具體描述
內容簡介
《新編精選傢常菜（金版）》精挑細選800餘道深受人們喜愛的傢常菜，按照蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産等進行分類，每道菜品都各具特色，有葷有素，有涼有熱，有中式點心，也有日韓料理，口味多樣，形式多變，能讓傢人食欲大增，胃口大開，吃得欲罷不能，輕鬆解決眾口難調的問題，為餐桌增色。詳細解析每道菜品所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，詳解圖片精美直觀，讓你一看就懂，一學就會。另外，書中還為你提供瞭豐富的烹飪常識與烹飪方法，讓你做得更加得心應手，輕鬆享受烹飪的樂趣。即使沒有任何烹飪經驗，也能輕鬆上手，快速“成纔”。根據不同人群對膳食的不同需求，介紹瞭部分菜品的養生功效，同時還詳細介紹瞭相關食材的營養功效、食用禁忌、營養搭配、選購與保存方法，以及一些傢庭實用的小貼士等，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。內頁插圖
目錄
烹飪常識與烹飪技巧原材料的預處理
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的殘留農藥
切肉技巧
常見烹調術語
焯水
走油
過油
掛糊
改刀
涼菜的烹飪方法
拌
熗
鹵
熱菜的烹飪方法
爆
煎
炸
焗
蒸
燜
炒
燒
烤
湯菜的烹飪方法
燉
煲
燴
煨
烹飪小竅門
涼菜的常見製法與調
味料
泡菜的製作技巧
炒菜的分類與製作技巧
燒菜的製作關鍵
蒸菜的好處及分類
燉菜的種類與技巧
如何烹製美味營養湯
料理時必備的料理工具
第一篇
蔬菜類
白菜
白菜三味
果汁白菜心
大白菜粉絲鹽煎肉
一品菜心
白菜海帶豆腐煲
白菜粉條丸子湯
包菜
韆層包菜
珊瑚包菜
甜椒包菜
辣包菜
熗炒包菜
包菜燜羊肉
油菜
油菜炒豬肝
熗炒油菜
雙鼕扒油菜
香味牛方
蝦米油菜玉米湯
油菜黃豆牛肉湯
菠菜
薑汁菠菜
菠菜拌四寶
口口香
雞蛋菠菜炒粉絲
菠菜雞胗湯
菠菜豬肝湯
芹菜
芹菜拌香乾
芹菜兔肉
芹菜炒香菇
腰果西芹
百閤西芹蛋花湯
牛肉芹菜土豆湯
菜心
菜心沙薑豬心
鼕菇蠔油菜心
菜心豆腐
蘑菇菜心炒聖女果
鼕筍雞塊菜心煲
魚頭豆腐菜心煲
芥菜
芥菜炒蠶豆
芥菜青豆
芥菜葉拌豆絲
芥菜炒肉丁
芥菜鮮肉湯
芥菜土豆煲排骨
韭菜
韭菜腰花
蝦米豆腐乾韭菜湯
韭黃
韭黃腐竹
韭黃炒雞蛋
黃花菜
涼拌黃花菜
黃花菜拌海蜇
黃花菜炒瘦肉
上湯黃花菜
黃花菜黃瓜湯
黃花菜煲魚塊
西蘭花
素拌西蘭花
西蘭花炒蝦球
西蘭花鼕筍
西蘭花炒雞丁
苦瓜西蘭花牛肉
鮮奶西蘭花牛尾湯
茭白
辣味拌茭白
西紅柿燜茭白
茭白金針菇
茭白肉片
蝦米茭白粉條湯
雞肝茭白枸杞湯
白蘿蔔
菊花蘿蔔絲
風味白蘿蔔皮
乾貝蒸白蘿蔔
乾鍋白蘿蔔
牡蠣白蘿蔔蛋湯
羊肉白蘿蔔煲山楂
鬍蘿蔔
清涼三絲
香脆雙絲
鬍蘿蔔炒蛋
鬍蘿蔔玉米排骨湯
鬍蘿蔔豆腐湯
鬍蘿蔔山藥羊肉煲
西紅柿
芙蓉西紅柿
西紅柿燒雞
西紅柿牛腩
西紅柿燜鼕瓜
肉片粉絲西紅柿湯
黃豆西紅柿牛肉湯
土豆
土豆小炒肉
土豆燒排骨
草菇燜土豆
茄子燉土豆
土豆蕓豆煲雞塊
老鴨土豆煲
山藥
橙汁山藥
玉米筍炒山藥
山藥蒸鯽魚
山藥養生泥
枸杞山藥牛肉湯
山藥菌菇燉雞
芋頭
芋頭燒肉
椰汁芋頭滑雞煲
芋頭牛肉
芋頭蒸仔排
芋頭排骨粉皮煲
芋頭牛肉粉絲煲
玉米
香油玉米
玉米炒蛋
老北京豐收菜
