我爱中国菜（英文版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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吉暐 著

图书标签:

• Chinese Cuisine
• Chinese Food
• Recipes
• Cooking
• Asian Cuisine
• Food & Drink
• China
• Culinary Arts
• Healthy Eating
• International Cuisine

出版社： 华语教学出版社

ISBN：9787802006447

版次：1

商品编码：10047141

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：139

正文语种：英语

内容简介

This book presents you with 69 easy recipes for famous, home-style Chinese dishes. Each recipe is accompanied by cultural tips, and some beginners Chinese to show you more of China. Out of these recipes you can create a Chinese feast, or simply add some Chinese flavor to your dinner table just by following these directions.
The carefully selected tips invite you to savor the taste of Chinese culture. From the philosophy behind Chinese cooking, the symbolic meanings of certain dishes, to table manners, your knowledge of China may start from your kitchen. Whats more, learning the common expressions used for food and dining in this way makes learning Chinese easy and fun!

内页插图

目录

豆腐、凉菜
炝拌黄豆芽
凉拌木耳
椒香海带丝
爽口芹菜卷
赛香瓜
拌黄瓜
凉拌白菜
海苔豆腐
麻婆豆腐
肉末豆腐
炸豆腐
甜酸豆腐

蔬菜
蒜香荷兰豆
干煸圆白菜
干煸豆角
鸡蛋西红柿
肉末烧茄子
蒜蓉豇豆
香菇油菜
松仁玉米
酱汁炒鲜蘑
鸡肉香菇烩什锦
珊瑚白菜
炒四蔬
蚝油生菜
地三鲜

禽蛋
芙蓉蛋
芦笋蛋饼
宫保鸡丁
辣子鸡丁
椒盐鸡翅
腰果鸡丁
广东烤鸭
笋丝炒鸭片

肉类
彩椒炒牛肉
干煸牛肉
清汤炖牛肉
蒜苗炒牛肉
西兰花炒牛肉
胡萝卜炖牛肉
甜酸肉
糖醋排骨
四喜丸子
豆豉排骨
鱼香肉丝
腊肉蒜苗
红烧肉
木须肉
葱爆羊肉

海鲜
五味鱿鱼卷
上海蒸鱼
炖海参
百合虾球
豉汁煎海虾
炒三鲜
椒盐虾
滑溜虾仁
菠萝虾仁

汤、甜点、主食
南瓜羹
香菇豆腐汤
清炖鸡汤
黄瓜豆腐汤
杏仁乳
双皮奶
白米饭
扬州炒饭
菠萝饭
蒸虾饺
春卷

前言/序言

　　In terms of cuisine， there is a considerable difference between Chi-na and the West. Chinese cuisine can be much more individualizedand impulsive than Western cuisine. Although there are recipes tofollow, cooks frequently adjust the seasonings and even ingredientsthey use, according to the preferences and wishes of their custom-ers, which makes each dish creatively unique. Take the cold dishFlavored Cucumber as an example. The flavor of this simple, colddish differs from place to place, depending on local tastes. Peoplein Shanxi Province （in North China） like vinegar, so they will addmore vinegar to the dish; people in Sichuan Province （in southernChina） prefer spicy foods, so naturally they will prepare this dishwith more chilies; people in Jiangsu Province （in eastern China） en-joy sweet foods, and therefore sugar will be the seasoning of choicefor this dish. Though the style of cuisine may vary from place toplace, the pursuit of taste remains the main aim of every region.

