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店铺： 人文在线图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518401987

商品编码：22920932575

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

用纸：铜版纸

页数：208

我用到的各种宝贝工具、模具
14个妈妈难解决的早餐烦恼
PART1 新手妈妈的温情煮意
10分钟料理——快手美味
培根芽苗菜三明治 —— 把营养夹起来
香蕉花生酱吐司 —— 给忙碌的一家人
香菇肉饼伞 —— 补充维生素D的小香菇
水果杏仁蜂蜜松饼 —— 只需5分钟的惊艳甜品
香椿胡萝卜蛋饼 —— 开胃健脾的快手早餐
茄子小米面蛋饼 —— 意想不到的混搭美味
蘑菇杂蔬莜麦面疙瘩 —— 健康粗粮新吃法
胡萝卜土豆茄汁牛肉面 —— 早起10分钟，美味不打折
好玩的烘焙课——宝宝妈妈动手做
枣泥核桃奶香餐包 —— 整形面包第一课
紫薯奶酪超软小餐包 —— 揉面真的很简单
毛毛虫奶酪肉松面包 —— 奶香浓郁的小面点
核桃杂粮面包 —— 乡村面包养生
南瓜枸杞面包 —— 能明目的健康西点
超软枣泥南瓜牛奶吐司 —— 面包机使用的小诀窍
海绵宝宝蜂蜜牛奶吐司 —— 创意无极限
小青蛙水果面包 —— 清新的水果小面包
PART2 妈妈的早餐魔法棒
创意宝宝餐——动物卡通超萌面点
企鹅薯泥小包子 —— 制作超萌动物面点有秘诀
黑芝麻馅刺猬包 —— 爱不释手的小面点
小金猪枣泥莲蓉包 —— 过年过节不可少
小白兔豆沙包 —— 抵挡不住的香甜柔软
南瓜莲蓉馅小黄鸭 —— 给生活加点糖
巧虎小馒头 —— 变着花样玩面团
紫薯蝴蝶花卷 —— 花儿般美好的清晨
小蜗牛卷 —— 10分钟就能变出的小蜗牛
偶尔换换口味——不一样的异国风情
紫米小鱼干补钙饭团 —— 让小朋友惊喜的美味饭团
茄汁青豆蛋包饭 —— 变成大胃王
日式玉子烧 —— 偶尔换换口味
红豆鲷鱼烧 —— 可爱的小鱼鱼
越南春卷 —— 薄如蝉翼的诱人春味
奶酪西蓝花 通心粉 —— 奶汁浓郁的诱人面食
番茄奶酪乌冬面 —— 做好乌冬面的小诀窍
PART3 好妈妈胜过好医生
宝贝过敏体质——妈妈不用担心
金针菇彩蔬牛肉卷 —— 增强免疫系统的好帮手
山药核桃红枣炖蛋 —— 安然度过敏感的秋季
三黑粉小馒头 —— 对抗过敏我棒
孢子甘蓝肉丝炒面 —— 营养价值高的甘蓝家族
荠菜胡萝卜肉包 —— 春食荠菜胜补药
爱心蝴蝶彩蔬蛋饼 —— 维生素的大家族
胡萝卜鸡蓉豆腐羹 —— 送给容易患呼吸道疾病的宝宝
芦笋鸡肉香菇粥 —— 打败过敏体质
宝贝生病了怎么办——对症的病号早点
银耳陈皮生姜炖梨 —— 感冒初期我来帮
青菜肉末粥 —— 咳嗽的清淡流食
焦米汤胡萝卜泥粥 —— 宝宝腹泻我不怕
南瓜百合粥 —— 宝宝上火就喝它
荠菜馄饨 —— 生病也有好胃口
蔬菜肉丸面线 —— 生病恢复期的营养餐
PART4厨房里的智慧，聪明健康宝宝吃出来
健脾养胃——花样五谷
山楂酱全麦吐司 —— 开胃的好帮手
黑豆面小饼配杂蔬 —— 乡土风的绝妙滋味
陕北黄馍馍 —— 来自“舌尖”的经典养生面食
猪肉小笼包 —— 超经典、超美味
鲜虾青豆南瓜汤面 —— 鲜美无敌
多彩蔬菜荞麦面 —— 彩色面条的诱惑
黑米核桃山药莲子粥 —— 瘦弱宝宝加油站
补锌补钙——身强体健
菠菜奶酪芝麻粉吐司 —— 大力水手来啦
海带大骨汤鸡蛋面 —— 我要长壮实
牡蛎蔬菜丝蛋饼 —— 补锌补钙无敌手
奶酪玉米莜麦蛋饼 —— 中西合璧的营养饼
山药虾仁肉饼迷你汉堡 —— 小宝贝们的爱
蓝莓杏仁面包布丁 —— 懒妈必学香浓又美味的布丁
牡蛎干肉饼蒸蛋 —— 偷偷长个儿的秘诀
益智健脑——展现天赋
牛油果三文鱼小吐司 —— 让宝贝爱上牛油果
猕猴桃坚果奶酪小吐司 —— 满足营养全需求
金枪鱼小熊口袋面包 —— 把智慧储藏起来
核桃五谷粉小餐包 —— 聪明大脑的选择
黑米核桃饼 —— 超香的核桃饼
芽苗菜鳕鱼三明治 —— 益智健脑的超级早餐
青豆玉米鲈鱼粥 —— 让大脑加满油
增强免疫——百变果蔬
彩椒蔬菜棒棒糖 —— 美味营养串起来
蛋汁煎馄饨 —— 童年的梦想
金瓜牡蛎豆腐盅 —— 金色的诱惑
白菜虾仁翡翠包 —— 用漂亮的造型取胜
黄豆芽鸡丝番茄盅 —— 蔬菜的完美结合
木耳虾皮饺 —— 轻松搞定偏食宝宝
土豆小比萨 —— 绝妙的好滋味
无花果杏仁奶油塔 —— 享受大自然的馈赠
索引

