阿佘靓汤：清润养生篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 著

图书标签:

• 阿佘
• 靓汤
• 清润
• 养生
• 滋补
• 食谱
• 健康
• 女性
• 中医
• 煲汤

出版社： 广东省出版集团 ，

ISBN：9787535952004

版次：1

商品编码：10019128

包装：平装

丛书名： “养生在线”丛书

开本：24开

出版时间：2010-02-01

页数：89

正文语种：中文

编辑推荐

　　一个汤谱2毛学会
　　一煲靓汤8元搞掂
　　3分钟变身煲汤高手
　　养生提示，
　　让你煲得明白
　　中医详解，
　　让你喝得健康。
　　广东汤神佘自强私藏精选
　　地产广东味 唱出健康来
　　汤汤私藏，烹出煲煲日月，日日养生，饮转岁岁乾坤

内容简介

　　在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻《阿佘靓汤：清润养生篇》，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。

作者简介

　　余自强，广东省中医院资深中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾，《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”等称号。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万人的“汤粉”，被称为“广东汤神”。

内页插图

目录

清润养生知识
常用清润汤料的养生功效
汤的四种做法
常用原材料的处理方法
南瓜红枣猪排骨汤
粉葛猪蹄汤
麦冬炖全鸡
桑寄生芦根黄鳝汤
芡实莲子猪瘦肉汤
生地天冬猪肝汤
枸杞子冬菇鸡脚汤
合欢金针解郁汤
川芎白芷炖鱼头
紫菜鱼丸汤
绵茵陈蜜枣鲫鱼汤
淮山白术羊肚汤
韭菜鱼丸羹
老生姜滚芥菜汤
西兰花鱼片汤
百合莲子猪横删汤
西洋参芡实猪排骨汤
兔肉炖鸡脚
金针莱木耳滚鸡丝
玉米胡萝卜猪排骨汤
淮山党参鹌鹑汤
莲子百合江珧柱猪瘦肉汤
千斤拔杜仲猪尾汤
西洋参银耳生鱼汤
眉豆花生核桃猪排骨汤
丝瓜草菇滚鸡肉
节瓜花生笋壳鱼汤
白萝卜墨鱼汤
麦芽淮山牛肉汤
西洋菜煲生鱼
灵芝扁豆鹌鹑汤
节瓜鲫鱼汤
绵茵陈蚬肉汤
海带夏枯草炖鸽肉
葛花炒扁豆淡莱猪瘦肉汤
菊花瓣滚鲩鱼头
杨桃芥菜汤
冬瓜薏米陈皮猪瘦肉汤
江珧柱金银莱汤
绵茵陈蜜枣猪瘦肉汤
胡萝卜猪排骨汤
车前子猪服肉汤
木棉花炖鸡肉
豆腐鱼片羹
绍酒姜汁煮鸡丝
玉米须花甲肉汤
糯稻根泥鳅汤
海藻蚝豉猪瘦肉汤
花甲肉车前子汤
海蛤冬瓜汤
白瓜滚泥鳅
客家糯米酒煮猪腰汤
桂圆百合炖鹌鹑
番茄滚塘虱鱼
芦笋草菇花甲肉汤
大豆芽滚蚬肉
柏子仁炖猪心
黄精党参乌鸡汤
栗子南杏鲜鸡汤
鸡肉粉丝银芽羹
玉竹云苓炖草龟
覆盆子白果猪腰汤
天麻炖猪脑
茼蒿滚牛肉片汤
番薯叶滚猪肝汤
白萝卜牛服肉汤
核桃南北杏煲猪瘦肉
南瓜滚猪肝汤
鸡蛋银鱼羹
淡菜猪横删汤
田七桂圆牛服肉汤
银耳红枣猪瘦肉汤
豆腐滚笋壳鱼
石斛倒扣草炖猪瘦肉
海虾干草菇滚绿豆芽
淮杞响螺鸡汤
辛夷花炖猪肺
鲜虾凉瓜羹
桑葚子薏米白鸽汤
葱花腰子汤
春砂仁北芪猪肚汤
马蹄胡萝卜猪排骨汤
无花果章鱼干鲫鱼汤
菠菜滚鱼丸
沙参玉竹鲫鱼汤
丝瓜草菇滚鱼丸
夏枯草菊花猪服肉汤
橘红鹧鸪汤
夏枯草决明子猪瘦肉汤
白瓜扁豆鲫鱼汤
崩大碗黄豆炖猪肝
淡菜皮蛋汤
番薯叶滚咸蛋汤
大枣淮山牛服肉汤
橄榄萝卜猪瘦肉汤
银耳淮山莲子鲜鸡汤
芹菜头木耳猪瘦肉汤
蛇舌草绵茵陈鲫鱼汤
五指毛桃猪蹄汤
芜荽滚鲩鱼片汤
丝瓜云耳滚肉片汤
淮山百合猪服肉汤
红枣泥鳅汤
苦瓜滚鲩鱼片汤
苦瓜黄豆猪排骨汤
丝瓜滚猪肝猪瘦肉汤
顺德家乡“四宝汤”
独脚金猪排骨汤
鲜莲子鲜淮山猪瘦肉汤
赤小豆陈皮炖鹧鸪
陈皮绿豆老鸭汤
淮山云苓水蛇汤
银耳鸭心汤
黑豆塘虱鱼汤
蝎子淮山云苓猪服肉汤
淮山芡实笋壳鱼汤
香花菜滚煎蛋
绿豆芽滚蛤蜊汤
老友记老火汤

