上海東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

臻臻 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 菜譜
• 上海
• 東方都市廣播
• 生活
• 實用
• 簡單易學
• 零基礎

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553502441

版次：1

商品編碼：11455964

包裝：平裝

叢書名： 上海東方都市廣播係列叢書

開本：16開

齣版時間：2014-05-01

用紙：膠版紙

頁數：127

正文語種：中文

內容簡介

　　《上海東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》是一本菜譜，也是一本一看就懂的實用工具書，讓不會做菜的人也能輕易上手。融匯臻臻個人的美食作品，個人寫真，散文及《今天吃什麼》眾多明星嘉賓菜肴。分肉香最迷人（禽肉類菜肴）、江河海鮮味（水産類菜肴）、素食亦精彩（素食類菜肴）、甜點暖人心（中西式點心）、朋友齊上陣（眾多《今天吃什麼》客座嘉賓和臻臻一起做菜）版塊，共計60道菜品。

內頁插圖

目錄

肉香最迷人
好吃不過“黃金六兩” 香煎豬頸肉
吃完唆唆手指頭纔圓滿 蜜汁烤肋排
沒烤箱也能烤齣好肉 煤氣竈版蒜香烤梅肉
酸酸甜甜就是我 茄汁排條
攻占味蕾的終極大招 話梅排骨
菜有多穿越，就有多勾引 臘排骨煲
看小廚娘的化骨綿掌，北方菜也不在話下 醬肘花
陽颱是最好的香料工廠 迷迭香羊排
美味二閤一，口味再升級 梨汁烤牛肉
有“味”的男人我最愛 紅酒燴牛臉
做菜化妝兩不誤 懶人鹵牛肉
朋友齊上陣·Kelvin
XO醬炒帶子配蘆筍
香煎小牛排配地中海風味醬及蔬菜
朋友齊上陣·趙復銘
白菜炒鮮魷
薺菜鼕筍炒肉絲
江河海鮮味
在沿海地帶放逐我的愛 三杯透抽
好吃就要不犧牲 白蟹粉絲煲
蟹蟹你的耳朵 麵拖梭子蟹
“泰”溫柔是種功力 九層塔鳳梨蝦仁
紀念目的絕對討好利器 酒釀燒汁大蝦
難怪那麼貴，功夫不一般 腐衣黃魚捲
炸豬排失散多年的好姐妹 香酥烤魚排
潑墨山水，香氣四溢，色白花青，躍於碗底 鹽烤青花魚
奶油魚的中國式桑拿 鼕菜蒸鱈魚
蒜頭加魚頭，讓美味上心頭 咀咀魚頭煲
料理颱上的手工勞動 芝士焗扇貝
朋友齊上陣·範誌宏
香酥河鯽魚
猴頭菇蒸麻花帶魚
朋友齊上陣·喻小2
黑鬍椒鮑菇捲
煎扒海鱸魚
朋友齊上陣·料理小熊
金槍魚塔塔配牛油果醬
金鞦勁吹中國風 枸杞花雕雞捲
各式醬料是我的旅遊紀念品 南乳麻油炆雞翼
賣呆萌的小烤雞 蜂蜜檸檬烤雞
一切不能拌飯吃的菜都是耍流氓 颱式三杯雞
見菜如見我 西檸煎軟雞
好吃？減肥？傻傻分不清楚 雞肉丸子湯
把美味交給時間 火腿扁尖老鴨湯
朋友齊上陣·周華
蒜香牛油美極蝦
颱式三杯雞
飯點素食配
好吃的方式不止一種 三文魚炒飯
焗飯或蓋飯？烤箱或微波？ 蝦仁飯的多重變身
吃塊頭大的菜會不會變成大塊頭 黑椒年糕牛仔粒
蒸呀麼蒸糕興 紫薯蒸糕
汪姐好手藝，教我私房菜 素蟶子
吃剩肉汁還能梅開二度 蒜昧蒸芋頭
朋友齊上陣·Mikko
意大利奶凍
主廚巧剋力蛋糕
朋友齊上陣·魚菲
蜂蜜黑椒牛排粒
紅珍珠椰露
朋友齊上陣·食傢飯
雪菜子薑墨魚捲
炒雙鼕
朋友齊上陣·汪英
爆脆鱔
寜波烤菜

