100位中国烹饪大师作品集锦—水产卷(虾、蟹) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国烹饪协会名厨专业委员会 著

图书标签:

• 烹饪
• 中国菜
• 海鲜
• 虾
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• 食谱
• 大师作品
• 水产
• 美食
• 菜谱

店铺： 英典图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543679993

商品编码：10439727669

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：100位中国烹饪大师作品集锦—水产卷(虾、蟹)

：48.00元

作者：中国烹饪协会名厨专业委员会

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787543679993

字数：

页码：399

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1.103kg

编辑推荐

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《100位中国烹饪大师作品集锦:虾蟹菜典》既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。它是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作。它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！

内容提要

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《100位中国烹饪大师作品集锦:虾蟹菜典》精选700余款虾蟹菜品，集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴醇厚、纯粹、精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。《100位中国烹饪大师作品集锦:虾蟹菜典》中用精美的图片和详细的说明描述了每道菜的制作过程，开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执着、唯美追求，挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。

目录

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1鲜虾
大虾
日出东山
苹果虾
凤尾虾球
芝士牡丹虾
泰式虾托
凤尾大肠
奇妙大虾
盐酸皇冠虾
双味大虾
酥皮大虾
紫米鲜虾煎藕饼
蒜蓉煸大头虾
海鲜
烙粟米明虾
翡翠虾球
楚乡三蒸
荔枝沙律虾
太平虾卷
虾龙藕圆
翡翠蟹黄虾卷
白玉虾球
清炒虾片
香扇爆虾球
什锦虾卷
玉米芝麻虾球
金丝鲍汁绣球虾
灌汤石榴虾
银装素裹富贵虾
雀巢大虾
燕窝凤尾虾
凤宝虾排
鲜虾蛋挞仔
盐烤大虾
金凤戏宝
蛟龙送美肴
鸳鸯凤尾大虾
田园瓜趣
咖喱大虾皇
酒酿大虾
芝士虾配冰雪水果杯
油焖大虾
油梨虾
碧玉凤尾虾
炸板虾
西湖醋虾
……
2 鲜蟹