精彩书摘

　　“清润”是我们日常经常听到的词，然而什么是清润呢？从养生角度看，清润指的既是清凉湿润的一个状态，也是清热润燥或滋阴润燥的养生方法。
　　在传统医学理论中，热和燥既可来自于外部之邪的侵袭，又可因人体自身阴阳失序而变生病症。例如夏日阳热隆盛，暑气炎炎，极易耗伤人体津液，出现我们常说的中暑、上火等症候。秋日燥金当令，天干物燥，最喜侵袭肺金，导致气津两伤，进而化热化火。再比如由于个人生活的不规律，嗜食辛辣炙烤之物，或经常熬夜，也会打破机体阴阳平衡的基础状态，从热化火，出现病症。
　　火在外多表现为反复口腔溃疡、口干口苦、大便干结、小便短赤，或头痛头晕、心烦易怒等症状。煤则多出现咽干发热、牙龈肿痛、鼻衄齿衄，或干咳无痰、痰中带血等症状。
　　治法上根据不同病因，多采用清泄实火、滋阴降火、养阴润燥等调理方法。生活习惯上要注意避免在阳光下暴晒或做剧烈的运动；保证规律充足的睡眠；饮食要有节，不能过食辛辣或肥甘厚腻的食物，多饮水。食材上可以选择一些清润的用料，如白萝卜适用于痰多、咳嗽者；百合适用于肺燥、干咳者；绿豆适用于内火旺盛的人；而荸荠能清热生津。饮食品种上，粥和汤都是不错的选择。

