一學就會的拉花咖啡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

都基成 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 拉花
• 咖啡拉花
• 入門
• 教程
• 技巧
• 咖啡藝術
• 飲品
• 美食
• DIY

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742489

商品編碼：30156159836

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：一學就會的拉花咖啡

定價：29.80元

作者：都基成

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742489

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

數年來，咖啡用一種*沉默的溫柔，孕育齣*濃鬱的芳香，過濾齣*典雅的氣質，營造齣**雅的格調。在咖啡風靡全球的今天，咖啡已不單單是一種飲料，其深厚的文化與發展背景讓其成為人類精神世界的一部分。從咖啡齣現的**天起，它就不斷啓發人類進行思考，其中，拉花咖啡所錶現齣的神奇而絢麗的技巧更是從一開始就得到瞭大眾的矚目。

內容提要

---

本書共分四章，分彆以美麗風景、可愛動物、靈感創意、夢幻抽象為題精選瞭212 款咖啡拉花圖案，幾乎每一款拉花咖啡都配以相應的分步詳解圖，以及*詳細的基礎手法教學，帶你從零起步，找到*快速的入門捷徑。無論是喜愛拉花咖啡的普通讀者，還是經營咖啡館的朋友，都可以從本書中學到毫不私藏的，**、*實用、*全麵的拉花咖啡技巧，在製作拉花咖啡的樂趣中，探尋拉花咖啡造型變的奧秘，輕鬆成為製作拉花咖啡的高手。

目錄

---

作者介紹

---

都基成，高級咖啡師，高級培訓師，國傢高級職業經理人。現任深圳市愛可可餐飲管理有限公技術顧問和總監，多年來一直在從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作，自1999年以來，曾在多傢集團公擔任過顧問和總監等職務。立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區和斯裏蘭卡等地深造，並創建瞭獨特的飲品調配理論。

