自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘桂荣 编

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 五谷汁
• 果蔬汁
• 自制饮品
• 健康饮食
• 早餐
• 食谱
• 汉竹
• 营养

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553700809

版次：1

商品编码：11114832

包装：平装

丛书名： 汉竹健康爱家系列

开本：16开

出版时间：2012-10-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：1000000

编辑推荐

1.生，还是想防病祛病，甚至于各个人群、春夏秋冬如何养生，本书都有答案。
2.每道食材都有详细的营养功效介绍，不仅让您知道怎么吃，更能知道吃了后对身体有什么好处。
3.怎么搭配更好？哪些食材不适宜一起吃？本书首次完整收录适用于豆浆机的食材搭配宜忌，告诉您最好的搭配方式和最不适宜一起吃的食物。
4.呈现每道食谱的原料图，并用量杯标出用量刻度，看图就能配对食材。

内容简介

《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》特邀高级公共营养师刘桂荣担任指导，全书力求完美，更以健康为先，每款豆浆、米糊、五谷汁、果蔬汁都提炼出了最重要的营养功效，配制精美的图片，有些还配有相应的“不宜这样吃”。
全书分别介绍了豆浆、米糊、五谷汁、果蔬汁的制作注意事项，15种日常养生方法、17种常见病和高发病的防治、7大人群营养需求的调理设计方案，还包括四季滋补，豆浆机花样料理。

目录

第一章 超值使用豆浆机，自制豆浆、米糊、五谷汁、果蔬汁
豆浆中的八大营养素
制作豆浆有禁忌
喝豆浆六忌
分清体质喝对五谷汁
制作米糊的注意事项
榨果蔬汁的注意事项