前言/序言

　　广东人历来“讲饮讲食”，老火靓汤更是家喻户晓，现在不少北方人也爱上广东人的靓汤。但享用老火靓汤需要的是时间，酒楼食肆里飘香诱人的汤，远不及家里慢火细熬的汤来得有滋味。
　　可惜的是，现代都市人步伐太匆忙，总有忙不完的事，丢不下的工作，像普希金慨叹的“生活太匆匆，来不及感受”，更不用说找时间、找闲情去煲汤和喝汤。如果有一种懒人汤，简单明了，按图索骥，再差的厨艺，只需捧着书，依着葫芦画瓢，靓汤DIY，再忙再懒，也能让自己和家人喝上靓汤，那才是一大享受啊！
　　在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻这本书，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。
　　忙碌中，关注自己及家人的健康，实在非常重要。然而平日关注健康，保持运动的往往是中老年人，年轻人忙工作、忙事业，常常把健康晾在一边，因而有人形容目前人们对运动的态度是：少年沉睡，中年觉悟，老年奋进。我想，用此形容人们对食疗的关注度，应该也没错。
　　常言道，药补不如食补。中医自古讲求养生，中医古典名著《黄帝内经》一书中便提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理念。在四季交替之际，在靓汤中融入中医的养生观点，挑选恰当的药材，以固本培元，养生延年，正符合中医所讲的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能远离疾病，连亚健康也一齐赶跑，那倒也省心省力。
　　广东电台与广东省中医院多年来合作无间，曾成功举办多场“和谐医患论坛”节目及“送医送药送温暖”、“健康和谐进社区”等大型户外活动，深受患者及听众欢迎；本书作者、广东省中医院佘自强药师也是广东电台的特约通讯员及节目嘉宾，从选药治病的药师到普及食疗养生的科普作家，佘药师与听众、读者的距离一下子拉近了，变成大家的街坊老友，自然受到大家的追捧。与佘药师一样，我们的电台节目也力求拉近与听众的距离，做到“三贴近”（贴近实际、贴近生活、贴近群众），提高节目的可听性与服务性。当代中国，实际在变革，生活在变迁，人民群众在与时俱进，我们会一如既往地坚持“三贴近”，让我们的节目拥有更多的听众，更高的收听率，更广阔的舞台。

