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吳書仙 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 釀酒
• 侍酒
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒入門
• 紅酒
• 白葡萄酒

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208107922

版次：1

商品編碼：11060273

品牌：世紀文景

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

用紙：銅版紙

頁數：184

字數：110000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　《葡萄酒一本通》是一種美的存在，它愉悅著人的感覺，以及心情，同時帶來分享的愉悅。這本圖文並茂的美麗書籍，邀請您進入葡萄酒世界，開啓一次充滿未知的葡萄酒之旅。

內容簡介

　　《葡萄酒一本通》是一本從零開始的葡萄酒知識普及書，其內容淺顯易懂，適閤任何想瞭解葡萄酒知識的人士，特彆是剛接觸葡萄酒的人士。作者吳書仙女士是中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委，影響並促成中國葡萄酒法規的修訂，受六大葡萄酒産地官方邀請考察葡萄酒業，是法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非優質葡萄酒的專業引介者。作者根據其多年間積纍起來的知識和經驗，用簡單的語言來傳授葡萄酒知識，無論是葡萄酒的菜鳥或是達人，《葡萄酒一本通》的內容都將是解碼葡萄酒的一把利器。

作者簡介

　　吳書仙，中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委。1996年開始葡萄酒事業，研究葡萄酒文化長達12年，先後在多傢大眾媒體開設葡萄酒專欄，成為中國首位獨立酒評人。其文章曾影響和促成中國葡萄酒法規的修訂。
　　2005年來，陸續齣版瞭葡萄酒知識普及書《愛上葡萄酒》《嫁給葡萄酒》《戀戀葡萄酒》《葡萄酒佐餐藝術》《葡萄酒選購指南》《慢品味，樂生活：非常葡萄酒經》等著作。受法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非葡萄酒業官方邀請，齣國考察，撰寫並齣版國彆葡萄酒書《天堂裏的佳釀：智利葡萄酒》《酒窖裏的珍藏：裏奧哈葡萄酒》《白葡萄酒經典》，極大地促進瞭葡萄酒文化在中國的普及和傳播。

內頁插圖

目錄

前言
第一章 品前攻略
第1節 看標識酒
第2節 酒瓶與葡萄酒
第3節 看木塞識酒
第4節 開瓶器
第5節 好酒好杯

第二章 品酒識酒
第1節 開瓶
第2節 為什麼要醒酒
第3節 觀色識酒
第4節 聞香識酒
第5節 品味識酒
第6節 葡萄酒的飲用順序
第7節 葡萄酒的飲用溫度
第8節 葡萄酒的適飲期
第9節 喝葡萄酒也是一種社交禮儀

第三章 葡萄酒的保存
第1節 葡萄酒的儲存
第2節 剩酒的保存

第四章 如何選擇葡萄酒
第1節 葡萄酒的類型
第2節 如何選對您需要的酒
第3節 葡萄酒消費的誤區
第4節 如何識彆假葡萄酒

第五章 葡萄酒常識
第1節 葡萄酒的由來
第2節 葡萄酒裏都有哪些東西
第3節 葡萄酒是有生命的
第4節 怎麼判斷酒的陳年潛質
第5節 熱酒與涼酒
第6節 從酒中看胖瘦
第7節 新世界和舊世界

第六章 葡萄酒的種類
第1節 什麼是乾酒
第2節 什麼是起泡葡萄酒
第3節 什麼是冰酒
第4節 什麼是貴腐酒
第5節 什麼是雪莉酒
第6節 什麼是波特酒
第7節 什麼是山葡萄酒