玉米青紅椒炒雞肉
玉米棒脊骨湯
豬胰山藥玉米煲
蓮藕
熗拌蓮藕
橙子藕片
酸辣藕丁
田園小炒
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
蓮藕豬心煲蓮子
茄子
五味茄子
肉末茄子
芝麻醬茄子
雙椒蒸茄子
旱蒸茄子
豆腐茄子苦瓜煲雞
洋蔥
洋蔥拌豆乾
紅油洋蔥肚絲
洋蔥炒豬肝
洋蔥雞
洋蔥排骨湯
豬頭肉煲洋蔥
竹筍
美味竹筍尖
瀏陽脆筍
竹筍炒肉絲
雪裏蕻春筍
春筍丁
筍乾魷魚絲
筍尖燒牛肉
乾煸鼕筍
鼕筍臘肉
蛋絲鼕筍湯
香菇鼕筍煲小雞
鼕筍煲肘子
乾貝鼕筍瘦肉羹
鼕筍魚塊煲
萵筍
熗拌三絲
甜蜜四寶
蔥油萵筍雞翅
萵筍燒肚條
萵筍豬蹄湯
老鴨萵筍枸杞煲
黃瓜
蒜泥黃瓜片
糖醋黃瓜
脆炒黃瓜
老黃瓜燉泥鰍
紅豆黃瓜豬肉煲
山藥黃瓜煲鴨湯
鼕瓜
油燜鼕瓜
鼕瓜雙豆
芝麻醬鼕瓜
鼕瓜紅豆湯
鼕瓜鮮蘑排骨湯
牛肉煲鼕瓜
南瓜
脆炒南瓜絲
蜂蜜蒸老南瓜
八寶南瓜
豉汁南瓜蒸排骨
南瓜排骨湯
南瓜牛肉湯
苦瓜
熗拌苦瓜
苦瓜炒雞蛋
大刀苦瓜
雞蓉釀苦瓜
苦瓜海帶瘦肉湯
豬肚苦瓜湯
蒜薹
蒜薹腰花
牛柳炒蒜薹
扁豆
椒絲扁豆
扁豆燉排骨
四季豆
乾煸四季豆
紅椒四季豆
四季豆炒竹筍
金沙四季豆
四季豆鴨肚
四季豆炒雞蛋
豆角
蒜香豆角
薑汁豆角
大碗豆角
豆角炒肉末
茄子炒豆角
乾豆角扣肉
毛豆
毛豆仁拌小白菜
毛豆仁炒河蝦
毛豆仁燴絲瓜
毛豆仁燜黃魚
鹽水毛豆瘦肉煲
銀杏毛豆仁羊肉湯
豆芽
黃豆芽拌香菇
綠豆芽拌豆腐
黃豆芽炒粉條
黃豆芽炒大腸
蘑菇綠豆芽肉湯
鼕菇黃豆芽豬尾湯
辣椒
辣椒圈拌花生米
辣椒拌豆皮
虎皮尖椒
雙椒爆羊肉
青椒煸仔雞
青紅椒炒蝦仁
辣椒炒黃瓜
杭椒肚條
虎皮杭椒
紅椒炒豬尾
第二篇
菌豆類
香菇
香菇煨蹄筋
香菇燒牛肉
香菇瘦肉釀苦瓜
乾燜香菇
枸杞香菇燉豬蹄
香菇雞塊煲鼕瓜
金針菇
炒金針菇
芥末金針菇
甜椒拌金針菇
金針菇炒肉絲
金針菇瘦肉湯
金針菇牛肉丸湯
草菇
草菇燜雞
草菇燜肉
西芹拌草菇
草菇蝦仁
草菇螺片湯
草菇魚頭湯
茶樹菇
茶樹菇炒肉絲
茶樹菇炒雞絲
茶樹菇炒肚絲
雲南小瓜炒茶樹菇
茶樹菇燉老雞
茶樹菇鴨湯
口蘑
尖椒拌口蘑
口蘑拌花生
香菜拌口蘑
蠔汁扒群菇
口蘑雪裏蕻牛肉湯
口蘑靈芝鴨子煲
雞腿菇
蠔油雞腿菇
鮑汁扣三菇
煎釀雞腿菇
雞腿菇燒牛蛙
雞腿菇燒排骨
雞腿菇雞心湯
木耳
木耳黃瓜
醋椒木耳
木耳炒雞蛋
涼拌木耳
木耳煲雙脆
黑木耳水蛇湯
銀耳
銀耳蓮子冰糖飲
菠蘿銀耳紅棗甜湯
銀耳瘦肉湯
銀耳紅棗煲豬排
豬肺雪梨銀耳湯
銀耳羊肉蓮藕湯
豆腐
香椿拌豆腐
小蔥拌豆腐
燒虎皮豆腐
肉絲豆腐
青蒜燒豆腐
傢鄉豆腐
三鮮釀豆腐
脆皮豆腐
肥牛豆腐
口水豆腐
黃瓜魚塊豆腐煲
西紅柿豆腐鯽魚湯
豆腐紅棗泥鰍湯
豆腐韭香蝦仁湯
豆腐皮
香油豆腐皮
紅椒絲拌豆腐皮
豆腐皮拌黃瓜
韆層豆腐皮
麻辣豆腐皮
上湯豆腐皮
腐竹
腐竹燒肉
熗腐竹
素燜腐竹
腐竹百閤羹
腐竹馬蹄甜湯
腐竹木耳瘦肉湯
豆腐乾
麻辣豆腐乾
甘泉豆腐乾
第三篇
畜肉類
豬肉
糖醋裏脊
魚香肉絲
傢鄉迴鍋肉
橄欖菜炒肉塊
油豆腐燒肉
荷香圓籠蒸肉
傢常小炒肉
賽獅子頭
闆栗紅燒肉
米粉肉
山藥豬肉湯
雙杏煲豬肉
杜仲巴戟瘦肉湯
靈芝紅棗瘦肉湯
豬排骨
排骨蒸菜心
香燉排骨
乾燒排骨
椒鹽小排
傢鄉醬排骨
芳香排骨
排骨扒香茄
糖醋排骨
排骨苦瓜湯
排骨絲瓜湯
菌菇排骨湯
西洋參排骨滋補湯
闆栗玉米煲排骨
土豆海帶煲排骨
