大水面名优水产品养殖实用技术（养殖业篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

徐维烈 等 著

图书标签:

• 水产养殖
• 淡水养殖
• 水产品
• 养殖技术
• 实用技术
• 名优品种
• 水产技术
• 养殖业
• 农业技术
• 水产

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109121997

版次：1

商品编码：10290917

包装：平装

丛书名： 建设社会主义新农村书系

开本：32开

出版时间：2008-01-01

用纸：胶版纸

页数：292

内容简介

　　《大水面名优水产品养殖实用技术：养殖业篇》从发展湖泊水库水产增养殖的角度，介绍了河蟹、鲴鱼、鲟鱼、鳜鱼、银鱼和珍珠等优质水产品的增养殖实用技术。并将不同的生产模式和各地的成功典型也作了较为详细的介绍，目的是让广大的大水面渔业从业人员能够从这些增养殖技术中得到补益，在不同生产模式及典型中得到启发，从而取得更好更佳的经济效益。

目录

前言 绪论　我国湖泊水库水产增养殖技术的现状与发展 一、湖库资源特点与经济地位 （一）湖库养殖概况 （二）水产增养殖发展概要 二、湖泊水库水产增养殖技术的进展 （一）人工放流技术 （二）资源增殖与保护技术 （三）集约化养殖技术 三、渔业环境与资源的研究 （一）水域渔业性能的评价 （二）环境变迁对增养殖的关系 四、湖泊水库水产增养殖展望 （一）鱼产潜力 （二）发展方向 第一章　银鱼移植与捕捞技术 一、银鱼移植增殖的效果与特点 （一）首次移植云南获得成功 （二）北方的成功移植 （三）南方水库的移植 二、银鱼的形态特征与分布 （一）银鱼类的共同特征 （二）大银鱼和太湖新银鱼的特征 （三）银鱼的分布 三、银鱼的繁殖与生长 （一）银鱼的繁殖习性 （二）银鱼的生长规律 （三）银鱼的食性 （四）银鱼的水层分布 （五）银鱼种群及其特点 四、银鱼移入水体的条件 （一）生物学环境因子 （二）非生物学环境因子 五、移植增殖技术 （一）大银鱼的移植增殖 （二）太湖新银鱼的移植增殖 六、银鱼捕捞的渔具、渔法 （一）银鱼捕捞时期 （二）渔具、渔法 七、银鱼资源管理 （一）保护增殖资源的措施 （二）合理利用资源 八、银鱼加工 …… 第二章 大水面河蟹放流及养殖技术 第三章 翘嘴红鲌增养殖技术 第四章 鲴鱼增养殖技术 第五章 大水面网箱养鳝技术 第六章 鳜鱼养殖技术 第七章 鲟鱼养殖技术 第八章 大水面培育珍珠技术 第九章 微生态制剂在大水面的应用 附录

精彩书摘

　　第一章 银鱼移植与捕捞技术 　　银鱼是我国出口创汇的主要水产品之一。其蛋白质含量高，脂肪低，每100克干物质中含蛋白质80.7克，脂肪0.3克，富含人体必需的各种氨基酸和微量元素，营养价值高，被誉为水中“人参”，是一种理想的滋补品。其个体虽小，但整个鱼体均可食用，味美可口、烹调方便，受到国内外消费者欢迎。因仅产于中国等少数亚洲国家，目前银鱼在国际市场上产品紧俏，供不应求。银鱼移植增殖是我国较为成熟的一项实用技术，已成为我国大中型水体鱼类资源增殖的重要对象。大中型水体增殖银鱼，对于发展名优水产品、富裕湖区库区群众、繁荣市场供给以及出口创汇等都具有积极意义。 　　一、银鱼移植增殖的效果与特点 　　（一）首次移植云南获得成功 　　银鱼移植驯化是一项投入少、见效快、效益高和方便易行的资源增殖技术。经一次性移植投入，收到渔业效果后，只要有计划地合理利用资源，就可持续受益。