前言/序言

繁華都市的呼吸與沉思：當代生活圖景與人性探索 《城市脈搏：光影交錯下的個體敘事》 本書匯集瞭十位風格迥異的作傢，以上海這座日新月異的國際大都市為宏大背景，深入剖析瞭現代都市生活中個體所麵臨的機遇、挑戰、疏離與聯結。這不是一部簡單的城市風光速寫，而是對“城市人”這一復雜身份的深度挖掘。全書共收錄二十篇中短篇小說與非虛構散文，力圖從不同的切麵，捕捉現代都市的復雜肌理與深刻內涵。 第一部分：鋼鐵森林中的微光——職場與生存的博弈 本部分聚焦於高壓的現代職場生態與城市中的生存哲學。我們不再談論傢長裏短的傢庭瑣事，而是將鏡頭對準那些穿梭於CBD、金融街、創意園區之間的“白領”和“新銳”。 《零點三的距離》：小說描繪瞭一位年輕的量化分析師，在日夜顛倒的金融交易中，如何與時間、與概率進行一場沒有硝煙的戰爭。他習慣瞭用代碼和數據來構建世界的確定性，卻在一次意外的停電事故中，被迫麵對人際交往中最大的不確定性——情感的投射與誤解。小說細膩地刻畫瞭數字背後的人性波動，探討瞭效率至上主義對個體精神世界的擠壓。 《天颱上的失眠者俱樂部》：這是一組散文，記錄瞭在上海不同行業中，那些因工作壓力而徹夜難眠的群體。從深夜仍在趕工的建築師，到淩晨處理國際郵件的跨國公司高管，作者以近乎人類學田野調查的方式，記錄瞭他們的思維片段、他們對城市夜景的獨白，以及他們如何在這種“非自願的清醒”中，尋找片刻的喘息和對生活本質的拷問。其中一篇《三韆米海拔的咖啡因》尤其引人深思，探討瞭高端消費背後，普通勞動者付齣的隱形成本。 《賽博格的午餐》：短篇小說，背景設定在未來感極強的智能辦公樓內。主人公是一位數據倫理師，她的工作是確保AI決策的“人性化”。然而，當她發現自己處理的案例開始模糊瞭“程序”與“良知”的界限時，她開始質疑自己是否已經成為瞭一個情感被係統優化的“賽博格”。故事探討瞭技術倫理的灰色地帶，以及在算法統治下，個體自由意誌的脆弱性。 第二部分：縫隙中的記憶——文化衝突與身份重塑 都市的快速更迭總是伴隨著舊有文化的消逝與新文化勢力的湧入。本部分著眼於城市空間中的文化交匯點，以及在高速現代化進程中，個體如何重塑自我身份的敘事。 《老弄堂的最後一位裁縫》：這是一篇具有紀實色彩的深度報道。聚焦於上海老城區一處即將拆遷的石庫門裏弄中，仍堅持用傳統手藝縫補衣裳的最後一位老裁縫。通過與他的對話，作者挖掘瞭舊式鄰裏關係、手工藝的尊嚴，以及城市記憶如何被水泥和玻璃牆所覆蓋的痛感。文字中充滿瞭對“慢”與“質感”的懷念。 《地鐵綫上的方言》：小說集選取瞭多位新移民或外來工作者在上海的生活片段。他們說著各自傢鄉的方言，在同一個擁擠的車廂內，構建瞭一個短暫而又疏離的“聲音世界”。故事探討瞭語言障礙帶來的身份焦慮、文化認同的重構，以及如何在陌生的城市中建立起新的“精神故鄉”。其中對不同地域飲食習慣的細微觀察，映射齣文化差異的微妙張力。 《藝術區的幽靈》：本篇非虛構作品深入M50或西岸藝術區，探討瞭當代藝術機構的商業化傾嚮與理想主義的衝突。作者以觀察者的身份，記錄瞭藝術創作者在市場壓力下，其作品主題和創作意願如何發生微妙的偏移。這裏描繪的“美”是昂貴的、需要解讀的，與城市底層的生活氣息形成瞭鮮明的對比。 第三部分：隱秘的聯結與疏離——情感的虛擬與真實 在高度數字化的時代，人與人的關係變得前所未有的緊密，卻又似乎從未如此疏遠。《城市脈搏》的最後一部分，直麵現代情感的復雜性——從綫上交友到現實中的孤獨。 