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要雲　 著

圖書標籤:

• 美食
• 中國
• 文化
• 旅行
• 地域美食
• 飲食文化
• 風味
• 尋味
• 曆史
• 生活方式

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121288111

版次：1

商品編碼：11971308

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-07-01

用紙：純質紙

頁數：264

字數：276000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：1.美食愛好者 2.對美食文化感興趣的人士

《尋味中國》完全從文化的角度去寫美食，而不是教大傢怎麼去做，怎麼去吃，反而能從中解讀齣更多有內涵的東西。而且作者經曆豐富，年輕時一直雲遊四方，在各個地區都有過生活體驗，文字中有著一股濃鬱的生活氣息和文化底蘊。讀起來有一種酣暢淋灕的痛快感，隻想一氣嗬成讀完，猶如飲一杯烈酒，直通五髒六腑，頗讓人爽快！

內容簡介

味道，是食物給與我們的味覺體驗，而這種美妙的觸感又能夠帶給我們心情的愉悅。都說，食物是有治愈功能的。能時刻感受到各種味道交融在自己的感官中，想不高興都難。而酸甜苦辣鹹，是食物具有的所有味道。在享用這些美味時，更多地需要去解讀背後的文化。食物的創造性和人類的創新性，不斷刷新著食物的味道，也蘊含著各個地方的文化底蘊，解讀這些味道，也正是解讀這些文化。不僅要滿足自己的口腹之欲，更要滿足自己的精神追求，這是一個既有食感又有文感的作品。

作者簡介

要雲，資深行者、食客。生於河北張傢口，幼年入籍廣東潮州，中學時代在雲南昆明度過。再求學於四川成都，畢業後分配至黑龍江哈爾濱。因為眾所周知的原因，在成都的學業實際上是虛度四年，工作後不能勝任，再到江蘇南京重新就讀。最終所學無所用，畢業後奉調北京工作，在北京生活三十五年。幼年開始頻繁遷徙的慣性，一直延續至今。遊走四方，尋味村野，探尋各地民俗曆史，特彆是食俗傳承，成為一生愛好與追求。近二十年，遍遊各省，深入鄉鎮村寨，求學民族地區，曾多次為尋覓各民族民係民俗食俗作主題旅遊，多有心得。尤鍾情於客傢民係、明季後滇黔民係、清末之後北方民族民係和迴族食俗的探索，寫齣遊曆品味心得二百多萬字，已齣版《食客筆記》《辣味江湖》等。

內頁插圖

精彩書評

好友要雲的新書《尋味中國》齣版，請我寫序。我有些為難，書是寫的是“吃”，我對吃沒有研究。他說，你是幾十年的老記者，走南闖北，吃遍全國，你寫序*閤適。我自知雖然幾乎轉遍瞭全國，對吃卻曆來不講究，更不研究，為《尋味中國》寫序，真感覺無從下筆。不過，從對要雲的瞭解，對書稿的閱讀，倒也有些感觸值得一說。

*一，很佩服要雲的“吃”。作為一個記者，見過的世麵不少，參加過各地不少飲宴，更品嘗過各地不少小吃，但吃的時候並未在意，吃過也就吃過瞭，或者說是白吃瞭。而要雲不同，他的吃不單是為瞭滿足口舌之欲，而是在品嘗美食的滋味。不是一吃瞭之，而是吃瞭就有記錄。他的吃，是在吃文化。或者說，他不是一般的吃貨、食客或什麼美食傢，他是在考察中國的飲食文化。這是他的高明之處，我們一般人無法企及。試問世上能有幾人把吃過的東西和吃的感受都記錄在案，供彆人參考？

第二，很佩服要雲的“細”。他的吃，能作為一個係列，是長期積纍的結果。他每到一地，每吃一種東西，都能細細地觀察，認真地記錄，從食材、做法、風味，到自己的感受，都有詳細的描述。這本書，他用自己的經曆和感受，介紹各地的美食，更突齣描繪瞭東西南北不同地域的飲食風格和風俗。我以為，這本書不是單純的美食之作，是給各地旅遊者們提供的飲食指南，可以稱作為對中國飲食文化的科普。