前言/序言

《泽国精粹：大水面名优水产品养殖之道》 引言 在广袤的水域之中，隐藏着无数宝贵的生命，它们是大自然馈赠予我们的珍贵资源。随着人们对健康饮食和可持续发展的日益重视，水产品养殖业迎来了前所未有的发展机遇。本书，《泽国精粹：大水面名优水产品养殖之道》，正是致力于揭示大水面养殖名优水产品的奥秘，为广大养殖从业者、技术人员及相关爱好者提供一套全面、深入、实用的养殖技术指导。我们不仅关注产量，更注重品质；不仅追求效益，更强调生态。本书旨在帮助读者掌握最前沿、最科学的养殖方法，培育出市场竞争力强、深受消费者喜爱的高品质水产品，在波澜壮阔的泽国大地，播撒致富的希望，收获丰盈的喜悦。 第一篇：基础理论与环境构建——孕育生命的最佳土壤 任何成功的养殖都离不开对基础理论的深刻理解以及对养殖环境的精心构建。本篇将为您详细解析大水面养殖的原理，从宏观到微观，为您打下坚实的基础。 第一章：大水面养殖概论 1.1 大水面养殖的定义与优势： 阐述“大水面”的概念，涵盖湖泊、水库、河流水系、沿海滩涂等广阔水域。 深入剖析相较于内陆池塘养殖，大水面养殖在空间利用、水体交换、生态多样性、病害传播控制及名优水产品培育方面的独特优势。 探讨其在区域经济发展、渔业产业升级及生态环境保护中的重要作用。 1.2 名优水产品及其市场前景： 界定“名优水产品”的标准，包括其稀有性、营养价值、独特风味、高经济价值等特征。 系统介绍当前市场上备受追捧的名优水产品种类，如深海鱼类、特种贝类、珍稀甲壳类、特种淡水鱼类等，并分析其市场需求、消费趋势及价格走势。 对未来名优水产品市场的发展潜力进行展望，指出新的增长点和机遇。 1.3 大水面养殖面临的挑战与机遇： 客观分析大水面养殖在水质波动、病害爆发、资源开发利用、市场信息不对称、技术瓶颈等方面的挑战。 同时，重点阐述国家政策扶持、科技进步、消费者需求升级、绿色生态养殖理念普及等带来的发展机遇。 提出应对挑战、抓住机遇的策略性思考。 第二章：养殖水体选择与评估 2.1 水质指标的科学解读： 详细解释各项关键水质指标的意义及其对水产品生长的影响，包括但不限于： 物理指标： 水温、透明度、pH值、溶解氧、悬浮物、盐度（针对海水养殖）。 化学指标： 氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐、总磷、总氮、COD（化学需氧量）、BOD（生物需氧量）、硫化物。 生物指标： 叶绿素a、浮游生物（植物及动物）、底栖生物、细菌总数、大肠杆菌等。 提供各项指标的理想范围和临界值，以及对不同水产品种类生长的影响。 2.2 水体环境评估技术： 介绍常用的水体评估方法，如现场采样与检测、遥感技术、GIS（地理信息系统）应用等。 指导读者如何根据养殖品种的需求，对潜在养殖水体进行科学评估，包括水体承载能力、自净能力、饵料生物基础、水文条件（潮流、水流速度）、气象条件（风浪、降水）等。 强调进行历史数据分析和风险评估的重要性。 2.3 水体环境改良与优化： 针对不同类型的水体问题（如富营养化、缺氧、pH失衡、有害物质超标等），提供切实可行的改良方案。 物理改良： 曝气增氧（增氧机类型与使用）、水体循环、换水策略、淤泥清理等。 化学改良： 调控pH（石灰、碳酸氢钠等）、去除有害物质（如使用吸附剂、络合剂等）。 生物改良： 投放有益菌、使用水生植物净化水质（如种植水葫芦、轮叶黑藻等）、培育优质浮游生物群落、构建人工湿地等。 生态修复： 介绍生态浮岛、底泥改良、构建多级食物网等长期可持续的水体修复技术。 