《舌尖上的丝路：横跨欧亚的饮食地理志》 内容简介： 本书并非仅仅是一本烹饪指南，而是一部关于食物、文化、历史与贸易的宏大叙事。它以古老的丝绸之路为轴线，深入探讨了自汉代张骞凿空西域以来，不同文明间在餐桌上发生的深刻交流与融合。我们跟随商队、僧侣与使节的足迹，探寻那些看似寻常的食材——小麦、葡萄、香料、肉类——是如何跨越千山万水，重塑了沿线人民的饮食结构与生活方式。 第一部分：欧亚大陆的食材迁徙图谱 本章聚焦于食物在地理上的大迁徙。我们细致考察了原产于中亚和西亚的谷物（如硬质小麦、大麦）如何向东传入中国腹地，以及中国特有的物产（如桃、杏、柑橘）如何借由丝路西传至波斯、罗马乃至更远的欧洲。 从粟米到面食的革命： 深入剖析了中国北方地区从依赖粟米转向以小麦为主的饮食结构转变。探讨了早期面食的制作工艺，如“蒸饼”、“汤饼”的演变，以及它们与中亚地区饼类文化（如馕）的异同与相互影响。我们不仅关注食材本身，更着重于技术的传播：从磨坊的设计，到发酵技术的应用，揭示了技术创新在饮食文化转型中的核心作用。 香料之路的秘密货币： 丝绸之路的核心贸易品之一是香料。本章细致描绘了胡椒、丁香、肉桂等珍稀香料如何从印度、东南亚经由中亚进入中国宫廷与上层社会。通过分析唐宋时期的食谱与药典记载，展示了这些外来香料如何被本土化，成为中餐中不可或缺的调味元素，同时也探讨了它们在不同文化中作为财富、地位象征的意义。 第二部分：文明的交汇点：城市餐桌上的多元融合 丝绸之路沿线的绿洲城市，如敦煌、撒马尔罕、巴格达，是不同文化激烈碰撞又和谐共存的熔炉。本部分将重点描绘这些枢纽城市独特的“混合式”饮食风貌。 粟特商人的菜单： 聚焦于粟特人在贸易网络中的角色，他们不仅是贸易的组织者，也是饮食文化的传播者。通过对考古出土陶器、壁画中食物场景的解读，重构了粟特商人在旅途和定居点中可能享用的食物，包括对羊肉、奶制品和发酵食品的偏爱，以及他们如何将这些饮食习惯带入新的地域。 异域风味的本土化： 探讨了外来菜系在适应新环境时所经历的“在地化”过程。例如，来自西方的乳制品是如何在中国北方游牧文化中找到立足点的；来自波斯的干果处理技术如何被引入河西走廊的园艺实践中。重点分析了不同地区如何调整烹饪技法（如油炸、烧烤、炖煮）以适应当地的气候和食材可获得性，形成了具有鲜明地方特色的融合菜肴。 宗教与饮食的边界： 佛教、伊斯兰教等宗教沿丝路传播，对沿线地区的饮食习俗产生了深刻影响。本章分析了斋戒、禁食（如对猪肉和牛羊肉的特定禁忌）如何在不同社区中被遵守或变通，以及寺院和清真寺如何成为特定饮食文化传播的中心。这不仅是宗教规范的体现，也反映了不同族群间在生活方式上的微妙互动与区隔。 第三部分：从宴饮到家常：饮食的社会阶层与日常流变 饮食习惯的改变往往从上层社会开始，但最终会渗透到普通百姓的日常生活中。本部分旨在描绘丝路贸易对不同社会阶层饮食实践的影响。 宫廷与贵族的“饕餮盛宴”： 考察了唐代长安、宋代汴京等都城，贵族宴席上对外来食材的追捧。这些宴会是展示帝国财富与兼容并蓄国策的舞台，其中不乏从西方引进的珍馐佳肴和复杂的烹饪展示，反映了精英阶层对“异域风情”的追求。 市井烟火中的微小改变： 相比于宫廷的奢华，本章更关注普通商贩、手工业者餐桌上的细微变化。新的油料（如芝麻油、核桃油）的普及，使得普通家庭的烹饪方式发生改变。街头小吃中，那些结合了不同文化元素的简单食物，构成了丝路沿线最真实、最具活力的饮食生态。 跨越时空的食物叙事： 本书最后探讨了丝绸之路的饮食遗产如何被后世的文学、艺术作品所记录和想象。通过解读古代的诗歌、笔记乃至地方志，我们得以一窥食物在塑造地域认同、维系族群记忆中的不朽力量。它证明了，每一次食材的跨越，都是一次文明的握手。 本书特色： 跨学科研究： 融合了历史学、考古学、人类学和地理学等多重视角，提供了立体化的食物史分析。 详尽的地理追踪： 每一道探讨的食物或烹饪技术，都配有清晰的丝路传播路径图示。 非虚构的史料考证： 大量引用了出土文物、古代文献和碑刻记载，力求还原历史的真实肌理。 关注“过程”而非“结果”： 重点不在于某道菜的“标准做法”，而在于其在千年流变中的技术与文化演变逻辑。 《舌尖上的丝路》带领读者进行一场穿越时空的味觉探险，理解食物如何不仅维持了生命，更编织了人类历史上最伟大的连接之路。

