算未来亲自去澳洲酒庄考察的人来说，这份资料简直是行走的“指南针”，它教会我如何去“看”一瓶酒背后的产业逻辑，而不是仅仅停留在“品尝”的感官层面，这才是专业书籍应有的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对葡萄酒知识的涉猎还处于蹒跚学步的阶段，市面上那些动辄长篇大论、充斥着晦涩术语的专业书籍，常常让我望而却步。然而，这本书的叙事方式简直是为我这样的初学者量身定做的。它没有直接抛出复杂的化学成分分析或陈年的复杂理论，而是从一个更具故事性的角度切入。比如，它对某个特定产区风土的描述，不是干巴巴的地理数据堆砌，而是描绘了当地清晨的雾气如何亲吻葡萄藤，以及阳光的独特角度如何赋予了浆果特定的风味物质。语言流畅自然，偶尔会穿插一些当地酒庄主幽默的小故事，让那些原本高高在上的葡萄酒知识变得亲切可爱起来。我感觉自己不是在“学习”葡萄酒，而是在“邂逅”一群鲜活的酿酒师和他们脚下的土地。这种润物细无声的教育方法，极大地降低了我的阅读门槛，让我愿意主动探索更深层次的内容，完全没有阅读压力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图表的运用，简直是教科书级别的范例，完全体现了信息设计的精妙。在处理复杂的数据时，它绝不堆砌长篇大论的文字，而是巧妙地利用信息图表来直观呈现。我尤其喜欢它设计的那几张“风味轮廓图”，用雷达图的形式清晰地展示了不同年份的旗舰酒款在酸度、单宁、酒体和复杂度上的变化趋势，一目了然，远胜过单纯的文字描述。图注清晰，颜色区分恰到好处，即使是那些略显复杂的图表，也能在几秒钟内把握其核心信息。此外，书中的索引系统做得非常人性化，无论是按酒庄名称检索，还是按葡萄品种检索，都能迅速定位到相关信息，这对于需要快速查找特定信息的专业人士来说，无疑是极大的便利。这本书的设计者显然深谙信息可视化之道，让枯燥的数据也变得赏心悦目且易于理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮。封面采用了哑光处理，触感温润细腻，中央的烫金字体“2013澳洲葡萄酒年鉴”在光线下低调地闪烁着，透露出一种内敛的品质感。整体色调偏向深沉的酒红色与墨绿色调，非常符合葡萄酒主题的沉稳与厚重。我特别欣赏它那种没有过多花哨装饰的设计哲学，仿佛在用最简洁的方式告诉读者，内容才是核心。内页纸张的选择也十分考究，厚实且具有一定的韧性，即便是频繁翻阅也不易损坏，印刷色彩的还原度极高，无论是文字排版还是彩图部分的展示，都清晰锐利，尤其是一些酒庄照片的质感，仿佛能透过纸面感受到阳光下的葡萄园气息。装订方式看起来非常结实，我预估即便是放很多年也不会出现散页的情况。这种对细节的极致追求，让我一拿到书就感觉物超所值，它不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的案头艺术品，放在书架上，那种质感本身就是一种享受。每一次打开它，都像是在进行一次正式的品鉴仪式前的准备，仪式感满满，为接下来的阅读体验奠定了极佳的心理基础。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我深切体会到作者在信息整合上投入了巨大的心血。不同章节之间的逻辑衔接非常顺畅，仿佛有一条无形的丝线将所有分散的知识点串联起来。比如，在讨论完赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在巴罗萨谷的特性后，紧接着就会有一个小模块对比分析它在玛格丽特河的差异表现，这种跨区域的对比分析，对于理解“风土决定一切”的葡萄酒核心理念非常有帮助。更难能可贵的是，它在收录大量客观数据和评分的同时，也留有足够的空间给“主观品鉴笔记”。这些笔记的措辞非常考究，不会过度夸张，而是精准地捕捉到了每一款酒的细微差别，比如“尾韵中一丝被雨水洗涤过的矿物感”或者“橡木桶的香草气息并未掩盖住黑醋栗的核心果味”。这种精准的文字表达能力，极大地提升了我自己进行品鉴记录时的词汇量和描述深度。