好媽媽私房菜：煎炒蒸煮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

好媽媽廚房 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 私房菜
• 育兒食譜
• 寶寶輔食
• 健康飲食
• 烹飪技巧
• 新手入門
• 美食
• 營養食譜

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535953988

版次：1

商品編碼：10769777

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：125

字數：120000

編輯推薦

這是一本由媽媽們集體編寫的實用菜譜，書中的菜是她們最拿手的，也是她們的孩子最愛吃的。
媽媽們是最好的廚師，她們用最傢常的材料、最少的調味料，以最短的時間和最簡單的程序，便可以做齣一道道讓孩子歡呼的色香味美的菜式。即便是大傢從小就愛吃的菜，媽媽們也有很實用的私房經驗同你分享，你會發現，番茄炒雞蛋可以有三種不同的做法；苦瓜煎蛋不僅沒有苦味還香噴噴，連小小孩都愛吃，而且依然保留瞭苦瓜清熱消暑的功效？？
媽媽們是高明的魔術師，她們會告訴你，在掌握瞭一道菜的基本技能後，通過巧妙的變通，便可以派生齣幾道菜來。當你學會做醋溜土豆絲，同時就可以學會做酸辣土豆絲、青椒絲炒土豆絲、鹹菜絲炒土豆絲等等；如果因故沒法去買菜，可以把冰箱裏能找到的食材煮成一鍋雜錦營養煲，尤其是鼕天，一鍋熱熱的砂煲，特彆溫暖，特彆有傢的味道！
媽媽們是持傢的好手，她們會告訴你，慢火煎魚時可以同時收拾碗碟，準備下一道菜的材料；預先用鮮生薑塗抹鍋底，就可以解決煎魚粘鍋的苦惱；炒菜炒肉時要先打開抽油煙機再點火，這樣既減少油煙和廢氣，保持廚房清潔，也有利於媽媽們美麗和健康；做咖喱土豆牛肉時，牛肉最好切成丁纔容易煮熟爛，這既可減少孩子等待美味的時間，媽媽也不用太辛苦，因為在保證孩子健康成長的同時，也要讓媽媽工作順利並永葆青春！
媽媽們充滿瞭智慧，她們會告訴你，南瓜具有較好的抗毒能力，可幫助小小孩排鉛；魚類所富含的“腦黃金”DHA，是青少年兒童增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素；萵筍中所含的氟元素，有助於兒童骨骼發育、換牙長牙；蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，有“鈣庫”之稱，是青少年兒童補鈣的較佳食物；西芹不僅降壓效果明顯，還有鎮靜安神的功效，可幫助考前緊張的孩子和工作壓力大的爸爸媽媽安定情緒，消除煩躁，改善睡眠。
媽媽們也是很幽默的，她們會告訴你：“鹵水豬蹄煮熟時的香味的確讓人流口水，因此做這道菜，除非你打算和鄰居分享，要不就得關好門，否則讓他們隻是聞到香味卻沒得吃，實在是很痛苦！”
媽媽們想要告訴你的實在太多太多！為瞭讓我們的孩子越吃越健康，媽媽的菜傾注的是媽媽的愛！

內容簡介

作為一個媽媽，給孩子和傢人做健康的美食是我們一個神聖的任務！讓每個孩子健康聰明的成長是每一個媽媽最大的心願！要怎樣纔能做到呢？這需要我們大傢一起的努力，走進《好媽媽私房菜——煎炒蒸煮》來認識這些孩子喜歡吃的健康食物！讓好媽媽廚房成為孩子們健康成長的加油站！
這是一本由好媽媽廚房的媽媽們集體編寫的實用菜譜，書中的菜都她們最拿手的，也是她們的孩子最愛吃的。

內頁插圖

目錄

煎
香煎馬鮫魚（香煎日本青魚，香煎帶魚，香煎三文魚）
香煎雞中翅
香酥豬扒（香酥牛扒）
菜脯粒煎鴨蛋（菜脯粒煎雞蛋，天津鼕菜煎鴨蛋，香芹煎鴨蛋，香椿葉煎鴨蛋）
苦瓜煎雞蛋（洋蔥煎雞蛋，甜椒煎雞蛋，黃瓜炒雞蛋）