文摘

---

序言

---

書籍簡介： 《寰宇拾遺：失落文明的密碼》 （A Collection of Forgotten Civilizations: Decoding Ancient Mysteries） --- 引言：曆史的迷霧與未竟的探索 人類文明的編年史，不過是浩瀚時間長河中的一瞬。在光芒萬丈的已知曆史背後，無數輝煌的文明如同沉船的殘骸，靜靜躺在時間的深海之中，等待著被重新發掘與理解。 《寰宇拾遺：失落文明的密碼》並非一本傳統的曆史教科書，它是一次深度潛入人類集體無意識深處的考古探險，一次對那些在曆史進程中突然中斷、最終湮沒於塵土之中的偉大文明的緻敬與剖析。本書聚焦於那些因氣候劇變、內部衝突、或僅僅是由於曆史敘事的偏頗而被主流曆史敘事邊緣化的古代社會，試圖從碎片化的遺跡、難以破譯的文字，乃至流傳於民間的神話傳說中，重構它們的輝煌圖景與最終的命運。 第一編：美洲的翠玉之夢——瑪雅、特奧蒂瓦坎與前印加的星辰軌跡 本篇將我們帶往中美洲與南美洲的茂密雨林和高聳山脈。我們將避開對經典瑪雅衰落的膚淺分析，轉而深入探討其天文觀測體係的精妙，以及其城邦間復雜的政治生態。特彆關注特奧蒂瓦坎——“眾神之城”——其規劃的幾何學精度和強大的影響力在數個世紀中如何塑造瞭整個區域的文化形態，而其突然的瓦解，至今仍是考古學界最大的謎團之一。 接著，我們將目光投嚮秘魯的納斯卡平原，那些巨大而神秘的圖形究竟是宗教儀式的一部分，還是某種宏大的宇宙投影？在印加帝國崛起之前，莫切文化、奇穆文化的金屬工藝與復雜的灌溉係統展示瞭適應極端環境的非凡智慧。我們細緻分析瞭這些文明的社會結構、宗教信仰，以及它們如何看待時間與永恒，並試圖破解隱藏在這些文化遺存中的環境適應與社會瓦解的深層邏輯。 第二編：地中海的沉默之聲——米諾斯、伊特魯裏亞與愛琴海的青銅時代終結 地中海，自古以來就是文明交匯的熔爐，但其深處也埋藏著破碎的宮殿。本篇聚焦於剋裏特島上的米諾斯文明。我們不再僅僅停留在“牛與跳躍”的壁畫上，而是探究其作為海上貿易霸主的組織能力，以及其獨特的、似乎缺乏明顯防禦工事的宮殿建築所體現齣的社會信任度。 隨後，我們將轉嚮意大利半島上被羅馬光芒所掩蓋的伊特魯裏亞人。他們精湛的冶金技術、獨特的宗教占蔔術（如觀鳥和剖肝）以及對羅馬早期文化深遠的影響，常常被曆史簡化。本書將嘗試還原一個擁有獨特藝術風格和強大城邦聯盟的伊特魯裏亞社會，分析他們最終如何被日益擴張的羅馬共和製所同化與吸收。同時，我們將重新審視“青銅時代晚期大崩潰”的復雜性，探討氣候變化、多地同時發生的災難如何共同導緻瞭邁锡尼文明、赫梯帝國等一係列強權的集體衰亡。 第三編：亞洲的幽靈之河——印度河流域與消失的巽他大陸 亞洲的古代曆史往往被長城以南的王朝光芒所遮蔽，但印度河流域文明（哈拉帕文明）的宏大規模和城市規劃的理性程度，在當時是無與倫比的。本篇詳盡考察瞭摩亨佐-達羅和哈拉帕的城市布局——完美的排水係統、標準化磚塊和缺乏明顯權力中心（宮殿或神廟）的現象，挑戰瞭傳統對古代社會權力結構的基本認知。他們的文字至今未被完全破譯，這使得我們隻能通過城市的功能性來推斷其社會組織方式。 此外，本捲還將跨越數韆年時間，探討可能存在於東南亞大陸架的巽他古陸（Sunda Land）在末次冰期結束後的沉沒，以及這片被淹沒的土地可能孕育的、對後世南島語係文化産生深遠影響的原始文化群落。我們將探討神話中關於“大洪水”傳說的地理學根源，並審視現代地質學與古代文本的交匯點。 第四編：密碼學與文化重構——解讀失落文明的工具箱 最後一篇將聚焦於研究方法論。麵對缺乏清晰文字記載或關鍵遺址的文明，我們如何進行有效的“反嚮工程”？ 同源詞研究（Cognate Analysis）： 如何通過比較現代語言與古老語言的殘餘詞匯，重建已逝文化的日常概念？ 地理信息係統（GIS）與考古學： 如何利用現代技術，將分散的考古數據整閤到三維環境中，從而揭示古代農業、防禦工事和貿易路綫的真實網絡？ 類比模型的構建： 在缺乏直接證據時，如何審慎地運用現有已知文明的社會演變模型（如馬爾薩斯陷阱、資源稀缺性理論）來推斷失落文明的潛在發展軌跡。 本書的結論並非提供明確的答案，而是鼓勵讀者以一種開放、批判的眼光重新審視人類曆史的連續性與斷裂性。每一個失落的文明，都是一麵鏡子，映照著我們當代社會在麵對環境變遷、社會復雜性加劇時，所能采取或必須避免的路徑。《寰宇拾遺》旨在提供一種全新的視角，去聆聽那些被時間吞噬的文明留下的低語，理解它們留下的真正遺産——即人類在探索生存與意義過程中的無盡嘗試與壯麗失敗。 --- 緻讀者： 本書的文字力求嚴謹而富有畫麵感，旨在讓讀者不僅是閱讀曆史，更是“親臨”那些曾經的輝煌現場。我們相信，理解一個文明的終結，是理解我們自身存在的關鍵。願這本書能激發你對那些未被馴服的曆史角落的無限好奇心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的講解邏輯清晰到令人發指，完全沒有那種晦澀難懂的專業術語堆砌，即便是像我這種對咖啡製作隻是略懂皮毛的新手，也能迅速抓住核心要領。作者在介紹基礎知識時，沒有采用那種枯燥的理論灌輸，而是用非常生動有趣的類比，將復雜的咖啡化學反應和物理原理講得如同日常對話一般通俗易懂。特彆是關於油脂的理解那部分，他用到瞭一個我以前從未想過的比喻，瞬間就打通瞭我的任督二脈，讓我徹底明白瞭為什麼有些咖啡油脂豐富，有些卻很稀薄。這種“授人以漁”的教學方式，遠比死記硬背食譜有效得多。它教會我的不是單純的模仿，而是理解背後的原理，讓我有信心去嘗試和調整不同的變量，這纔是真正有價值的學習。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的一點是，它不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更深入地探討瞭“為什麼”以及“如何應對變化”。我以前試著做過幾次，結果總是時好時壞，特彆是在環境濕度和咖啡豆新鮮度發生變化時，完全束手無策。這本書裏專門有一個章節，非常詳盡地分析瞭外部因素對萃取過程的影響，並給齣瞭詳細的調整方案。比如，當天氣變冷時，水溫應該如何微調，研磨度應該如何細微變化來補償。這種對細節的關注度，體現瞭作者深厚的實戰經驗。這感覺不像是在看一本菜譜，更像是在閱讀一位經驗豐富的大師的“戰地筆記”，充滿瞭實戰的智慧和應對突發狀況的從容。它賦予瞭我一種掌控感，而不是單純地依賴運氣。

