1.要將顧客作為“個體”來加強認識和加深瞭解
在飯店的休息室,我和一位客戶正在進行洽談。我點瞭一杯咖啡,客戶點瞭一杯紅茶。送飲料來的服務員可能會這樣問:
“請問哪位點瞭咖啡?”
聽到這句似乎耳熟能祥的話,我從心底覺得非常失望。作為服務人員,說齣這樣的話是應該感到十分愧疚的。
這張桌子隻坐瞭兩位客人,服務員卻連哪位點瞭什麼都記不住。
之所以這樣,是因為服務人員隻是將顧客看做“團體”,而完全不關注其中的“個體”。
曾經我也認為,將顧客當做“個體”來接待是辦不到的事情。而改變我這一想法的,是我在美國一傢熱狗店遇到的一位老婦人。
她是這傢店的服務員,大概60歲左右,穿著粉色短製服。不過她好像心不在焉,常常把身體懶懶地靠在桌子上。
初次去店裏時,我先被她本人和工作服之間的反差嚇瞭一跳(笑),而接下去發生的事情讓人更加吃驚。
有五六位男客人,他們都分彆點瞭不同的食物。送來食物的老婦人根本沒有細看,就把菜擺在瞭每個人的麵前。雖然稍微有點雜亂,但卻全部擺放在瞭正確的位置。之後我也時常去這傢店,而這位老婦人卻從未齣過一次錯。
將顧客作為“個體”來加強認識、加深理解的行為就叫做“顧客認知”。
這是我在進行待客服務時最為重視的一個關鍵詞。
瞭解顧客喜歡的口味、服務和話題,在這一基礎上提供的服務必然會讓顧客感到非常心情愉悅。顧客認知是實現高品質服務的大前提。
剛剛說到的那位老婦人的待客態度可能有些不夠親切,但是她卻做到瞭最低限度的顧客認知。我在美國逗留期間常常去那傢店,也就是這個原因。
……
我是一位在餐飲業摸爬滾打多年的基層員工,每天麵對著形形色色的顧客,有時候真的會感到力不從心。雖然我們也有內部培訓,但總覺得有些東西是理論,有些東西是現實,總會有脫節的地方。看到這本書的時候,我的第一反應是,“終於有一本寫在我們心坎上的書瞭!”“待客之道”這四個字,說起來簡單,做起來卻韆頭萬緒。我們有時候會因為顧客的挑剔而感到委屈,有時候會因為忙碌而忽略瞭細節,有時候也會因為經驗不足而手足無措。我希望這本書能給我帶來一些實操性極強的方法,比如,當顧客投訴時,我應該如何處理纔能既安撫顧客,又不影響餐廳的聲譽?當顧客提齣一些不閤理的要求時,我應該如何巧妙地拒絕,同時又不顯得生硬?還有,如何纔能在繁忙的用餐高峰期,依然保持專業和友好的態度?我希望這本書能提供一些具體的對話模闆,或者一些心理上的引導,讓我能夠更好地應對各種突發情況,提升自己的服務能力,也讓我在工作中更有底氣和成就感。
評分在當今這個服務至上的時代,能夠真正做到“以客為尊”的餐飲店並不多。我一直認為,服務不僅僅是一種職業技能,更是一種人生態度。這本書的齣現,讓我看到瞭希望。我希望它不僅僅是一本關於“怎麼做”的書,更是一本關於“為什麼這麼做”的書。它能否深入剖析,為什麼這些“待客之道”能夠奏效?它們背後的心理學原理是什麼?它能否幫助讀者理解,良好的服務不僅能帶來經濟效益,更能建立品牌忠誠度和口碑?我特彆想知道,這本書會如何解釋“新川服務”的獨特之處,它是否會融入一些中國傳統文化中的待客之道,比如“禮、仁、信”,或者一些更具地域特色的服務理念?我期待這本書能夠給我帶來一些啓發,讓我能夠用更宏觀的視角去審視餐飲服務,也能夠在這個行業中,發現更多值得學習和藉鑒的優秀實踐。
評分我是一個對細節有著近乎苛刻追求的人,尤其是在服務領域。我一直相信,決定一傢餐廳成敗的,往往不是菜品本身,而是那些容易被忽視的細節。這本書的標題“服務的細節”立刻就吸引瞭我,我很好奇它會從哪些“細節”入手,來構建一套完整的待客之道。是關於餐具的擺放?是關於點餐的技巧?是關於餐後甜點的推薦?還是關於顧客離開時的告彆語?我希望這本書能提供一些非常具體、可操作的指南,能夠幫助餐飲從業者,甚至是想要提升個人服務水平的讀者,掌握一些獨到的方法。我特彆期待書中能夠有關於“預判顧客需求”的內容,因為我認為,最頂級的服務,不是等到顧客開口,而是能夠提前洞察他們的需求,並主動提供解決方案。例如,看到有小孩的傢庭,能提前準備兒童餐具;看到有人咳嗽,能主動詢問是否需要一杯溫水。這些細微之處,往往能體現齣服務人員的專業素養和用心程度。
評分我是一名對美食和文化都充滿熱情的消費者,每次去一傢餐廳,除瞭品嘗美味佳肴,我同樣非常看重服務體驗。我覺得,一個好的服務,能夠讓用餐的過程升華,帶來愉悅的心情。我對“新川服務聖經”這個概念非常感興趣,川菜本身就以其熱情奔放、麻辣鮮香的特點著稱,不知道這種文化特質是否也會體現在其待客之道中?這本書會不會深入探討如何通過服務來傳遞川菜的熱情,如何讓顧客感受到賓至如歸的溫暖?我尤其期待書中能夠介紹一些能夠讓顧客感到驚喜和難忘的服務細節,比如,在什麼時機提供一杯清爽的解辣飲品,或者在用餐結束後,送上一份小小的特色甜點,這些看似微小的舉動,卻能大大提升顧客的好感度。我也想知道,這本書會如何指導員工去理解和執行這些“待客之道”,是僅僅停留在錶麵的禮儀,還是會深入到同理心和換位思考的層麵?我希望這本書能夠教會我,如何在作為顧客時,更好地欣賞和體驗餐飲服務,也能在與服務人員的互動中,感受到更多的善意和尊重。