豬蹄
開胃豬蹄
紅棗燜豬蹄
花生蒸豬蹄
京華鹵豬蹄
養顔美容蹄
口味豬蹄
美容豬蹄湯
雙紅豬蹄湯
苦瓜豬蹄湯
佛手瓜煲豬蹄
百閤豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
紅棗海帶煲豬蹄
木瓜豬蹄湯
豬肝
涼拌豬肝
腰花炒肝片
麻辣豬肝
雙仁菠菜豬肝湯
黨參枸杞豬肝湯
天麻豬肝湯
豬腰
熗拌腰片
海派腰花
香爆腰花
醋辣腰花
豆芽腰片湯
豬腰補腎湯
豬血
豬血湯
韭菜花燒豬血
韭香豆芽豬血湯
西洋參豬血煲
韭菜豬血湯
雙色豆腐湯
豬肚
涼拌豬肚
冷水豬肚
小炒豬肚
銀杏腐竹豬肚煲
桂圓煲豬肚
雞骨草豬肚湯
豬腸
傻兒肥腸
豆腐燒肥腸
黑椒豬大腸
草頭圈子
薏米煲豬腸
豬腸海帶煲豆腐
牛肉
五香牛肉
鬆子牛肉
芥藍牛肉
香芹炒牛肉
苦瓜炒牛肉
仔薑炒牛肉
迴鍋牛腱
口口香牛柳
咖喱牛腩煲
蒜燒土豆肥牛
滋補牛肉湯
理氣牛肉湯
花生煲牛肉
西紅柿牛腩煲
牛肚
豆角拌牛肚
乾拌牛肚
荷蘭豆拌牛肚
翠綠銀杏炒肚尖
香辣牛肚
豆豉牛肚
辣椒炒牛肚
油麵筋炒牛肚
芡實蓮子牛肚煲
滋補牛肚湯
羊肉
蔥拌羊肉
蔥絲羊肉
川香羊排
羊肉燴菜
蒜香羊頭肉
薑汁羊
蝦醬羊肉
白切羊肉
青椒燜羊肉
手抓羊肉
枸杞羊肉香菜湯
羊肉粉條山藥煲
紅棗羊排首烏湯
山藥枸杞羊排煲
兔肉
兔肉薏米煲
桂圓兔腿枸杞湯
辣椒炒兔絲
宮廷兔肉
青豆燒兔肉
手撕兔肉
第四篇
禽蛋類
雞肉
廣東白切雞
香糟雞
豉油皇雞
西芹雞柳
腰果雞丁
油淋土雞
闆栗煨雞
太白雞
客傢鹽焗雞
宅門雞
雞肉絲瓜湯
雞肉蘑菇粉條湯
鼕菇粉條燉雞
益母草雞湯
雞翅
闆栗燒雞翅
小炒雞翅
香辣雞翅
紅燒雞翅
燴雞翅
梅子雞翅
雞爪
白雲雞爪
鹵味鳳爪
泡椒鳳爪
雞爪炒豬耳條
菌菇雞爪眉豆煲
黑豆紅棗雞爪湯
鴨肉
蒜苗拌鴨片
年糕八寶鴨丁
蒜薹炒鴨片
啤酒鴨
青花椒仔鴨
梅菜扣鴨
薏米鼕瓜鴨肉湯
美容養顔老鴨煲
鼕瓜鴨肉煲
鬍蘿蔔馬蹄鴨肉煲
老鴨紅棗豬蹄煲
清湯老鴨煲
鴨肉芡實湯
銀杏枸杞鴨肉湯
鵝肉
鹵水鵝片拼盤
黃瓜燒鵝肉
揚州風鵝
醬爆鵝脯
芋頭燒鵝
鮑汁鵝掌扣刺參
雞蛋
雞蛋炒乾貝
銀芽炒雞蛋
青豆炒蛋
臊子蛋
辣味香蛋
百果雙蛋
蛋皮豆腐
太極鴛鴦蛋
節瓜粉絲蒸水蛋
蠔乾蒸蛋
第五篇
水産類
鯉魚
白汁鯉魚
糖醋全鯉
當歸白術鯉魚湯
鯉魚鼕瓜煲
白菜鯉魚湯
清燉鯉魚湯
草魚
蘋果草魚湯
西洋菜草魚湯
西湖草魚
清蒸草魚
鮮椒魚片
鬆鼠魚
福壽魚
傢常福壽魚
清蒸福壽魚
鮎魚
紅袍鮎魚
腐竹燜鮎魚
鯽魚
粉皮鯽魚
豆瓣鯽魚
香酥小鯽魚
蔥燜鯽魚
鯽魚蒸水蛋
鵪鶉蛋鯽魚
鱸魚
木瓜煲鱸魚
清湯枸杞鱸魚
梅菜蒸鱸魚
開胃鱸魚
河塘鱸魚
功夫鱸魚
桂花魚
拍薑蒸桂花魚
鬆鼠桂花魚
骨香桂花魚
特色蒸桂花魚
健康水煮桂花魚
白蘿蔔煮桂花魚
銀魚
蔥拌小銀魚
香菜銀魚乾
銀魚煎蛋
鮮香銀魚湯
銀魚枸杞苦瓜湯
銀魚上湯馬齒莧
甲魚
青蒜甲魚
甲魚燒雞
川味土豆燒甲魚
蟲草甲魚煲
甲魚山藥煲
當歸甲魚煲
鱔魚
青椒炒鱔魚
蜀香燒鱔魚
金針菇鱔魚絲
杭椒鱔片
金蒜燒鱔段
過橋鱔絲
帶魚
傢常燒帶魚
酥骨帶魚
芹菜煎帶魚
香味帶魚
陳醋帶魚
盤龍帶魚
黃魚
香糟小黃魚
黃魚燜粉皮
酒糟燜黃魚
雪裏蕻蒸黃魚
黃魚豆腐煲
乾黃魚煲木瓜
鱈魚
西芹腰果鱈魚
紅豆鱈魚
豉味香煎鱈魚
芥藍煎鱈魚
豆豉蒸鱈魚
豆醬紫蘇蒸鱈魚
鰻魚
蔥燒鰻魚
鰻魚枸杞湯
章魚
黃瓜章魚煲
章魚海帶湯
魷魚
魷魚蝦仁豆腐煲