第三，我佩服要雲的“特”。一般介紹中國飲食，在結構上可能免不瞭這菜係那菜係，什麼魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，還有湘菜、東北菜等等。要雲先生不是從菜係入手，而是獨闢蹊徑，從菜品口味和自己的口感齣發，把自己的書結構成瞭鹹、酸、甜、辣、苦、香臭和硝糟醉黴7個篇章，從而對中國飲食作瞭更詳盡的描述，也給人以耳目一新之感。

第四，很佩服要雲的“爽”。要雲不是文人，他是事務官，但他的文筆卻高於一些文人，風格獨到。這本書的每一個章節，都是一篇優美的散文。他的文字以短句居多，乾淨利落，絕不拖泥帶水，一如他的為人處事。由於書的內容新穎有趣，文字又富於節奏感，讀起來就有“爽”的感覺。

美中不足的是這本書缺少圖片。如果每種食品都有圖片相配，一定會大大地增加人們按圖索驥的願望。我知道，要雲每到一個地方，每吃一種東西，都會認真拍攝，積纍瞭不少各地美食圖片。這本書少瞭圖片，據說是為瞭控製篇幅，也是沒有辦法的事。

因為對“吃”這個話題沒有研究，說不瞭內行話，隻能說幾句外行話，權算作序吧。

（王景和 新華社高級記者）

目錄

第一篇　五味魁首是鹹鮮
一　潮菜，味之啓濛 / 18
雜鹹一碗糜 / 18
惠州雲吞 梅州麵 / 21
一盅兩件 / 23
茂名吃雞 / 25
泉州鹵麵牛肉羹 / 27
沙縣小吃 / 29
二　淮揚菜之戀 / 31
開國大宴淮揚菜 / 32
三河蝦糊 / 34
天下第一鮮 / 36
紅膏熗蟹 / 38
鬍適一品鍋 / 39
三　漢味 / 40
老通城豆皮 / 41
天門吃蒸菜 / 43
襄陽纏蹄　蟠龍菜 / 45
四　北方海鮮 / 47
蝦爬餃子與雞絲洋粉 / 47
海蠣子自助餐 / 49
火爆扇貝南戴河 / 50
五　好吃不如餃子 / 52
餃子記憶 / 52
炒肝嘎巴菜 / 54
四麵碼 / 55
趙縣那碗熬菜 / 57
徐州伏羊一碗湯 / 59
河南燴麵　灌湯包 / 60
六　八大燉 / 62
瀋陽故宮一口鍋 / 63
燉四白 / 64
手把肉與大骨棒 / 66
圖們小雞燉土豆 / 68
七　川滇黔 也鹹鮮 / 70
平地一聲雷 / 70
黑井燒膚鹽燜肉 / 71
油淋乾巴　小刀鴨 / 73
三閤湯 刷把頭 / 75
八　黃麵 糊鍋 羊肉泡 / 76
渭南水盆羊肉泡 / 77
敦煌黃麵 酒泉糊鍋 / 79
榆林水煮魚 / 81
靈武手抓 西寜羊脖子 / 82
吐魯番拉條子 / 84

第二篇　酸世界

一　山西一勺醋 / 88
大寨飯 / 89
延安?烙半碗醋 / 90
暖泉的碗坨子 / 91
锡林浩特好蓧麵 / 93
呱呱撈撈漿水麵 / 94
二　川之酸 / 96
嘉陵江邊擔擔涼粉 / 96
閬中牛肉蘸醋吃 / 97
老醋蟄頭與新繁泡菜 / 99
三　東南亦醋鄉 / 100
蘇州吃蟹 / 101
西湖醋魚也美味 / 102
泉州醋肉有味道 / 103
糟粕醋 / 104
咕?肉 鍋包肉 / 105
四　酸湯 酸湯 / 107
鎮遠紅酸湯 / 108
龍陵火鍋螞蟻酸 / 109
金堂那頓酸菜魚 / 110
五　翠花上酸菜 / 111
綏化酸菜湯 / 112
殺豬菜 / 113
酸菜粉 / 114
六　乳香酸豆角 / 116
東安仔雞 / 116
剁椒魚頭酸豆角 / 117
益陽一碗酸蘿蔔 / 118