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，以下是一份详细的图书简介，内容不涉及您提供的书名或任何水产烹饪相关内容。 --- 《百年文脉：中国古典诗词的演变与审美》 图书简介 本书深入剖析了中国古典诗词从萌芽至成熟、再到流变过程中的核心脉络与审美特征。它不仅仅是一部诗词鉴赏指南，更是一部关于中华民族精神图谱与文化传承的深度研究。全书结构严谨，脉络清晰，旨在为读者提供一个系统而富有洞察力的视角，去理解“诗言志，歌咏怀”的深层意蕴。 第一部分：源头活水——先秦至汉魏的奠基 本书伊始，聚焦于诗歌的源头——《诗经》与《楚辞》。我们细致梳理了《诗经》中“风、雅、颂”的社会功能与艺术手法，特别是其现实主义精神与质朴的民歌风貌。对于《楚辞》，则重点探讨了屈原的浪漫主义色彩及其对后世骚体文的深远影响，分析了其瑰丽的想象力如何为中国文学注入了奇幻的底色。 过渡至汉代，我们详细阐述了“乐府歌行”的兴盛。乐府诗如何承载民间疾苦与时代情绪，成为连接庙堂与市井的桥梁。随后，转向建安文学，剖析曹氏父子及“建安风骨”所体现的慷慨悲凉、对生命无常的深刻体悟，这是对汉末乱世最直接的精神回应。 第二部分：盛世气象与个体觉醒——唐诗的黄金时代 唐代是中国古典诗歌的巅峰，本书用近乎一半的篇幅来描绘这一波澜壮阔的图景。我们按照时间线索和地域风格，构建了唐诗的立体结构： 初唐的铺垫与转型： 探讨了“初唐四杰”如何从宫廷的靡靡之音中挣脱，为盛唐的昂扬之气准备了抒情方式。 盛唐的恢弘与多样性： 对李白与杜甫的并提并非简单的并列，而是将其置于不同的文化光谱进行考察。李白被视为“仙气”与自由精神的极致体现，我们分析其豪放不羁的浪漫主义如何根植于盛世的自信；而杜甫则代表了“人道主义”与“诗史”的担当，其沉郁顿挫的风格如何记录了安史之乱前后的社会变迁。此外，本书还专门辟章探讨了王维的山水田园诗，阐释其禅宗意境与静谧之美，以及高适、岑参等边塞诗人的雄浑壮阔。 中晚唐的转折与内敛： 重点研究了白居易的新乐府运动，探讨其如何以通俗易懂的语言，回归社会批判的现实主义轨道。同时，对韩愈、孟郊的古文运动影响下的奇崛风格，以及李商隐、杜牧在晚唐的唯美、感伤与典故运用，进行了细致的辨析，揭示了盛世光芒退却后，知识分子内心世界的微妙变化。 第三部分：转向市民与哲思——宋词的精微与含蓄 宋代文学的主流转向了词。本书认为，词的兴起并非是对唐诗的简单替代，而是审美趣味由“大气磅礴”转向“精微婉约”的必然结果，它更适应了宋代城市经济发展和市民阶层的崛起。 婉约派的细腻： 以柳永为代表，分析词如何从宴饮歌妓的附属品，发展成为表达个人情思的成熟载体。对李清照的个体生命体验、女性视角下的家国之思，进行了深入挖掘，展现了婉约风格中蕴含的强大张力。 豪放派的突破： 苏轼的出现是词史上的一个里程碑。本书详细阐述了苏轼如何打破词的“艳科”传统，将其提升到与诗同等的哲学高度，将对宇宙人生的思考融入词中，开创了“以诗为词”的境界。辛弃疾的沉郁悲壮，则是在家国情怀无法实现的背景下，对理想主义的最后一次呐喊。 格律的精研： 此外，本书还专门研究了宋词的音律美学，探讨词牌格律如何制约和激发创作者的语言潜能，形成了其特有的错落有致的音乐感。 第四部分：余韵与革新——元明清的再创造 步入元明清时期，诗词的地位虽然有所下降，但其生命力并未枯竭。元曲的出现标志着通俗文学的胜利，但古典诗词依然在民间和士大夫阶层中流传。 本书探讨了明代诗歌对唐宋经典的模仿与反思，以及清代乾嘉学派对古典诗词的考据与整理，体现了对传统文学的“守成”与“精研”。同时，也关注了晚清时期，在内忧外患的背景下，知识分子试图通过诗歌表达变革呼声的努力，为古典诗词的现代化转型埋下了伏笔。 结语：不朽的审美范式 全书最后总结了中国古典诗词自《诗经》以来，在“言志”与“写情”、“写实”与“尚意”之间不断进行的辩证统一。它揭示了古典诗词何以能跨越千年，依然是中国人情感表达和精神寄托的最高形式。本书的语言风格力求平实而又不失文采，旨在使晦涩的文学理论变得易于理解，使深奥的文化内涵得以清晰呈现。 ---

评分☆☆☆☆☆

从拿到这本书的那一刻起，我就被它独特的气质所吸引。封面设计充满了力量感和艺术感，与书名相得益彰，让人充满期待。翻开书，那种厚实的手感和清雅的纸张触感，都传递出一种品质感。我尤为欣赏书中呈现菜品的方式，不仅仅是简单的展示，更像是讲述一个个关于食材和技艺的故事。每一个菜品都经过精心摆盘，色彩搭配和谐，光影效果绝佳，仿佛是摆在我面前的艺术品，让人不忍心下口。在文字方面，作者的笔触细腻而富有感染力，他不仅传授烹饪技巧，更是在分享他对食物的热爱和理解。他会深入浅出地讲解食材的特性，以及如何通过不同的烹饪手法来展现其独特的风味。这种讲解方式，让我觉得学习烹饪不再是枯燥的任务，而是一种充满乐趣的探索过程。读这本书，就像与一位学识渊博的长者对话，在品味美食的同时，也汲取了宝贵的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧风格非常朴实，但却透着一股沉静的专业气息。封面没有过多的花哨装饰，只用了简洁的字体和写实的菜品插图，瞬间拉近了与读者的距离。翻开书页，一股油墨的清香扑鼻而来，让人感到非常舒适。我特别欣赏书中对每道菜的讲解方式，没有那种高高在上的说教感，而是用一种非常亲切的语气，像是一位老朋友在分享自己的拿手好菜。他会详细地告诉你为什么要选择某种食材，如何处理才能最大限度地发挥其鲜味，以及在烹饪过程中需要注意的细节。读起来感觉就像在听一位经验丰富的老师傅讲课，虽然语言不华丽，但字字珠玑，充满智慧。而且，书中提供的步骤说明非常清晰，即使是我这样厨房新手，也能看懂并尝试制作。我尝试了其中几道关于虾的菜肴，效果出乎意料的好，家人都赞不绝口。这让我对这本书的信赖感倍增，觉得它是一本真正实用、接地气的美食书籍，值得反复阅读和学习。

