手作点心200道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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詹凯盛，丁秀娥，陈立真 等 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 点心
• 食谱
• 美食
• 手作
• 零食
• 家常
• 烘焙教程
• 甜品

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506488310

版次：1

商品编码：11087140

包装：平装

丛书名： 尚锦美食生活馆

开本：16开

出版时间：2012-09-01

用纸：胶版纸

页数：128

正文语种：中文

编辑推荐

点心千变万化的造型和做法，让每一个品尝和制作的人都惊喜连连。从最简单入门的饼干、到甜蜜软棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们的挚爱。但是，许多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道计量、工具不全，这些问题怎么解决？翻开本书，详尽的做法步骤，贴心的指导，即便您是新手，也能轻松上手，一做就成功！

内容简介

《手作点心200道》收录了200道简单易做的手作点心，从饼干、蛋糕、千层酥、派、塔到比萨，让您充分体验一家人亲自动手制作美味点心的温馨与乐趣，同时也让您吃的安心与放心。

内页插图

目录

第1章 不用烤箱就能做的点心
红糖牛舌饼
椰子锅巴饼
海苔锅巴饼
南瓜煎饼
焦糖脆米花
乳酪酵母松饼
土豆煎饼
香肠乳酪煎饼
黄金球
红豆酥卷
蛋香豆沙卷
奶汁可乐饼
第2章 用小烤箱就能做的点心
开心果樱桃酥饼
奶香酥饼
橙香酥饼
芝麻酥饼
花生酥饼
全麦核桃酥饼
榛果球饼干
砂糖吐司片
蜂蜜肉桂饼干
匈牙利红椒蜜枣饼干
蒜香干辣椒饼
姜味小鱼花生饼
芥末柚香脆饼
三文鱼松饼干
玉米香薄饼
春笋可乐饼
咖喱三角包
金包香蕉虾
熏三文鱼千层酥
甜心小脆饼
第3章 好吃又好学的手工饼干
乳酪千层酥
蓝莓酥
咖喱饺
糖果烧
罗勒松子饼
椰香脆饼
巧克力圆饼
巧克力可可脆片
南瓜甜饼
巧克力碎酥饼
东方香料饼干
玉米片饼干
夏威夷果仁酥饼
白葡萄干饼干
紫苏梅饼干
香蕉饼干
橄榄油酥饼
干贝饼干
原味比斯考堤
咖啡比斯考堤
杏仁开心果比斯考堤
开心果卡拉棒
芝麻卡拉棒
海盐卡拉棒
花生可可饼干
南瓜培根烤饼
栗子饼
芝麻糖片
杏仁糖片
白兰地薄脆卷
花生芝麻瓦片酥
意式香料薄饼
蔓越莓钻石饼
杏仁瓦片
咖啡薄片
原味雪茄饼
海苔雪茄饼
柠檬钻石饼
红酒无花果饼干
伯爵杏桃饼干
双色小西饼
蛋香小奶酥
乳酪饼干
榛果仁饼干
原味冰箱小西饼
圣诞姜饼
圣诞姜汁小西饼
砂糖小西饼
奶油果酱小西饼
玫瑰饼干
薰衣草饼干
红糖饼干
焦糖饼干
蜂蜜桂花酥饼
冬瓜砖饼
海盐巧克力酥饼
布列塔尼酥饼
杏仁红糖小西饼
奶酥小西饼
果酱小西饼
柳橙丹麦小西点
杏仁丹麦小西饼
红胡椒酥饼
孜然古达芝士饼
手指饼
巧克力马卡龙
玫瑰马卡龙
开心果达克华滋
蔬菜薄饼
竹炭薄饼
罗勒番茄脆饼
黑豆饼干
全麦苏打饼干
玄米茶饼干
洋甘菊葵花子饼干
洛神黑加仑饼干
枸杞饼干
燕麦饼干
桂圆饼干
红曲饼干
墨鱼虾饼
佛罗伦萨饼干
波丽士巧克力饼
情人果夹心酥条
蝴蝶酥
杏仁起酥条
对话饼
第4章 幸福的美味蛋糕
果酱松糕
南瓜核桃松糕
南瓜燕麦松糕
南瓜菠菜松糕
巧克力布朗尼
柠檬方糕
重奶油蛋糕
南瓜葵瓜子蛋糕
羊奶乳酪蛋糕
香草天使蛋糕
水果天使蛋糕
海绵蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
南瓜海绵蛋糕
南瓜椰子慕丝蛋糕
乳酪蛋糕
牛奶芝士蛋糕
土豆舒芙蕾
香草戚风蛋糕
黑森林蛋糕
巧克力戚风蛋糕卷
月型蜂蜜蛋糕
波士顿派
生日蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
柔情蛋糕
迷你小点心
葡萄干杯型蛋糕
茜烧
第5章 外酥内软的派和塔
蟹肉乳酪派
南瓜派
柠檬布丁派
苹果派
猕猴桃酸奶派
草莓戚风派
咖喱牛肉派
南瓜胡桃派
鸡肉西兰花派
菠萝香芒派
土豆培根芝士派
蛋塔
水果塔
南瓜乳酪塔
香橙巧克力塔
杏仁塔
果仁甘薯塔
乳酪咸塔
第6章 好吃的比萨和其他点心
羊奶芝士比萨
乳酪比斯吉
英式烤布丁
蘑菇马林糖
心形马林糖
咖啡马林糖
★手作点心常用的工具
附录1. 手作点心常用的材料、工具
★手作点心常用的材料
★手作点心的搅拌技巧
★手作点心的烘烤技巧
★手作点心的出炉技巧
★手作点心的保存技巧
★事前准备工作
★事前模型的防黏处理
★手作点心的各种打发技巧
附录2. 手作点心的准备工作与基本技巧
★速成起酥皮
★单层生派皮
★双层生派皮
★单层熟派皮
附录3. 起酥皮、派皮、塔皮的制作