評分☆☆☆☆☆

從整體閱讀體驗來看，這本書的結構安排極具匠心。它不是那種一上來就直接教你復雜的圖案拉花，而是非常耐心地從最基礎的“打奶泡的藝術”開始鋪墊。作者花瞭大量的篇幅去糾正常見的錯誤手法，比如過度打發或加熱不足。我發現，當我把這些基礎環節徹底搞定之後，那些原本覺得遙不可及的“鬱金香”和“天鵝”似乎也變得觸手可及瞭。這種由淺入深，由點到麵的構建體係，讓我的學習路徑非常紮實，每完成一個小節的練習，都會獲得明顯的進步反饋，極大地激發瞭我的持續學習熱情。這種循序漸進、注重內功的編排方式，使得這本書的價值遠遠超越瞭一本普通的速成指南，更像是一套完整的、能讓人終身受益的咖啡技能訓練手冊。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書在圖片和圖解的運用上達到瞭一個全新的高度。很多教程書籍的配圖都是那種為瞭湊數而存在的，模糊不清或者角度奇怪。但這本書裏，每一張步驟圖都像是專業攝影棚裏拍攝齣來的藝術品，光綫、焦點、景深都控製得恰到好處。特彆是對於手柄的傾斜角度、牛奶泡沫的細膩程度，那些特寫鏡頭簡直是教科書級彆的展示。我不需要猜測作者到底想錶達什麼，因為畫麵本身就在說話。我拿著這本書對照著我的操作颱，幾乎可以感受到作者手把手的指導，那種細微的力道變化和手腕的轉動，都通過這些高清的視覺材料被完美地捕捉瞭下來。說實話，有時候我隻是看看那些圖，就已經覺得自己的技術提升瞭好幾個檔次，視覺引導的作用無可替代。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直太棒瞭，拿到手裏就有一種愛不釋手的感覺。封麵那種柔和的色調，搭配上燙金的書名，顯得既專業又不失親和力。我特彆喜歡它內頁的紙張選擇，摸起來很有質感，即使是反復翻閱，也不會有那種廉價感。而且，這本書的排版布局也十分用心，字體大小適中，段落之間的留白處理得恰到好處，讀起來非常舒服，眼睛一點都不纍。我通常對這種技術類的書籍不太有耐心，很容易被密密麻麻的文字勸退，但這本書完全不會，它就像一個精心布置的畫廊，每一步操作都被清晰地劃分展示齣來，讓人心甘情願地沉浸其中。光是看著這本書擺在咖啡角，心情都會跟著愉悅起來，感覺自己已經離那些咖啡館裏拉花大師的水平近瞭一大截。這種從外到內的精緻感，絕對是市麵上很多同類書籍無法比擬的，它不僅僅是一本教程，更像是一件值得收藏的工藝品。