评分☆☆☆☆☆

购买《我爱中国菜（英文版）》是我最近做出的一个非常明智的决定。这本书的价值，远远超出了它的价格。首先，它极大地拓宽了我对中国菜的认知。我一直以为中国菜就是炒菜和点心，但这本书让我了解到中国菜的博大精深，从鲁菜的醇厚，到粤菜的清鲜，再到川菜的麻辣，以及苏菜的精致，都有所涉猎，并且讲解得非常透彻。作者对于不同菜系的特点和代表性菜肴的介绍，让我对中国菜有了更系统、更深入的了解。其次，这本书在烹饪技巧上的讲解也非常专业。她不仅讲解了基本的刀工、火候控制，还涉及了一些更高级的烹饪技法，比如如何制作高汤，如何给食材上浆等等。这些技巧的讲解，配以清晰的插图，使得复杂的技法变得易于掌握。我特别受益于书中关于“炒”的讲解，我之前总觉得炒菜容易油腻或者炒糊，但看了这本书的讲解，我才明白其中的奥秘，比如如何掌握“锅气”。我尝试了书中的几道炒菜，效果比以前好太多了，不仅味道更浓郁，口感也更佳。这本书让我觉得，学习中国菜不再是一件遥不可及的事情，而是可以一步步去实现的梦想。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国饮食文化充满好奇的外国人，《我爱中国菜（英文版）》这本书简直就是为我量身定做的。它的翻译质量非常高，语言流畅自然，一点也没有机器翻译的生硬感。而且，作者在翻译的过程中，并没有一味地追求字面上的直译，而是巧妙地将一些中国特有的烹饪术语和文化概念解释清楚，让我这个对中国菜了解不深的人也能轻松理解。书中图片的质量也极高，色彩鲜艳，构图精美，每一道菜品都拍得像艺术品一样，让人赏心悦目。更重要的是，这些图片不仅仅是为了好看，它们还能非常直观地展示出食材的状态、烹饪的火候以及最终菜品的形态，这对于学习烹饪非常有帮助。我曾经尝试过一些中餐食谱，但因为看不懂图或者图文不符，总是以失败告终。这本书在这方面做得非常好，图片和文字的结合非常默契，能够有效地指导我完成每一道菜。我特别欣赏作者在书中强调的“品尝”的重要性，她鼓励读者在烹饪的过程中，要不断地去品尝、去调整味道，而不是机械地按照食谱操作。这种“以味为本”的烹饪理念，让我觉得非常受启发。我迫不及待地想用这本书挑战一些更复杂的菜肴，比如北京烤鸭，或者川菜系列。

评分☆☆☆☆☆

最近终于入手了这本《我爱中国菜（英文版）》，说实话，我本来对英文版的食谱有点迟疑，毕竟中国菜的精髓很多时候在于一些细微的口感和香料的搭配，我担心翻译会丢失这份韵味。然而，翻开书的那一刻，我的疑虑就被打消了。首先，这本书的装帧设计就非常吸引人，硬壳封面，纸张的质感也很好，拿在手里就有一种沉甸甸的满足感。更重要的是，它不仅仅是简单的食谱集合，作者在每一道菜的介绍部分都花了心思，不仅仅是列出食材和步骤，更融入了关于这道菜的文化背景、起源故事，甚至是作者本人与这道菜相关的温馨回忆。这使得阅读过程变得非常生动有趣，我仿佛跟着作者一起穿越到了某个街头小巷，感受着热气腾腾的锅碗瓢盆声，闻到了扑鼻而来的诱人香气。书中对食材的选择和处理也给出了非常详尽的指导，对于一些不常见的中国食材，还配有图片和英文的别称，这对于身在海外的食客来说简直是福音。而且，作者在讲解烹饪技巧时，用了非常形象的比喻，比如“让鸡肉像丝绸一样嫩滑”，或者“炒出虎皮卷”等等，这些生动的描述瞬间就让复杂的烹饪过程变得清晰易懂。我迫不及待地想尝试书中的几道经典菜肴，比如那道看起来就很诱人的红烧肉，以及清蒸鱼。光是看着图片，就已经让我垂涎欲滴了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习一道菜，不仅仅是学习它的烹饪方法，更是去了解它背后的故事和情感。《我爱中国菜（英文版）》恰恰做到了这一点。这本书给我的感觉，与其说它是一本食谱，不如说是一本关于中国味道的“生活指南”。作者在撰写这本书时，投入了深厚的感情，她不仅仅分享了菜谱，更是分享了她对中国美食的热爱，以及她在中国的生活经历。书中穿插的许多小故事，比如关于她第一次尝试某种特色小吃时的惊喜，或者是在某个节日里与家人一起准备年夜饭的温馨场景，都让这本书充满了人情味。读这本书，就像是在和一位来自中国的亲切朋友聊天，听她分享她最拿手的家常菜，以及这些菜肴带给她的快乐和回忆。我尤其喜欢作者对于食材的描述，她会告诉我，为什么某个季节的某种蔬菜是最好的，以及如何去辨别新鲜的食材。这些细节，往往是在其他食谱里很难找到的。而且，书中提供的食材替换建议也非常实用，考虑到很多亚洲食材在西方国家可能不易获得，作者给出了很多替代方案，这让我感到非常贴心。我最近尝试了书中一道关于饺子的做法，效果非常棒，全家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在收到《我爱中国菜（英文版）》之前，我曾尝试过不少中餐食谱，但总觉得差了点什么。要么是步骤过于简化，导致很多关键细节被忽略；要么是翻译生硬，读起来味同嚼蜡。但这本书完全刷新了我的认知。它最大的亮点在于，它真的把“家常”和“地道”这两个词完美地结合在了一起。我特别喜欢作者在介绍每道菜时，那种娓娓道来的语气，像是邻家大妈在教你做拿手菜一样，没有丝毫的架子。她会告诉你，为什么某些步骤是必须的，以及在什么火候下，食材会产生怎样的变化。她甚至会分享一些她在厨房里犯过的错误，以及如何去纠正它们。这让我觉得，即使我是一个厨房新手，也能充满信心地去尝试。书中的菜品选择也非常接地气，都是一些我们日常生活中经常会吃到的家常菜，但作者通过她的讲解，让这些平凡的菜肴焕发出了新的生命力。我尤其注意到，书中对于调味料的运用给了很大的篇幅，比如各种酱油、醋、料酒的区分和使用场景，还有香料的搭配比例。这些细节往往是决定一道中餐味道的关键，而这本书却毫不吝啬地分享了这些宝贵的经验。我试着做了书中的一道宫保鸡丁，效果出奇地好，味道比我之前在外面吃过的很多餐厅都要正宗。那种麻、辣、酸、甜的平衡感，简直绝了！