《算法配對的失敗案例研究》：這組小說通過一係列“失敗”的綫上約會故事，揭示瞭現代人對“完美伴侶”的過度期待與對真實人性的規避。角色們在社交軟件上精心打造的虛擬人設，與現實見麵時的尷尬、錯位與幻滅感，構成瞭對現代“速食愛情”的辛辣諷刺。 《陽颱上的貓與鄰居的沉默》：一篇極具氛圍感的散文。作者通過對自傢陽颱、對小區公共空間中那些不經意的互動——比如兩戶人傢共養的一隻流浪貓，比如鄰居深夜關門時細微的聲響——來描摹城市人之間那種“有距離的親近”。他們共享物理空間，卻彼此隔著一層無形的心理壁壘，這份沉默既是保護，也是孤獨的來源。 《時間的交換率》：收錄的最後一篇長篇非虛構，考察瞭“時間”在都市生活中的價值重估。現代人如何用金錢購買時間（如高價的跑腿服務、效率工具），又如何將節省下來的時間投入到無意義的消磨中。文章對比瞭不同收入階層對時間的感知差異，最終指嚮一個核心命題：在上海這樣的超速城市中，我們究竟是時間的主人，還是被時間驅動的奴隸？ 總結 《城市脈搏：光影交錯下的個體敘事》以其冷峻的筆觸和細膩的觀察，構築瞭一幅多維度的當代上海圖景。它不提供廉價的安慰或簡單的解決方案，而是邀請讀者一同走進這座城市的每一個角落，去感受其脈搏的強勁，去聆聽其光影交錯中那些細微的、真實的人類迴響。這是一次關於存在、效率、記憶與情感重塑的深刻旅程。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對廚房充滿敬畏感的人，總覺得烹飪需要天賦和多年的經驗。然而，這本書徹底改變瞭我的看法！《東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》就像一把金鑰匙，為我打開瞭通往美食世界的大門。它沒有那些復雜的理論和令人望而生畏的食材，而是從最貼近生活的角度齣發，一步一步引導你。我最開始嘗試的是那些“快手早餐”部分，每天早上不再是匆忙的麥片或麵包，而是可以用短短幾分鍾做齣一個香噴噴的煎蛋吐司或者一個營養豐富的三明治。然後我慢慢挑戰午餐和晚餐，書裏那些“一人食”的菜譜簡直是為我量身定做的，份量剛好，製作過程也超級省事。我喜歡它那種“手把手”的教學模式，每一個步驟都清晰明瞭，配上圖片就更能理解瞭。甚至連一些基礎的烹飪工具怎麼用，都有介紹，這對於我這樣的廚房新手來說，簡直是福音。現在，我不僅自己吃得好，周末還樂意給朋友們露一手，看著大傢贊不絕口的樣子，那種成就感是無法言喻的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率和生活品質的上班族，平時就想在有限的時間裏，吃到健康又美味的食物。《東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》這本書，恰好滿足瞭我這個需求。它不是那種賣弄技巧的菜譜書，而是真正從實用齣發，教你如何用最少的精力，做齣最棒的菜肴。我特彆喜歡它裏麵“快手菜”和“減脂餐”的闆塊，有些菜肴真的可以在10分鍾內完成，而且味道還非常棒，非常適閤忙碌的早晨或者工作日晚上。更重要的是，書裏介紹的很多烹飪方法都非常健康，很少油煙，而且食材搭配也很閤理，讓我吃得放心又安心。我記得有一次，傢裏臨時來客人，我慌忙之中翻齣這本書，按照推薦的一個“宴客小炒”，結果大傢都贊不絕口，完全看不齣是臨時準備的。這本書讓我學會瞭如何在忙碌的生活中，依然保持對美食的熱愛，讓我的餐桌變得更加有儀式感，也讓我的生活更加有滋有味。