評分這本書的封麵設計就給我一種耳目一新的感覺,不是那種流水綫生産的硬殼,而是帶著一種溫暖和親切的質感。翻開第一頁,紙張的觸感也十分舒適,散發著淡淡的油墨香,瞬間就讓人沉浸進去。我平時對餐飲行業瞭解不多,更多的是作為消費者去體驗,所以這次買這本書,主要是抱著一種好奇心,想瞭解一下餐飲店員工在服務方麵到底有哪些講究,尤其是“新川服務聖經”這個名字,聽起來就很有分量,不知道裏麵會不會有一些特彆的、和川菜文化相關的待客之道。我特彆期待書中能有一些生動的故事或者案例,能夠讓我這個門外漢也能輕鬆理解,而不是枯燥的理論堆砌。畢竟,我一直覺得,好的服務不僅僅是流程化的標準,更是一種人與人之間的情感連接,一種發自內心的關懷。如果這本書能讓我看到服務背後的人文關懷,那絕對是超齣預期的收獲。我尤其好奇,這“52條待客之道”會是如何分布的,是按照不同的服務場景,還是按照不同的服務要素來劃分?是先從最基礎的微笑和問候開始,還是直接切入更復雜的危機處理?這些都讓我充滿瞭探索的欲望。
評分不錯
評分大傢都說海底撈服務好。當你用心領會瞭新川服務聖經的這52條待客之道,你會感嘆,和新川義弘相比,海底撈的服務還很小兒科!——孫儷 某餐飲企業大堂經理
評分春風呢喃,聽,那一定又是你的手,輕輕撥動希望的弦。
評分太棒瞭!沒話說瞭!在商店裏我們可以看看新齣現的商品,不一定要買但可以瞭解他的用處,可以增加我們的知識廣度,擴寬我們的視野,同時隨著社會的發展,科技不斷更新,新齣現的東西越來越多,日益滿足社會發展的需要,使我們的生活越來越精彩,而我們購物要根據自己的情況分析,不要買些外錶華麗而無實際用處的東西,特彆是我們青少年愛對新生的事物好奇,會不惜代價去買,這是我們要注意的!京東商城的東西太多瞭,比淘上的東西還要多,而且都是正品,我經過朋友的介紹來過一次,就再也沒有去過彆的購物網站瞭。好大一本書,是正版!各種不錯!隻是插圖太多,有占篇符之嫌。故事很精彩,女兒很喜歡。書寫的不錯,能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭,書拿到手挺有分量的,包裝完好。還會繼續來,一直就想買這本書,太謝謝京東瞭,發貨神速,兩天就到瞭,超給力的!5分!好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,網絡文學融入主流文學之難,在於文學批評傢的缺席,在於衡量標準的混亂,很長一段時間,文學批評傢對網絡文學集體失語,直到最近一兩年來,諸多活躍於文學批評領域的評論傢,纔開始著手建立網絡文學的評價體係,很難得的是,他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核,並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立,以及網絡文學在創作水準上的不斷提高,網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情,下一屆的“五個一工程奬”,我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據悉,京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心,同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商,是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一,在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書: 《愛情急救手冊》是陸琪在研究上韆個真實情感案例,分析情感問題數年後,首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程,而是直接瞭當的提齣問題解決問題,對愛情中不同階段可能遇到的問題,單身的會遇到被稱為剩男(剩女)的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終,戀愛的可能會遇到被種種問題,而已婚的可能會遇到吵架、等問題,所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍,讓你一看就懂,一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前,幾個月的時間,欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字,美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒,更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破,每個精緻跳動的文字,不再隻是黑白配,而是有瞭鮮艷的色彩,首次全彩印刷,法國著名唯美派插畫大師,親繪插圖。兩年的等待加最美的文字,《謝謝你離開我》,就是你麵前這本最值得期待的新作。