第二章 日常养生篇
养肝（肝脏不适症状：肝区疼痛、食欲下降、恶心、消瘦）
草莓阿胶枣豆浆
绿豆红枣枸杞豆浆
花生杏仁豆浆
红小豆花生米糊
薏米芝麻双仁米糊
糯米红枣汁
胡萝卜雪梨汁
护心（心脏不适症状：心慌、心悸，偶有气短，脸色苍白）
小米红枣豆浆
红枣枸杞豆浆
养生干果豆浆
红小豆莲子糊
红枣燕麦糙米糊
红小豆小米汁
芒果柠檬汁
健脾（脾脏不适症状：唇色淡白、饮食乏味、积滞、痰多、水肿）
高粱红枣豆浆
山药青黄豆浆
五谷酸奶豆浆
山楂红小豆米糊
核桃藕粉米糊
玉米莲藕木瓜汁
香蕉红小豆沙酸奶汁
润肺（肺脏不适症状：胸闷憋气、气短懒言、咳嗽乏力、畏风自汗、口干舌燥）
糯米百合藕豆浆
黑豆雪梨粳米豆浆
百合莲子豆浆
百合薏米糊
山药黑芝麻米糊
百合薏米汁
枇杷蜂蜜汁
补肾（肾脏不适症状：腰膝酸软、气短自汗、倦怠无力、健忘失眠、性欲减退）
栗子红枣黑豆浆
黑米芝麻豆浆
核桃芝麻黑豆浆
桑葚黑芝麻米糊
黑豆黑米糊
糯米山药枸杞汁
柳橙番茄汁
补气（不适症状：畏寒肢冷、面色苍白、自汗、头晕耳鸣、心悸气短、精神萎靡）
人参紫米豆浆
红枣莲子豆浆
木瓜莲子豆浆
南瓜葡萄干米糊
红薯山药米糊
胡萝卜菠菜梨汁
菠萝芦荟汁
补血（不适症状：面色苍白、头晕目眩、心慌、气促）
枸杞葡萄黑芝麻豆浆
红小豆桂圆豆浆
木瓜银耳黑豆浆
红小豆栗子黑米糊
红枣枸杞姜米糊
糯米黑豆汁
樱桃红枣汁
排毒（不适症状：便秘、毒素堆积、肠胃不适、口臭、色斑）
薄荷绿豆粳米豆浆
绿豆红薯豆浆
燕麦糙米豆浆
玉米绿豆米糊
山药扁豆粳米汁
火龙果香蕉汁
草莓猕猴桃汁
排瘀（不适症状：面色黧黑、舌质紫暗、脉象细涩、口唇青紫、肿痛）
猕猴桃小米豆浆
玫瑰花油菜豆浆
山楂粳米豆浆
桃仁黑米糊
玫瑰山药燕麦汁
芦荟甜瓜橘子汁
西蓝花果醋汁
祛火（不适症状：身体闷热、心烦失眠、牙龈肿痛、眼睛红肿、口干口苦、便秘）
百合绿茶豆浆
菊花枸杞豆浆
茉莉绿茶豆浆
绿豆小米糊
桑叶金银花玉米汁
莲藕橘皮汁
苹果白萝卜苦瓜汁
瘦身（不适症状：体重超标、脂肪多、食量大、嗜睡、乏力、动则气短心悸）
番石榴芹汁豆浆
荷叶桂花茶豆浆
百合荸荠粳米豆浆
糙米绿豆糊
菠萝芡实蜂蜜汁
柚子西瓜芹菜汁
西瓜黄瓜汁
美容（不适症状：皮肤干燥、皱纹多、黑眼圈、油脂过量、长粉刺）
红枣养颜豆浆
木瓜银耳百合豆浆
蜂蜜玫瑰豆浆
百合木瓜糯米汁
柳橙菠菜柠檬汁
菠菜香蕉奶汁
葡萄柚柠檬蜂蜜汁
抗衰老（不适症状：消化减退、头发变白、容颜衰老、皱纹增加、牙齿松动、耳聋眼花）
杏仁松子豆浆
金银花莲子绿豆浆
枸杞桂圆豆浆
核桃枸杞米糊
黑米松子枸杞汁
猕猴桃菠萝苹果汁
牛奶番茄汁
抗疲劳（不适症状：体质虚弱、气血两虚、疲乏无力、嗜睡、精神不振、记忆力减退）
海带紫菜豆浆
桑叶百合绿豆浆
黄豆薏米糊
五谷黄豆汁
胡萝卜芒果橙汁
香蕉苹果葡萄汁
猕猴桃荸荠葡萄汁
防脱发（不适症状：肾血亏虚、肝郁气滞、头发脱落、易断、头皮多油）
花生芝麻黑豆浆
桃子黑米豆浆
核桃花生豆浆
黑芝麻栗子糊
黑芝麻核桃薏米糊
栗子燕麦黑豆汁
猕猴桃葡萄芹菜汁