第三章：养殖设施与设备 3.1 大水面养殖模式选择： 详细介绍不同的大水面养殖模式，包括： 网箱养殖： 围网、浮动网箱、沉浮网箱等，分析其适用范围、优缺点及成本效益。 筏式养殖： 主要应用于贝类、海藻等，介绍筏架结构、材料选择与建造方法。 陆基围堤/堤内养殖： 适用于沿海滩涂、部分湖泊区域，阐述围垦、堤坝建设与管理。 半封闭式养殖系统： 如集约化深水网箱、流水养殖系统等，介绍其技术特点与应用前景。 生态化养殖模式： 如稻渔综合种养、藕鱼共养、轮捕轮放等，强调其生态效益与经济效益的结合。 3.2 关键养殖设备的选择与应用： 增氧设备： 各类增氧机（叶轮式、鼓风式、射流式、纳米气泡发生器等）的选型、安装、操作与维护，以及最佳投喂时机与功率配置。 投喂设备： 自动投饵机、手动投喂工具、集约化投喂系统等，及其在提高投喂效率、减少浪费方面的应用。 水质监测设备： 便携式水质检测仪、在线水质监测系统、传感器等，介绍其操作规程和数据解读。 捕捞与运输设备： 各类渔网、抄网、起网机、暂养箱、充氧运输车辆等，及其安全高效使用方法。 防逃与防盗设施： 警报系统、围栏、监控设备等的安装与管理。 3.3 养殖设施的规划与建设： 指导读者根据养殖规模、地形地貌、水文条件及养殖品种，进行科学的养殖设施规划。 提供关于网箱、筏架、围堤等设施的材料选择、结构设计、安装规范、安全稳定性评估等方面的建议。 强调定期检查、维护和更新养殖设施的重要性，确保养殖生产的连续性和安全性。 第二篇：名优水产品繁育与养成——精雕细琢的生命之旅 本篇将是本书的核心内容，我们将深入探讨各类名优水产品的繁育、苗种培育、养成管理等各个环节，为您提供细致入微的技术指导，助您培育出色的水产品。 第四章：名优水产品苗种繁育与选择 4.1 亲本选择与培育： 详述如何识别和选择体质健壮、生长迅速、抗病力强、性状优良的名优水产品亲本。 介绍亲本的日常管理，包括营养、环境、疾病防治等方面，确保其处于最佳的繁殖状态。 阐述性成熟的判断标准及催情、采精/卵的方法。 4.2 人工繁殖技术详解： 针对不同名优水产品，系统介绍其特有的人工繁殖技术，如： 鱼类： 催情、授精（干法、湿法、半湿法）、孵化（砂卵石孵化、孵化槽孵化、网箱孵化等）。 贝类： 诱导变态、稚贝采集、育苗（浮游幼虫培养、底栖幼虫养成）。 甲壳类： 抱卵管理、孵化、幼体培养（桡足类、枝角类等蚤状幼体管理）。 详细介绍各阶段的关键技术要点，如温度、盐度、pH、溶解氧、饲料种类与投喂量等。 4.3 苗种培育与质量控制： 介绍稚幼苗的培育环境（如育苗池、高密度暂养池）与管理要点。 饵料选择与投喂： 详细讲解阶段性饵料（如轮虫、丰年虫、藻类、微颗粒料等）的选择、培育、投喂技术，以及如何根据苗种发育阶段调整饵料。 病害预防与治疗： 重点强调苗种阶段的病害防控，介绍常见病害的症状、诊断及防治措施，以及常用消毒药物与方法。 苗种检验与分级： 介绍苗种的规格、活力、健康度等方面的检测方法，以及如何根据标准进行分级，确保所购或所产苗种的质量。 驯化技术： 针对部分对人工配合饲料适应性较差的苗种，介绍其开口驯化、转食驯化技术。 第五章：名优水产品养成管理 5.1 养成方式与密度调控： 根据不同名优水产品的生长习性、养殖水体条件及市场需求，选择合适的养成方式（如网箱、筏架、池塘等）。 科学确定养殖密度，避免过密养殖导致的水质恶化、个体生长受阻、病害传播加速等问题。 介绍密度调控的原则与方法，如分期放养、定期密度调整等。 5.2 科学投喂与营养管理： 饵料种类选择： 重点介绍针对不同名优水产品的天然饵料（如浮游生物、底栖生物、鱼虾等）的利用和人工配合饲料的选择与制作。 