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胡涓涓著作 著

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• 食谱
• 甜点
• 蛋糕
• 饼干
• 烘焙基础
• 烘焙指南

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534951978

商品编码：1027465317

开本：16开

出版时间：2012-01-01

页数：359

字数：400000

作  者:胡涓涓 著作 定  价:68 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2012年01月01日 页  数:359 装  帧:平装 ISBN:9787534951978 《烘焙新手推荐的靠前本书》：推荐一，网络上超过1300万人次点阅率的肯定与支持。推荐二，各美食博客认可制作图解很完整的一部烘焙食谱。推荐三，《烘焙新手推荐的靠前本书》超过3000张图片，很详尽的分解步骤图示，跟着做就能成功！
简单的包装技巧
自己亲手做好的饼干或蛋糕，是送给亲朋好友的很好伴手礼，只要利用包装袋、缎带或包装盒，就能为礼品加分，也更方便携带。
1.准备好各式各样的纸盒或透明包装袋（图1）
2.将小饼干分类装入透明包装袋中，用缎带收口（图2）
3等 ●使用本书之前你必须知道的事
●5 烘焙工具图鉴
●6 烘焙材料图鉴
●10 饼干Cookie认识饼干
●18 塑形饼干
●21 巧克力豆饼干
●22 花生核桃饼干
●24 朗姆葡萄干饼干
●26 燕麦果干饼干
●28 核桃雪球
●30 玉米片饼干
●32 葡萄干红茶酥饼
●34 柚子果酱饼干
●36 红糖杏仁饼干
●38 柠檬酥饼
●40 巧克力与原味意大利杏仁脆饼
●42 冷冻饼干
●45 奶酪酥饼
●46 巧克力杏仁酥饼
●48 咖啡核桃酥饼
●部分目录

内容简介

《烘焙新手推荐的靠前本书》内容简介：保证少见、食谱界不错的西点烘焙书，以完整的烘焙图解为主线，设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。《烘焙新手推荐的靠前本书》超过3000张图片，展示很详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作甜点的乐趣与成就感。饼干＝塑形饼干11款＋冷冻饼干7款＋压模饼干9款＋挤花饼干8款＋酥皮饼干6款。蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚风蛋糕12款＋海绵蛋糕4款＋蛋糕卷8款＋装饰蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜点4款。 胡涓涓 著作 胡涓涓(Carol)，4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭，变成专职主妇，重拾自己很喜爱的烘焙，开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。没有受过正统训练，对烘焙只有一份纯粹热爱的心，从非专业人士的角度，利用家庭烤箱制作手工点心面包。 通过博客，在厨房中用料理写“日记”，同时，记录外婆和妈妈留下来的好味道，以单纯的心情，与大家分享烘焙的乐趣，用家常材料，清楚简单的步骤，为大家介绍烘焙，让每个家庭的餐桌更有趣，让烘焙也变得简单起来。     天当小跟班，跟着老公到厂商那里谈事情。刚好厂商离我们很想去的一家饭店很近，所以谈完事情，我们就去吃想了很久的“黑店”排骨饭。在我还没离职以前，我们既是夫妻也是同事，更是彼此优选的朋友。在旁边看着他认真谈事情时的专注表情，让我有一种安全感。
    “黑店”虽然地处偏僻，但是每次去客人都很多。前几年，店还没有扩充得这么大，还能看见年纪很大的老板亲自坐镇、收钱，但这两年却再没看到他的身影。现在，店面交给孙子辈打点，也扩大了两倍，所以还没到吃饭时间，小巷子就已经塞车了。很难相信这么不起眼的地方，有这么热闹的一家店。
    其实，为什么会对一家店的食物有特别深刻的印象，可能并不是因为料理特别美味的缘故。很多时候是与靠前次去吃的心情有很大关系。这家店虽然貌等