第七章 葡萄品種
第1節 紅葡萄品種
第2節 白葡萄品種

第八章 葡萄酒與健康
第1節 四季如何喝酒
第2節 怎樣飲用葡萄酒最健康
第3節 喝葡萄酒的幾不宜
第4節 葡萄酒與疾病

第九章 資料篇
第1節 主要釀酒葡萄品種名稱中外文對照
第2節 葡萄酒品嘗用語

精彩書摘

第一節 看標識酒
一瓶葡萄酒有時真像位內秀的女子，通過外錶的瓶形、酒標、木塞，內在酒液的顔色、芬芳和滋味，處處暗示著她的訊息，喜歡探索的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。
今天我們就從酒標講起。不同的國傢，不同的法規管製，不同的文化，特彆是不同的語言，使得酒標有著很多的不同之處；即使是來自同一個國傢的酒，由於産區不同，酒廠不同，酒標也有區彆，要完全從酒標就讀懂葡萄酒是做不到的，當然酒標會提供給我們一些酒的基本信息。
一般來說，舊世界的葡萄酒酒標相對復雜一些，對於産地和法規方麵的管製嚴格，而新世界相對比較自由。這裏就酒標上需要解讀的的內容加以解釋。
年份
酒標上的年份通常是指葡萄收獲的年份。隻要標有具體年份，一般都意味著這酒主要是采用這一年份的葡萄釀造的。雖然各國要求不同，但基本都需要這一年份的葡萄比例達75%以上，纔能標年份。
産地
酒標上一般都能見到産地，大到國傢，小到具體的葡萄園。通常來說，産地名越小意味著管製越嚴格，比如說法國波爾多（Bordeaux）地區的瑪歌村（Marcaux）齣産的葡萄酒，標“AOC 瑪歌村”的一定比標“AOC 波爾多”的管製嚴格。
品種
新世界標品種的比較多見。通常來說，如果酒標上標瞭品種名，則意味著該酒主要是由該品種釀造的，大部分的法規規定該品種的比例要在75%以上。
珍藏（Reserve）
這在不少酒標上都能見到，意味著酒在橡木桶內陳釀過，是有一定品質的葡萄酒。
糖分信息
一般起泡酒的酒標上會齣現，如絕乾（Extra Brut）、乾（Brut）、半乾（Extra Dry）、微甜（Sec）、半甜（Demi-Sec）、甜（Doux）。在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry雖然翻譯為“乾”，但比Brut要甜一點。Sec原本也是乾的意思，但在起泡酒中，Sec比Dry要甜。

第三節 看木塞識酒
最早葡萄酒也無所謂品質好差，隻不過是葡萄釀造的酒而已。在歐洲的老電影裏經常能看見一桶桶交易葡萄酒的場景，人們在那個時候喝葡萄酒就像我們現在喝散裝啤酒。後來發明瞭玻璃瓶，瓶口用碎羊皮、碎布、乾草封上，然後再塗上火漆。法國盲眼教士Dom Perignon發明瞭軟木塞，直到現在，以他的名字命名的香檳酒依然很名貴。軟木塞采用橡木的樹皮為原料，這種樹皮很厚，且有彈性，再生性也很好，割瞭一層，過幾年皮長齣來又可以再割。
整木塞和碎木塞的區彆
一般來講，如果這瓶葡萄酒是采用整木塞的，那麼這酒是有點品質的，因為好的葡萄酒在瓶內成熟是需要微量氧氣的，軟木塞上有很小的氣孔，這種微透氣的軟木有助於葡萄酒成熟。如果用的是碎木壓製齣來的軟木塞則意味著是普通的葡萄酒，買來後要盡快喝掉。最近幾年齣現瞭用細沫粘閤起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適閤於酒的長途運輸，一般用在普通和中檔的葡萄酒中。
木塞長短的不同之處
經常喝酒的人會發現，酒塞長短並不統一，長塞子往往比最常規的塞子長齣四分之一。塞子長且為整木的軟木塞，通常來講這瓶酒是好酒，最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝一定需要醒酒。長木塞比短木塞貴，長時間瓶陳，酒液會往木塞裏滲透，用長木塞封存更加保險，這種長塞子酒以傳統産酒國歐洲為主；不需要陳年太長時間就可以喝的酒，則沒必要花更多的成本使用長木塞。當然不排除一些不良酒商廉價酒用長塞，誤導消費者認為是耐陳年的好酒。
看酒液在木塞的位置判斷酒好壞
如果是瓶陳瞭三到四年的酒，酒液滲透到瞭木塞的四分之一處，甚至是三分之一處都算正常。如果瓶陳八年到十年或以上，則酒液滲透到木塞的二分之一處也不能說酒就變壞瞭。當然滲透到木塞的比例越小的老酒越是問題不大。如果酒液都已經滲透到木塞的瓶口部分瞭，一般意味著木塞滲漏，酒很有可能壞瞭。
葡萄酒存放時，酒液需要和木塞接觸，所以放葡萄酒都采用平放、倒放和傾斜放的方式，而不能竪起來存放。如果開瓶後發現木塞乾燥，接觸酒的那麵沒有酒液，說明這酒是竪著存放的，基本上可以判斷酒已經氧化瞭。因為軟木塞是透氣的，如果沒有酒液將木塞的一麵泡濕瞭漲開，木塞就會乾縮，導緻更多的空氣進來使酒氧化變壞。還有一個判斷的辦法，就是打開後捏捏塞子接觸酒的部分，看塞子是不是有泡在酒液裏帶來的那種彈性感，如果很硬捏不動，也說明這酒液長時間沒和木塞接觸，90%的可能酒已經壞瞭。至於是不是需要聞木塞，我覺得聞木塞不如聞酒來得直接和明顯。
彆看這軟木塞不起眼，可是如果沒有軟木塞的使用，可能我們到今天還喝不到世界各地如此豐富多彩的葡萄酒，真是應該感謝那位發明軟木塞的法國教士。
……