营养需求分析： 详细阐述不同生长阶段、不同品种水产品的营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的最佳配比。 投喂策略： 掌握“定时、定量、定质、定位”的投喂原则，根据水温、天气、水质、水产品摄食情况等灵活调整投喂量和投喂频率。 投喂效果评估： 如何通过观察摄食情况、粪便形态、个体生长等来评估投喂效果，并及时进行调整。 饲料浪费控制： 介绍减少饲料浪费的措施，如合理设计投喂点、使用防逃网等。 5.3 水质与环境的动态管理： 溶解氧的管理： 强调维持充足溶解氧的重要性，尤其是在高温季节和夜间，介绍增氧设备的科学运用。 pH值的调控： 介绍如何根据不同水产品的需求，维持适宜的pH范围，防止pH剧烈波动。 有害物质的监测与控制： 定期检测氨氮、亚硝酸盐等有害物质，并及时采取措施进行净化。 病原微生物的控制： 强调预防为主，通过改善水质、增强水产品自身免疫力来减少病害发生。 水温、盐度等环境因子的监测与适应： 关注环境变化对水产品的影响，采取相应措施进行调控。 5.4 病害的识别、诊断与防治： 常见病害的识别： 详细介绍各种名优水产品可能发生的常见病害（细菌性、病毒性、寄生虫性、真菌性等），包括其发生规律、临床症状、病理变化。 诊断方法： 介绍简便易行的诊断方法，如病兆观察、镜检、药敏试验等。 防治策略： 强调“预防为主，防治结合”的原则。 预防措施： 优良苗种选择、合理密养、科学投喂、保持良好水质、定期消毒、增强体质等。 治疗措施： 针对不同病害，推荐安全、高效、低残留的药物和非药物防治方法（如中草药、益生菌等），并提供用药指导和疗程建议。 药物残留的控制： 强调合理用药，遵守休药期规定，确保产品质量安全。 5.5 促生长技术与生物调控： 介绍使用一些生物制剂或微量元素，促进水产品生长发育，提高饲料利用率。 探讨微生物在水产品生长中的作用，如益生菌的应用。 介绍生物调控技术，如通过投放特定饵料、营造适宜环境等，促进水产品健康生长。 第三篇：收获、加工与市场——从水底到餐桌的价值链 养殖的最终目的是收获和实现价值。本篇将指导您如何科学收获、合理加工，并顺利进入市场，实现经济效益最大化。 第六章：科学收获与保鲜 6.1 适时收获的判断： 根据不同名优水产品的市场需求、生长速度、个体大小、成熟度等因素，确定最佳收获时机。 介绍体重、体长、性腺发育程度等作为收获指标的应用。 6.2 高效安全的收获技术： 针对不同养殖模式（网箱、筏架、池塘等），介绍适用的收获工具和方法（如起网、抄网、围捕等）。 强调收获过程中减少对水产品的损伤，降低死亡率。 介绍捕捞后的初步处理，如去杂、去污等。 6.3 采后保鲜与暂养： 冰鲜保藏： 介绍冰鲜技术在水产品保鲜中的应用，包括冰的种类、包装方法、运输条件等。 冷冻保鲜： 讲解速冻技术及其对水产品品质的影响，以及冷冻储存的要求。 活体暂养： 介绍暂养池的设计、水质管理、投喂等，以维持水产品鲜活度，满足市场对活鲜的需求。 其他保鲜技术： 如气调保鲜、真空包装等，介绍其原理与应用。 第七章：精深加工与品质提升 7.1 名优水产品的初加工： 介绍不同名优水产品的初加工方法，如去鳞、去鳃、去内脏、去壳、切割等，及其对后续加工的影响。 强调加工过程的卫生与规范。 7.2 常见加工产品开发： 冷冻品： 整鱼、鱼块、虾仁、贝肉等，介绍速冻、单体速冻（IQF）等技术。 熟制品： 烟熏、烤制、蒸煮、油炸等，介绍不同熟加工工艺。 即食产品： 鱼糜制品、鱼糕、鱼丸、虾酱、海苔等，介绍其制作工艺与特点。 