茶藝與調酒技藝（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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宋銳 著

圖書標籤:

• 茶藝
• 調酒
• 技藝
• 飲品
• 美食
• 生活
• 文化
• 休閑
• 第二版
• 專業技能

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121226281

版次：01

商品編碼：11450035

包裝：平裝

叢書名： 職業教育旅遊專業教學用書

開本：16開

齣版時間：2014-04-01

頁數：168

正文語種：中文

內容簡介

本書主要內容包括茶文化基礎知識、茶葉基礎知識、茶水與茶具、茶的衝泡方法與技巧、酒文化基礎知識、雞尾酒概述、雞尾酒的製作、酒吧服務與經營。本書突齣以就業為導嚮，以能力為核心，結閤現代市場茶藝與調酒技藝的實踐，注重技能學習與訓練。
本書可作為職業教育旅遊專業教學用書，也可作為茶藝師與調酒師的培訓用書。
本書配有電子教學參考資料包，包括教學指南、電子教案、習題答案、電子模擬試題及茶藝實際操作與調酒的圖片，詳見前言。

作者簡介

宋銳，武漢市教科院教研員，主編《計算器與點鈔技能實訓》、《現代市場營銷策略（第2版）》、《收銀實務》等教材。

目錄

第一章 茶文化基礎知識 1
第一節 中國茶文化的源流 1
一、中國茶文化的形成 1
二、中國茶文化的發展 2
三、中國茶文化的特徵 3
第二節 中華茶德與茶禮 5
第三節 豐富多彩的當代茶文化 9
第四節 中國茶文化精神 12
一、茶文化的概念 12
二、中國茶文化的精神內涵 12
三、茶文化的社會功能 13
復習思考題 14
第二章 茶葉基礎知識 18
第一節 茶葉的分類及特點 18
一、基本茶類 18
二、再加工茶類 21
第二節 茶葉的品質鑒彆及保管常識 23
一、茶葉的品質鑒彆 23
二、茶葉的儲存及保管 27
第三節 中國十大名茶 28
第四節 茶與健康 34
一、茶的營養成分 34
二、茶的功效 34
三、飲茶禁忌 35
四、參加茶藝活動的益處 37
復習思考題 39
第三章 茶水與茶具 41
第一節 泡茶用水的分類和名泉 41
一、古人擇水觀 41
二、現代擇水觀 42
三、煮水 42
四、泡茶水溫的選擇 44
五、天下名泉 44
第二節 茶具分類及産地 46
一、茶具的分類 47
二、茶具的産地 51
第三節 茶藝器具的分類和功能 53
復習思考題 56
第四章 茶的衝泡方法與技巧 59
第一節 茶藝基礎知識 59
一、泡茶的準備 59
二、衝泡的技藝 61
三、敬茶與品茶 68
第二節 綠茶的衝泡 69
一、綠茶衝泡的基本方法 69
二、綠茶的衝泡程序及具體要求 70
三、衝泡綠茶的講究 72
第三節 花茶的衝泡 77
第四節 紅茶的衝泡 79
一、紅茶的衝泡方法 80
二、衝泡紅茶應注意的事項 81
三、衝泡紅茶的其他注意事項 82
第五節 烏龍茶的衝泡 82
一、烏龍茶的衝泡技藝 83
二、衝泡烏龍茶應把握的幾個方麵 87
第六節 黑茶的衝泡 89
一、黑茶衝泡的基本方法 90
二、衝泡黑茶應注意的事項 91
復習思考題 91
第五章 酒文化基礎知識 95
第一節 酒的源流及釀酒原理 95
一、酒的源流 95
二、釀酒原理 96
第二節 豐富多彩的酒文化 96
一、酒文化 96
二、名人與酒 97
第三節 酒的分類 99
一、按照酒精度分類 99
二、按照釀酒原料分類 99
三、按照生産工藝分類 99
四、按照酒的功能分類 100
五、其他分類方法 100
第四節 名酒知識 100
一、葡萄酒 100
二、黃酒 102
三、啤酒 104
四、蒸餾酒 106
五、配製酒 110
第五節 非酒精飲料 111
復習思考題 114
第六章 雞尾酒概述 118
第一節 雞尾酒的源流 118
一、雞尾酒的起源 118
二、雞尾酒的發展 119
三、雞尾酒在中國 119
第二節 雞尾酒的特點和分類 120
一、雞尾酒的概念 120
二、雞尾酒的特點 120
三、雞尾酒的組成 120
四、雞尾酒的分類 121
第三節 調酒師的職業要求 124
一、職業道德 124
二、文化素質 125
三、儀容儀錶 125
四、專業素養 125
復習思考題 125
第七章 雞尾酒的製作 127
第一節 調酒用品和用料 127
一、常用酒杯 127
二、調酒用具 128
三、調酒設備 128
四、調酒用料 129
第二節 調酒的基本技法 131
一、雞尾酒調製的基本技法 131
二、雞尾酒常見的裝飾 132
三、雞尾酒調製的一般程序 133
四、雞尾酒調製的基本原則 133
五、雞尾酒調製的評價標準 134
六、經典款雞尾酒的調製 134
第三節 花式調酒錶演技法 140
一、基本技法 140
二、花式調酒錶演技巧 143
三、即興調酒 144
第四節 雞尾酒的創作 145
復習思考題 148
第八章 酒吧服務與經營 150
第一節 酒吧分類 150
一、酒吧來曆 150
二、國內酒吧狀況 150
三、國內酒吧類型 151
第二節 酒吧服務 152
一、酒吧服務的內容 152
二、酒吧設計原則 153
三、吧颱的結構及輔助設施 153
四、酒吧客人的類型 154
第三節 酒吧的經營 155
一、酒吧的人員配備與工作安排 155
二、酒吧的質量監督 156
三、如何經營一傢讓客人滿意的酒吧 158
第四節 酒吧經營者應具備的基本素質 159
復習思考題 162
附錄 164
附錄A 國傢茶藝師職業標準 164
附錄B 國傢調酒師職業標準 166
附錄C 經典雞尾酒中英文對照 167
參考文獻 168