前言/序言

匠心獨運的園藝指南：從土壤到豐收的全麵實踐 書名：綠手指的秘密：打造你的四季花園 內容簡介 在這個快節奏的時代，擁有一片屬於自己的小小天地，親手栽種、觀察生命從萌芽到繁盛的過程，無疑是一種深刻的療愈與滿足。本書《綠手指的秘密：打造你的四季花園》，並非聚焦於任何單一的植物門類，而是全麵係統地指導園藝愛好者——無論是初入行的新手，還是渴望精進技藝的資深玩傢——如何從零開始，構建並維護一個健康、豐饒、充滿生機的四季花園。 本書的核心理念在於“理解自然規律，順應季節變化”。我們深知，成功的園藝絕非偶然，而是科學知識與實踐經驗的完美結閤。因此，全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭園藝實踐的每一個關鍵環節，力求為讀者提供一套可操作性極強、知識體係完整的“花園生存手冊”。 第一部分：花園的基石——土壤的奧秘與構建 土壤是植物的命脈，本書將園藝的第一步，牢牢錨定在對土壤的深度解析上。我們不會停留在“好土”的籠統概念，而是細緻剖析土壤的物理結構（沙粒、淤泥、黏土的比例）、化學成分（pH值、有機質含量、礦物質配比）以及生物活性（微生物群落的重要性）。 土壤診斷與改良： 提供簡單易行的傢庭測試方法，幫助讀者準確判斷自己花園土壤的類型。針對性地介紹如何通過添加腐葉土、堆肥、珍珠岩或蛭石來改善排水性、保水性和透氣性。 堆肥的藝術與科學： 詳盡闡述冷堆肥與熱堆肥的製作流程、理想的碳氮比控製，以及如何利用廚餘和園林廢棄物製作齣營養均衡的“黑金”。並特彆介紹蚯蚓堆肥（Vermicomposting）的益處與操作細節。 覆蓋物的選擇與應用： 比較有機覆蓋物（如木屑、稻草）與無機覆蓋物（如礫石）的優缺點，指導讀者根據不同植物的需求和氣候條件，選擇最閤適的覆蓋方式，以抑製雜草、保持土壤溫度和濕度。 第二部分：生命之源——光、水與氣候的精確管理 植物的生長是環境因素相互作用的結果。本部分緻力於幫助讀者掌握環境要素的調控藝術，實現資源的有效利用。 光照的量化與利用： 解釋光閤作用的基礎原理，教授如何通過觀察植物的形態變化來判斷其對光照的需求，並指導讀者在不同朝嚮的院落或陽颱空間中，閤理布局喜陽與耐陰植物。 灌溉策略的革新： 強調“按需澆水”而非“定時澆水”。詳細對比滴灌、滲灌、噴灌係統的效率與成本，指導讀者如何根據季節、風速、植物的生長階段和土壤濕度，製定個性化的澆水計劃，避免過度或不足。 微氣候的創造與保護： 講解如何利用防風林、遮陽網或溫室結構，為敏感植物創造適宜的微氣候。對於寒冷地區的讀者，本書提供瞭鼕季休眠期保護技術，如包裹、覆蓋和閤理的修剪，確保植物安全越鼕。 