调味品与保健品： 鱼油、鱼胶原蛋白、贝壳粉等，介绍其提取与应用。 7.3 加工过程中的品质控制： 卫生要求： HACCP（危害分析与关键控制点）体系在水产品加工中的应用。 营养成分保持： 尽量采用对营养成分破坏小的加工方法。 风味物质的形成与保护： 关注加工过程中风味物质的变化，使其得到优化。 加工技术的创新： 介绍新型加工技术，如超声波辅助加工、酶法加工等，以提升产品附加值。 第八章：市场营销与品牌建设 8.1 市场调研与定位： 指导读者如何进行市场调研，了解消费者需求、竞争对手情况、价格体系等。 根据产品特点和市场分析，进行精准的市场定位。 8.2 多元化销售渠道： 传统渠道： 农贸市场、超市、餐饮酒店等。 新兴渠道： 电子商务平台（淘宝、京东、拼多多等）、社交媒体营销（微信、抖音等）、社区团购、生鲜配送平台。 直销模式： 建立自有品牌专卖店、参与展会、农产品直销活动等。 8.3 品牌建设与价值塑造： 产品品牌化： 注册商标，设计吸引人的产品包装，突出产品特色。 故事化营销： 讲述养殖过程中的故事，传递品牌理念，与消费者建立情感连接。 质量认证与追溯体系： 获得绿色食品、有机食品、地理标志产品等认证，建立全程可追溯系统，增强消费者信任。 文化推广： 将名优水产品与地方特色文化相结合，提升品牌影响力。 8.4 价格策略与风险管理： 根据成本、市场供需、品牌价值等因素，制定合理的价格策略。 分析市场风险（如价格波动、政策变化、自然灾害等），并制定应对预案。 第九章：生态养殖与可持续发展 9.1 绿色养殖理念的实践： 强调在养殖过程中，遵循生态规律，减少对环境的负面影响。 推广病害绿色防治技术，减少化学药物使用。 优化饲料配方，提高饲料利用率，减少排污。 9.2 循环养殖模式的应用： 介绍养殖废弃物的资源化利用，如沼气工程、有机肥生产等。 探讨多营养层级生态养殖模式，如“种养结合”、“轮养”等，构建良性生态循环。 9.3 保护水域生态环境： 关注养殖活动对周边生态系统的影响，如生物多样性、水体自净能力等。 遵守相关环保法规，积极参与水环境保护行动。 推广可持续的养殖方法，实现经济效益与生态效益的双赢。 附录 常用名优水产品名录及养殖要点简述 水质检测方法与标准参考 常见病害防治药物及使用方法 相关法律法规与政策解读 常用养殖术语汇编 结语 《泽国精粹：大水面名优水产品养殖之道》不仅是一本技术手册，更是一部引领行业发展的智慧结晶。我们希望通过本书，能够激发更多人投身于大水面名优水产品养殖的事业，用科学、创新、负责任的态度，共同书写渔业发展的新篇章。在波光粼粼的泽国大地上，让名优水产品的芬芳，伴随可持续发展的理念，飘向更远的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和排版真是让人眼前一亮，尤其是色彩搭配上，那种深邃的蓝色和明亮的黄色交织在一起，仿佛能让人立刻联想到广阔的水域和丰收的喜悦。我特别喜欢它在字体选择上的用心，正文部分选择了那种清晰易读的宋体，而一些关键的技术要点或者数据图表，则巧妙地运用了加粗或者不同字号的黑体，使得重点一目了然。装帧的质量也相当不错，纸张厚实，拿在手里很有分量感，即便是经常翻阅也不会轻易出现磨损或脱页的现象。当然，除了外在的美感，内容目录的逻辑性也值得称赞，章节划分得非常合理，从基础的理论知识到具体的实操步骤，层层递进，让人在阅读过程中始终能保持清晰的思路，很容易就能找到自己感兴趣或者急需了解的部分。整体感觉，这是一本集实用性、美观性和专业性于一体的优秀书籍，光是放在书架上，也是一件赏心悦目的藏品。

