学做外国菜：东南亚风味菜 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

　　“学做外国菜”系列均由国内厨师选材制作，并配有清晰、直观的彩色实物图（包括原料），再加上步骤分明的文字说明，让“学做”丝毫不显费力。

内容简介

　　长久以来，东南亚地区以旖旎的自然风光及浓郁的异域风情吸引着无数游客到访一游，而五光十色的东南亚菜让东南亚这块旅游圣地更成为美食家的天堂。
　　和中国菜一样，东南亚菜也拥有色香味俱佳的品质，既兼有中西风味，又自成一格。香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料、酱料、调味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩缤纷的热带鲜果，赋予了东南亚菜酸辣、刺激又香甜怡人的风味。
　　上海光大会展中心国际大酒店是集会议、展览、餐饮等于一体的大型综合场所，曾根据不同的会展内容，推出过包括东南亚各国在内的外国食品节活动，得到客人们的赞赏。酒店总结了食品工了活动的餐饮工作经验，从许多受到客人喜爱的东南亚菜肴中精心挑选出部分菜式，编成本书，供广大读者参考，希望读者能通过本书，对东南亚菜肴有一个基本而明晰的了解，并提高自己的烹饪水平。

作者简介

　　赖声强，曾在上海静安宾馆学习中菜烹饪，后进入上海第一家五星级酒店，为第一批中方厨师长之一，先后在意大利餐厅、宴会厅、咖啡厅的厨房任职。后又赴德国工作、学习了三年多，与意大利、瑞士、德国等国家的厨师们切磋技艺、交流经验。现任上海光大会展中心国际大酒店行政副总厨兼西餐厨师长。

内页插图

精彩书评

　　“学做外国菜”系列均由国内厨师选材制作，并配有清晰、直观的彩色实物图（包括原料），再加上步骤分明的文字说明，让“学做”丝毫不显费力。

目录

1．各式沙爹
2．香柠煎鲈鱼
3．香辣墨鱼子
4．家乡炒菠菜
5．海鲜汤米粉
6．新派炒米粉
7．牛柳炒河粉
8．马来大头虾
9．泰式蔬菜卷
10．香炸泰式鹅肝
11．河内扒牛柳
12．西贡煎馅饼
13．牛柳汤河粉
14．海鲜炒河粉
15．椰城焗扇贝
16．云顶扒鲳鱼
17．干煎鲳鱼
18．辣椒蘑菇沙交接班
19．蒜子烩鳕鱼
20．木瓜海鲜沙拉
21．什锦沙拉
22．红酒烩牛肉
23．香炸鸡中翅
24．酸辣生虾
25．泰式酸辣凤爪
26．香辣烩膏蟹
27．酸辣扇贝
28．泰式牛肉炒拉
29．辣拌墨鱼仔
30．炭烤黄立鲳
……

前言/序言

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韩愈曾说“人非生而知之者，孰能无或？”我想最大的疑虑也莫过于不明事理吧，读书里的名人，也许刚好可以找到答案，看世界名人的作人处事，从中可以学到许多方法，对于明白事理，应是非常重要的吧。 　

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阅读一本好书，正如同一位知识渊博的学者谈话，“他”的语言中无不闪烁智慧的火花，无不传答着高尚的修养，从一本书中学到的修养，提高的品格，远比在生活磨砺中体会的深刻，体会的彻底。正如林语堂所说的如果读者获得书中的“味”，他便会在谈吐中把这种风味表现出来，如果他的谈吐中有了风味，他在写作中免不了会表现出风味来。着此间浅移默化的“味”，不正是在读书中体味的素养吗？ 　

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书籍是人类数百年来无数聪明才智的载体，它记录着人类记几十年的知识教训。随着社会发展，社会上形形色色的书卷也日益繁多。当我面对如排山倒海般袭来的“书山书海”，不禁会想，我们为什么读书。 　

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很喜欢（加拿大）托马斯·霍尔卡（），他的每一本书几本上都有，这本生命中最好的事物很不错，生命中最好的事物是一部充满了常识和实用智慧的哲学书籍。如果我们要过良好的生活，我们需要知道的一件事情就是哪些活动和经历会最有可能将我们引向幸福而哪些又会使我们远离幸福当代西方最具影响力的哲学家，牛津大学哲学博士托马斯霍尔卡奉献给当下一部重要哲学著作，既简洁活泼吸引初学者，又精妙复杂适用于专业人士细致研究。所有的读者都会感谢霍尔卡，他对每个人从摇篮到死亡将面对的一系列挑战性问题，有着令人耳目一新的观察和分析。清晰认识什么才是有价值的良好生活。生命需要追寻真正的美好。在通往好生活的道路上，这本书将给你最清晰、理性而又最亲切、实际的指导，在阅读这本书之前，我们从来不会对什么是有价值的、良好的生活有如此清晰的认识。从伊壁鸠鲁到弗洛伊德，一系列的哲学家告诉我们，快乐是人生中最值得追求的事物斯多葛派的哲学家们告诉我们，追求道德是人生最大的价值苏格拉底和他的追随者又倡导人们以探究知识为人生的指南然而，到底我们应该怎样呢在快乐、道德、知识、成就与爱之中，有着怎样的关系当代著名哲学家托马斯霍尔卡在本书中为我们提供了清晰而令人愉悦的回答。大多数人都知道那些使我们的生活值得一过的主要种类的事物，比如幸福和快乐，友谊和爱，成就、知识和美德。但是很少有人能够回答这些事物到底是什么，以及确切地讲，到底是什么使得它们如此宝贵，而托马斯霍尔卡在这里给出了充分、清晰而充满思辨的回答，在生命中最好的事物中，围绕生活中一些最重要的相关问题，提供了新颖、迷人的哲学辨析与引导。这是一本严肃、负责的书，作者始终有着他深厚的人文关怀，把利他、宽容、人性作为写作和思考的出发点，以清晰的逻辑论述，反驳着浮嚣时代的享乐主义、物质至上和派别偏见，这样中肯的写作，充满了普世价值观的情怀，使得本书在理性中带有温暖的气息，而每一个渴望对生活进行认真思考的人，由此可以和作者进行一番有趣的阅读交流。读完生命中最好的事物，不得不说，它就是今天很多人一直在寻找的那本书。千百年来，哲学家、宗教家、道德家以及普通的人们，一直在问这样的问题是什么构成了我们良好生活的内容是什么活动给我们带来了最多的乐趣我们珍视家庭应该胜于珍视事业吗我们怎样才能提高走向幸福的起跳板哪些种类的知识是最值得拥有的实现有价值的目标的重要性爱和友谊的价值牛津大学哲学博士，当代西方最具影响力的哲学家之一，托马斯霍尔卡为读者带来令人茅塞顿开的解读，在生命中最好的事物中，当代杰出的哲学家托马斯霍尔卡，在这些老生常谈的问题在二十一世纪再次摆在我们面前的时候，对它们进行了新颖的论述。当

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派送速度快，服务好，书一般般，不是很满意

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