《环球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》 踏上一场味蕾的史诗级旅程，探索世界餐桌上的无限可能。 序言：味觉的罗盘，指向未知的远方 食物，是文化最生动的载体，是历史最细微的记录者。我们吃的每一口，都蕴含着风土、气候、历史的迁徙与民族的坚守。《环球美食探索：从街头小吃到米其林殿堂》并非一本简单的菜谱汇编，它是一部关于人类饮食文明的深度田野调查报告，一次跨越五大洲、穿越古今的味觉探险。本书旨在带领读者跳出日常三餐的窠臼，去理解食物背后的哲学、社会结构和传承智慧。 本书的叙事结构犹如一张精密的地图，从最朴素、最接地气的街头风味出发，逐步深入到那些需要精湛技艺与漫长时间沉淀的顶级料理殿堂。我们相信，无论是路边摊上那一份热气腾腾的烟火气，还是一碟精致摆盘中蕴含的分子结构，都值得被同等的尊重和深入的剖析。 第一部分：烟火人间——街头巷尾的味觉史诗 本部分聚焦于全球各地最具生命力的“街头美食”。我们不谈宏大的历史叙事，只关注那些在车水马龙间，用最简单的食材创造出复杂风味的“匠人”。 1. 亚洲的“气”与“味”：铁板上的哲学 曼谷：香料的交响乐。 我们将深入泰国各地夜市，拆解一碗地道冬阴功汤的层次感——从南姜的辛辣、柠檬叶的清香，到虾膏的鲜咸。重点分析泰国人如何利用“酸、甜、辣、咸、鲜”五味在极短的时间内达到平衡，以及这种平衡感如何反映了当地人对生活节奏的理解。我们探访了一位坚持使用传统石臼研磨咖喱酱的家庭作坊，记录了这种耗时耗力的手作过程如何对抗工业化的快速生产。 德里：香料的秘密语言。 印度街头美食的魅力在于其复杂且多层次的香料运用。本书详细解析了印度街头小吃如帕尼普里（Pani Puri）和查特（Chaat）的制作艺术。它不仅仅是食物，更是一种社交仪式。我们将剖析“Chaat”中，不同质地的脆皮、酸甜的酸菜水、清凉的酸奶和辛辣的香料粉末是如何在口中瞬间爆炸，形成短暂而强烈的味觉冲击。我们还探讨了素食主义在街头文化中的根基，以及它如何影响了食材的选择和烹饪方式。 墨西哥城：玉米的万能魔术。 玉米饼（Tortilla）是墨西哥的灵魂。本书用相当篇幅介绍了从采摘、浸泡（Nixtamalization，碱化处理）、研磨到压制的全过程，揭示了这一古老工艺如何提升玉米的营养价值和口感。从简单的塔科（Taco）到复杂的摩尔酱（Mole），我们记录了玉米如何作为载体，承载了数千年来的风味和历史。特别收录了对一位坚持使用火山石磨坊制作玉米糊的墨西哥老奶奶的深度访谈。 2. 欧洲的快速经典：从法式可丽饼到土耳其烤肉 巴黎：街角的优雅。 即使在最匆忙的早晨，巴黎人也拒绝妥协。本书对比了街边可丽饼（Crêpe）与高级餐厅中薄如蝉翼的法式薄饼的区别，重点在于面糊的发酵时间与黄油的选择。我们还探讨了法式热狗（Hot Dog Français）的独特之处——通常搭配第戎芥末和焦糖洋葱，展现了“快餐”在不同文化语境下的定义差异。 伊斯坦布尔：烟熏与穿越。 土耳其烤肉（Döner Kebab）是东西方交汇的缩影。我们详细描绘了垂直烤架上的肉类如何均匀受热，以及如何通过精确控制酱汁和蔬菜的搭配，实现“肉香、酸爽、辛辣”的平衡。此外，本书还收录了对传统土耳其冰淇淋（Dondurma）制作工艺的观察，特别是其使用“萨勒普粉”（Salep）带来的独特韧性和拉伸感。 第二部分：技艺的巅峰——米其林星级背后的科学与艺术 从烟火气转向殿堂级料理，我们进入了对精准度、创新性与食材哲学的深度探究。这一部分，我们将揭示顶级厨房内部的运作机制，以及主厨们如何将烹饪提升到艺术创作的高度。 1. 现代主义烹饪的解构与重构 分子料理的“幻象”： 我们不只是罗列使用化学术剂的食谱，而是深入解析诺玛（Noma）和前沿实验厨房的工作理念。重点分析“球化技术”（Spherification）和“乳化稳定剂”在创造全新口感体验中的作用。本书收录了对两位顶尖主厨关于“食材的未来形态”的圆桌对话，探讨了食物质地改变对味觉记忆的影响。 “从土壤到餐桌”的极致追求： 现代顶级餐饮的核心在于对原初食材的极端尊重与优化。我们追踪了一家拥有自营农场的米其林三星餐厅，记录了他们如何根据一天中不同时辰的光照和温度来决定采摘某种蔬菜的最佳时间，以及这种极致的溯源如何转化为最终盘中的风味强度。这是一种对“风土”概念的量化和实践。 2. 传统技艺的现代升华 法餐的“慢”与“深”： 剖析经典法餐中“高汤”（Fond）的重要性。我们详尽记录了制作一份完美的白酱汁（Béchamel）或棕色高汤（Espagnole）所需的时间——有时长达数日。书中对比了传统慢炖与现代真空低温慢煮（Sous Vide）在保留风味物质方面的优劣，展示了现代科技如何被用来更稳定、更精确地重现经典的风味深度。 日本怀石料理的“间”与“时”： 怀石料理被视为日本美学的集大成者。本书不仅介绍了季节性食材的使用，更着重于对“间”（Ma，空间与时间上的留白）的理解。一餐怀石料理中的每一道菜，其上菜的时机、餐具的选择、摆盘的空间布局，都是为了引导食客的心境。我们特别研究了怀石料理中“烤物”和“吸物”在温度控制上的微秒差异，以及这种差异如何影响食客对后续菜肴的感知。 第三部分：餐桌之外——食物、社会与未来 此部分将视野放宽，探讨食物在全球化背景下的文化冲突、经济影响和伦理选择。 1. 禁忌与融合：文化碰撞下的“新食谱” 全球旅行中，我们总会遇到饮食禁忌。本书探讨了在不同宗教和文化中，哪些食材被神化或被排斥，以及这些禁忌如何塑造了当地的烹饪传统。同时，我们也观察了“融合菜”（Fusion Cuisine）的诞生与演变，分析了这种跨界结合是真正的创新，还是对本土文化的“消费”。 2. 食物浪费与可持续的餐盘 面对全球粮食短缺和气候变化，顶级餐厅如何应对“零浪费”的挑战？本书记录了几家在可持续发展方面走在前沿的餐厅，他们如何将通常被丢弃的食材边角料（如蔬菜根茎、鱼骨）转化为高级的调味品或新颖的菜肴。这部分提出了一个深刻的问题：未来的美食，是否必须与环境责任紧密绑定？ 结语：你我皆是饕客 《环球美食探索》的终极目标是激发读者对自己日常饮食的好奇心。无论你是在异国他乡品尝地道的路边摊，还是在家中尝试一道复杂的西式主菜，这本书都将为你提供一个更广阔的背景和更深入的理解。食物不仅仅是能量的来源，它是一门语言、一段历史，更是人类永不停歇的创造力体现。拿起这本书，准备好让你的味蕾，踏上这趟永无止境的环球之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容编排真是太用心了！打开第一页，就感觉像进入了一个奇妙的早餐王国。每一种食谱都配有详细的步骤图，而且步骤讲解得非常清晰易懂，就算是平时不太会做饭的新手妈妈，也能轻松上手。最让我惊喜的是，它不只是简单地罗列菜谱，而是把每一个早餐都赋予了故事性。比如，有的食谱会搭配一个可爱的卡通人物，讲述它如何喜欢这个早餐，或者这个早餐能给它带来什么样的能量。这种方式一下子就抓住了孩子的心，让他们觉得吃早餐不再是一件枯燥的事情，而是像在玩一个有趣的冒险游戏。而且，书里还贴心地提供了很多关于早餐营养搭配的小知识，用非常浅显易懂的方式给孩子讲明白，让他们在享受美食的同时，也能学到知识。我尤其喜欢那些关于“为什么早餐要吃XXX”的讲解，把科学的营养知识融入到故事里，既能让孩子理解，又能培养他们健康的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