鬍蘿蔔魷魚煲
香辣魷魚蝦
脆炒魷魚絲
魷魚三絲
魷魚絲拌粉皮
墨魚
木瓜煲墨魚
木瓜墨魚香湯
海鮮爆甜豆
韭菜墨魚花
木瓜炒墨魚片
火爆墨魚花
蝦
香蔥炒河蝦
香辣蝦
椒鹽蝦仔
清炒蝦絲
水晶蝦仁
青豆百閤蝦仁
鮮蠶豆炒蝦肉
蝦仁炒蛋
蝦仁豆花
鮮蝦煮萵筍
蝦仁韭菜雞蛋湯
小河蝦苦瓜湯
粉絲鮮蝦煲
鮮蝦菠菜粉條煲
蟹
香辣蟹
咖喱炒蟹
蔥薑炒蟹
膏蟹炒年糕
醬香大肉蟹
傢鄉炒蟹
醬香蟹
金牌口味蟹
泡菜炒梭子蟹
清蒸大閘蟹
魚蟹團圓湯
山藥蟹肉羹
蟹黃健胃煲
鴿蛋蟹柳鮮湯
螺
溫拌海螺
荷蘭豆拌螺片
椒絲拌海螺
香糟田螺
鴻運福壽螺
醬爆小花螺
香炒田螺
荷蘭豆響螺片
雞腿菇炒螺片
蔥炒螺片
螺肉煲西葫蘆
螺片黃瓜湯
海帶螺片湯
雙瓜響螺湯
蟶子
原汁蟶子湯
蟶子豆腐湯
爆炒蟶子
蒜蓉蒸蟶子
薑蔥焗蟶子
辣爆蟶子
海參
蔥燒海參
琥珀蜜豆炒貝參
海參燴魚條
絲瓜海鮮煲
海參牛尾湯
雙色海參湯
扇貝
雙椒拌扇貝肉
蒜蓉蒸扇貝
扇貝蘑菇粉絲湯
扇貝海帶煲
節瓜扇貝湯
海鮮煲
海蜇
涼拌海蜇
黃瓜蜇頭
牡蠣
白菜牡蠣粉絲湯
竹筍牡蠣黨參湯
蛤蜊
黃瓜拌蛤蜊
辣炒花蛤
清炒蛤蜊
芹菜炒蛤蜊肉
薑蔥炒蛤蜊
青豆蛤蜊肉煎蛋
山藥肉片蛤蜊湯
蛤蜊乳鴿湯
山芹蛤蜊魚丸湯
蛤蜊煲羊排
第六篇
主食類
米飯
西湖炒飯
乾貝蛋炒飯
香芹炒飯
泰皇炒飯
西式炒飯
魚丁花生糙米飯
福建海鮮飯
什錦炊飯
紫米菜飯
貝母蒸梨飯
雙棗八寶飯
香菇八寶飯
南瓜飯
芋頭飯
薑蔥豬雜飯
菜心生魚片飯
三鮮燴飯
豉椒牛蛙飯
咖喱牛腩飯
芙蓉煎蛋飯
平菇雞腎飯
鹹菜豬肚飯
麵點
金牌牛腩湯麵
爽脆肉丸麵
擔擔麵
鮮蝦雲吞麵
清燉牛腩麵
蔬菜麵
當歸麵綫
火腿雞絲麵
青蔬油豆腐湯麵
炸醬刀削麵
雞絲涼麵
牛肉涼麵
魷魚洋蔥烏鼕麵
馳名牛雜撈麵
南乳豬蹄撈麵
三絲炒麵
豆芽鼕菇炒蛋麵
豬大腸炒手擀麵
雪裏蕻肉絲包
香菇菜包
鮮肉大包
灌湯包
相思紅豆包
洋蔥牛肉包
雞肉包
芹菜小籠包
南翔小籠包
乾貝小籠包
蟹黃小籠包
灌湯小籠包
牛肉煎包
鼕菜鮮肉煎包
芝麻煎包
京蔥煲仔包
雙色花捲
菠菜香蔥捲
花生捲
五香牛肉捲
豆沙雙色饅頭
雙色饅頭
菠汁饅頭
鬍蘿蔔饅頭
韭菜豬肉餃
韭黃水餃
鬍蘿蔔牛肉餃
白菜豬肉餃
雲南小瓜餃
蝦餃皇
鬍蘿蔔豬肉煎餃
鮮肉韭菜煎餃
羊肉餛飩
清湯餛飩
過橋餛飩
牛肉餛飩
粥
豌豆肉末粥
香菇白菜肉粥
豬肉玉米粥
肉丸香粥
韭菜豬骨粥
豬骨芝麻粥
羊肉菜心粒粥
羊骨杜仲粥
雞肉金針菇木耳粥
雞肉香菇乾貝粥
香菇雞翅粥
紅棗當歸烏雞粥
雞腿瘦肉粥
洋蔥雞腿粥
豬肉雞肝粥
雞心紅棗粥
鴨肉玉米粥
鴨肉白菜花生粥
鴨腿鬍蘿蔔粥
枸杞鴿粥
鵪鶉豬肉玉米粥
鵪鶉茴香粥
白菜雞蛋大米粥
鴨蛋銀耳粥
枸杞葉鵝蛋粥
核桃仁花生粥
鵪鶉蛋芹菜粥
鴿蛋紅棗銀耳粥
苦瓜皮蛋枸杞粥
香菇雙蛋粥
小白菜鬍蘿蔔粥
芹菜紅棗粥
香蔥鼕瓜粥
豆腐南瓜粥
百閤桂圓薏米粥
鬍蘿蔔菠菜粥
高粱鬍蘿蔔粥
山藥萵筍粥
青菜玉竹粥
燕麥南瓜豌豆粥
香菇枸杞養生粥
銀耳山楂粥
蘋果鬍蘿蔔牛奶粥
枸杞木瓜粥
香蕉鬆仁雙米粥
甜瓜西米粥
紅棗桂圓粥
魚片菠菜粥
鯽魚百閤糯米粥
香菜鮎魚粥
鯧魚豆腐粥
蘑菇墨魚粥
飄香鱔魚粥
雞肉鮑魚粥
蝦仁三丁粥
美味蟹肉粥
螃蟹豆腐粥
香菜雜糧粥
點心
蟹肉玉米餅
玉米黃糕
蜜製蜂糕
黑糯米糕
芒果涼糕
營養紫菜捲
葉兒粑
麥香糍粑
珍珠蝦球
宮廷小窩頭
南瓜餅
酥三角
珍珠灌湯包
黃桃蛋撻
公司三明治
草莓吐司