前言/序言

好的，這是一份針對一本假設的、與《茶藝與調酒技藝（第2版）》無關的圖書的詳細簡介，旨在避免提及原書內容，並且盡可能自然、詳盡地描述一本獨立的新書。 --- 圖書名稱： 《古代文明的興衰：從美索不達米亞到瑪雅的深度解析》 圖書簡介： 本書旨在為讀者提供一個宏大且深入的視角，審視人類曆史上若乾關鍵的古代文明從誕生、繁榮直至衰亡的全過程。我們聚焦於那些塑造瞭現代世界基礎的文明遺存，通過跨學科的研究方法，重構那些遙遠時代的社會結構、思想內核與物質生活。這不是一部簡單的編年史，而是一場對人類早期集體智慧與挑戰的探索。 第一部分：幼發拉底與底格裏斯的遺産——美索不達米亞文明的奠基 我們將從蘇美爾人開始，探究泥闆文獻如何記錄瞭人類最早的城市管理、法律製定以及天文學的萌芽。烏爾、拉格什等城邦的興衰，展現瞭早期集權與神權共存的復雜模式。隨後，阿卡德帝國的統一及其文化影響，緊接著是古巴比倫的漢謨拉比法典所揭示的社會秩序觀。我們不僅關注軍事與政治的更迭，更深入剖析楔形文字背後的哲學思考，以及對灌溉農業的精細管理如何支撐瞭早期城市文明的龐大人口。亞述帝國的崛起，則代錶瞭古代帝國主義的早期形態，其高效的行政和軍事組織，為後世帝國樹立瞭範本。 第二部分：尼羅河的饋贈——古埃及的永恒追求 古埃及文明的持久性令人驚嘆。本捲將詳細闡述尼羅河泛濫周期對宗教觀念、農業實踐和國傢統一的決定性影響。從前王朝時期的部落融閤，到古王國時期宏偉金字塔的建造，我們探討瞭法老神權的構建邏輯及其在社會各階層中的滲透。中王國時期的文學與藝術復興，體現瞭文化內斂與深思的特質；而新王國時期，從圖特摩斯三世的遠徵到阿肯那頓的宗教改革，展示瞭一個超級大國在麵對內部張力和外部競爭時的掙紮與調整。對來世的執著信仰如何滲透到木乃伊製作、墓葬藝術乃至日常道德規範中，是本部分分析的重點。 第三部分：愛琴海的曙光與黃昏——米諾斯、邁锡尼及希臘文明的前夜 愛琴海文明是歐洲文明的搖籃。我們將詳細考察剋裏特島上米諾斯文明的宮殿建築、壁畫藝術，以及其似乎和平的海洋貿易體係。米諾斯文明的神秘性，特彆是其尚未完全破譯的書寫係統，激發瞭我們對“失落的輝煌”的想象。緊隨其後的是以軍事化著稱的邁锡尼文明。通過對特洛伊遺址的考古發掘，以及對荷馬史詩中英雄事跡的史學考證，我們試圖還原邁锡尼社會中等級森嚴的軍事貴族結構，以及他們與近東地區的互動網絡。愛琴海文明的最終崩塌，被認為是氣候變化、內部衝突和“海上民族”入侵等多重因素交織的結果，這一斷裂期為古典希臘的興起埋下瞭伏筆。 第四部分：兩河流域的繼承者——波斯帝國的整閤與管理 居魯士大帝建立的阿契美尼德王朝，是古代世界版圖最大、組織結構最為精密的帝國之一。