禦膳大觀 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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作  者:王根章 宋波 著作 定  價:68 齣 版 社:青島齣版社 齣版日期:2013年03月01日 頁  數:222 裝  幀:精裝 ISBN:9787543691803 清宮禦膳“滿漢席”第三代傳人、禦膳大師親自操刀、執筆，圖文並茂再現*國傳統宮廷禦膳，作品恢弘大氣，製作精細，兼備豐富的文化底蘊，值得一讀。 ●天下湯
●皇傢佛跳牆 25
●清宮祝壽「萬壽無疆」宴
●萬字芙蓉燕菜捲 26
●壽字金榜題名翅 27
●無字禦苑五味鮑 28
●疆字斑龍關東參 29
●皇宮八珍精饌
●牡丹燕菜 30
●百花清湯燕菜 31
●孔雀魚翅 33
●禦品紅頂燕 33
●皇傢燜魚翅 34
●一品蟹鮮翅 35
●清宮鴿吞翅 36
●蟹黃魚翅 37
●金殿傳臚 38
●金蟾望月 39
●禦苑皇傢秘製鮑魚 40
●太極神元鼎 41
●部分目錄

內容簡介

本書以我國封建社會時代皇傢禦膳為主題，包括天下靠前湯、萬壽無疆宴、皇宮八珍精饌、宮廷禦苑珍味、木蘭鞦圍、宮廷燒烤、禦膳玉珍、禦苑酒佐、禦品小點等部分，融入曆史典故、風土人情，既可作為餐飲從業人員研習藉鑒之教材，又可作為通俗文學賞析之讀物。 王根章 宋波 著作 王根章：
清宮禦膳“滿漢席”第三代傳人，禦膳大師。
重量不錯烹飪技師，重量不錯營養師，中國不錯禦膳技師，中國飯店業不錯職業經理人。
現任靠前美食飲食養生研究會副秘書長，禦膳工作委員會專傢委員，滿漢全席研究室主任，滿漢席文化技術傳承發展中心技術研發總監，中國滿族飲食文化研究發展中心特約研究員，中國民促會飲食文化委員會理事，北京禦錦苑餐飲管理有限公司總經理、技術總監。
先後榮獲中國烹飪大師、中國靠前飲食養生大師、中國藥膳大師、中國禦膳大師、中國飯店業廚藝大師等榮譽稱號，並多次榮獲靠前靠前餐飲大賽金奬。
擅長製作宮廷菜、滿漢席、養生菜，精通飯店餐飲管理。從業2等

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