这本书不光是给孩子看的，对家长来说也是一次非常棒的学习机会。我一直以为做健康的早餐很难，需要很多复杂的食材和技巧，但这本书彻底改变了我的看法。它用非常生活化的语言，介绍了许多常见却又容易被忽视的食材，并且教我们如何巧妙地搭配，发挥出食材的最大营养价值。比如，我以前从来没想过可以用燕麦和酸奶做出这么美味的早餐，孩子们居然爱不释口！书里还有很多关于如何培养孩子良好饮食习惯的建议，比如如何让孩子参与到早餐的制作中，如何引导他们尝试新食物等等，这些都是非常实用的育儿知识。我感觉这本书就像一位经验丰富的朋友，耐心地指导我如何成为一个更出色的妈妈，如何给我的孩子提供最健康、最有爱的早餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的非常吸引人！那种明亮、活泼的色彩搭配，加上孩子充满童趣的插画，一看就让人心情愉悦。我拿到这本书的时候，首先就被它的颜值打动了。封面上的那些小动物们，好像正在兴高采烈地为孩子准备早餐，那种场景感瞬间就把我拉进了那个充满爱和美味的早餐世界。而且，封面文字的排版也很清晰，特别是“早餐来了”这几个字，字体圆润可爱，让人一眼就能记住。整体感觉就是一本充满正能量、能给孩子们带来快乐的读物。我甚至觉得，光是看着这本书，就能让孩子对吃早餐这件事充满期待。书的纸张质感也很好，厚实光滑，印刷清晰，一点也不像那种廉价的儿童读物，拿在手里就觉得很有分量，也更放心给孩子翻阅。我特别喜欢它那种手绘风格的插画，线条流畅，色彩柔和，既有教育意义，又不失艺术性，完全符合我对一本优秀儿童读物的期待。