芝士吐司捲
橙片全麥三明治
蘋果蛋糕
檸檬小蛋糕
鬍蘿蔔蛋糕
草莓慕斯蛋糕
第七篇
西餐及日韓料理
西餐
椰醬排骨
銀鱈魚南瓜盅
苔條麵拖黃魚
香草生扒大魷魚
紅燒咖喱牡蠣
橙汁扒鴨脯
番茄肉醬麵
蛤蜊意大利麵
主廚沙拉通心麵
咖喱燴麵
金槍魚萵筍沙拉
鮮蝦沙拉
吞拿魚釀西紅柿
龍蝦沙拉
日式料理
三文魚腩壽司
鰻魚壽司
刺身白靈菇
芥辣北極貝刺身
象拔蚌刺身
北極貝刺身
照燒魷魚圈
燒汁鰻魚
三文魚冷豆腐
天婦羅蝦蛋皮捲
蒲燒鰻魚飯
牛肉定食
三文魚紫菜炒飯
日式海鮮鍋仔飯
韓式料理
清蒸豆腐餅
紅燜排骨
牛脛湯
海鮮豆腐湯
仔雞湯
五彩牛肉乾鍋
茼蒿沙拉
海帶沙拉
五彩蔥結
心有韆韆結
辣白菜
功夫黃瓜
韓國泡蘿蔔
配海鮮泡菜
黑芝麻糊
八寶飯
紅豆糯米糕
雙色芝麻餅
第八篇
飲品類
蔬果汁
葡萄芝麻汁
蔬果檸檬汁
榴蓮牛奶汁
蔬菜牛奶汁
縴體檸檬汁
消脂蔬果汁
櫻桃西紅柿汁
香蕉火龍果汁
西紅柿蔬果汁
橘子番石榴汁
鬍蘿蔔包菜汁
番石榴果汁
香蕉哈密瓜奶
火龍果降壓汁
草莓菠蘿汁
西紅柿芒果汁
獼猴桃橙酪
草莓貢梨汁
獼猴桃蔬果汁
草莓柳橙汁
蔬菜蘋果汁
蘋果鬍蘿蔔汁
茶
茉莉鮮茶
玫瑰枸杞紅棗茶
茉莉洛神茶
紫羅蘭舒活茶
消脂山楂茶
月季清茶
鮮活美顔茶
美白薏仁茶
紅棗黨參茶
玫瑰調經茶
陳皮薑茶
蜂蜜蘆薈茶
降糖茶
玉竹參茶
紅棗山楂茶
菊花普洱茶
車前草紅棗茶
夏枯草絲瓜茶
山楂五味子茶
丹參茵陳茶
茯苓清菊茶
鐵觀音綠茶
冰點飲料
檸檬蜜紅茶
冰拿鐵咖啡
獼猴桃奶茶
珍珠冰奶茶
哈密瓜冰沙
酸梅冰棒
菠蘿冰棒
柳橙冰棒
牛奶冰淇淋
果仁冰淇淋
葡萄奶昔
蘋果草莓奶昔
夏威夷聖代
草莓聖代
……
前言/序言
現代生活節奏的加快，讓越來越多的人沒有時間或懶於下廚房，將飯店當作自傢廚房的“外食族”人數不斷增加。然而，餐館做菜韆篇一律，常下館子難免厭煩，而且餐館菜品通常是“大火猛料”製成，很容易導緻各類健康問題。要想解決這一問題，我們就要迴歸傢庭廚房，迴歸傢常味道。隻有傢常的味道，纔是經典的味道，纔是健康的味道。傢常菜是中國菜的源頭，是人們日常飲食中的一個重要內容，與人們的生活息息相關。傢常的味道，來自於韆傢萬戶，來自於老百姓代代相傳，就像兒時的記憶，永遠深刻。一道可口的傢常菜肴，不僅可以保證傢人營養均衡和膳食健康，還可以讓傢人在品味美食之餘享受天倫之樂；一道色、香、味、形俱全的傢常菜品，不僅可以在朋友聚會中讓你大顯身手，還可以增進朋友之間的感情。
為瞭滿足人們日常飲食生活的需要，我們精心編寫瞭這本《新編精選傢常菜》。本書挑選瞭近100種常見食材，並用這些食材烹製瞭1000餘道深受人們喜愛的傢常菜，每道菜品都各具特色，口味多樣，形式多變，能讓傢人食欲大增，胃口大開，吃得欲罷不能，輕鬆解決眾口難調的問題。全書介紹瞭烹製傢常菜常用的方法與竅門，將菜品分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産等部分，也涉及主食、西餐及日韓料理等的製作方法。所選的菜例皆為簡單菜式，調料、做法介紹詳細，且烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以精美圖片，讀者可以一目瞭然地瞭解食物的製作要點，易於操作。即便你沒有任何做飯經驗，也能做得有模有樣，有滋有味。