评分☆☆☆☆☆

这本书的质感和内容都让我感到非常惊喜。它所传达出的信息，让我觉得这是一本真正意义上的“大开眼界”的书。封面设计简洁大气，没有过多的修饰，却能在一众书籍中脱颖而出，这本身就说明了其内容的自信。翻开书页，一种淡淡的纸墨香混合着食物的联想扑面而来，让人立刻进入一种沉浸式的阅读状态。我被书中对食材的理解和运用方式深深吸引，作者似乎对每一种水产都了如指掌，知道如何才能将其最美好的味道激发出来。而且，他所介绍的烹饪方法，既有传统经典的传承，又不乏创新和改良，这让我看到了烹饪的无限可能性。书中对于一些关键步骤的讲解，特别的细致入微，仿佛能看到大师们在厨房里反复推敲打磨的过程。读完一些章节，我仿佛觉得自己也跟着经历了一次烹饪的修行，对食材的敬畏之心油然而生，对烹饪的热情也更加高涨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，烫金的书名在深邃的背景色下显得格外有质感，让人一眼就能感受到其中蕴含的匠心。当翻开书页，一股淡淡的书香扑面而来，这大概是纸张与油墨混合的独特味道，瞬间将我带入一个充满美食香气的世界。我特别喜欢它那种厚重感，拿在手里沉甸甸的，仿佛承载着沉甸甸的技艺和故事。书中的图片更是精美绝伦，每一个菜品的摆盘都如同艺术品一般，色彩搭配协调，光影效果处理得恰到好处，让人垂涎欲滴。我能想象到，背后一定是无数次的尝试与打磨，才能呈现出如此令人惊叹的视觉效果。从图片中，我甚至能感受到食材的新鲜度和烹饪过程中散发出的热气。每一道菜的介绍都详略得当，既有菜品的背景故事，又有对食材选择和烹饪技巧的细致描述，仿佛一位经验丰富的大厨在耳边娓娓道来，让我这个美食爱好者受益匪浅。这本书不仅是食谱，更像是一本关于中国水产烹饪的百科全书，让人在欣赏美食的同时，也能学到很多知识。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的设计深深吸引，它采用了一种非常现代且具有艺术感的排版方式，每一页都像是一幅精心构思的画作。封面设计大胆而富有冲击力，主视觉元素与书名完美融合，给人一种高级的质感。打开书，我立刻被书中那些令人惊艳的菜品照片所震撼，每一张都堪比顶级美食杂志的封面照，色彩饱满，细节清晰，仿佛能闻到那股诱人的香气。我尤其喜欢它在介绍菜品时，不仅提供了详细的烹饪步骤，还穿插了一些关于食材产地、季节性以及背后文化渊源的介绍，这让整个阅读体验更加丰富和有深度。感觉不仅仅是在学习烹饪技巧，更是在了解一种饮食文化。书中对于一些复杂技法的讲解，也通过清晰的图示和简洁的文字，变得易于理解，这对于我这种对烹饪有热情但技巧尚需打磨的读者来说，是莫大的福音。我能感受到作者在文字和图片上的用心，每一个细节都力求完美，致力于为读者呈现一场视觉与味蕾的双重盛宴。