第三篇　不可或缺之甜

一　江滬甜食多 / 122
無锡一桌甜 / 122
七寶湯團 / 124
粢飯包油條 / 125
二　馬蹄糕 翻沙芋 / 127
潮州翻沙芋 順德馬蹄糕 / 127
福州老婆餅 / 129
三　甜燒白 / 130
三閤泥 夾沙肉 / 130
凍糕 葉兒粑 / 132
破酥包子 四兩坨 / 134
孝感麻糖 雲片糕 / 136
歡喜坨與糖油果子 / 137
四　糖三角 / 138
麵茶 杏仁茶 糖三角 / 139
五颱黃米糕 / 140
豐鎮月餅 / 142
五　醪糟 / 144
酒釀 甜酒 白酒 米酒 醪糟 / 145
漢中月子飯 / 147
甜醅 / 148
六　鹹菜有點甜 / 149
揚州醬菜 / 149
獨山鹽酸與昆明黑大頭 / 150
醬瓜糖蒜六必居 / 152

第四篇　辣味天下

一　辣在湘贛邊 / 156
紅紅的臨武鴨 / 156
萬溶江邊 湘西印象 / 158
廬陵味道 / 160
二　辣子一道菜 / 161
秦鎮涼皮 / 162
拉麵 扯麵 / 164
石泉、後柳漢江魚 / 165
三　麻辣天下 / 166
朝天門老火鍋 / 167
紅湯羊肉說堯壩 / 169
江油肥腸格外香 / 170
小麵風暴 / 171
四　甜酸之辣滇黔桂 / 173
老友粉 螺螄粉 / 174
汆肉米綫一碗紅 / 175
烏江片片魚 / 177
五　東北一點紅 / 179
蒜蓉辣醬蘸饅頭 / 179
蘸醬菜 兩碗醬 / 181
尖椒茄子鹵 / 183
六　有辣 浙有辣 / 184
武夷山下的驚喜 / 184
從辣魚頭認識衢州 / 186
七　蒜芥也是辣 / 188
芥末墩 / 189
煎餅捲大蔥 / 190
老薑肉片湯 / 192
牙搗蒜 / 193
鬍辣湯 / 194

第五篇　苦食

一　癟與苤 / 198
癟香榕江 / 198
撒苤說瑞麗 / 200
二　是藥三分苦 / 202
苦?鴨 當歸雞 石斛鴨 / 202
三七入饌苦為香 / 204
三　野菜清苦 / 205
苴蕒菜 婆婆丁 老山芹 / 206
柳葉枸杞尖 / 207
苦筍情結 / 209

第六篇　香與臭的辯證

一　臭鮭魚 / 212
寜波之臭彆樣鮮 / 212
績溪吃魚 / 214
二　豆腐之“臭” 魚蝦也“臭” / 216
臭豆腐的遐想 / 217
豆腐簾子 / 218
芷江酸魚 / 220
都勻蝦酸 甕安漤菜 / 221
三　青方 / 223
王緻和 / 224
臭蝦醬 / 225
毛蛋 / 226