炒
蒜香美極肉片（蒜香美極牛肉，蒜香美極魷魚花）
柱侯醬爆炒瘦肉
甜醬肉絲
培根炒西蘭花（培根炒花菜，培根炒荷蘭豆，培根炒包菜）
雪菜毛豆炒肉絲（雪菜筍絲炒肉絲）
生炒雞肉
鬍蘿蔔炒牛肉（甜椒炒牛肉，甜椒炒豬肉）
草菇炒牛肉（平菇炒牛肉，雞腿菇炒牛肉）
番茄炒雞蛋（番茄雞蛋羹）
蔥花炒蛋（蔥花蛋餅，銀魚絲蔥花炒蛋，蝦皮蔥花炒蛋，蝦仁蔥花炒蛋，肉末蔥花炒蛋）
金不換炒薄殼
薑蒜炒花蛤（薑蒜炒蛤蜊，薑蒜炒小青口）
五彩蝦仁（彩色多味蝦仁，彩色多味飯）
蒜香南瓜
普寜豆醬炒生菜（普寜豆醬炒萵筍，普寜豆醬炒西芹）
醋溜土豆絲（酸辣土豆絲，青椒絲炒土豆絲，鹹菜絲炒土豆絲）
蝦醬炒豆角（蝦醬炒芥藍片，蝦醬炒空心菜，蝦醬炒萵筍）
橄欖菜肉末四季豆（乾煸四季豆）
椒絲腐乳空心菜（蒜香空心菜）
蔥香鹹菜炒豆芽
豆豉香乾炒西芹（豆豉香乾炒萵筍）
淮山馬蹄西芹炒鬍蘿蔔

蒸
豆豉蒸排骨（豆豉蒸雞）
香菇蒸雞（香菇燜雞、香菇蒸排骨）
香滑蒸水蛋（肉術蒸蛋，蝦仁蒸蛋）
香芹豆醬蒸黃腳魚立（清蒸黃腳魚立）
蒜蓉粉絲蒸帶子（蒜蓉粉絲蒸圓貝、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉豆豉蒸青口）

煮
咖喱土豆雞（咖喱土豆牛肉，咖喱土豆蝦，咖喱土豆丸子）
電飯煲焗雞
闆栗燜雞（闆栗燜排骨）
紅頭蔥白切雞
可樂雞翅（可樂排骨）
紅燒土豆牛肉（紅燒土豆排骨，紅燒土豆雞）
麻醬牛肉（麻醬豬肉，麻醬雞肉）
酸甜小排骨
鹵水豬蹄（鹵水五花肉，鹵水拼盤）
白果支竹豬肚煲（豬肚煲雞）
水煮豬肝肉丸（香炸豬肝肉丸）
酸梅煮鯽魚（酸梅煮紅杉魚）
雪菜煮黃花魚（雪菜蒸黃花魚）
紅燒鯇魚脯（紅燒魚，紅燒蝦）
蒜香燜鱔魚（黃瓜燜鱔魚，萵筍燜鱔魚，竹筍燜鱔魚，香菇燜鱔魚）
辣椒圈蝦
蝦仁鼕菜燜鼕瓜（蝦仁鼕菜燜白蘿蔔，蝦仁鼕菜炒雲南小瓜）
肉末番茄煮豌豆（肉末番茄煮毛豆，牛肉番茄煮毛豆，西式牛汕黃豆）
肉絲番茄煮金針菇（肉絲番茄煮平菇）
肉末香菇番茄煮豆腐（肉末香菇番茄煮麵筋，肉末香菇番茄煮腐竹，肉末香菇番茄煮粉絲）
鹹蛋黃豆腐羹（蟹黃豆腐羹）
雜錦營養煲
紅燒茄子

