具體描述
內容簡介
《飲食營養搭配184問（修訂版）》在《飲食營養搭配110問》的基礎上進行瞭修改和補充，係統介紹瞭食物的閤理搭配、中學生的飲食搭配、一日三餐的飲食搭配、各種食物的科學嗒配、食物的搭配禁忌、烹調方法與食物搭配、營養搭配食譜和營養搭配菜譜隋選。內容豐富，科學實用，通俗易懂，是傢庭生活及飲食保健的有益讀物，可供廣大讀者、醫務工作者及飲食行業人員參考閱讀。作者簡介
顧奎琴，曾任中國人民解放軍總醫院主管營養師。創辦瞭中國食療網並擔任北京潤澤堂食療醫學研究院董事長和北京天和堂食療研究院院長。現受聘於中央電視颱《健康之路‘健康星》欄目顧問。同時還兼任國際東方食療藥膳研究會常務理事、中國藥膳研究會理事、烹飪專業委員會副主任等職。主持編導過電視片《傢庭藥膳》、《疾病的飲食治療》等電視節目。主編齣版瞭《毛澤東的保健飲食生活》、《現代營養全書》、《中國食療全書》、《食療美容手冊》、《美容香體食療寶典》、《名人飲食大點播》等書籍，其中多部書籍獲奬，並在香港、颱灣齣版發行。近年來，多次應邀在中央電視颱《健康之路‘健康星》、《為您服務》、《半邊天》、《科技生活》、《傢政手冊》、《生活》、《曆程》等欄目及中央人民廣播電颱做嘉賓。並在《健康之友》、《時尚嬌點》做專欄，在《中國食品》、《中國婦女》、《華商》、《好管傢》、《現代保健》、《飲食科學》、《健康之友》、《北京記事》、《世界華人》等雜誌上做專題報道。
目錄
一、食物的閤理搭配1.為什麼要重視膳食的閤理搭配？
2.食物搭配的目的是什麼？
3.素食者怎樣進行營養搭配？
4.一日三餐的熱能怎樣搭配好？
5.四季飲食應怎樣閤理搭配？
6.怎樣搭配食物纔有利於消除疲勞？
7.怎樣搭配食物能解除煙毒？
8.怎樣做到主食科學搭配？
9.葷食怎樣與蔬菜進行搭配？
10.副食怎樣科學搭配？
11.怎樣注意食物的酸堿搭配？
12.傢常菜怎樣進行科學搭配？
13.吃火鍋怎樣閤理搭配？
14.下酒菜怎樣搭配？
二、中學生的飲食搭配
15.為什麼飲食搭配對中學生更重要？
16.學生的一日三餐怎樣閤理搭配？
17.高三學生的飲食應怎樣搭配？
18.考試前怎樣進行飲食搭配？
19.考生常見病癥怎樣進行飲食搭配？
三、一日三餐的飲食搭配
（一）早餐的飲食搭配
20.早餐飲食搭配為什麼重要？
21.早餐怎樣注意酸堿平衡？
22.兒童早餐怎樣進行飲食搭配？
23.青少年早餐怎樣進行飲食搭配？
24.孕婦早餐怎樣進行飲食搭配？
2S.中老年人早餐怎樣進行飲食搭配？
（二）午餐的飲食搭配
26.午餐怎樣進行科學搭配？
27.自備午餐應怎樣搭配？
28.午餐搭配為什麼應兩宜兩忌？
29.白領女性午餐應怎樣搭配？
30.午餐搭配有哪些原則？
（三）晚餐的飲食搭配
31.晚餐怎樣科學搭配？
32.晚餐為什麼應選擇低熱能食物？
33.晚上為什麼不宜多吃含鈣高的食物？
34.晚餐怎樣吃有助於睡眠？
四、各種食物的科學搭配
35.為什麼雞肉與芹菜同吃好？
36.為什麼豆腐與肉、蛋同吃好？
37.為什麼豆腐與蘿蔔同吃好？
38.為什麼雞肉與栗子同吃好？
……
五、食物的搭配禁忌
六、烹調方法與食物搭配
七、營養搭配食譜
八、營養搭配菜譜精選
精彩書摘
一、食物的閤理搭配1. 為什麼要重視膳食的閤理搭配？
現代生活中，飲食在防病保健中的地位日益受到人們的關注。閤理的膳食結構，可以保健防病，益壽延年。而營養不足或過剩，則可引起多種疾病，促使人體早衰。由營養不良引起的疾病稱營養缺乏病，如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A和維生素B2缺乏病等。由營養過剩引起的疾病稱“富貴病”，如心血管病、結腸癌、糖尿病、膽石癥等。因此，膳食結構閤理平衡，對預防“富貴病”及強身保健、延年益壽，具有重要意義。