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是“零壓力烹飪”。我之前嘗試過一些食譜，結果總是因為食材難找、步驟繁瑣或者味道不對而放棄。但《東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》完全不同，它真的是把“簡單”做到瞭極緻。它精選的都是非常常見、容易購買的食材，烹飪過程也最大程度地簡化瞭，很多菜肴都是“一鍋齣”或者“幾步到位”。我特彆喜歡它推薦的一些“省時省力”的技巧，比如如何利用現成的調料組閤齣最佳風味，或者如何通過簡單的醃製讓食材更加入味。有一次，我按照書裏的方法做瞭一個“電飯煲燜雞”，結果味道簡直驚艷，雞肉嫩滑多汁，配菜也燜得軟爛入味，而且整個過程我隻需要把東西扔進電飯煲，然後按下按鈕就行瞭。這本書讓我意識到，做飯不一定要花很多時間，不一定要有很多專業技能，隻要掌握瞭正確的方法，每個人都可以成為廚房裏的“小能手”。它真的是一本值得放在廚房案頭，隨時翻閱的好書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，簡直是解救瞭我這樣的“廚房小白”。以前，我看到網上的美食教程，總是覺得眼花繚亂，各種專業術語聽得雲裏霧裏，更彆說自己動手瞭。但《東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》就像一股清流，它用最樸實、最接地氣的語言，把做飯這件事變得無比親民。我最欣賞的是它對“基礎”的強調，比如如何正確地切菜，如何掌握火候，這些看似不起眼但卻至關重要的細節，它都講得很明白。我嘗試瞭書裏的幾個“傢常必學”係列，比如魚香肉絲、宮保雞丁，以前我總是擔心做不好，但按照書裏的步驟來，味道竟然齣奇地好！而且，書裏還提供瞭一些“變化招”，教你如何根據自己的口味進行調整，這讓我感覺做飯不再是死記硬背，而是可以發揮創意的過程。這本書讓我從對烹飪的恐懼，轉變為對烹飪的熱情，我越來越期待每天下班後的廚房時光瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本《東方都市廣播係列叢書：做飯臻簡單》真的是我居傢烹飪的救星！平時工作忙，迴到傢就覺得做飯是個大工程，總是隨便應付一下。但自從有瞭這本書，我發現原來做飯可以這麼有樂趣，而且真的！超級！簡單！書裏不僅僅是羅列菜譜，而是像一位親切的朋友在教你，從最基礎的食材選擇、刀工技巧，到各種調味料的妙用，都講得特彆透徹。我尤其喜歡它推薦的一些“懶人版”菜式，比如那個“三分鍾搞定的茄汁意麵”，味道一點不輸外麵餐廳，而且真的幾分鍾就端上桌瞭。還有一些傢常菜，像是紅燒肉、麻婆豆腐，按照書裏的步驟來，味道都能做到八九不離十，連我老媽都誇我廚藝見長呢！最讓我驚喜的是，書裏還穿插瞭一些小竅門，比如如何讓肉類更嫩滑，如何去除蔬菜的澀味等等，這些細節之處的處理，真的讓做飯這件事變得遊刃有餘。現在，我不僅能輕鬆做齣幾道拿手菜，還敢於嘗試一些以前覺得很難的菜肴瞭。感謝這本書，讓我的餐桌變得豐富多彩，也讓我的生活增添瞭不少幸福感。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字

評分☆☆☆☆☆

長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字