第三章 对症祛病篇
糖尿病（典型症状：多食、多饮、多尿、身体消瘦，即三多一少）
山药枸杞豆浆
南瓜二豆浆
荞麦南瓜米糊
黄瓜芹菜汁
番茄蔬菜汁
苹果苦瓜汁
山药牛奶汁
高血压（典型症状：头痛、呕吐、心悸、眩晕，严重时神志不清、抽搐）
青豆薏米豆浆
菊花绿豆百合豆浆
绿豆荞麦米糊
绿茶薏米汁
香蕉燕麦汁
荸荠西瓜汁
西芹苦瓜汁
高脂血症（典型症状：身体肥胖、怕凉、精神疲惫、腰酸背痛、偶有浮肿）
山楂燕麦豆浆
栗子荞麦绿豆浆
生姜牛奶玉米糊
山楂薏米汁
芹菜芜菁甜菜根汁
洋葱蜂蜜汁
芦荟苹果汁
动脉硬化（典型症状：易疲劳、头疼、冷漠、焦急、步态僵硬、缓慢）
苹果柠檬豆浆
玉米豆浆
十谷米糊
栗子玉米汁
红彩椒番茄汁
香蕉黄豆果汁
西蓝花绿茶汁
冠心病（典型症状：气紧、烦躁、头晕、乏力、呼吸困难、心律失常、心悸、心绞痛）
红枣枸杞黑豆浆
五色豆浆
黄豆紫米糊
猕猴桃芹菜玉米汁
苹果胡萝卜菠菜汁
芹菜海带黄瓜汁
胡萝卜西蓝花茴香汁
脑中风（典型症状：猝然昏扑、不省人事或突然发生口眼斜、半身不遂、舌强言謇、智力障碍）
糙米山楂豆浆
玉米菜花豆浆
山楂荞麦米糊
柑橘果汁
草莓梨子柠檬汁
香蕉红茶汁
西柚杨梅汁
慢性胃炎（典型症状：饭后出现饱胀、反酸、嗳气、无规律性腹痛等）
荸荠小米黑豆浆
黄豆黄米豆浆
山药南瓜小米糊
木瓜红薯小米汁
萝卜苹果酸奶汁
西芹香蕉可可汁
圆白菜胡萝卜汁
慢性肠炎（典型症状：呈间断性腹部隐痛、腹胀、腹痛、腹泻，严重者会出现黏液便或水样便）
无花果黑豆浆
南瓜豆浆
茯苓山药米糊
菱角薏米汁
蓝莓李子酸奶汁
葡萄柚草莓橙子汁
乳酸菌香蕉汁
慢性肝炎（典型症状：舌苔薄白、纳食无味、厌恶油腻、胃脘呆滞、疲乏困倦、肋疼腹胀）
山楂枸杞豆浆
香草滋补豆浆
姜黄黑米糊
西蓝花芝麻薏米汁
芹菜甜菜根蜂蜜汁
芦荟西瓜汁
紫甘蓝汁
脂肪肝（典型症状：疲倦乏力、食欲不振、恶心呕吐、饭后腹胀、肝区隐痛）
葡萄玉米绿豆浆
红薯粳米糊
白菜心胡萝卜荠菜汁
癌症（典型症状：局部组织的细胞异常增长，形成肿瘤，癌细胞容易发生转移）
百合紫薯豆浆
芦笋绿豆浆
红薯荞麦米糊
海带玉米汁
圆白菜萝卜汁
柿子番茄汁
芦荟柠檬汁
口腔溃疡（典型症状：多见于口腔黏膜，白色溃疡中心凹下，周围有红晕，刺激时疼痛）
蒲公英粳米绿豆浆
菠菜西芹胡萝卜汁
苹果萝卜汁
感冒（典型症状：鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、喉咙发痒、关节疼痛、全身不适）
葱白燕麦豆浆
罗汉果豆浆
杏仁米糊
薄荷芒果粳米汁
圆白菜石榴汁
生姜萝卜汁
莲藕红彩椒汁
咳嗽（典型症状：有干咳无痰和咳嗽有痰之分，都可能出现胸闷、呼吸困难、失眠）
白果黑豆浆
荷叶莲子豆浆
川贝雪梨粳米汁
蔓菁梨汁
枇杷橘皮汁
雪梨荸荠汁
莲藕苹果汁
失眠（典型症状：胡思乱想、入睡困难、健忘、易兴奋、烦躁易怒、多愁善感、身体消瘦）
薏米百合红枣豆浆
桂圆酸枣仁黑豆浆
莲子小米糊
桑葚小米汁
杨桃猕猴桃汁
红枣枸杞牛奶汁
生菜雪梨汁
便秘（典型症状：大便秘结、腰部胀痛、头晕头疼、睡眠不佳，严重时可引发便血、肛裂）
芹菜莴笋豆浆
燕麦黑芝麻豆浆
腰果杏仁蜂蜜豆浆
黄芪黑芝麻米糊
香瓜玉米汁
香蕉酸奶汁
菠萝红彩椒杏汁
痛经、月经不调（典型症状：小腹疼痛难忍、恶心呕吐、冷汗淋漓、腹痛有下坠感、月经量大、腰膝酸软、头晕耳鸣）
荔枝紫米黑豆浆
当归红枣小米糊
番茄菠萝汁

