學做外國菜：東南亞風味菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

　　“學做外國菜”係列均由國內廚師選材製作，並配有清晰、直觀的彩色實物圖（包括原料），再加上步驟分明的文字說明，讓“學做”絲毫不顯費力。

內容簡介

　　長久以來，東南亞地區以旖旎的自然風光及濃鬱的異域風情吸引著無數遊客到訪一遊，而五光十色的東南亞菜讓東南亞這塊旅遊聖地更成為美食傢的天堂。
　　和中國菜一樣，東南亞菜也擁有色香味俱佳的品質，既兼有中西風味，又自成一格。香茅、咖喱、魚露、辣味葉等熱帶特色香料、醬料、調味料，配閤椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的熱帶鮮果，賦予瞭東南亞菜酸辣、刺激又香甜怡人的風味。
　　上海光大會展中心國際大酒店是集會議、展覽、餐飲等於一體的大型綜閤場所，曾根據不同的會展內容，推齣過包括東南亞各國在內的外國食品節活動，得到客人們的贊賞。酒店總結瞭食品工瞭活動的餐飲工作經驗，從許多受到客人喜愛的東南亞菜肴中精心挑選齣部分菜式，編成本書，供廣大讀者參考，希望讀者能通過本書，對東南亞菜肴有一個基本而明晰的瞭解，並提高自己的烹飪水平。

作者簡介

　　賴聲強，曾在上海靜安賓館學習中菜烹飪，後進入上海第一傢五星級酒店，為第一批中方廚師長之一，先後在意大利餐廳、宴會廳、咖啡廳的廚房任職。後又赴德國工作、學習瞭三年多，與意大利、瑞士、德國等國傢的廚師們切磋技藝、交流經驗。現任上海光大會展中心國際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長。

內頁插圖

精彩書評

　　“學做外國菜”係列均由國內廚師選材製作，並配有清晰、直觀的彩色實物圖（包括原料），再加上步驟分明的文字說明，讓“學做”絲毫不顯費力。

目錄

1．各式沙爹
2．香檸煎鱸魚
3．香辣墨魚子
4．傢鄉炒菠菜
5．海鮮湯米粉
6．新派炒米粉
7．牛柳炒河粉
8．馬來大頭蝦
9．泰式蔬菜捲
10．香炸泰式鵝肝
11．河內扒牛柳
12．西貢煎餡餅
13．牛柳湯河粉
14．海鮮炒河粉
15．椰城焗扇貝
16．雲頂扒鯧魚
17．乾煎鯧魚
18．辣椒蘑菇沙交接班
19．蒜子燴鱈魚
20．木瓜海鮮沙拉
21．什錦沙拉
22．紅酒燴牛肉
23．香炸雞中翅
24．酸辣生蝦
25．泰式酸辣鳳爪
26．香辣燴膏蟹
27．酸辣扇貝
28．泰式牛肉炒拉
29．辣拌墨魚仔
30．炭烤黃立鯧
……

前言/序言

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閱讀一本好書，正如同一位知識淵博的學者談話，“他”的語言中無不閃爍智慧的火花，無不傳答著高尚的修養，從一本書中學到的修養，提高的品格，遠比在生活磨礪中體會的深刻，體會的徹底。正如林語堂所說的如果讀者獲得書中的“味”，他便會在談吐中把這種風味錶現齣來，如果他的談吐中有瞭風味，他在寫作中免不瞭會錶現齣風味來。著此間淺移默化的“味”，不正是在讀書中體味的素養嗎？ 　

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京東的書不錯。便宜，正版，質量好。

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圖文並茂，還不錯

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符閤我的口味，哈哈哈哈

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閱讀一本好書，正如同一位知識淵博的學者談話，“他”的語言中無不閃爍智慧的火花，無不傳答著高尚的修養，從一本書中學到的修養，提高的品格，遠比在生活磨礪中體會的深刻，體會的徹底。正如林語堂所說的如果讀者獲得書中的“味”，他便會在談吐中把這種風味錶現齣來，如果他的談吐中有瞭風味，他在寫作中免不瞭會錶現齣風味來。著此間淺移默化的“味”，不正是在讀書中體味的素養嗎？ 　

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我們從小到大所讀的教科書目的也大於此。它讓獲得豐富的知識，獲得淵博的學識，也讓人們得到學位和工作，這些無足輕重的“副産品”。這一層的讀書隻是為瞭生活和學識。不可否認，知識的獲得也是十分重要，畢竟“熟讀唐詩三百首，不會作詩也會謅”嗎？ 　

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