评分☆☆☆☆☆

网络第一烘焙博主君之最新力作，专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙，带给你前所未有的零失败成功体验。如同作者的超人气烘焙博客一样，跟着君之学烘焙（Ⅱ）也是你最贴心的烘焙课堂，带着你一步一步地轻松做出美味西点。

评分☆☆☆☆☆

喜欢,会一直在京东购书发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了9分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句键盘

评分☆☆☆☆☆

正面管教中告诉21世纪的父母和老师们正面管教是一种既不惩罚也不娇纵的管教孩子的方法孩子只有在一种和善而坚定的气氛中，才能培养出自律、责任感、合作以及自己解决问题的能力，才能学会使他们受益终身的社会技能和生活技能，才能取得良好的学业成绩如何运用正面管教方法使孩子获得这种能力。惩罚和娇纵为什么对孩子都不好，并且不管用怎样用既不惩罚又不娇纵的正面管教方法培养孩子受益终身的良好品质如何用正面管教方法自动消除孩子的不良行为如何赢得孩子与父母和老师的合作如何消解大人与孩子之间的权力之争超级父母对孩子会有什么危害各种性格的父母会对孩子有什么正反两方面的影响父母如何发挥自己性格中的优点，避免缺点给孩子造成的不良影响老师们如何避免对学生造成管教问题从3岁到青春期的十几岁的孩子以及孩子的父母和老师，都将因为正面管教而彻底改变家里和学校的气氛，改变自己的人生。

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金牌大厨亲自演示，资深老饕倾力推荐，汇粤菜流派精品，展广东饮食精华，广州菜、潮州菜、客家菜、顺德菜。一百零五款经典粤菜，烹正宗广东美食，啫啫煲仔，香脆盐焗，饴味清蒸，生猛海鲜，老火靓汤，广式茶点。大师级烹调技法全教授◎广州菜用料广博、善于变化、品种多样◎潮州菜味尚清鲜，油而不腻◎客家菜主料突出，酱料简单◎顺德菜以清爽、香浓、开胃著称集百款经典粤菜，品正宗广东美食广东大厨亲自主理，为你展示多款经典粤菜烹调绝技清蒸鲈鱼，白切鸡，避花塘花蟹，啫啫生肠，干炒牛河客家酿豆腐，蒜蓉粉丝蒸文心扇贝，美极虾教你做出地道广式美食粤菜食品之丰、款式之多麻痹人称绝，素有食在广州之说。

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这个是给老外买的，及时送到，不错

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秦伦诗

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160种园林绿化苗木繁育技术介绍了当前国内常见的160种园林苗木的繁育技术。内容包括常绿针叶树类、落叶针叶树类、常绿阔叶类、落叶阔叶类、常绿灌木类、落叶灌木类、绿篱类、藤木类、观赏竹类、垂枝类等。在内容安排上力求体现先进性、应用性、实践性和创新性，注重实效，培养能力，突出和强调其指导性、可操作性和易自学性。160种园林绿化苗木繁育技术可供园林园艺行业中的生产技术人员，苗圃场、育苗专业户及园林工程相关专业的师生参考阅读。

评分☆☆☆☆☆

外观破损比较厉害，应该不是运输搞的，加强出仓检查啊，一粒老鼠屎坏了一锅汤啊！！！！

评分☆☆☆☆☆

非常满意，美国朋友超喜欢