第四章 全家健康篇
老年人益寿
燕麦山药枸杞豆浆
红枣燕麦牛奶米糊
洋葱胡萝卜黄瓜汁
婴儿辅食
菠菜蛋黄米糊
胡萝卜苹果橙汁
儿童成长
燕麦核桃豆浆
红薯苹果牛奶
樱桃酸奶
孕妈妈营养
豌豆小米黑豆浆
栗子玉米糊
叶酸果蔬汁
新妈妈滋补
香蕉银耳百合豆浆
南瓜芝麻牛奶
女性美容
花生黑米豆浆
桂圆红枣小米豆浆
油菜橘子汁
冬枣苹果汁
芹菜芦笋汁
男性保健
木耳萝卜蜂蜜豆浆
糯米芝麻松子豆浆
番茄菠萝荞麦汁
紫甘蓝番茄汁
百合圆白菜蜜饮

第五章 四季滋补篇
春季疏肝养阳
竹叶粳米豆浆
高粱红枣汁
猕猴桃蛋黄橘子汁
夏季养心祛暑
西瓜豆浆
绿豆玉米糊
芹菜菠萝汁
秋季润肺生津
山药莲子豆浆
百合糯米汁
菠菜柳橙苹果汁
冬季补肾祛寒
南瓜黑豆浆
核桃小米糊
白萝卜鸭梨橄榄汁

第六章 源自豆浆机的“营养美味”
煮粥
豆浆瘦肉粥
豆渣椰汁粥
豆渣主食
豆渣玉米馒头
韭菜豆渣饼
炖汤
豆浆炖羊肉
小米汁蔬菜浓汤
豆浆葱菇浓汤
奶油南瓜汤
热菜
绿豆汁炖娃娃菜
红小豆汁炖鲫鱼
一品海鲜豆渣
糯米浆瘦肉泥
饮品
桂花藕糊米酒汤圆
红小豆花生乳
甜杏仁核桃露
草莓奶昔
……