深入探索：历史的褶皱与文明的脉络 《回望长河：从青铜时代到数字黎明的文明变迁》 本书简介 本书并非聚焦于如何精准控制烤箱温度、如何在家中复刻米其林级别的法式甜点，也与如何使用最新的烘焙工具、如何挑选最优质的原料毫无关联。相反，它带领读者穿越时空，潜入人类文明那波澜壮阔、错综复杂的历史长河之中，探究塑造我们今日世界的根本力量与结构性转变。 《回望长河》是一部宏大的、跨学科的通史著作，它力求在宏观叙事与微观细节之间找到平衡，揭示不同时代、不同地域的社会、政治、经济和思想如何相互作用、彼此影响，最终构建出我们今天所认知的世界图景。本书的视角避开了传统史学中常见的以单一民族或帝王为中心的叙述模式，转而关注那些驱动历史前进的“隐形力量”：气候变化对农业革命的影响、技术进步（如冶金术、印刷术）如何颠覆社会阶层、宗教信仰的传播如何重塑地缘政治格局，以及全球化进程的早期形态如何为现代世界埋下伏笔。 第一部分：基石的奠定——人类的早期阶段与大变革 本书始于人类文明的曙光——旧石器时代晚期的认知革命，重点分析了语言、抽象思维的出现对早期社群组织的影响。随后，我们深入探讨了至关重要的新石器革命，但我们的侧重点在于分析定居生活对人口结构、社会分工和早期等级制度的结构性影响，而非仅仅描述农作物的种植。我们将对比美索不达米亚、尼罗河流域、印度河流域以及中国黄河流域的早期城邦兴起，剖析灌溉技术、官僚体系和文字系统的协同演进是如何成为国家形态的必要条件。 在青铜时代的章节中，我们不只是罗列王朝更迭，而是聚焦于青铜冶炼的资源地缘政治——锡和铜的贸易路线如何催生了早期的跨区域互动，以及“海上民族”的冲击如何导致了连接地中海世界的首次大规模系统性崩溃与重组。 第二部分：轴心时代的精神觉醒与帝国的兴衰逻辑 本书的第二部分聚焦于公元前800年至公元200年间，即“轴心时代”。这一时期，人类在欧亚大陆的不同角落几乎同步地发展出了深刻影响后世的哲学和宗教思想体系——从希腊的理性思辨到印度的奥义书，从孔孟的伦理学到犹太教的一神论。本书详述了这些思想如何从精英阶层渗透到普通民众的心灵，成为社会稳定的“意识形态粘合剂”。 紧接着，我们对欧亚大陆的几大帝国——罗马、汉朝、孔雀王朝——进行对比分析。对比的重点在于它们的治理模式的异同：罗马的法制与工程学、汉朝的文官选拔制度、以及帝国财政对军事扩张的依赖性。我们探讨了为何这些强大的中央集权体系最终都面临了相似的内部结构性压力，例如边疆治理成本的激增、货币的滥发、以及精英阶层对资源分配的固化控制。 第三部分：中世纪的连接与碰撞——区域化与全球网络的萌芽 中世纪并非一个“黑暗时代”，而是区域文明深度发展并开始寻找新连接的时期。本部分详细考察了伊斯兰黄金时代的科学成就（特别是数学、医学和光学）如何保存并超越了古典遗产，并成为东西方知识交流的桥梁。我们还分析了唐宋时期，中国在技术（如火药、指南针）和商业组织上的领先地位。 至关重要的内容是对丝绸之路和印度洋贸易网络的深入剖析。本书将这些路线视为早期“全球化”的雏形，研究了商品、疾病（如黑死病的前奏）、宗教和技术知识在欧亚大陆间的流动性与速度，以及这种流动性对不同文明中心权力分配的微妙影响。我们也将审视拜占庭帝国和新兴的加洛林王国在西方的碎片化进程中所扮演的角色。 第四部分：全球化加速与现代世界的诞生 本书的后半部分着重探讨了15世纪以来，地理大发现如何从根本上重塑了全球的经济地理。我们避免将此描述为单纯的“探险故事”，而是将其视为一个资源、资本和劳动力的全球重新配置过程。重点分析了美洲白银流入如何间接导致了亚洲（特别是明清中国）的通货膨胀与社会转型，以及跨大西洋奴隶贸易如何创造出一种以非人道劳动为基础的、具有破坏性的早期资本积累模式。 我们随后转向启蒙运动和工业革命。启蒙运动不再被视为孤立的哲学思潮，而是与殖民扩张、对自然资源的新认识以及新兴资产阶级的崛起紧密相连。工业革命的分析则着眼于能源革命（煤炭与蒸汽）如何彻底打破了对土地和人力的传统依赖，催生出工厂制度、城市化爆炸以及全新的社会阶级对立。 第五部分：两次世界大战与当代格局的形成 最后一部分聚焦于20世纪的剧变。我们分析了民族主义、帝国主义竞争和技术武器化如何共同导致了两次世界大战的爆发。本书对两次大战的分析立足于国家动员能力和工业生产效率的竞赛。 战后，本书探讨了冷战的意识形态对抗如何将全球划分为两大阵营，以及非殖民化运动如何重塑了世界地图，但同时也留下了许多未解决的结构性不平等问题。最终，我们落脚于20世纪末至今的数字革命与信息时代的挑战，思考在数据和算法日益成为核心生产力的今天，人类社会的权力结构、信息传播机制以及文化认同将如何再次被重塑。 总结 《回望长河》旨在为读者提供一套解析复杂历史现象的分析工具，而非提供标准答案。它鼓励读者从“事件”的表象中抽离出来，去审视驱动历史的那些深层机制——技术、环境、思想和经济结构——如何共同编织了人类数千年来的宏伟篇章。这本书，是对我们如何走到今天的严肃而深刻的探寻。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙有着浓厚兴趣，但缺乏实际经验的学习者，《烘焙新手必备的第一本书》是我近期最满意的一本书了。它不是那种充斥着华丽图片和复杂技巧的书籍，而是脚踏实地地为烘焙新手量身打造。我尤其赞赏书中对于烘焙基础知识的梳理，比如关于不同面粉的吸水性、蛋白质含量对烘焙成品的影响，以及各种油脂在烘焙中的作用，这些看似基础的知识，却能从根本上帮助新手理解为什么某些配方会成功，而另一些则会失败。书中还详细介绍了如何正确使用烘焙工具，比如烤箱的温度控制、烘焙纸的妙用等等，这些都是非常实用的指导。而且，这本书并没有回避新手在烘焙过程中可能遇到的各种难题，而是提供了一套系统性的解决方案，让我觉得即使遇到问题，也有章可循。它就像一位耐心的老师，陪伴我一步步走上烘焙的道路。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对烘焙有着莫名的恐惧感，总觉得那些复杂的步骤和精确的比例不是我能掌握的。直到我遇到了《烘焙新手必备的第一本书》，这种感觉才彻底改变。这本书的语言非常通俗易懂，即使是完全没有烘焙基础的人也能轻松理解。它不仅仅提供食谱，更重要的是它讲解了“为什么”这样做。比如，它解释了为什么在打发黄油和糖时需要达到“蓬松发白”的状态，以及这对于后续烘焙成品口感的重要性。书中还提供了一些非常基础的烘焙原理，让我能更好地理解不同的食材如何相互作用。我最喜欢的部分是它关于“烤箱预热”的讲解，这看似简单的一步，却对烘焙成功至关重要，书中对此的详细解释让我受益匪浅。总而言之，这本书让我觉得烘焙不再是高不可攀的艺术，而是可以通过学习和实践来掌握的技能。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能真正帮助我入门烘焙的书，试了好几本都觉得太难或者太简单。《烘焙新手必备的第一本书》真的是一本让我眼前一亮的书！它最大的特点就是循序渐进，从最基础的知识讲起，一点点地引导读者进入烘焙的世界。我一直对各种比例和计量单位感到困惑，但这本书用非常直观的方式解释了如何准确地测量食材，并且还给出了不同计量单位之间的换算方法，这对我来说简直是福音！书中的插图和图片也非常精美，清晰地展示了每一步的操作过程，让我在脑海中就能预演一遍，大大增加了我的信心。我特别喜欢它关于“发酵”的讲解，之前我总是搞不清楚酵母的工作原理，现在我彻底明白了，而且还学会了如何判断面团是否发酵到位。这本书让我觉得烘焙不再是件令人畏惧的事情，而是可以享受的创造过程。