《阿佘靓汤：清润养生篇》图书简介 序言 在快节奏的现代生活中，人们对健康养生的需求日益增长。而“食补”作为一种温和有效的养生方式，深受大众喜爱。汤，作为中华饮食文化的重要组成部分，不仅能滋养身体，更能温暖人心。本书《阿佘靓汤：清润养生篇》正是应运而生，旨在为广大读者提供一套科学、实用、美味的清润养生汤品方案。 本书作者阿佘，凭借其多年对食材药性的深入研究，以及在烹饪实践中积累的丰富经验，精选了一系列具有清润、滋养、排毒功效的食材，并将其巧妙地融入到各式汤品之中。本书并非仅仅罗列菜谱，而是更侧重于讲解每一种食材的特性、功效，以及在汤品中的最佳搭配，让读者在享受美味的同时，也能深刻理解“药食同源”的养生智慧。 “清润”二字，点明了本书的核心主题。在干燥的季节，或是在生活压力较大的情况下，人体容易出现阴津不足、内热上火的症状，表现为口干舌燥、咽喉不适、皮肤干燥、便秘等。而“清润”的汤品，正是针对这些亚健康状态而设计，通过温和的方式补充身体所需的水分，调理身体机能，达到内而外的舒缓与滋养。 本书的另一大亮点在于“养生”。我们关注的养生，并非是高深莫测的养生之道，而是融入日常生活，可操作性强的养生理念。阿佘老师认为，真正的养生，在于坚持，在于选择适合自己的方式。本书中的每一款汤品，都经过了反复的实践和验证，力求在美味与健康之间找到最佳平衡。无论是家庭主妇，还是朝九晚五的上班族，亦或是初涉养生领域的年轻人，都能从中找到适合自己的养生汤品，并轻松掌握制作方法。 我们相信，一碗精心熬制的靓汤，不仅仅是味蕾的享受，更是对身体的关怀，是对生活的热爱。希望《阿佘靓汤：清润养生篇》能成为您健康生活中的一份子，带您领略食材的奥秘，感受汤品的温度，开启一段属于自己的清润养生之旅。 目录概览 本书共分为几个主要章节，循序渐进地引导读者进入清润养生的世界： 第一章：清润养生的基础理念 何谓清润？ 深入浅出地解释“清润”的养生概念，以及它如何应对现代人常见的亚健康问题。 身体的“信号灯”： 识别身体发出“缺水”、“上火”的信号，以及哪些食材和汤品可以帮助调节。 食材的清润力量： 详细介绍本书将重点使用的几类清润食材，如： 瓜果类： 丝瓜、冬瓜、黄瓜、梨、柚子、莲藕等，它们的清热解暑、生津止渴的功效。 叶菜类： 菠菜、白菜、生菜、芹菜等，它们富含维生素和矿物质，有助于清理体内燥热。 根茎类： 百合、银耳、玉竹、沙参、麦冬等，它们的滋阴润燥、养肺生津的特性。 豆类及制品： 绿豆、薏米、豆腐、豆浆等，它们的清热解毒、健脾利湿作用。 菌菇类： 蘑菇、香菇、金针菇等，它们含有丰富的多糖体，有助于增强免疫力，并有润肺作用。 肉类选择： 瘦肉、鸡肉、鱼肉等，如何选择适合清润汤的肉类，以及它们的滋补作用。 中药材的辅助： 介绍几种常用的、具有清润功效的温和中药材，如菊花、金银花、薄荷、罗汉果等，以及它们的用量和禁忌。 煲汤的学问： 选材的讲究： 如何挑选新鲜、优质的食材。 水质与火候： 不同汤品对水和火候的要求。 调味的艺术： 如何恰到好处地调味，既能提升风味，又不破坏食材本身的营养。 器皿的选择： 陶瓷锅、砂锅等不同材质器皿对汤品风味的影响。 第二章：春夏秋冬，四季清润汤 根据不同季节的气候特点和人体需求，设计相对应的清润汤品。 春季： 春季万物复苏，肝气易升，易生内热。本章将介绍一些适合春季饮用的，能疏肝理气、清热解毒的汤品，例如： 春季养肝清润汤： 枸杞、菊花、少量猪肝、山药等。 祛风止痒汤： 艾叶、少量当归、猪瘦肉等。 夏季： 夏季炎热，湿气重，易伤津耗气。本章将侧重于介绍能清热解暑、生津止渴、健脾利湿的汤品，例如： 夏日解暑祛湿汤： 冬瓜、绿豆、薏米、陈皮等。 