前言/序言

好的，这是一份关于其他饮品制作的书籍简介，旨在避免与您提到的《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》内容重叠，并力求详实、自然。 --- 《都市轻食主义：活力特调饮品与健康养生茶饮精选集》 书籍定位与核心理念： 在快节奏的现代生活中，人们对于即时、高效且营养丰富的饮品需求日益迫切。本书并非聚焦于传统的豆浆、米糊或简单的五谷杂粮饮品，而是将目光投向更广阔的“都市轻食主义”领域，旨在为追求健康、注重生活品质的读者提供一套系统化的、充满创意的饮品解决方案。我们深信，一杯精心调制的饮品，不仅能补充能量，更能成为调节身心、提升生活仪式感的有效途径。 本书的核心理念在于“平衡、便捷与风味创新”。我们不追求复杂的烹饪技巧，而是强调利用日常可得的食材，结合科学的营养搭配，制作出既美味又具有特定健康益处的饮品。 第一部分：进阶功能性饮品——应对现代都市人的特定需求 本部分将深入探讨那些针对特定生理需求和生活状态设计的饮品，它们超越了基础的营养补充，更侧重于功能性的调理。 一、肠道健康与益生元饮品： 随着益生菌概念的普及，如何通过饮品补充益生元和促进肠道菌群平衡成为新的热点。本章将详尽介绍一系列以发酵和特定膳食纤维为基础的饮品。 手工发酵乳酸菌饮（Kefir & Kombucha进阶）： 详细解析从基础菌种培育到风味调配的全过程。我们会着重介绍如何利用天然水果（如莓果、柑橘皮）进行二次发酵，产生更丰富的口感层次和天然气泡，避免使用人工添加剂。例如，针对初学者的“静置型康普茶”制作法，以及进阶的“乳清发酵饮品”的稳定技术。 富含菊粉和抗性糊精的饮品： 介绍如何安全地将天然的益生元粉末（如菊苣根提取物、燕麦麸）融入到温和的饮品基底中，如无糖酸奶饮或植物奶混合物中，以达到调理肠道、改善便秘的效果。重点讲解温度和酸碱度对益生元活性的影响。 二、高效能抗氧化与自由基清除饮品： 本章专注于高生物利用度的抗氧化剂来源，帮助对抗环境压力和氧化损伤。 深色多酚萃取饮： 重点讲解紫薯、蓝莓、黑枸杞等富含花青素的食材，如何通过“低温慢萃”技术最大限度地保留其活性，避免高温破坏。我们提供使用破壁机搭配特定过滤介质的技巧，以获得口感细腻的纯净饮品。 姜黄素与胡椒碱的黄金搭档： 深入介绍姜黄素的吸收率问题，并提供“黄金牛奶”的升级版本——利用椰奶基底、黑胡椒的胡椒碱协同作用，制作出易于消化吸收的温热饮品。 第二部分：咖啡与茶的创意融合——“第三空间”饮品探索 本部分将超越传统的咖啡馆菜单，探索咖啡和茶文化在家庭自制中的无限可能，强调风味层叠和口感的平衡。 一、冷萃与浸泡技术的精细化管理： 冷萃基底的深度开发： 不仅限于咖啡豆，我们将探讨不同烘焙程度的茶叶（如白茶、红茶）和特定可可豆碎的冷萃技术，以提取出不同于热泡的独特风味物质。例如，如何控制水温和浸泡时间，以减少咖啡中的酸性物质。 茶汤与植物奶的乳化技术： 探讨如何通过高速搅拌或使用特定的乳化剂（如卵磷脂或少量瓜尔胶），使得浓缩茶汤与植物奶（如夏威夷果奶、豆乳）完美融合，产生类似拿铁的绵密泡沫和挂壁效果，而无需使用专业意式浓缩机。 二、草本与香料的风味轮廓构建： 芳香酊与糖浆的自制： 详细指导读者如何利用酒精或甘油浸泡新鲜迷迭香、薰衣草、八角等，制作出风味浓郁的“芳香酊”，用于少量点缀饮品，提升层次感。 烟熏与烘烤风味引入： 介绍如何安全地利用烤箱低温烘烤某些食材（如桂皮、陈皮），再将其用于浸泡饮品，增加饮品的深度感和成熟风味，这在传统果汁中是极少触及的领域。 第三部分：轻盈代餐与能量补充饮——替代传统主食的营养方案 此部分重点解决“忙碌早晨或下午加餐”的需求，提供高营养密度、低负担的饮品方案，侧重于宏量营养素的精准分配。 一、蛋白质与健康脂肪的无缝融合： 优质蛋白粉的隐藏式应用： 许多读者抗拒蛋白质粉的味道。本书教授如何通过强酸性水果（如柠檬、菠萝）或强碱性食材（如可可粉）来“钝化”或掩盖特定蛋白粉的后味，使其与饮品完美结合。 种子类油脂的高效利用： 探讨亚麻籽、奇亚籽在浸泡后如何提供稳定的Omega-3脂肪酸。重点是讲解如何通过“预激活”种子（短时间浸泡或轻微研磨），确保脂肪酸在制作过程中不被氧化，同时优化口感的“果冻感”。 二、低GI（升糖指数）甜味剂的应用： 针对需要控制血糖或关注体重管理的读者，本书将详尽分析赤藓糖醇、罗汉果甜苷、少量新鲜椰枣等天然低GI甜味剂的特性。我们会提供精确的甜度换算表，确保读者在不牺牲口感的前提下，有效控制糖分摄入。 本书的独特价值点： 本书的价值在于其对“饮品科学”的探讨，从食材的化学反应、营养素的吸收效率到风味的调和美学，均提供了远超基础食谱的深度解析。我们关注的是如何通过创新的制作流程和配方组合，为都市生活带来高效、健康、充满乐趣的饮品体验。 ---