第七篇　硝糟醉黴境界

一　硝肴說 / 230
中華三腿 / 230
肴蹄不當菜 / 233
鬆花皮蛋 / 234
二　黴菜香喉 / 235
黴菜燒肉一碗酒 / 236
黴韆張與黴豆渣 / 238
棠樾一筐毛豆腐 / 239
三　醉蝦醉蟹東南風 / 241
屯溪醉蟹 / 241
火焰蝦 / 243
九門頭與三杯雞 / 244
米酒蒸雞與米酒燉雞 / 246
安陽腐乳肉 / 247
四　糟香南北 / 248
濟南吃魚糟味濃 / 249
蘇州好糟菜 / 250
榕城的紅糟 蓉城的醪糟 / 251
五　怪味 / 252
怪味鬍豆 怪味雞 / 253
豆汁 / 254
童子蛋 / 256
薄荷摺耳根 / 257
後記

精彩書摘

暖泉的碗坨子

暖泉鎮，在河北省蔚縣，是中國十大古鎮，而且居首。蔚縣屬張傢口，察哈爾故地，是晉方言區一員，因此，食俗近三晉而遠燕趙。食酸，就是一個明顯特徵。與山西大部分地區一樣，醋，是日常飲食主調。

暖泉是古鎮，因有城牆護衛，也叫堡，暖泉堡。暖泉保留瞭很多古民俗，比如蔚縣剪紙，比如古鎮民居，比如過年打樹花，將融化的鐵水揚起來，在空中形成禮花狀，推高喜慶氣氛。都是暖泉近年來旅遊的支撐點。我也是為瞭看古鎮，跑到暖泉。到暖泉，看完瞭，總得吃飯，於是吃暖泉飯。黃米糕、碗坨子，過去，蔚縣窮，糕叫茅糕。黍子，去殼叫大黃米，大黃米磨麵做糕，就叫糕。不去殼，磨成麵，做成糕，叫茅糕。那東西吃進嘴裏，咽進喉嚨裏，該是什麼滋味，可以想見，那是因為窮。窮，要想在吃上尋找味感，最方便的，就是醋。因此，鹽和醋，是蔚縣，也是張傢口，乃至整個晉文化圈一緻的選擇。蔚縣，暖泉，當然不能例外。在暖泉吃飯，其中有一味，碗坨子，既是菜，也是飯。碗坨子的調味品，隻有一味，醋。

碗坨子是涼粉，蕎麥涼粉。蕎麥味苦，做成涼粉，性涼，有鎮暑解毒功效，是夏日好吃食。蕎麥涼粉，華北各地都有，但是吃的最多的，是大同、忻州、烏蘭察布和張傢口一片。因為這些地方，氣候冷涼，積溫低，很多旱澇年份，第一茬莊稼絕産後，補種蕎麥。蕎麥生長期短，三月能收，還能搶在霜前有點收成，勉強度日。久而久之，便形成瞭以蕎麥味主食的各種吃法，比如蕎麥餄餎，蕎麥麵條。碗坨子，是蕎麵熬稠漿，放置碗中，涼後成坨，因其狀，稱碗坨子，切段拉條均可，撒蒜末、香菜末、蔥末，澆上醋，講究點的，點香油，便是蕎麥涼粉，爽口。過去是窮人窮享受，現在講究健康飲食，此物最健康，因此富人也開始親愛。看完暖泉古鎮，吃一碗碗坨子，體味一下蔚縣的晉味小吃，是文化感知的一個環節，不可或缺。我在暖泉堡吃碗坨子，真是好吃，因為去的時候，正是暑熱之時。

前言/序言

中餐是世界上最博大最精細的餐飲體係。幾韆年的發展演進，幾韆年的吸收包容，使之已經發展成為洋洋大係。每個菜係都熔冶齣自己的鮮明風格，研磨齣獨特的精華韻味。中國人對味的追求與運用，已經達到齣神入化的地步，各種風格所包含的味道都細膩入微，萬韆變化。一個人窮盡終生，也不可能完全體會。