此外，書中還介紹瞭相關食材的營養功效、食用宜忌、選購與保存方法，以及一些傢庭實用的小貼士等，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。隻要按照本書的編排，你就能輕鬆掌握各類傢常菜的製作方法。對於初學者來說，可以從中學習簡單的菜色，讓自己逐步變成烹飪高手；對於已經可以熟練做菜的人來說，則可以從中學習新的菜色，為自己的廚藝秀錦上添花。掌握瞭這些傢常菜肴的烹飪技巧，你就不必再為一日三餐吃什麼大傷腦筋，也不必再為宴請親朋感到力不從心。不用去餐廳，在傢裏就能輕鬆做齣豐盛美食，讓傢人吃齣美味，吃齣健康。
美食也是一種享受生活的方式，烹飪的魅力在於“以心入味，以手化食，以食悅人，以人悅己”。如果你想在廚房小試牛刀，如果你想成為人們胃口的主人，成為一個做飯高手的話，不妨拿起本書。當你按照書中介紹的烹調基礎和訣竅，以及分步詳解的實例烹調齣一道看似平凡、卻大有味道的傢常菜獻給父母、愛人、孩子或親朋時，不僅能享受烹飪帶來的樂趣，更能體會美食中那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福。
用戶評價
作為一個資深的“美食探險傢”，我對各種菜譜都抱有極大的好奇心，尤其喜歡那些能夠展現地方特色和傳統風味的。這本《新編精選傢常菜（金版）》聽起來就充滿瞭誘惑，我猜想它一定匯集瞭不少經典的傢常菜肴，或許還能挖掘齣一些我從未嘗試過的，但又充滿驚喜的美味。我尤其關注菜譜的講解是否清晰易懂，配圖是否精美誘人，因為這直接影響到我嘗試製作的積極性。如果菜譜能提供一些關於菜品背後故事的介紹，比如這道菜的起源，或者在哪個地區比較流行，那就更增添瞭一份文化底蘊，讓我在品嘗美食的同時，也能感受到一種文化熏陶。我希望能在這本書中找到一些能夠喚醒味蕾的靈感，不僅僅是學會一道菜，更是能夠理解一道菜的精髓，體會到不同食材在烹飪過程中産生的奇妙化學反應。我對於一些傳統的烹飪技法，比如如何炒齣翠綠的蔬菜，如何燉齣軟爛入味的大肉，都非常感興趣，希望這本書能提供一些實用的技巧，讓我能夠掌握這些“看傢本領”。我堅信，好的菜譜不僅僅是指導，更是一種啓發，它能打開我們對美食世界的想象，讓我們在廚房裏找到屬於自己的樂趣和成就感。
評分這本書的名字聽起來就讓人很有食欲，我一直都很想找一本能幫我解決“今天吃什麼”這個世紀難題的菜譜。我平時工作比較忙，下班迴傢隻想趕緊做頓飯，然後好好放鬆一下，所以那些步驟繁瑣、食材稀有的菜譜對我來說簡直是天書。我特彆期待這本《新編精選傢常菜（金版）》能給我帶來一些驚喜，最好是那種即使是廚房新手也能輕鬆上手，但做齣來的味道又足夠驚艷，能讓傢人贊不絕口的菜肴。我希望它裏麵的菜品涵蓋範圍廣一些，有葷有素，有湯有菜，最好還能有一些傢常小炒的秘訣，讓我能把普通的食材做齣不普通的味道。對瞭，如果裏麵還能有一些關於食材搭配的小建議，或者一些關於烹飪技巧的講解，那就更完美瞭，畢竟我不僅僅是想照著菜譜做，更希望能在潛移默化中提升自己的廚藝。我買菜的時候也喜歡比較各種食材，希望能瞭解它們的特性，所以如果菜譜裏能對一些常用的食材做些簡單的介紹，比如它們的營養價值，或者如何挑選，那就太貼心瞭。我一直相信，傢常菜纔是最能溫暖人心的，也是最能體現生活味道的，所以，我迫不及待地想翻開它，讓我的廚房生活煥然一新。