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都是一个厨房小白，但对健康生活方式的向往却从未减弱。看到《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》这本书，我感觉就像找到了救星一样。我最担心的是自己动手能力不行，做出来的东西不好吃或者根本做不成。所以我特别希望这本书的食谱能够非常详细，从最基础的食材准备、工具使用，到每一步的操作都要清晰明了，最好还有配图。我希望能从制作最简单的豆浆开始，慢慢过渡到米糊、五谷汁，再到复杂的果蔬汁。书中是否有提供一些常见的食材替代方案，或者在遇到困难时如何解决的小窍门？我不想因为一点小失误就彻底放弃，而是希望能够得到鼓励和指导。如果这本书能让我感受到DIY的乐趣，并且真的做出让人满意的饮品，那它绝对是我的厨房启蒙之书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对养生颇有研究的爱好者，我一直致力于寻找能够真正改善身体状态的健康饮食方法。《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》这个书名，立刻吸引了我，因为它涵盖了我日常非常关注的几大类饮品。我特别好奇书中关于“五谷汁”的阐述，因为市面上很多关于五谷的概念都比较模糊，我希望这本书能提供更科学、更具体的五谷搭配建议，比如针对不同体质的人群，应该选择哪些谷物，比例如何分配，才能达到最佳的养生效果。同样，对于“果蔬汁”，我更看重其营养价值的保留和协同作用，希望书中能介绍一些水果和蔬菜的营养成分，以及它们之间搭配的科学原理，而不是简单地将它们打在一起。如果书中还能涉及一些关于发酵、烘焙等制作技巧，那就更棒了，能让我的健康饮品制作更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对生活品质有一定追求的都市白领，平时工作繁忙，但依然希望在有限的时间里为自己和家人准备营养均衡的饮品。《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》这本书的书名，让我眼前一亮，因为它提供了一个非常实用的解决方案。我更倾向于书中关于“米糊”和“五谷汁”的部分，因为它们往往能提供持久的饱腹感和丰富的能量，非常适合作为早餐或加餐。我特别期待书中能分享一些创新性的米糊口味，比如搭配坚果、水果，或者使用一些不常见的谷物，让日常的饮品不再单调。同时，对于五谷汁，我希望书中能介绍一些口感更佳、营养更全面的配方，例如如何通过巧妙的搭配来平衡各种谷物的味道，使其更易于接受。我希望这本书能帮助我快速、便捷地制作出既美味又养生的饮品，为忙碌的生活注入健康活力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食材和烹饪有着浓厚兴趣的家庭主妇，我一直在寻找能够丰富我家餐桌，同时又能兼顾营养健康的食谱。《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》这本书，听起来就充满了吸引力。我尤其对“豆浆”和“果蔬汁”部分充满了好奇。我希望能了解关于豆浆制作的各种可能性，例如不同豆类的特性，以及如何通过调整水量和加热时间来获得不同浓度的豆浆，甚至可以尝试一些风味豆浆的制作方法。对于果蔬汁，我更关注其天然的颜色和风味，以及如何在制作过程中最大程度地保留维生素和抗氧化剂。我希望能学习到一些关于食材选择的窍门，比如如何挑选当季最新鲜的水果蔬菜，以及一些意想不到的组合，能够创造出令人惊喜的味觉体验。这本书如果能提供一些针对不同人群，例如儿童、老人或者有特定健康需求人群的饮品建议，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全（汉竹）》这本书，在我拿到它之前，脑子里就充满了各种关于健康的憧憬。我一直想在家尝试制作一些天然健康的饮品，豆浆、米糊这类谷物类饮品是我的首选，因为它们富含营养，而且做法相对简单。五谷汁和果蔬汁更是现代人补充维生素和纤维的绝佳方式。我特别期待书中能有那些既美味又容易操作的食谱，最好还能包含一些基础的制作技巧和食材的搭配建议，让我可以根据自己的口味和家人的喜好进行调整。比如，豆浆的醇厚度如何控制？米糊的顺滑度靠什么来保证？五谷杂粮的比例怎么配才最好？果蔬汁的搭配会不会产生奇怪的味道？这些都是我迫切想从书中找到答案的问题。我希望这本书不仅仅是一本简单的食谱集合，更像是一位贴心的厨房导师，能带领我一步步走进健康饮品的DIY世界，让我轻松享受自己亲手制作的美味与健康。

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很喜欢 很实用

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很好的书，推荐大家好好看看

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开始养生啦 书还不错

评分☆☆☆☆☆

挺厚的书，好评~

评分☆☆☆☆☆

大概看了一下，还好吧！

评分☆☆☆☆☆

等我买个豆浆机 健康饮食。。。。。。。。。。。。

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到货速度的确很快，包装也比较不错

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昨天刚收到快递还没有看呢？快递很快

评分☆☆☆☆☆

货收到了！很满意质量很好！印刷质量很好！京东上买书没有问题！快递小哥很辛苦谢谢啦！