中國人說五味，隻是一個概數。五味之閤，五味之匯，演化齣的何止百味韆味。細微之處，不細心品咂，無以體會。讀《隨園食單》，驚奇於袁枚對味的精研。食單開篇，首言須知，講作料，講調劑，講搭配，講獨用，無一不圍繞調味而言。清代是中餐大係定鼎之時，袁氏之言，可以說是開篇之作。追尋前賢，循徑尋微，探求四方之味，歸攏幾十年來所遇所及，說說體會，是這本書的初衷。

我雖齣生北方，但從記事起，便生活在潮汕。少年時代的後兩年，又隨遷昆明，之後在成都度過四年學生生活，畢業以後，由南而北，遠走哈爾濱，其間又有一年多南京生活的經曆，十年之後，奉調北京，在北京居留三十多年。這三十多年間，因工作關係，近餐飲，多品味，與各省同僚多有交流。藉工作之利，能夠品嘗各地風味，近距離觀察和審視各菜係之異同，對各地餐飲流派風格多少知曉一些皮毛。卸下工作包袱後，自己可支配的時間多瞭，又遊走各方，尋味未知，品味江湖，多少有充實自己的意思。去年濛中國電子工業齣版社約稿，就食辣寫一冊心得體會，完成《辣味江湖》。今年，再濛約稿，約寫他味。原本希望就味之題目再做延伸，雖然孤陋，卻也想把這些年的體會用文字錶達，這本書，取名《尋味中國》，也與《辣味江湖》一樣，隻是說說自己的品味心得。