清凉润肺汤： 梨、川贝、百合、瘦肉等。 鲜美海味清汤： 海带、海螺、少量排骨等。 秋季： 秋季干燥，易伤肺。本章将重点介绍能滋阴润燥、养肺止咳的汤品，例如： 秋季润肺止咳汤： 百合、银耳、雪梨、南北杏、瘦肉等。 滋补养阴汤： 玉竹、沙参、麦冬、猪肺等。 冬季： 冬季寒冷，易伤肾。本章将介绍一些在滋补身体的同时，兼具清润作用的汤品，避免过于燥热，例如： 温润滋补汤： 少量党参、黄芪、当归，搭配猪骨、红枣等，以温和滋补为主，但注意平衡。 暖身健脾汤： 板栗、山药、鸡腿菇、鸡肉等，既能暖身，又能健脾。 第三章：针对性清润养生汤 根据读者可能遇到的具体健康问题，提供更有针对性的汤品解决方案。 缓解咽喉不适汤： 金银花甘草汤： 简单易行，快速缓解咽喉不适。 胖大海罗汉果茶汤： 具有润肺利咽、清热散结的作用。 改善皮肤干燥汤： 银耳莲子羹： 经典滋润佳品，对改善皮肤干燥有显著效果。 桃仁核桃润肤汤： 含有丰富的脂肪酸，滋养肌肤。 缓解便秘润肠汤： 火麻仁黑芝麻汤： 温和润肠，通便而不伤身体。 蜂蜜红枣润肠汤： 蜂蜜和红枣的结合，温和调理肠道。 电脑族护眼明目汤： 枸杞菊花决明子汤： 针对长时间使用电脑引起的眼睛干涩、疲劳。 猪肝菠菜汤： 补充维生素A，保护视力。 排毒养颜汤： 芦荟薏米排毒汤： 结合芦荟的排毒作用和薏米的利湿功效。 柠檬黄瓜清体汤： 清爽的搭配，有助于身体的新陈代谢。 女性滋养调经汤： 红枣桂圆当归汤： 经典的女性养血养颜汤。 益母草煲鸡蛋： 缓解经期不适。 第四章：美味与健康的完美融合 汤品搭配的建议： 如何根据个人体质和口味，调整汤品的食材和比例。 汤与日常饮食的平衡： 喝汤的同时，如何保持均衡的饮食结构。 汤品的储存与再加热： 学习如何正确储存和加热汤品，以保证其营养和风味。 Q&A： 解答读者在制作和饮用清润养生汤过程中可能遇到的常见问题。 结语 《阿佘靓汤：清润养生篇》不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度。阿佘老师希望通过本书，教会您如何用最简单、最自然的方式，为自己和家人带来健康与活力。每一碗汤，都蕴含着对生活的热爱，对家人的关怀，以及对健康的追求。愿您在品尝美味的同时，也能感受到身体从内而外的舒畅与活力，让清润养生的智慧，伴随您度过每一个美好时光。 后记 本书的出版，离不开所有支持和帮助过阿佘老师的朋友们。感谢您选择《阿佘靓汤：清润养生篇》，愿这本书能成为您健康生活中的一位好伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种润物细无声的改变。在阅读《阿佘靓汤：清润养生篇》之前，我虽然也关心健康，但总觉得养生是一个很遥远、很复杂的概念。而这本书，用最简单、最接地气的方式，将养生融入了我的日常生活。我不再需要去药店抓那些苦涩的中药，也不用去学习复杂的养生理论，只需要每天花一点时间，为自己和家人炖上一锅香喷喷的汤，就能达到养生的目的。我特别喜欢书中对于不同人群的汤品推荐，比如孕妇、儿童、老人，都有专门的建议，非常贴心。这让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更是一本全家人的健康宝典。我尝试了书中的很多款汤品，发现它们都非常美味，而且制作过程也很简单。我最欣慰的是，我的家人也开始喜欢上了我炖的汤，我们一起享受着健康美味的餐点，家庭氛围也变得更加融洽。这本书，让我找到了“偷懒”又有效的养生秘诀，真的非常值得推荐给每一个注重健康的人。