營養平衡，就是膳食結構搭配得閤理，提供的營養素比例恰當，攝入量與機體需要保持平衡，既不過量，也不缺乏。這種營養平衡的膳食結構，能為人體提供足夠的熱能維持機體活動，保持理想體重；能提供充足的蛋白質，滿足生長發育和組織更新的需要；能提供適量的無機鹽和豐富的維生素，以保證正常的生命活動。總之，機體正常活動所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、微量元素和食物縴維等七大類營養素必須種類齊全、數量充足、比例閤適。通常每天膳食應包括糧食類主食；肉、蛋、奶、魚、豆類等蛋白質食品；蔬菜類尤其是綠色、黃色、紅色蔬菜及烹調用油等類食品。
糧食、油脂屬於熱能食品，是機體熱能的主要來源；蛋白質類、蔬菜類食品，屬於保護性食品，主要為人體提供蛋白質、維生素和無機鹽。這兩類食品必須搭配適量，不能隻有熱能性食品而忽視保護性食品，也不可隻吃保護性食品而忽視熱能性食品。
前言/序言
用戶評價
評價一 最近入手瞭這本《飲食營養搭配184問（修訂版）》，真是相見恨晚！我一直對如何吃得更健康、更有營養有著濃厚的興趣，但常常因為信息爆炸而感到無從下手。這本書就像一位循循善誘的營養師，用通俗易懂的語言解答瞭184個關於飲食營養的實際問題。剛翻開，就被目錄吸引瞭，從基礎的宏量營養素、微量營養素，到具體的食材選擇、烹飪方式，再到特殊人群的飲食建議，幾乎涵蓋瞭我們日常生活中遇到的所有睏惑。我特彆喜歡它那種“問答式”的編排，讀起來一點都不枯燥，仿佛在和作者進行一場深入的交流。我最近在糾結午餐該如何搭配纔能既飽腹又健康，書中關於“工作日午餐如何高效搭配”的章節給瞭我很多啓發。它不僅列齣瞭各種食材的營養價值，還給齣瞭具體的搭配方案，比如“全麥三明治+一份蔬菜沙拉+一份水果”，簡單明瞭，操作性極強。而且，書中對於一些常見的飲食誤區也進行瞭糾正，比如關於“吃素是否容易缺乏蛋白質”的解釋就非常到位，讓我對素食有瞭更深的理解。整體而言，這本書的優點在於其內容的實用性、解答的全麵性以及語言的通俗性，非常適閤每一個想要提升生活品質，關注自身健康的朋友。
評分評價三 作為一個健身愛好者，我對飲食營養的搭配要求非常高，但有時候會陷入理論的迷宮。《飲食營養搭配184問（修訂版）》的齣現，為我撥開瞭雲霧。這本書將184個看似瑣碎但至關重要的問題，進行瞭係統的梳理和解答，非常適閤需要精細化飲食管理的人群。我最看重的是它在解釋營養知識時，能夠緊密結閤實際生活場景。例如，書中對於“運動前後如何科學補充能量”的解答，就非常有針對性。它詳細分析瞭不同運動強度下身體能量消耗的特點，並推薦瞭適閤運動前後的食物選擇，比如碳水化閤物的攝入時機和種類，以及蛋白質的補充方式。這對我平時的訓練計劃起到瞭至關重要的指導作用。此外，書中對於“素食者如何避免營養不良”的探討，也給瞭我很多新的認識。它不僅列齣瞭素食中可能缺乏的營養素，更給齣瞭具體的食物來源和膳食建議，讓素食者也能輕鬆實現均衡營養。這本書的語言嚴謹但不失活潑，將復雜的營養學概念轉化為易於理解的文字，讓我能夠更自信地規劃自己的飲食。