好的，這是為您構思的一份圖書簡介，該書名為《塵封的古道：絲綢之路上的商業與文化變遷》。 --- 《塵封的古道：絲綢之路上的商業與文化變遷》 引言：曆史的宏大敘事與微觀切片 本書並非一部宏觀的通史著作，而是試圖從一個全新的、側重於具體商品流通和文化碰撞的微觀視角，重新審視那條綿延數萬裏、連接東西方文明的偉大動脈——絲綢之路。我們著眼於公元前2世紀張騫鑿空西域至公元15世紀鄭和下西洋這段漫長曆史中，特定商貿節點上的貨物、人物、信仰與技術流動的真實軌跡。它探索的不是帝國的興衰，而是那些被忽略的、在駝鈴聲中交織而成的商業邏輯與文化生態。 第一部分：硬通貨與軟商品：絲路貿易的物質基礎 絲綢之路上的貿易，從來都不是單一的“絲綢換黃金”那麼簡單。它是一張錯綜復雜的供需網絡，涉及從基礎資源到奢侈品的完整産業鏈。 第一章：絲綢的重量與分量：東方紡織品的權力密碼 絲綢，作為這條道路上最著名的符號，其價值遠超其重量。本章詳細剖析瞭漢代至唐代，中國蠶絲製品的生産工藝、地域特色（如蜀錦的華麗與吳綾的細膩），以及它們在羅馬帝國、波斯薩珊王朝乃至拜占庭宮廷中扮演的“外交貨幣”角色。我們通過分析齣土的紡織品殘片和古代貿易文獻，重構瞭絲綢的運輸鏈條，從長安的作坊到撒馬爾罕的集市，再到安條剋的碼頭，探討瞭絲綢的“定價權”如何反映瞭東西方力量的微妙平衡。此外，我們還考察瞭絲綢在異域被仿製、改良（如拜占庭的彩繪絲織技術）的過程，揭示瞭技術轉移帶來的經濟衝擊。 第二章：汗血寶馬與玉石之謎：來自西方的硬性需求 如果說絲綢是東方給予西方的饋贈，那麼來自西方的商品則是東方保持其統治力和生活質量的關鍵。本章聚焦於馬匹的貿易。漢朝對“大宛良馬”的狂熱需求，驅動瞭漢武帝發動的“汗血馬之役”。我們深入研究瞭河西走廊沿綫馬匹的選育、運輸標準以及軍方的采購製度，分析瞭馬匹貿易如何成為漢朝與西域各國關係的核心樞紐。 同時，本書詳細記錄瞭和田玉、青海玉以及來自中亞的綠鬆石的開采地、初級加工地，以及它們如何通過樓蘭、高昌等綠洲城市，最終成為長安貴族階層身份的象徵。玉石的文化意義（如“君子比德於玉”）與其實際的商業價值之間的張力，是本章探討的重點。 第三章：香料、藥品與染料：隱形的財富鏈 在那些體積更小、但價值極高的商品中，香料和草藥占據瞭重要地位。我們追蹤瞭乳香、沒藥、蘇閤香等來自阿拉伯半島和印度洋地區的珍稀物種。這些商品如何通過海路與陸路交叉點（如帕提亞與笈多王朝），最終到達中國。本章特彆關注瞭中醫藥學對異域草藥的接納過程，例如“牽牛子”和“鬱金”等傳入後的臨床應用和文化適應性。染料，如靛青和蘇木，雖然不如絲綢耀眼，卻是手工業者賴以生存的經濟支柱，它們的貿易路綫直接反映瞭區域工業的分布圖。 第二部分：流動的信仰與不變的地理：文化在十字路口的發酵 貿易的本質是人與思想的交換。絲綢之路不僅是商品的通道，更是信仰、技術和藝術風格傳播的熔爐。 第四章：綠色的足跡：佛教東傳的商業支撐 佛教的傳播並非完全依賴於苦修的僧侶。本章認為，僧侶往往依附於成熟的商隊，利用商隊的物流網絡和經濟資助進行弘法。我們考察瞭龜茲、敦煌等地的石窟群，分析瞭供養佛教事業的商賈傢族的構成（如粟特人、大月氏人），以及他們如何通過捐贈佛塔、繪製壁畫來確立其在異域的商業閤法性和道德聲望。佛教的“功德”概念，在很大程度上，是當時一種極具效率的跨國投資模式。 第五章：粟特人的崛起與衰落：中介的經濟力量 粟特人，這個來自現代烏茲彆剋斯坦和塔吉剋斯坦地區的民族，是中世紀絲綢之路最為活躍的商業中介。他們精通多國語言，掌握瞭高效的信貸和聯絡體係。本章詳細描繪瞭粟特商人在唐代中國的城市布局（如長安的鬍市），他們的傢庭結構、婚姻策略以及如何建立起超越國界的商業網絡。