评分☆☆☆☆☆

这本《烘焙新手必备的第一本书》简直太棒了！我一直对烘焙充满兴趣，但总是觉得无从下手，各种配方和技巧看得我眼花缭乱。拿到这本书后，我简直像发现了新大陆！它不是那种空泛的理论书，而是真正地从零开始，把每一个步骤都拆解得清清楚楚。我特别喜欢它关于面粉种类和酵母活性的讲解，以前我总觉得这些东西很神秘，现在终于明白了它们对烘焙结果的影响有多大。书中还列举了各种烘焙工具的详细介绍，从烤箱的选择到模具的材质，都考虑得非常周到，避免了新手们走弯路。而且，它还针对新手常犯的错误给出了预防和解决办法，比如面团揉不好的原因、蛋糕烤不熟的可能因素等等，这些细节真的太贴心了！读完这部分，我感觉自己不再是那个对手忙脚乱的烘焙新手了，而是对烘焙有了更系统、更扎实的认识，为后面的实操打下了坚实的基础。我迫不及待地想开始我的第一次烘焙尝试了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前尝试过几次烘焙，但结果都不尽如人意，总是做出一些“黑暗料理”。朋友推荐了《烘焙新手必备的第一本书》，我带着半信半疑的态度翻开了它。没想到，这本书彻底改变了我对烘焙的看法！它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙导师。我最欣赏的是它对于“为什么”的解释。很多食谱只是告诉你“怎么做”，但这本书会告诉你“为什么要这样做”。比如，为什么需要静置面团？为什么打发鸡蛋时需要注意温度？这些深入浅出的讲解，让我不仅学会了技巧，更理解了其中的科学原理。书中还穿插了一些烘焙的小故事和历史趣闻，让学习过程变得生动有趣，完全没有枯燥感。我特别喜欢它关于不同糖类对烘焙影响的章节，原来糖不仅仅是甜味剂，还能影响口感和颜色！这本书让我觉得烘焙不再是遥不可及的艺术，而是充满乐趣和探索的科学。