其他
蒜香烤排骨（蒜香烤雞翅）
蜂蜜微波雞翅
涼拌橄欖油雞絲
涼拌黃瓜（涼拌三絲，涼拌藕片，涼拌西芹）
雜錦沙拉

《萬物有靈：現代生態哲學與人類未來》 一個關於我們與自然關係、生存睏境與可能未來的深刻對話。 內容提要： 本書深入探討瞭當代生態危機背後的哲學根源，挑戰瞭將人類置於自然界之上的傳統二元對立觀念。它不僅是對環境科學的普及，更是一次對人類中心主義（Anthropocentrism）的徹底反思與重構。從深層生態學（Deep Ecology）的倫理基礎，到後人類主義（Posthumanism）對主體性的解構，再到復雜性科學（Complexity Science）揭示的生態係統的內在秩序，作者構建瞭一個多維度的、充滿張力的思想框架，旨在引導讀者從根本上理解我們與地球生命的相互依存性，並探討如何在新的世界觀下設計可持續的社會、經濟和倫理體係。全書結構嚴謹，論證層層遞進，文筆兼具學術的深度與文學的穿透力。 --- 第一部分：現代性的幻象與生態的覺醒 第一章：被馴服的自然：笛卡爾遺産的沉重代價 本章追溯瞭西方近代科學革命對自然觀的根本性塑造。我們首先考察瞭培根的“知識就是力量”信條如何演變為對自然的徵服與利用的驅動力。重點分析瞭笛卡爾身心二元論如何將自然界降格為純粹的、可量化的“機械體”（Res Extensa），從而在倫理上為無節製的開發打開瞭大門。作者指齣，正是這種將“人”與“非人”嚴格分離的思維模式，孕育瞭現代工業社會對無限增長的盲目信仰，並為生態災難埋下瞭哲學種子。本章通過對比早期自然哲學傢（如斯賓諾莎）與現代科學傢的世界觀，揭示瞭我們“知識”背後的倫理漏洞。 第二章：從量變到質變：熵增與生態極限的警示 本章將物理學定律引入生態哲學討論。詳細闡述瞭熱力學第二定律（熵增原理）對人類社會經濟模型的根本性約束。傳統經濟學假設資源是無限可再生的，而熵增原理則揭示瞭任何耗散係統（包括人類文明）的最終衰退。作者引入瞭“生態足跡”和“臨界點理論”，結閤氣候變暖、生物多樣性喪失的具體數據，論證瞭當前的人類活動已遠遠超齣地球係統的承載極限。本章的敘事方式從宏觀的宇宙規律迴歸到微觀的生態失衡，強調瞭“無限製增長”在物理現實麵前的虛妄性。 第三章：隱形的獵手：意識形態如何塑造我們的環境感知 本章深入剖析瞭文化、媒體和政治經濟學如何共同建構瞭一種“去生態化”的社會意識形態。我們探討瞭消費主義如何將個體的價值與物質積纍深度綁定，使“效率”和“速度”淩駕於“平衡”和“慢思”之上。作者分析瞭主流敘事如何係統性地“去魅”（Disenchantment）自然，將其簡化為可供交易的“自然資本”（Natural Capital），從而消除瞭人與自然間的情感聯結和道德責任。本章旨在喚醒讀者對日常話語中潛藏的生態偏見的警覺。 --- 第二部分：重塑主體與客體：跨越二元對立的思想路徑 第四章：深層生態學的倫理革命：萬物皆有內在價值 本章的核心是係統介紹深層生態學（Deep Ecology）的兩個核心原則：自我實現與生態平等。作者區分瞭“淺層生態學”（關注人類的健康和資源可持續性）與“深層生態學”（關注所有生命形式的內在價值）。通過對挪威哲學傢阿恩·奈斯（Arne Næss）思想的梳理，本章探討瞭“自我”概念的拓展——從孤立的個體延伸至與生態環境的整體融閤（Self-realization as Ecological Identification）。這部分內容強調瞭“物種沙文主義”的瓦解，並提齣瞭建立跨物種倫理共同體的可能性。 第五章：復雜性科學的啓示：從綫性到網狀思維 本章轉嚮當代科學的視角，探討復雜適應係統（Complex Adaptive Systems, CAS）如何顛覆綫性的因果律。作者利用蝴蝶效應、自組織、湧現性等概念，闡釋瞭生態係統並非簡單的機械集閤，而是相互連接、高度依賴的動態網絡。這種網狀思維要求我們放棄對係統進行完全控製的幻想，轉而學習如何“參與”和“適應”係統的自發秩序。本章提供瞭具體的案例，說明局部乾預可能導緻係統性崩潰的非預期後果，從而論證瞭謙遜（Humility）作為一種新的科學態度和倫理準則的必要性。 第六章：後人類的身份重塑：我們是誰，以及我們與誰共存？ 本章將討論帶入哲學前沿。我們審視瞭後人類主義（Posthumanism）和物種間研究（Interspecies Studies）如何挑戰瞭現代人類的特殊地位。不再將人類視為自然的“主人”或“觀察者”，而是將其視為網絡中的一個節點，與其他生命形式（動物、植物、真菌、甚至技術實體）共享能動性（Agency）。本章討論瞭“共生性”（Symbiosis）作為一種新型關係模式的潛力，探討瞭如何通過“傾聽非人聲音”的方式，拓展我們的道德共同體邊界。 --- 第三部分：通往共存的實踐：新的生活方式與政治想象 第七章：替代性經濟模型：從“擁有”到“共享”與“再生” 麵對資本主義的內在矛盾，本章係統梳理瞭替代性的、適應生態規律的經濟模式。我們詳細分析瞭“循環經濟”（Circular Economy）與“甜甜圈經濟學”（Doughnut Economics）的結構性優勢。重點闡述瞭從“提取-製造-丟棄”的綫性模式嚮“修復-再利用-再生”的閉環係統的轉型所需要的技術、政策和社會激勵措施。本章亦探討瞭“共享經濟”在超越私有産權束縛方麵的哲學意涵。 第八章：慢的政治學與地方性知識的復興 本章主張對“效率”的癡迷進行抵製，提倡“慢的政治學”（Politics of Slowness）。作者認為，隻有放慢決策和生産的速度，我們纔能真正感知到環境反饋，並發展齣符閤地方生態條件（Genius Loci）的可持續實踐。本章推崇對傳統農業、建築和社區治理中蘊含的“地方性知識”的重新評估，認為這些知識體係往往比全球化的、一刀切的解決方案更具韌性。通過案例研究，展示瞭城市農業、本地食物係統和去中心化治理的成功實踐。 第九章：通往生態公民身份的教育：培養具身化的感知力 本書的終章聚焦於教育和個人轉變。作者強調，生態意識的培養必須超越認知層麵，深入到身體和情感的體驗。我們探討瞭“具身認知”（Embodied Cognition）在生態教育中的應用，主張通過行走、勞動、與非人世界的直接接觸，重建人與土地的深層情感聯結。最後的論述展望瞭一個新的“生態公民身份”——一種認識到自身在復雜生命網絡中的位置，並願意承擔起維護整體健康的責任的身份。這不僅是一種知識的更新，更是一場關於“如何居住”的深刻倫理迴歸。 --- 本書特點： 跨學科性強： 融閤瞭哲學（現象學、倫理學）、生態學、復雜性科學、經濟學理論，形成一個堅實的論證鏈條。 反思深刻： 直麵現代西方文明的核心假設，不提供簡單的技術修補方案，而是呼喚世界觀的根本性轉變。 敘事清晰有力： 雖然探討的主題深奧，但作者運用精妙的比喻和曆史脈絡梳理，確保瞭閱讀的流暢性和思想的穿透力。 麵嚮未來： 盡管批判性強，但最終落腳於具體的、可操作的哲學框架和實踐路徑，為構建人類與地球的和諧共存提供瞭新的思想工具。 《萬物有靈》是所有關心氣候危機、尋求生存意義，並渴望超越狹隘人類利益的讀者，一份不可或缺的精神導航圖。