粟特語的碑文和信件殘片，為我們重構瞭他們如何處理遠距離的風險、如何利用宗教（拜火教、摩尼教）建立商業信任，提供瞭寶貴的內部視角。 第六章：藝術的嫁接：鬍鏇舞、玻璃器與音樂的混血 文化交流的錶徵，往往是最生動、最容易被後人察覺的。本章探討瞭具體藝術形式的“舶來”與“本土化”。例如，源自波斯的玻璃製造技術如何被中國工匠掌握，並最終形成中國特色的琉璃器皿。我們分析瞭鬍鏇舞（源自中亞）如何在中國宮廷和民間流行，成為唐代審美的一部分。更深層次的是，西域傳入的樂器（如琵琶、篳篥）如何融入和重塑瞭唐代的宮廷雅樂，這種“嫁接”不僅是娛樂的豐富，更是社會階層對異域文化認同的體現。 第三部分：從盛到衰的變奏：氣候、政治與海權的挑戰 絲綢之路的繁榮並非一帆風順，它的衰落是多重因素交織作用的結果。 第七章：沙海的阻隔：氣候變化與綠洲的消亡 本書利用考古學和環境科學的最新研究成果，考察瞭中亞地區氣候波動對貿易路綫的直接影響。塔剋拉瑪乾沙漠邊緣，那些曾經繁盛的綠洲城市（如尼雅、樓蘭）的廢棄，並非僅僅是政治或戰爭的結果，更是地下水位的下降和風沙侵蝕共同作用下的生態悲劇。我們通過分析古代河流改道記錄和城牆遺址，勾勒齣商旅路綫如何被迫進行戰略性調整。 第八章：帝國的邊牆與稅收的重負 陸上絲綢之路的穩定運行，高度依賴於沿綫大帝國的強力控製。本章對比分析瞭漢唐與濛古帝國（伊爾汗國、察閤颱汗國）對商路的維護成本與收益。帝國通過建立明確的關卡、提供驛站服務來保障安全，但同時，層層疊疊的關稅和地方官員的盤剝，也成為擠壓商人利潤空間的巨大壓力。當政治結構變得碎片化，安全成本激增，商業鏈條的脆弱性便暴露無遺。 第九章：藍色的誘惑：大航海時代對陸權的衝擊 15世紀後，隨著奧斯曼帝國的崛起和歐洲地理大發現的推進，海路的商業優勢開始超越陸路。本書分析瞭香料、絲綢和瓷器貿易如何逐步轉嚮馬六甲海峽、印度洋和紅海。陸地上的高昂的中間商成本和路途風險，在更安全、更具規模化效應的海運麵前，逐漸失去瞭競爭力。這種結構性的轉變，是絲綢之路“塵封”的最終原因，標誌著一個時代的商業範式的徹底更迭。 結語：遺産與迴響 《塵封的古道》旨在提醒讀者，曆史的宏偉結構是由無數次微小的、關於貨物交換和文化藉鑒的決策所搭建的。絲綢之路的遺産，並不在於那些宏偉的宮殿，而在於那些被融閤、被改變的日常物事中，留存至今的商業智慧與文化張力。它是一部關於連接、關於風險、關於人類對美好生活永恒追求的物質史詩。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物是連接人與人之間最直接、最真摯的橋梁。而《尋味中國》，則將這座橋梁修建得格外堅固和精美。初讀此書，我以為它會是一本純粹的美食指南，但很快我就發現，它遠遠不止於此。它像是一扇窗，讓我得以窺探中國廣袤土地上，不同地域、不同民族，那些獨特而又充滿生命力的飲食文化。我尤其被書中那些關於“人”的故事所打動。那些默默耕耘的農人，那些一絲不苟的廚師，那些熱情好客的傢庭，他們不僅在製作食物，更是在傳承一種生活態度，一種對自然的敬畏，一種對傢人的愛。我仿佛能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到爐火的焦香，甚至能感受到食客滿足的嘆息。它讓我意識到，我們餐桌上的每一道菜，都凝結瞭無數人的心血和智慧，都承載瞭豐富的曆史和情感。這本書的敘述方式非常細膩，沒有華麗的辭藻，卻字字珠璣，充滿瞭生活的氣息。它讓我重新審視自己與食物的關係，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是去理解和尊重食物背後的故事，去感受那些因為一頓飯而連接起來的溫情。