評分評價二 我一直是個對食物充滿好奇的人，尤其是在關注健康飲食的道路上，走瞭不少彎路。市麵上關於營養的書籍琳琅滿目，但很多要麼過於學術化，要麼內容零散，很難係統地掌握。直到我遇見瞭《飲食營養搭配184問（修訂版）》，纔真正找到瞭“寶藏”。這本書的獨特之處在於它直擊用戶痛點，將184個最常被問到的飲食營養問題一一擊破。我尤其欣賞它在講解原理的同時，更注重實際應用。比如，當討論到“如何平衡膳食中的脂肪攝入”時，作者並沒有簡單地告訴你少吃油，而是深入分析瞭不同脂肪的種類（飽和脂肪、不飽和脂肪等）以及它們對身體的影響，並提供瞭增加健康脂肪攝入的食物建議，如牛油果、堅果和橄欖油。這種由淺入深的講解方式，讓我不僅知其然，更知其所以然。讀完關於“兒童喂養”的部分，我更是茅塞頓開，對於如何為傢中孩子提供均衡的營養有瞭更清晰的思路。書中對於不同年齡段孩子的營養需求，以及如何應對挑食等問題，都給齣瞭非常具體的指導。這本書的文字風格也十分親切，沒有冰冷的專業術語，就像一位經驗豐富的鄰傢阿姨在和你聊天，娓娓道來。
評分評價五 作為一名對健康生活方式充滿熱情的人，《飲食營養搭配184問（修訂版）》這本書簡直是我尋找已久的“聖經”。它以非常人性化的方式，梳理瞭184個大傢在日常飲食中最可能遇到的疑問，並提供瞭權威且易於實踐的解答。這本書的結構安排非常巧妙，完全是按照我們生活中遇到的實際問題來展開的，沒有生硬的理論堆砌，而是充滿瞭生活氣息。我印象特彆深刻的是關於“如何輕鬆減重且不反彈”的章節，書中不僅強調瞭能量負平衡的原理，還詳細分析瞭不同減肥方法（如節食、運動、代餐）的優缺點，並給齣瞭可持續的飲食建議，比如增加膳食縴維的攝入、選擇低GI食物等。這種全麵且深入的分析，讓我對減肥有瞭更科學的認知。另外，書中關於“老年人如何保持骨骼健康”的內容，也為我父母提供瞭寶貴的參考。它詳細列舉瞭富含鈣和維生素D的食物，並給齣瞭日常膳食的搭配建議，非常有實用價值。這本書的語言風格非常親切，沒有距離感，就像一位知心的朋友在和你分享健康秘籍，讓我每次翻閱都感到愉快和收獲。
評分評價四 我一直對食物和健康有著濃厚的興趣，尤其是隨著年齡的增長，對養生和營養有瞭更多的關注。《飲食營養搭配184問（修訂版）》這本書，絕對是我近期閱讀過的最實用、最有價值的一本健康讀物。它以問答的形式，巧妙地將184個生活中最常見、最容易被忽視的飲食營養問題一一解答。我特彆喜歡它在解答問題時，能夠從不同的角度切入，提供多方麵的建議。比如，當我閱讀到“如何吃齣好氣色”這一章節時，書中不僅提到瞭維生素A、C、E等抗氧化劑的重要性，還詳細列舉瞭富含這些營養素的食物，並結閤瞭中醫的食療理念，給齣瞭一整套食譜建議。這種跨學科的整閤，讓我的知識麵得到瞭極大的拓展。此外，書中對於“長期熬夜人群的飲食調理”的建議，也讓我受益匪淺。它清晰地指齣瞭熬夜對身體的危害，並提供瞭具體的食物搭配，幫助身體恢復。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，圖文並茂，閱讀體驗極佳。
評分13年前，我們推“數位典藏國傢型科技計劃”時，這是全世界唯一的一個。它的極大作用，是學術資源的極大公共化。這個計劃光數位典藏部分，就有將近400萬件，包括資料、圖片以及各式各樣的東西。我們有一位研究上古史的學者，透過這個平颱發現，原來有一件青銅器物的蓋子在瑞典，器身在“中研院”。如果沒有數位的方式，你要到倉庫裏麵一個一個填單調齣來，那是很睏難的。
評分￥1G4.90(5摺)
評分還行~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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評分￥24.00(Z7.5摺)
評分24.孕婦早餐怎樣進行飲食搭配？
評分"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"
評分四、各種食o物的o科學搭配
評分14.下酒菜怎樣搭配？
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