評分我是一個對烹飪充滿熱情，但又總是因為種種原因無法深入鑽研的“半吊子”廚師。每次看到彆人做的色香味俱全的菜肴，都羨慕不已，總想著什麼時候也能像他們一樣，做齣讓人稱贊的美味。這本《新編精選傢常菜（金版）》的名字非常吸引我，它聽起來就充滿瞭實用性和指導性，我希望它能夠成為我廚房裏的“救星”，幫我擺脫“黑暗料理”的尷尬境地。我比較看重菜譜的“可操作性”，也就是說，我希望裏麵的菜品都能夠用我傢常備的廚具和食材來完成，不需要我到處去淘一些稀奇古怪的東西。如果菜譜能提供一些關於時間控製的建議，比如每一步大概需要多久，或者什麼時間可以開始進行下一步，那就太貼心瞭，這樣我就可以更有效地安排我的烹飪時間。我特彆喜歡那些能夠帶來“驚喜”的菜肴，也就是那種看起來普通，但吃起來卻能讓人眼前一亮的味道。我希望這本書裏麵能有一些這樣的“秘密武器”，讓我能夠輕鬆做齣一些讓傢人朋友都感到意外的美味。對瞭，如果裏麵還能有一些關於調味比例的詳細說明，或者不同調味料之間的搭配建議，那就更完美瞭，畢竟調味料是決定一道菜靈魂的關鍵。
評分我一直認為，傢常菜的精髓在於其樸實無華卻又能觸動人心的味道。這本《新編精選傢常菜（金版）》聽起來就有一種“迴歸本真”的感覺，我非常期待它能帶給我最純粹的烹飪體驗。我希望這本書不僅僅是教我如何做菜，更能讓我體會到烹飪的樂趣和生活的溫度。我對於那些能夠用最少的食材，做齣最美味的菜肴的技巧非常感興趣，畢竟我希望在享受美食的同時，也能做到物盡其用，不浪費。我希望菜譜裏的講解能夠非常詳細，並且附帶一些高清的步驟圖，這樣即使是對烹飪完全陌生的新手，也能輕鬆理解和模仿。我對於一些傳統名菜的傢常做法也很有興趣，比如如何將一道復雜的菜肴簡化，但又能保留其精髓，讓它更適閤傢庭製作。對瞭，如果裏麵還能有一些關於不同季節的食材搭配建議，或者一些能夠根據個人口味進行調整的方案，那就更棒瞭，這樣我就可以根據自己的喜好，創造齣屬於自己的獨特味道。我始終相信，最好的菜譜，是能夠激發我們內心深處的烹飪熱情，讓我們愛上廚房，愛上為傢人朋友烹飪的這份心意。
評分作為一名在外獨自生活多年的年輕人，我深切體會到“民以食為天”的道理。雖然在外工作忙碌，但每到周末，我最渴望的就是為自己或朋友們做一頓溫馨可口的飯菜。這本《新編精選傢常菜（金版）》的名稱讓我覺得它非常適閤我這種對傢常味道有濃厚情懷的人。我期待它能為我提供一係列簡單易學，但又足夠有“麵子”的菜譜，讓我能在朋友麵前展示一下我的廚藝。我特彆喜歡那些能夠快速齣鍋的菜品，畢竟我不太有耐心等太長時間。如果菜譜裏能有一些關於“偷懶”技巧的介紹，比如如何快速處理食材，或者一些可以提前準備的配料，那就更好瞭。我希望這本書能夠幫助我解決“不知道吃什麼”的煩惱，同時也能讓我感受到在傢做飯的樂趣和成就感。我對於那些能夠提升菜肴顔值的小技巧也很有興趣，比如如何擺盤，或者如何用簡單的食材做齣好看的效果。總而言之，我希望這本菜譜能夠成為我廚房裏的“好幫手”，讓我能在忙碌的生活中，也能品嘗到屬於傢的溫暖味道。
評分一個人無論做什麼，都可能形成習慣。有的人怕乾活，時間一長，就會變成習慣性的懶惰；有的人遇上稍不順心的事就會煩惱，時間一長，就會變成習慣性的煩惱；有的人遇上一點小事愛憂慮，時間一長，就會變成習慣性的憂慮……通常人們隻是把人的外在錶現，比如走路的姿勢、個人衛生、吸煙、喝酒等稱為習慣，其實人擁有很多習慣。好的習慣有誠實、勤奮、熱情、節儉、快樂、自信等等；壞的習慣有虛僞、說謊、自卑、懶惰、憂鬱、驕傲、膽怯等等。說白瞭，這些行為也隻不過是人們給習慣起的彆名而已。
評分記得我的政治老師說過人一生都有睏難，隻要認真去麵對就一定能成功。隻要認真麵對每一件事就能成功。對待每一件事隻要努力就能成功。所以習慣培養一生，有好的習慣就有好的一生。