评分☆☆☆☆☆

初次捧读，我就被书中那详实的数据和严谨的科学论证所深深吸引住了。作者在论述每一个养殖技术环节时，都引用了大量的实验数据和实际案例作为支撑，这极大地增强了内容的权威性和可信度。我注意到，书中对于不同水域环境、不同季节变化对水产品生长的影响分析得极其透彻，各种影响因素之间的相互作用被剖析得丝丝入扣，绝非那种浮于表面的泛泛之谈。比如，在讨论水质调控的部分，它详细列举了pH值、溶氧量、氨氮含量等关键指标的正常范围及其对特定鱼类健康成长的临界点，甚至还给出了在突发环境变化时，快速应急处理的SOP（标准操作程序）。这种精细到位的描述，对于任何一个想把养殖业做精做强的从业者来说，都是无可替代的宝贵财富。它不仅仅是教你怎么做，更是在告诉你“为什么”要这么做，这种底层逻辑的构建，远比死记硬背操作流程要高明得多。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的语言风格出乎意料地接地气和亲切，完全没有那种高高在上的专家腔调。作者的文字流畅自然，很多复杂的概念被分解成了生动易懂的日常语言来阐述，读起来完全没有阅读障碍感。即便是对于一个刚入行的新手，也能很快跟上节奏，不会因为术语过多而产生畏难情绪。很多关键步骤的描述，都带有强烈的“过来人”的经验分享色彩，比如“在这个环节，很多新手会犯的错误是……”或者“我个人建议采取这种更省力的方法……”。这种互动式的叙述，让读者感觉像是在一位经验丰富的前辈手把手地指导，而不是冷冰冰地阅读一本教科书。这种充满人文关怀和实用温度的写作方式，是这本书能够真正走进并帮助到广大养殖户的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书在图文并茂的处理上达到了一个新的高度。很多养殖技术书籍往往只有大段的文字描述，让人读起来枯燥乏味，但这本书中穿插了大量的、高质量的实景照片和清晰的流程示意图。特别是那些关于工具使用、病害识别和日常维护的插图，简直就像是现场教学一样直观。我记得有一次我在学习如何正确安装增氧设备时，光看文字描述总是有些模糊不清，但书中配的那张分步骤的安装图，结合简短的文字说明，我一下子就明白了其中的关键受力点和连接方式。这种视觉化的学习体验，极大地缩短了知识的吸收曲线。更重要的是，这些配图的质量非常高，清晰度极高，即便是打印成小图，那些细节也依然可以辨认，这对于需要在田间地头对照参考的读者来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

与我以往接触过的几本同类书籍相比，这本书在“风险规避与问题诊断”这方面的着墨尤为突出，这体现了作者深厚的实战经验和对行业痛点的深刻理解。它没有回避养殖过程中可能出现的各种难题，反而将其系统地归类，形成了一套高效的排查机制。例如，针对常见的“偷死”现象，书中列出了从水温、溶氧、中毒反应到内部器官病变的十几个可能诱因，并提供了相应的快速检测方法和缓解措施。更让我欣赏的是，它还涉及到了市场风险和政策变动对养殖的影响分析，这已经超出了单纯的技术手册范畴，更像是一本企业管理和生存指南。这种全方位的视角，让这本书的价值远远超出了“技术”二字本身，它帮助读者建立起一个更全面、更具韧性的养殖生态系统思维。