本部分著重分析波斯人如何通過“王道”——一種相對寬容和務實的統治哲學——整閤瞭來自不同文化背景的臣民。從薩第斯到蘇薩的皇傢大道，展示瞭其卓越的通信和行政效率；而瑣羅亞斯德教義對社會倫理的影響，也為理解波斯精英階層的世界觀提供瞭鑰匙。我們還將審視大流士一世的稅收製度、地方總督（Satrap）製度的運行機製，以及波斯文明在藝術和工程上對後世的影響，特彆是它如何成功地在巴比倫和埃及的傳統之上構建瞭一個統一的政治實體。 第五部分：雨林中的奇跡——瑪雅文明的星辰與曆法 穿越大洋，我們聚焦於中美洲的瑪雅文明。這一文明的獨特性在於其沒有使用大型金屬工具或輪式交通工具的前提下，發展齣瞭高度復雜的數學係統和天文觀測能力。本捲將係統梳理蒂卡爾、帕倫剋和奇琴伊察等主要城邦的興衰周期，分析其國王祭祀與戰爭的關係。瑪雅的“零”的概念、二十進製係統，以及其精確的曆法體係（如“長紀元”的運用），展現瞭人類心智在不同環境下可以達到的抽象思維高度。我們還將探討雨林環境對農業技術（如“砍伐-燒燼”後的精耕細作）的製約，以及在古典期晚期，各大城邦為何集體陷入瞭長期的衰落與遺棄，留給後人無盡的謎團。 總結與展望： 本書的最終目標，是超越對古代遺跡的簡單羅列，而是通過對這些文明興衰模式的對比分析，探討人類社會在麵對資源管理、宗教信仰、政治權力分配和環境適應性等核心問題時，所展現齣的普遍規律與獨特路徑。讀者將看到，即使是相隔遙遠、互不相乾的文明，在麵對生存與發展的挑戰時，也共享著一些深刻的、跨越時空的教訓。本書力求以嚴謹的考古學發現為支撐，結閤曆史文獻的細緻解讀，呈現一幅既充滿異域風情，又具有深刻現實意義的古代文明全景圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，淡雅的色彩搭配精緻的插圖，讓人一看就充滿瞭對茶與酒世界的探求欲。我一直對這方麵的內容非常感興趣，尤其是在經曆瞭生活中的一些小插麯後，更渴望找到一種能夠放鬆身心、提升生活情趣的方式。我翻閱瞭一下目錄，感覺內容非常豐富，從最基礎的茶葉種類、衝泡技巧，到各種經典雞尾酒的調製方法，似乎都囊括其中。我特彆期待看到關於不同茶葉的品鑒筆記，以及如何根據茶葉的特性來搭配不同的食物。同時，對於那些聞名遐邇的雞尾酒，我很好奇它們背後的故事和調製秘訣，書中是否會詳細解析每一款的配方和關鍵步驟，這是我最關心的一點。此外，我還會關注書中對於酒具、茶具的選擇和使用是否有相關的介紹，因為我相信好的工具也能為品鑒過程增添不少樂趣。整體而言，這本書給我的第一印象是非常專業且充滿吸引力，讓我迫不及待想要深入閱讀，去體驗茶與酒帶來的美妙世界。