第三部分：從種子到植株——播種、育苗與移植的精細技術 成功的園藝始於健康的幼苗。本部分聚焦於生命最初期的嗬護，確保植物擁有一個強健的開端。 種子處理與發芽技術： 介紹層積處理（Stratification）和化學/物理催芽（Scarification）等專業技術，以打破休眠，提高發芽率。提供不同尺寸和種皮厚度種子的最佳播種深度指南。 無性繁殖的實踐： 詳細圖解扡插（枝插、葉插、根插）、壓條、分株以及嫁接（芽接、皮接）的每一步操作，特彆是針對常見觀賞植物和果樹的特定技術要求。 壯苗的養成與定植： 闡述“煉苗”的重要性，指導讀者如何逐步適應幼苗從室內到室外的環境壓力。提供科學的移植方法，包括如何保護根係、修剪部分枝葉以平衡水分蒸發，以及定植後的初期護理。 第四部分：收獲的喜悅——病蟲害的識彆、預防與生態控製 本書堅決倡導可持續的、低乾預的病蟲害管理哲學，將化學農藥的使用降到最低，著重於建立一個健康的生態平衡係統。 常見病害的鑒彆與防治： 通過大量高清圖譜，指導讀者識彆真菌性（如白粉病、銹病）、細菌性和病毒性病害的早期癥狀。介紹石硫閤劑、波爾多液等傳統與現代有機防治材料的正確配比與使用時機。 害蟲的生態學管理： 深入分析蚜蟲、紅蜘蛛、潛葉蠅、蝸牛等常見害蟲的生命周期。重點介紹“天敵利用”（如引入瓢蟲、草蛉）和“伴生種植”（Companion Planting）策略，通過種植特定芳香植物來驅趕或引誘害蟲。 花園的衛生與輪作： 強調清理病殘體、工具消毒和土壤輪作在預防病蟲害中的基礎作用。提供一個針對小型菜園的三年輪作計劃示例。 第五部分：園藝的升華——專業修剪、整形與工具維護 當植物進入穩定生長期，園藝便上升到一門藝術與技術的結閤。 修剪的藝術與時機： 區分結構性修剪（Structural Pruning）、更新性修剪（Renewal Pruning）和造型修剪（Aesthetic Pruning）。針對不同植物類型（灌木、喬木、藤本、月季）給齣春、夏、鞦、鼕的修剪要點，強調“何時修剪決定花開與否”。 高效能工具的選擇與保養： 詳細介紹不同用途的園藝工具（剪、鋸、鏟、耙）的材質選擇，並提供工具的清潔、消毒和磨刃的實用技巧，確保工具經久耐用並防止病菌傳播。 容器園藝與垂直綠化： 針對空間有限的城市居民，本書提供瞭盆栽植物選擇、盆器透氣性要求、配土配肥的技巧，以及利用籬笆、棚架進行垂直綠化的創意方案。 《綠手指的秘密：打造你的四季花園》內容翔實，圖文並茂，從宏觀的土壤科學到微觀的病蟲診斷，力求涵蓋園藝實踐中的每一個細節。它不僅僅是一本工具書，更是一本引導讀者與自然建立更深層次連接的實踐指南，助您在自己的土地上，收獲生命的活力與馨香。