前言/序言

　　 生活中，只要一出现点心，似乎总是能让人联想到甜蜜和欢笑。

　　 也许是上班时的午后，与同事喝杯茶，吃几块饼干，忙里偷闲稍稍聊聊天，

　　 也许是孩子们在期待已久的生日，要吹吹蜡烛、吃吃生日蛋糕，

　　 也许是一次完美的聚餐，一块黑森林，划下了美丽的句点。

　　 点心不仅给品尝的人带来喜悦，其造型、做法的千变万化，同样也会让动手做的人惊喜连连！从最简单入门的饼干、到甜蜜软绵的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜爱点心的朋友们乐于习作的，但对于尚不熟悉制作点心的朋友们来说，如何才能开始甜蜜而又让人期待的“点心之旅”呢？

　　 翻开本书，从不用烤箱就能制作的点心，到只用小烤箱就能制作的点心，再到各类手工饼干、美味蛋糕、香酥派和塔？？200 道手作点心食谱，每道都附有详细的做法步骤，只要按照步骤，相信定能带给您200 种幸福的好滋味。而在制作点心时最怕的问题──看不懂材料、工具、计量方法，像是：什么是直形蛋器？泡打粉又是什么？ 1 杯是多大杯？ 1 大匙跟家里的汤匙一不一样？？？在本书的食谱之后，对此都做了详细的介绍，即便您是点心新手，也能轻松上手，一做就成功！