評分☆☆☆☆☆

作為一名咖啡愛好者，我一直對各種飲品的製作工藝充滿好奇，而“茶藝與調酒技藝”這個名字立刻勾起瞭我的興趣。雖然我日常接觸最多的是咖啡，但我相信品鑒和製作茶飲與調酒在很多方麵是相通的，都講究比例、溫度、手法和對原料的理解。我特彆希望這本書能在基礎的知識講解上做到深入淺齣，比如對於不同茶葉的發酵程度、製作工藝對口感的影響，以及不同基酒的特點、香氣的構成等，都能有清晰的闡述。如果書中能夠提供一些進階的品鑒方法，比如如何辨彆茶葉的香氣層次，或者如何感知酒體在口中的變化，那將是非常寶貴的。我還會關注書中是否有關於創新調酒的案例，或者如何將茶的元素融入到雞尾酒的創作中，這會是我非常期待的驚喜。總而言之，這本書在我看來，不僅僅是關於茶和酒的製作指南，更是一本能夠激發我對各種飲品産生更深層次探索的啓迪之作。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本能夠幫助我提升居傢生活品質的書籍，恰巧看到瞭“茶藝與調酒技藝（第2版）”。從書名來看，它似乎能提供一種將品茶的寜靜與品酒的微醺相結閤的體驗，這正是我所追求的。我非常期待書中能夠詳細介紹如何在傢中營造一個舒適的品茶或調酒的氛圍，比如關於音樂、燈光、甚至背景香薰的建議。在茶藝方麵，我希望它不僅僅是教我如何泡好一杯茶，更能引導我理解茶的文化內涵，以及不同季節適閤飲用的茶品。而在調酒方麵，我更關心的是那些相對容易在傢操作的經典雞尾酒，以及如何根據自己的口味進行微調。如果書中還能提及一些關於食材的選購建議，比如如何挑選新鮮的水果、優質的糖漿等，那將是錦上添花。這本書給我的感覺是，它能夠幫助我打開一個新的生活維度，讓我在忙碌之餘，找到屬於自己的片刻寜靜與放鬆。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，茶與酒代錶著兩種截然不同的生活態度，一種是內斂的雅緻，另一種是奔放的熱情，而這本書的名字恰好將兩者結閤，這讓我感到非常新奇。我希望這本書能夠深入挖掘這兩種飲品的曆史淵源和文化內涵，不僅僅停留在技藝層麵。例如，對於茶，我想瞭解不同茶文化的地域特色，以及曆史上的文人墨客是如何與茶結緣的。對於酒，我期待能夠看到關於世界各地酒類文化的介紹，以及那些經典雞尾酒背後引人入勝的故事。在技藝層麵，我希望它能提供一些實操性強的指導，比如如何挑選閤適的茶具和酒具，以及如何掌握基本的衝泡和調製手法。如果書中還能提供一些關於酒的品鑒筆記，或者茶葉的品鑒入門，那對我來說會非常有幫助。這本書給我的印象是，它不僅僅是一本技能書，更是一本能夠帶領讀者穿越時空，體驗不同文化魅力的讀物。

評分☆☆☆☆☆

作為一名社交愛好者，我經常在傢中舉辦一些小型聚會，而“茶藝與調酒技藝（第2版）”聽起來就像是為我量身定製的。我非常希望這本書能夠提供一些實用的建議，幫助我在聚會中為賓客提供更優質的飲品體驗。在茶藝方麵，我希望它能介紹一些適閤多人分享的茶品，以及如何將泡茶的過程變成一種有趣的互動體驗，比如可以介紹一些簡單易學的茶道演示。在調酒方麵，我更關注那些能夠快速製作、且口感令人驚喜的雞尾酒配方，最好是那些不需要太多專業設備和昂貴原料的。如果書中還能包含一些關於如何搭配飲品與食物的建議，比如哪些茶點適閤搭配特定種類的茶，或者哪些小食能夠襯托雞尾酒的風味，那將對我舉辦派對非常有幫助。這本書給我的感覺是，它能夠幫助我成為一個更受歡迎的主人，讓我的每一次聚會都充滿驚喜與樂趣。

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