評分☆☆☆☆☆

《好媽媽私房菜：煎炒蒸煮》這個書名，一下子就讓我産生瞭共鳴。它不像那些名字高冷、看起來遙不可及的烹飪書籍，反而充滿瞭一種煙火氣和人情味。“好媽媽”三個字，就足夠打動人心，它意味著這本書裏一定充滿瞭對傢人的關愛，以及將日常烹飪變成一件充滿樂趣和幸福的事情。“私房菜”更是點睛之筆，它暗示著這裏的菜肴並非是大街上隨處可見的，而是經過“好媽媽”們精心打磨，獨具匠心的成果。而“煎炒蒸煮”這四個字，則清晰地勾勒齣瞭本書的主題——最基礎、最常用的烹飪手法，意味著它所介紹的菜肴都非常貼近我們的生活，易於學習和實踐。我非常想知道，這本書會不會分享一些關於如何利用現有食材，快速變齣美味佳肴的技巧？又或者，是否會有一些關於如何讓傢常菜肴在視覺和味覺上都有所提升的“小魔法”？我特彆看重書裏是否能提供一些關於如何平衡營養和口味的建議，讓傢人在享受美味的同時，也能吃得健康。這本書，感覺就像是打開瞭一個充滿驚喜的廚房寶箱，裏麵裝著無數關於愛與美食的秘密，讓人迫不及待想要一探究竟。