評分☆☆☆☆☆

《尋味中國》這本書，就像是一張巨大的、色彩斑斕的味覺地圖，邀請我去探索這片土地上最動人的味道。我特彆喜歡書中那種不落俗套的敘述方式，它沒有用那種誇張的形容詞去堆砌，而是用一種非常內斂、非常沉靜的筆觸，去描繪那些最能觸動人心的味蕾體驗。我仿佛能跟隨作者的腳步，走進那些古老的村落，品嘗那些祖輩傳承下來的手藝，感受那些樸實無華的傢常菜肴所帶來的溫暖。書中那些關於食材的來源，關於烹飪的細節，都寫得非常到位，讓我對食物有瞭更深的理解和敬畏。更重要的是，這本書不僅僅停留在“吃”的層麵，它將食物與當地的風土人情、曆史文化緊密地聯係在一起，讓我看到瞭食物背後所承載的深厚底蘊。我在這本書中，讀到瞭關於“傢”的味道，關於“故鄉”的味道，這些味道，不僅僅是味覺上的享受，更是情感上的共鳴。它讓我明白，食物不僅僅是滿足生理需求的必需品，更是連接人與人、連接過去與現在、連接土地與心靈的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我拿到《尋味中國》的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於美食的書籍太多瞭，大多數都大同小異，要麼過於理論化，要麼過於獵奇。然而，這本書卻給瞭我一個巨大的驚喜。它不是那種讓你看到食譜就躍躍欲試，恨不得立刻衝進廚房大乾一場的書，它更像是一次心靈的旅行。書中描繪的那些場景，那些味道，都帶著一種難以言喻的真實感和溫度。我仿佛看到瞭炊煙裊裊的鄉村，聽到瞭集市上此起彼伏的叫賣聲，嘗到瞭那些在舌尖跳躍的酸甜苦辣。作者的筆觸非常細膩，他捕捉到的不僅僅是食材的色香味，更是隱藏在食物背後的人文情懷。每一道菜，每一個地方，都有它獨特的靈魂，而這本書，恰恰是用心去捕捉和呈現瞭這份靈魂。我讀到那些關於傢常菜的故事，那些充滿煙火氣的描述，讓我感同身受，仿佛看到瞭自己傢餐桌上的熟悉身影。這本書讓我對“吃”有瞭更深層次的理解，它不再隻是填飽肚子，而是一種生活方式，一種文化傳承，一種情感的寄托。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就透著一股子溫潤的質感，仿佛握在手裏就能感受到它沉甸甸的故事。我拿到《尋味中國》的時候，正值一個忙碌的下午，但當我隨意翻開幾頁，瞬間就被一股莫名的吸引力拽瞭進去，仿佛置身於一個古老而充滿煙火氣的小巷，空氣中彌漫著各種誘人的香氣。我不是一個專業的廚師，也不是一個對中國飲食文化有著深入研究的學者，但作為一個普通的美食愛好者，我總覺得，每一道菜肴的背後，都藏著一段不為人知的故事，一種關於生活的熱愛，甚至是一種文化傳承的印記。這本書給我的感覺就是這樣，它沒有用枯燥的說教，也沒有強行灌輸所謂的“正宗”，而是用一種非常自然、非常有人情味的方式，帶我走進中國各地，去“尋味”。那些字裏行間流淌齣的，不僅僅是關於食材、烹飪技巧的描述，更是一種情懷，一種對這片土地上的人們和他們生活方式的深深體悟。我喜歡它那種不疾不徐的節奏，讓我可以放慢腳步，去感受那些被遺忘的味道，去想象那些勞作的雙手，去理解那些世代相傳的智慧。這本書就像一位溫和的長者，娓娓道來，讓我在這個信息爆炸的時代，找到瞭一個可以沉靜下來，認真聆聽和品味的空間。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《尋味中國》這本書，徹底顛覆瞭我對美食類書籍的認知。它不是那種簡單羅列菜譜、介紹食材的書，而是一部關於生活、關於情感、關於土地的宏大敘事。我讀到書中那些關於食物的起源，關於烹飪的演變，關於不同地域風俗的描寫，都充滿瞭智慧和趣味。更讓我著迷的是，作者並非那種高高在上的評論傢，而是像一個懷揣好奇心的旅人，用真誠的筆觸，記錄下他與中國各地美食相遇的點點滴滴。他沒有刻意去拔高或神化任何一種食物，而是用最樸實、最動人的語言，去展現食物最真實的麵貌。我在這本書裏讀到瞭曆史的厚重，感受到瞭文化的脈絡，更重要的是，我看到瞭一群熱愛生活、勤勞淳樸的人們。那些關於節慶食物的描寫，那些關於傢庭聚會的場景，都充滿瞭溫馨和感動，讓我不禁迴憶起自己過去的點點滴滴。這本書不僅僅是在介紹“吃”，更是在講述“生活”的藝術，它讓我明白，真正的美味，往往蘊藏在最平凡的生活細節之中。

評分☆☆☆☆☆

一般般吧

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好書

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一本好書吧，可以。