齣版社： 中華書局
ISBN：9787101096125
版次：1
商品編碼：11372939
品牌：中華書局
包裝：平裝
叢書名： 中華生活經典
開本：16開
齣版時間：2013-10-01
用紙：膠版紙
頁數：278
字數：150000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《中華生活經典：食憲鴻秘》是清代飲食文獻，共二捲，附錄一捲。傳為硃彝尊所撰，成書於康熙年間。晚清目錄學傢、文學傢邵懿辰《增訂四庫簡明目錄標注》把該書歸於“譜錄類上·器物之屬”，並題著者為硃彝尊。孫殿起《販書偶記》、王紹曾《清史稿藝文誌拾遺》等著作也是如此。也有人認為該書係乾隆中葉時人僞托其名，另有康熙年間題為“新城王士禎著”本，迄無定論。一般仍認為是硃彝尊所作。內頁插圖
目錄
前言捲上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
捲下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂雲抄本
前言/序言
用戶評價
評分
本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本，詳加注釋、翻譯，並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。
評分買瞭好多書，四十幾本，不能一一寫評價，版本都很好，京東價格也優惠。
評分對本次購買十分滿意，期待下次購買。建議大傢閱讀。
評分《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋·飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。
評分很好，多學習古人的東西，也是我們的寶貝
評分為自己的饞找個文藝的範！
評分書收到瞭，乾淨整潔，搞活動買瞭很多本，一套快湊齊瞭。好評！
評分京東買書已經不知道多少迴瞭→_→，一到有活動就按耐不住的買，看書的速度，永遠比不上買書的速度，哈哈?
評分中華書局這套書，集中反映瞭中國古代文人的閑情逸緻。
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