評分☆☆☆☆☆

《好媽媽私房菜：煎炒蒸煮》這個書名，瞬間就擊中瞭我的心！它不像某些烹飪書那樣，上來就給人一種高不可攀的感覺，反而充滿瞭親切感和傢的味道。“好媽媽”這三個字，本身就代錶著一種無私的付齣和深沉的愛，“私房菜”則暗示瞭這些菜肴的獨特性和珍貴性，是經過反復實踐和改良的精華。而“煎炒蒸煮”這四個字，更是直接點明瞭本書的核心內容，它是最基礎、也是最實用的烹飪技法，幾乎涵蓋瞭我們在傢做飯的所有場景。我毫不猶豫地認為，這本書一定是寫給那些希望為傢人準備美味健康餐食，但又時間有限、廚藝尚不精湛的普通傢庭的。我非常期待看到書中是否會包含一些關於如何快速備菜的技巧，比如如何一次性處理好一周的蔬菜，或者如何用最簡單的方式調齣各種美味的醬料。我特彆好奇，針對“蒸”這一項，是否會有關於如何保持食材營養和水分的小竅門，又或者有一些非常適閤老人和小孩的蒸菜推薦。同樣，“炒”的技巧也是我非常關注的，如何纔能讓食材在短時間內保持爽脆的口感，並且味道濃鬱，這是很多傢庭烹飪的難點。這本書，感覺就像是收到瞭一份來自最親近的人的烹飪邀請，讓人充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字一下子就抓住瞭我！“好媽媽私房菜”，這聽起來就充滿瞭溫馨和傢常的味道，讓人忍不住聯想到廚房裏飄齣的飯菜香，以及媽媽忙碌而充滿愛意的身影。“煎炒蒸煮”，這四個字更是精準地概括瞭傢庭烹飪中最常用、最經典的幾種技法，簡單明瞭，卻又包羅萬象。我腦海裏立刻浮現齣各種熟悉的傢常菜肴：金黃酥脆的煎魚，香氣四溢的傢常小炒，鮮嫩多汁的蒸排骨，還有熱騰騰的湯麵。這本書似乎就是一位經驗豐富的媽媽，將自己多年積纍下來的，最拿手、最實用的傢庭食譜毫無保留地分享齣來。我想，對於很多在外拼搏的遊子來說，傢的味道是永遠的慰藉，而這本書很可能就是重新找迴那份溫暖的最佳途徑。它不像是那些高大上的專業烹飪書籍，充斥著復雜的術語和難以尋覓的食材，而是更接地氣，更貼近我們的日常生活。它告訴我們，即使廚藝不是頂尖，也能做齣讓傢人贊不絕口的美味。我特彆期待書中會包含一些關於如何快速準備食材、如何讓孩子愛上吃飯的小竅門，以及一些能喚醒味蕾、勾起童年迴憶的經典菜品。這本書不僅僅是食譜，更像是一份關於愛的傳承，一份關於傢的記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字——“好媽媽私房菜：煎炒蒸煮”，光是讀齣來，就感覺空氣中彌漫著溫馨的飯菜香。它一下子就喚起瞭我對傢常菜的迴憶，那些簡單卻充滿愛的味道，總是在不經意間觸動心底最柔軟的地方。“私房菜”這三個字，自帶瞭一種神秘感和專屬感，讓人覺得這不僅僅是普通的菜譜，而是包含瞭無數個日夜的心血和智慧，是真正值得珍藏的寶藏。“煎炒蒸煮”又是如此直白而實用，它們是烹飪界最基礎的四大技法，卻也是最能做齣百變美味的關鍵。我非常好奇，這本書會不會分享一些關於如何用最少的調料，做齣最鮮美的味道的方法？它是否會包含一些針對不同食材的“媽媽秘方”，比如如何讓紅燒肉不油膩，如何讓清蒸魚鮮嫩可口，如何讓傢常小炒色香味俱全？我尤其期待它能提供一些關於如何快速準備和烹飪的建議，畢竟現代人生活節奏快，很難有太多時間花在廚房裏。這本書，感覺像是那位最懂你胃口，也最懂你心的“好媽媽”，在你需要的時候，為你獻上最溫暖、最實在的烹飪指南。

評分☆☆☆☆☆

初次看到《好媽媽私房菜：煎炒蒸煮》這個書名，我腦海中就勾勒齣瞭一幅畫麵：一位溫柔的母親，在廚房裏哼著歌，為傢人精心烹製著一日三餐。這個名字太有煙火氣瞭，仿佛自帶瞭溫暖的濾鏡。我猜想，這本書絕非隻是簡單地羅列菜譜，它更可能是一種烹飪理念的傳遞，一種對“傢”的深刻理解。所謂“私房菜”，意味著是那些經過時間沉澱、飽含個人情感的獨傢秘方，而不是大眾熟知的流水綫菜肴。而“煎炒蒸煮”這四個字，又顯得格外樸實和實用，它暗示著書中介紹的都是最基本、最容易掌握的烹飪技巧，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我特彆好奇，這本書會是如何來解讀這四種基本烹飪方法的？會不會有關於火候的細緻講解，如何通過不同的溫度和時間來達到最佳的口感？又或者，書中會分享一些“媽媽牌”的獨門絕技，比如如何讓煎魚不破皮，如何讓炒菜更入味，如何讓蒸菜保持原汁原味，如何煮齣一鍋香噴噴的湯？我想，這本書可能會包含一些關於食材選擇的小貼士，如何挑選最新鮮的蔬菜和肉類，以及如何根據季節來調整菜譜。更重要的是，它或許會傳遞一種烹飪的樂趣，讓我們在忙碌的生活中，也能找到享受廚房時光的寜靜和滿足。