评分☆☆☆☆☆

我之前对市面上的一些儿童早餐食谱书持怀疑态度，觉得很多都过于花哨，不实用，甚至营养成分不高。但是这本《早餐来了》完全打消了我的顾虑。它最大的特点就是“营养”和“美味”并存，而且非常接地气。里面的食谱，大多使用家中常备的食材，很容易就能买到，不像有些书里需要各种奇奇怪怪的进口食材。更重要的是，书里的食谱设计非常巧妙，既能保证早餐所需的蛋白质、碳水化合物和维生素，又能让孩子觉得好吃，愿意去吃。比如，它提到了如何利用蔬菜的颜色和形状来吸引孩子，如何用一些天然的调味料来增加风味，这些都是非常实用的技巧。我感觉这本书不是在教你做一道菜，而是在传递一种健康的生活理念，让早餐成为家庭幸福的开始。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对孩子饮食非常关注的妈妈，这本书简直就是我的救星！在看了这本书之后，我才发现原来早餐可以这么有创意，而且还这么健康。我以前总是愁着每天早上给孩子做什么，不是千篇一律就是营养不够。但是这本书里的食谱，既有适合上班族妈妈快速制作的，也有周末可以花点时间精心准备的，非常灵活。它考虑到了不同年龄段孩子的口味和营养需求，有很多食谱我都尝试了，孩子特别喜欢。特别是那些“能量小球”和“彩虹水果杯”，孩子每次看到都会兴奋不已。而且，书里还会根据不同的季节推荐不同的早餐，非常贴心。我发现，自从有了这本书，我的孩子吃饭的积极性大大提高，再也不用催着他吃早餐了。他现在还喜欢主动问我：“妈妈，今天早餐是什么呀？” 这种变化让我感到非常欣慰。