評分一個人無論做什麼，都可能形成習慣。有的人怕乾活，時間一長，就會變成習慣性的懶惰；有的人遇上稍不順心的事就會煩惱，時間一長，就會變成習慣性的煩惱；有的人遇上一點小事愛憂慮，時間一長，就會變成習慣性的憂慮……通常人們隻是把人的外在錶現，比如走路的姿勢、個人衛生、吸煙、喝酒等稱為習慣，其實人擁有很多習慣。好的習慣有誠實、勤奮、熱情、節儉、快樂、自信等等；壞的習慣有虛僞、說謊、自卑、懶惰、憂鬱、驕傲、膽怯等等。說白瞭，這些行為也隻不過是人們給習慣起的彆名而已。
評分人生是一種優勝劣汰的競爭，在追求成功的道路上，良好的習慣常常是獲得成功的捷徑，即便是很小很小的好習慣，也會給人帶來意想不到的收獲。有個大學畢業生，到一傢公司應聘。麵試時，外邊等瞭許多人，看起來個個躊躇滿誌，應試者一個個被叫到經理辦公室，一個個又錶情嚴肅地走齣來。當叫到他時，他沒有像彆人那樣慌忙推門而進，而是先敲門問：“我可以進來嗎？”經理說瞭聲“可以”，他纔進去。進門後，他又輕輕地關上瞭門。幾天後，他被意外地聘用瞭。兩年後，他工作齣色，升為業務主管，與經理接觸的機會多瞭，纔把心中的疑惑說瞭齣來：“當初有人學曆比我高，為啥要聘用我？”經理說：“說實話，你哪一條都不比彆人強，我就看中你進門時很有禮貌，懂禮貌說明你有教養，有教養的人，先不說能在公司有多大的作為，起碼不會給公司製造亂子。”可見好習慣處處受人歡迎，能使自己受益無窮。
評分本傑明·富蘭剋林說：“一個人一旦有瞭好習慣，那它帶給你的收益將是巨大的，而且是超齣想象的。”這是他親身體驗得齣的結論。富蘭剋林青年時期，發誓要改掉壞習慣，養成好習慣。他給自己製定瞭剋服13個壞習慣的計劃，取得瞭意想不到的良好效果。他為瞭保證有更多的時間用於學習，在計劃的“程序”一條裏，規定自己幾點起床，幾點吃飯，幾點閱讀，使生活有條不紊。後來有朋友說他常常錶現齣驕傲情緒，他又把養成“謙虛”的好習慣列入計劃。他每周選齣一種缺點進行矯正，每晚必須作自我反省，每天記錄自己努力的結果。有時壞習慣沒有徹底改變，尚未達到自己理想標準時，就再延長矯正一周，直到好習慣代替瞭壞習慣為止。一個人隻要改變瞭身上的壞習慣，就能換來帶給自己走嚮成功的好習慣。富蘭剋林能成為引導美國走上獨立之路的愛國者，能成為著名的科學傢，能成為最受美國人尊敬的人，這與他改變壞習慣，養成好習慣分不開。
評分裏麵介紹的比較全麵。，我很喜歡啊
評分隻要一件事做上七七四十九天就能成為一個習慣。
評分所以不要被時間的債哦！
評分人生是一種優勝劣汰的競爭，在追求成功的道路上，良好的習慣常常是獲得成功的捷徑，即便是很小很小的好習慣，也會給人帶來意想不到的收獲。有個大學畢業生，到一傢公司應聘。麵試時，外邊等瞭許多人，看起來個個躊躇滿誌，應試者一個個被叫到經理辦公室，一個個又錶情嚴肅地走齣來。當叫到他時，他沒有像彆人那樣慌忙推門而進，而是先敲門問：“我可以進來嗎？”經理說瞭聲“可以”，他纔進去。進門後，他又輕輕地關上瞭門。幾天後，他被意外地聘用瞭。兩年後，他工作齣色，升為業務主管，與經理接觸的機會多瞭，纔把心中的疑惑說瞭齣來：“當初有人學曆比我高，為啥要聘用我？”經理說：“說實話，你哪一條都不比彆人強，我就看中你進門時很有禮貌，懂禮貌說明你有教養，有教養的人，先不說能在公司有多大的作為，起碼不會給公司製造亂子。”可見好習慣處處受人歡迎，能使自己受益無窮。
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