好的，这是一本不包含《手作点心200道》内容的图书简介，聚焦于一个完全不同的领域：《现代建筑设计中的可持续性实践与前沿趋势》。 --- 图书名称：《现代建筑设计中的可持续性实践与前沿趋势》 导言：呼唤绿色未来——可持续性在建筑领域的必然性与核心价值 在二十一世纪，建筑业正经历一场深刻的范式转变。气候变化、资源枯竭和城市热岛效应等全球性挑战，使得传统的、高能耗的建造方式难以为继。本书《现代建筑设计中的可持续性实践与前沿趋势》正是在这一背景下应运而生，它不仅仅是一本技术手册，更是一部面向未来建筑师、工程师、规划师以及政策制定者的战略指南。它深入探讨了如何将生态责任、社会公平与经济可行性融入到建筑设计的每一个环节，从概念构思到材料选择，再到建筑的生命周期管理。我们不再满足于建造“能用”的建筑，而是追求“共生”的建筑——那些能够滋养居住者并同时修复地球的结构。 第一部分：可持续设计的理论基石与哲学思辨（约300字） 本部分首先界定了可持续建筑的核心概念，超越了简单的“节能减排”口号。我们探讨了三重底线（Triple Bottom Line：人、地球、利润）在建筑领域中的具体体现，并追溯了从布伦特兰报告到巴黎协定背景下，建筑可持续性标准的演进历程。 生命周期评估（LCA）的深化应用： 详细阐述了如何进行从“摇篮到坟墓”的全面评估，重点分析了隐含碳（Embodied Carbon）在总能耗中的决定性作用，并提出降低初始碳排放的策略。 被动式设计原则的复兴与创新： 重新审视了气候适应性设计（Climate-Responsive Design）的经典法则，如朝向优化、自然通风路径的捕捉、遮阳策略的精确计算，并结合了现代数字化工具进行模拟分析。 韧性（Resilience）与适应性（Adaptability）： 讨论了建筑如何应对极端天气事件和未来不确定性的挑战，强调建筑结构和系统应具备的冗余性与快速恢复能力。 第二部分：前沿技术与材料创新（约550字） 可持续建筑的实现，离不开材料科学和工程技术的革命性突破。本部分聚焦于当前最具颠覆性的技术应用和材料研发成果。 一、低碳与循环材料体系： 生物基材料的崛起： 深入分析了工程木材（如CLT、Glulam）在实现碳封存和提升结构性能方面的应用案例和规范要求。同时，探讨了竹材、麻纤维、菌丝体等新兴生物材料在非结构和装饰领域的潜力。 废弃物的高值化利用： 详细介绍了建筑和城市废弃物（如工业炉渣、回收塑料、拆除混凝土）如何通过创新的回收技术，转化为高性能的替代性骨料和新型混凝土外加剂。 “材料护照”与可拆卸性设计： 阐述了如何通过数字化手段跟踪建筑材料的来源、成分和未来再利用潜力，推动建筑向“材料银行”模式转变。 二、能源与环境系统的集成优化： 光伏（PV）的建筑集成（BIPV）： 不仅限于屋顶安装，而是探讨了光伏幕墙、光伏玻璃在美学、发电效率和建筑围护结构功能一体化方面的最新研究成果。 地热与热电联产（CHP/CCHP）： 分析了如何通过优化地源热泵系统与高效热电联产系统的结合，实现建筑区域供冷供热的能源自给自足。 智能建筑管理系统（BMS）的生态化升级： 探讨了AI驱动的预测性维护和需求响应系统，如何实时调整照明、通风和遮阳，使建筑能耗曲线趋于平滑，最大化可再生能源的利用率。 第三部分：从单体建筑到城市尺度的可持续规划（约400字） 可持续性并非孤立的建筑行为，它必须嵌入到宏观的城市肌理中。本部分将视角提升至城市规划层面。 海绵城市与水资源管理： 详细介绍了低影响开发（LID）技术在城市设计中的应用，包括绿色屋顶、透水铺装、雨水花园的设计标准和效益评估，旨在恢复城市的水循环功能。 步行友好与TOD模式： 分析了交通导向型开发（TOD）如何通过优化公共交通可达性，从根本上减少居民的通勤能耗和碳排放。探讨了城市微气候的模拟与优化，例如通过绿地布局控制地表温度。 城市更新中的“渐进式可持续化”： 针对既有建筑存量巨大的挑战，提出了针对老旧建筑的“翻新即新生”策略，重点讨论了外墙保温改造、可再生能源增补以及室内空气质量（IAQ）的提升方案。 第四部分：性能验证、认证标准与未来展望（约250字） 理论和实践的落地，需要量化的标准和严格的验证。 全球主流绿色建筑认证体系的比较分析： 对LEED, BREEAM, DGNB, 中国的绿色建筑评价标准等进行了深入对比，分析其在不同文化和气候背景下的适用性与侧重点。 从设计目标到实际性能的差距（Performance Gap）： 探讨了设计阶段的预期能耗与实际运营能耗之间的差异，并提出了通过强化调试（Cx）和持续监测来弥合这一差距的实践路径。 零碳与近零能耗（NZEB）的路径图： 展望了建筑行业迈向碳中和的挑战与机遇，强调了跨学科合作（建筑师、能源顾问、材料科学家）在实现这一宏伟目标中的不可替代性。 --- 目标读者群： 建筑学专业学生、注册建筑师、结构工程师、城市规划师、房地产开发商、绿色建材研发人员以及关注城市生态转型的政策研究者。 本书价值： 本书提供了从宏观战略到微观技术细节的系统性框架，帮助专业人士掌握在日益严苛的法规和客户需求下，设计出兼具美学价值、经济效益和社会责任感的下一代建筑作品。它不仅是关于如何建造，更是关于如何负责任地建造。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的太惊喜了！作为一名对手工烘焙有着无限热情（也偶尔充满挫败感）的爱好者，我一直在寻找一本既能提供丰富创意，又能指导我完成那些看起来有些复杂的点心。而《手作点心200道》完全超出了我的预期。《手作点心200道》的排版简直是艺术品，每一道点心的成品图都拍得那么诱人，细节丰富，色彩鲜艳，仿佛能闻到扑鼻的香气。翻开第一页，我就被那些色彩斑斓的马卡龙吸引住了，接着是精致的翻糖蛋糕、造型别致的饼干、松软可口的蛋糕卷……种类之多，简直让我目不暇接。更重要的是，作者并没有仅仅停留在“看”的层面，那些详细的步骤图解，从食材的准备到最后的装饰，都分解得细致入微，就连我这样偶尔会手忙脚乱的新手，也能跟着一步步操作，完全不用担心会漏掉关键步骤。那些烘焙小技巧的提示，更是点睛之笔，比如如何让蛋白霜打发得更稳定，如何让饼干边缘更平整，这些都是我之前在其他书中很少能找到的实用信息。我迫不及待地想动手尝试其中的几款，光是看着那些图片，我的烘焙热情就已经被点燃了！