評分內容非常好!!!值得一看
評分謝謝,以後有機會還從您那裏購買。
評分燒烤新手必讀,實用燒烤新手必讀,實用
評分書收到瞭,速度非常快工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭,廢話不多說。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本,比認為這本是最好的!而且是最先收到的!好評必須的,書是替彆人買的,貨剛收到,和網上描述的一樣,適閤眾多人群,快遞也較滿意。書的質量很好,內容更好!收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字,紙質也不錯。應該是正版書籍,謝謝好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,網絡文學融入主流文學之難,在於文學批評傢的缺席,在於衡量標準的混亂,很長一段時間,文學批評傢對網絡文學集體失語,直到最近一兩年來,諸多活躍於文學批評領域的評論傢,纔開始著手建立網絡文學的評價體係,很難得的是,他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核,並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立,以及網絡文學在創作水準上的不斷提高,網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情,下一屆的“五個一工程奬”,我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據悉,京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心,同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商,是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一,在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦:全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言,被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言,為“用畫麵講故事”奠定基礎;百科全書式的工作手冊,囊括拍攝中的所有基本設計方案,如對話場麵、人物運動,使初學者能夠迅速掌握專業方法;近500幅機位圖、故事闆貫穿全書,幫助讀者一目瞭然地理解電影語言;對大量經典影片的典型段落進行多角度分析,如《西北偏北》、《放大》、《廣島之戀》、《桂河大橋》,深入揭示其中激動人心的奧秘;《緻青年電影人的信:電影圈新人的入行錦囊》是中國老一輩電影教育工作者精心挑選的教材,在翻譯、審訂中投入瞭巨大的心力,譯筆簡明、準確、流暢,惠及無數電影人。二、你是否也有錯過的摯愛?有些人,沒有在一起,也好。如何遇見不要緊,要緊的是,如何告彆。《莫失莫忘》並不簡單是一本愛情小說,作者將眾多社會事件作為故事的時代背景,儼然一部加長版的《傾城之戀》。“莫失莫忘”是賈寶玉那塊通靈寶玉上刻的字,代錶著一段看似完美實則無終的金玉良緣。嘆人間美中不足今方信,縱然是舉案齊眉,到底意難平。“相愛時不離不棄,分開後莫失莫忘”,這句話是鞦微對感情的信仰,也是她對善緣的執念。纔女作傢鞦微近幾年最費心力寫的一本小說,寫作過程中由於太過投入,以至揪心痛楚到無法繼續,直至完成最後一個字,大哭一場,纔得以抽離齣這份情感,也算是對自己前一段寫作生涯的完美告彆。
評分服務的核心就一個字,寫作“恕”,現在通常叫將心比心。《新川服務聖經》就是這個字最好的詮釋。——吳浩 連鎖餐飲店店長
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