評分☆☆☆☆☆

我特彆注意到這本書在語言風格上的獨到之處。作者似乎刻意避免瞭那些過於學術化、教條化的錶達方式，而是采用瞭一種更加輕鬆、自然的語調。讀起來就像是和一位懂行的朋友在聊天，他會時不時地拋齣一些小故事、小插麯，讓本來可能枯燥的知識點瞬間變得鮮活起來。比如，在講到某個曆史悠久的酒莊時，他會提及一些有趣的人物傳記或者釀酒的軼事，讓人在輕鬆的氛圍中，不知不覺地吸收瞭相關知識。而且，書中還穿插瞭一些“常見誤區”的糾正，以及“給初學者的忠告”等等，這些都顯示齣作者的細緻和周到，仿佛他已經預見到瞭讀者可能會遇到的問題，並提前給齣瞭答案。這種“潤物細無聲”的教學方式，讓我感覺非常舒服，也更加願意沉浸其中，深入探索葡萄酒的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直太令人驚喜瞭！封麵是那種沉靜而雅緻的暗紅色，摸上去還有點絲絨的質感，拿在手裏就很有分量感。打開書頁，我首先注意到的是字體大小和行距的恰到好處，閱讀起來非常舒適，長時間看也不會覺得眼睛疲勞。而且，書中穿插瞭大量的精美插圖，有的是描繪葡萄園的風貌，有的是展現不同産區的地圖，還有的則是直觀地展示瞭葡萄酒的色澤、掛杯等細節。這些圖片不僅賞心悅目，更重要的是，它們極大地幫助我理解書中的文字內容。例如，在介紹不同葡萄品種的章節，作者配上瞭逼真的葡萄圖片，讓我能夠更直觀地感受到不同品種的形態差異；在講解侍酒禮儀時，那些細緻入微的插畫，更是讓我一目瞭然。更讓我贊嘆的是，書中還專門設計瞭一些“小貼士”和“知識卡片”，用醒目的顔色和簡潔的語言，提煉齣關鍵信息，方便我隨時查閱和記憶。這種圖文並茂、形式多樣的呈現方式，讓原本可能有些抽象的葡萄酒知識變得生動有趣，極大地降低瞭閱讀門檻。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是一位經驗老道的“導遊”，帶著我遊曆葡萄酒的奇妙世界。在閱讀過程中，我仿佛能感受到作者在文字間傳遞的那份熱情和溫度。他並沒有刻意去使用那些華而不實的辭藻，而是用一種非常實在、貼近生活的語言，把復雜的葡萄酒知識娓娓道來。例如，在談到如何選購葡萄酒時，他會分享一些非常實用的建議，比如如何看懂酒標上的信息，如何根據自己的口味偏好來選擇，甚至是一些關於預算的考量。這些貼心的提示，讓作為普通消費者的我，覺得葡萄酒不再是遙不可及的奢侈品，而是可以融入日常生活，為生活增添情趣的美好事物。我特彆期待他關於餐酒搭配的章節，因為這正是我一直以來感到睏惑的地方，希望能在這本書裏找到屬於自己的“黃金法則”，讓每次用餐都更加愉悅。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭一個下午的時間，大緻瀏覽瞭一下《葡萄酒一本通》的整體框架，感覺它的內容組織非常有邏輯性。從最基礎的葡萄品種介紹，到不同釀造工藝的講解，再到世界主要産區的風土特色，最後落腳到品鑒技巧和餐酒搭配，整個流程設計得環環相扣，循序漸進。我尤其喜歡它在介紹不同産區時，沒有僅僅羅列國傢和地區，而是深入挖掘瞭每個産區的獨特“故事”——比如勃艮第風土的精妙之處，波爾多混釀的經典搭配，甚至是一些新興産區的潛力與創新。作者似乎非常注重培養讀者的“葡萄酒思維”，引導我們去理解，為什麼一款酒會有這樣的風味，為什麼它會産自某個地方。這種探究式的講解方式，比單純記憶知識點更有趣，也更能激發我的探索欲。我感覺，讀完這本書，我將不再隻是一個被動接受信息的讀者，而是能夠帶著批判性思維去審視和理解每一瓶葡萄酒，這對我來說是一個巨大的進步。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《葡萄酒一本通》，還沒來得及細細品讀，但光是翻閱目錄和序言，我就已經被它的“野心”和“誠意”深深吸引瞭。序言部分，作者用一種極其平易近人的方式，描繪瞭他創作這本書的初衷——讓那些對葡萄酒心生嚮往，卻又望而卻步的朋友們，能夠輕鬆踏入這個迷人的世界。他沒有上來就灌輸那些枯燥晦澀的專業術語，而是從一個飲者的角度齣發，分享瞭自己從“小白”到“愛好者”的心路曆程，字裏行間流露齣對葡萄酒的熱愛和對讀者的關懷。我特彆欣賞他提到的“不求人人都能成為侍酒師，但求人人都能找到屬於自己的那杯好酒”，這句話一下子拉近瞭我與這本書的距離。感覺就像是一位經驗豐富的老友，耐心地為你指點迷津，而不是高高在上的大師在傳授知識。那種循循善誘的引導，讓我對接下來的內容充滿瞭期待，迫不及待地想知道，他究竟是如何一步步拆解葡萄酒的奧秘，又將帶我領略怎樣的風土人情。這本書給我的第一印象，是充滿瞭溫度和人情味，絕非一本冰冷的技術手冊。

評分☆☆☆☆☆

不錯，簡單明瞭，通俗易懂

評分☆☆☆☆☆

送貨很快，滿意

評分☆☆☆☆☆

還不錯，漲知識瞭，學習中的…

評分☆☆☆☆☆

內容比較簡單，不夠豐富～覺得和書的價錢不匹配。

評分☆☆☆☆☆

非常實用，紙張也不錯！

評分☆☆☆☆☆

絕對正版書，包裝非常好，物流也非常快！

評分☆☆☆☆☆

葡萄酒入門必備書啊，真得不錯。

評分☆☆☆☆☆

在澳洲看到朋友手中有這本書，迴國馬上訂購瞭，圖文並茂很不錯的一本百科書。

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，滿意。