评分☆☆☆☆☆

我是一名从零开始学习烘焙的“小白”，最初接触烘焙时，面对五花八门的食谱和工具，常常感到无从下手。直到我翻阅了《手作点心200道》，我才真正体会到“启蒙”的含义。这本书并没有一上来就扔给我那些复杂的技巧，而是从最基础的打发、搅拌、混合等基本功开始，循序渐进地引导我。它对每种食材的特性、每种工具的使用方法都有非常详细的介绍，让我这个完全不懂行的人，也能迅速地了解和掌握。我特别喜欢它在“基础篇”里，对不同类型的面糊、不同类型的奶油霜的讲解，这让我对烘焙的原理有了更深入的认识，而不仅仅是死记硬背配方。这本书就像一位循循善诱的老师，一步步地教会我如何避免常见的错误，如何解决可能遇到的问题。我已经用它成功地制作了好几个基础款的蛋糕和饼干，并且每一次的成功都给了我巨大的成就感。我现在对烘焙的兴趣越来越浓厚，也敢于尝试一些更具挑战性的点心了，这一切都离不开《手作点心200道》的指导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对“200道”这个数字有些担忧，生怕内容会显得过于堆砌，缺乏深度。然而，《手作点心200道》完全打消了我的顾虑。这本书的内容组织非常合理，它并没有简单地把200个食谱罗列出来，而是根据点心的类型、难度、甚至烘焙场景进行了细致的分类。我特别喜欢它在“节日特辑”那一章，里面包含了各种适合圣诞节、情人节、生日等特殊场合制作的点心，造型可爱，寓意美好，让我对未来策划聚会又多了几分信心。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是教你做点心，它还融入了许多关于点心背后的文化和创意。比如，在介绍某款法式甜点时，它会简单提及这款甜点的历史渊源，或者介绍一些搭配的建议，这让我在制作的过程中，不仅仅是在重复机械的步骤，更能感受到烘焙的乐趣和艺术性。每道点心的介绍都附带着作者的“心语”，那种对烘焙的热爱和分享的真诚，透过文字扑面而来，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位资深烘焙朋友在耐心地指导我。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《手作点心200道》这本书带来的不仅仅是制作点心的技能，更是一种对生活的热爱和享受。我平时工作比较忙碌，但每当周末有空，我都会捧起这本书，选择一款心仪的点心，投入到烘焙的乐趣中。这本书的优点在于，它提供了足够多的选择，无论你是想快速做一个简单的下午茶点心，还是想花一下午的时间挑战一款精致的生日蛋糕，总能在这里找到适合你的。我最喜欢的是书中关于“创意搭配”的一些建议，比如如何用不同的水果来装饰蛋糕，如何用香料来提升饼干的风味，这些都让我的点心制作过程充满了惊喜和个性化。而且，完成的点心不仅可以自己享用，更可以作为礼物送给亲朋好友，那份心意和惊喜是无可替代的。这本书的每一个细节都透露出作者对烘焙的热情和对读者的用心，它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，教你如何用烘焙点缀平淡的生活，创造属于自己的甜蜜时光。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一本好的烘焙书，关键在于它的“实用性”。很多时候，我会被网络上那些华丽的照片吸引，但真正照着食谱做起来，却发现要么是配方难以找到，要么是步骤描述含糊不清，最后的结果往往是令人沮丧的。《手作点心200道》在这方面做得非常出色。首先，它使用的食材大部分都可以在常见的超市或者烘焙用品店买到，很少有那些“奇奇怪怪”的材料，这对于我这样不专业的人来说，简直是福音。其次，每一个步骤的讲解都清晰明了，配以高质量的图片，能够准确地呈现每一个操作的关键点。特别是对于一些容易出错的环节，比如糖油打发、面团的揉捏程度、温度的控制等等，作者都给出了非常具体的指导和判断标准。我试做了其中的几款，成果都相当不错，无论是口感还是外观，都接近甚至超越了我的预期。这本书让我觉得，原来那些看起来高大上的点心，通过正确的指导，普通人也能在家轻松完成，这极大地增强了我继续钻研烘焙的信心。

评分☆☆☆☆☆

感觉介绍的步骤比较简单，没基础的可能要看不懂

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

评分☆☆☆☆☆

送货快，书也不错，看看

评分☆☆☆☆☆

有很多糕点的书，这本就算个补充吧！

评分☆☆☆☆☆

土豆煎饼

评分☆☆☆☆☆

很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。

评分☆☆☆☆☆

这也太气人了！来的书背面居然被撕坏的！正面被弄得皱褶！一打开书都快散掉了！我对京东的商品挺信任的！这次太让我失望了

评分☆☆☆☆☆

书挺好的。好久没买书看了。趁双十二买很优惠！

评分☆☆☆☆☆

还可以吧，只有成品图，没有分解图片，只是文字有些表达不是十分清晰