评分☆☆☆☆☆

《阿佘靓汤：清润养生篇》这本书，让我对“喝汤”这件事有了全新的认识。以往，我总觉得喝汤仅仅是为了补充水分和一些基本的营养，但这本书让我明白了，汤品可以是一种更深层次的养生方式。作者在书中强调的“清润”概念，不仅仅是身体上的清爽，更包含了心灵上的宁静。她鼓励我们在制作汤品的过程中，放慢脚步，用心去感受食材的变化，去体会烹饪的乐趣。这种“慢生活”的理念，与我一直以来追求的健康生活方式不谋而合。我喜欢书中那种平和而治愈的风格，阅读起来感觉就像在和一位知心好友聊天。她会分享一些关于食材的小故事，也会讲解一些关于中医养生的基础知识，让我受益匪浅。我最喜欢的部分是关于“四季养生”的章节，它让我了解到不同季节，人体所需的营养和调理方式是不同的。比如，在干燥的秋季，就应该多喝一些滋润的汤品，而在湿热的夏季，则需要一些祛湿解暑的汤水。书中详细的指导，让我能够更有意识地去调整自己的饮食，从而更好地适应季节的变化。

评分☆☆☆☆☆

说实话，作为一名常年与厨房打交道的家庭主妇，我见过不少食谱书，但《阿佘靓汤：清润养生篇》给我留下的印象尤为深刻。它的独特之处在于，它不仅仅是一本冰冷的食谱，更像是一本充满人情味的生活指南。作者似乎深谙现代人对健康饮食的需求，她所推荐的汤品，食材易得，制作方法并不复杂，但效果却异常显著。我特别喜欢书中关于“辨体质”的部分，它帮助我更好地了解自己的身体状况，以及家人可能存在的健康隐患。通过对照书中的描述，我发现我平时的一些小毛病，比如容易口干舌燥、皮肤干燥等，都可以通过一些简单的汤品来调理。书中的图片也非常具有参考价值，每款汤品都有清晰的成品图，以及一些关键步骤的配图，让我能够准确地把握烹饪的火候和食材的形态。而且，作者在介绍每款汤品时，都会提及一些小贴士，比如如何处理食材，如何更好地保存，这些细节都体现了作者的用心。我尝试了书中介绍的“无花果川贝雪梨汤”，效果真的很好，我连续喝了几天，感觉喉咙舒服了很多。

评分☆☆☆☆☆

这本《阿佘靓汤：清润养生篇》带给我的惊喜远不止于此。当我深入阅读之后，我发现作者对于养生有着非常深刻的见解。她不仅仅是提供食谱，更重要的是，她教会了我们如何根据季节、根据身体的不同状况，来选择最适合的汤品。比如，书中详细列出了春夏秋冬四季的养生重点，以及对应的推荐汤品。这让我不再盲目地炖煮，而是能更有针对性地为家人补充所需的营养。我尤其欣赏作者在描述每道汤品时，那种娓娓道来的语气，仿佛她就在我身边，耐心地讲解着食材的性味、营养价值以及对身体的益处。她将一些看似复杂的养生理论，用非常通俗易懂的语言表达出来，让我这个普通读者也能轻松理解，并且能够融会贯通到日常生活中。我记得书中提到了“食药同源”的概念，并且在很多汤品中巧妙地融入了中药材，但又不会让汤品尝起来有很重的药味，反而增添了独特的风味。这种将传统智慧与现代烹饪技巧相结合的做法，让我由衷地钦佩。我迫不及待地想要学习并实践书中的这些养生智慧，让我的家庭饮食更加健康、更有活力。

评分☆☆☆☆☆

初拿到《阿佘靓汤：清润养生篇》，我怀着一丝好奇和期待。一直以来，我都很喜欢在闲暇之余，为自己和家人准备一些滋补的汤品，不仅能品尝到食物的鲜美，更能在袅袅升腾的热气中感受到一份家的温暖。这本书的名字本身就带着一种亲切和实用感，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，在分享她的独家秘方。我翻开第一页，映入眼帘的是一幅幅精美的图片，色彩鲜艳，食材饱满，仿佛能闻到汤品的香气扑鼻而来。图片旁的文字，则用简练而富有诗意的语言，介绍了每一款汤品的特点和功效。我特别留意到，书中强调的“清润养生”，这正是我近期非常关注的养生理念。我常常因为工作压力大，生活节奏快，导致身体有些“上火”或者感觉疲惫，所以一直在寻找能够温和调理身体，又能兼顾美味的食谱。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的选择。我迫不及待地想尝试其中的几款，比如那个听起来就很舒缓的“银耳雪梨润肺汤”，还有那个名字听起来就让人精神一振的“五指毛桃祛湿汤”。我喜欢书中对于食材的选择和搭配的细致描述，以及烹饪步骤的清晰明了。感觉即使是厨房新手，也能轻松上手，制作出美味又养生的汤品。

评分☆☆☆☆☆

这本不太适合我的体质，都是寒凉性的食材。

评分☆☆☆☆☆

包装精美，图片清晰，就是物流有点慢！

评分☆☆☆☆☆

京东自营一如既往的好，一次买了好多本书，没毛病！

评分☆☆☆☆☆

够用一阵儿的了，还是比较全面的

评分☆☆☆☆☆

这个汤料的选择比较复杂，做起来不容易

评分☆☆☆☆☆

这本书送货很快，内容丰富

评分☆☆☆☆☆

还好，不知道煲什么汤，可以看看

评分☆☆☆☆☆

为了做汤买的，觉得还是那个套装的好一些。

评分☆☆☆☆☆

很好的书，认真学习中。