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尚厨美食研究中心 编

图书标签:

• 养生
• 健康
• 食疗
• 汤水
• 滋补
• 营养
• 中医
• 饮食
• 保健
• 家庭料理

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536477605

版次：1

商品编码：11470894

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-06-01

用纸：铜版纸

页数：208

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　喝好汤，喝的是美味和营养
　　喝对汤，喝的是温暖和健康
　　会喝汤，喝出好气色好身体

内容简介

　　一碗美美的靓汤不仅能够温暖你的身体，更能给你很好的滋养。学会煲汤，就掌握了一个健康美丽的诀窍。想要祛病强身？想要保健养身？想要瘦身养颜？还是想要顺应时节调养全家？这本书里都有讲解，教你选择好食材、好调料，掌握煲汤技巧，煲出一碗富含营养饱含爱意的好汤。爱家庭，爱自己，从煲一碗好汤开始。

作者简介

　　尚厨美食研究中心
　　民以食为天，食以味为先，尚厨美食研究中心以向读者提供优质的美食菜谱为己任。本中心拥有多名营养师、中西餐厨师、美食造型及摄影师，合力为读者奉献更好的美食图书，倡导着“精致、时尚、健康”的生活品位，引领着美食时尚潮流。
　　钟意美食，爱上厨房。美食是通行全世界的语言，每一道菜品的呈现，都是我们与读者诚挚的沟通。

内页插图

目录

第一章：如何煲一碗好汤
煲汤常用材料
高汤与煲汤常用调料
煲汤小常识
第二章：祛病强身汤
感 冒
姜丝萝卜汤
葱枣汤
生姜红糖水
豆腐火腿芥菜汤
咳 嗽
洋参百合茶
杏仁猪肺汤
枇杷果炖莲藕
川贝雪梨猪肺汤
呕 吐
生姜茶
酸梅汤
甘草生姜汤
小半夏加茯苓汤
胃 痛
佛手砂仁瘦肉汤
花生紫米汤
土豆蜂蜜饮
山药蔬菜汤
腹 泻
莲子汤
胡萝卜肉丸汤
海带板栗排骨汤
土豆胡萝卜汤
肝 病
丹参黄豆汤
鲫鱼牛奶汤
芹菜猪肝汤
枸杞蜂蜜水
高血压
玉米须菊花茶
番茄木耳汤
竹荪虾仁扒豆腐
胡萝卜芹菜汤
高血脂
黄豆芽紫菜汤
绿豆芹菜汤
紫菜萝卜汤
雪菜蚕豆汤
糖尿病
小白菜豆腐汤
鲜虾莴笋汤
砂锅黄豆汤
灵芝鹌鹑蛋汤
贫 血
猪血旺菠菜汤
猪肝咸鸭蛋汤
红枣莲子木瓜盅
三红补血汤
骨质疏松
黑芝麻排骨汤
黄豆猪骨汤
虾皮豆腐汤
豆腐鱼汤
痛 经
红糖姜汤
益母草泡红枣
红花玫瑰饮
桃仁冰糖茶
月经不调
当归羊肉汤
四物汤
百合墨鱼汤
当归炖鸡
前列腺疾病
番茄苹果汁
腰花木耳笋片汤
车前草瘦肉汤
红绿豆汤
第三章：保健养生汤
失 眠
莲藕西蓝花奶汤
红枣莲子桂圆汤
水果莲子羹
桂圆莲子猪心汤
头 晕
苹果汁
凤爪枸杞煲猪脑
鸡肉蘑菇汤
八宝鲜鸡汤
头 痛
川芎鱼肚汤
山楂荷叶猪肉汤
天麻川芎鱼头汤
天麻乌鸡汤
健 忘
核桃山楂汤
虾皮紫菜汤
核桃杏仁瘦肉汤
白果黄豆鱼肉汤
脱 发
山楂首乌汤
何首乌猪脑汤
黑豆莲藕炖鸡
黑芝麻汤圆
眼睛干涩
三红汤
菊花红枣汤
胡萝卜橙汁
猕猴桃红枣汤
耳 鸣
黑木耳瘦肉汤
小麦红枣猪脑汤
仙茅炖肉
紫菜汤
便 秘
四仁通便汤
红薯银耳汤
红小豆煲南瓜
蜂蜜甘蔗汁
消化不良
白萝卜番茄汤
菠萝山楂汤

精彩书摘

　　煲汤常用材料
　　猪肉
　　猪肉中含有丰富的营养物质，如脂肪、蛋白质、磷、钙、铁等营养成分。这些营养物质都是人体所不可缺少的。猪肉与滋补中药一同煲汤，是最常用的养生祛病汤膳之一。
　　鱼
　　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
　　骨头
　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨骼中最重要的组织是骨髓，血液中的红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
　　牛肉
　　牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，牛肉性平，味甘，有补中益气、健脾养胃、强健筋骨和消水肿的功效，适用于脾胃虚弱所致的泄泻、脱肛、消瘦、水肿以及精血亏虚所引起的筋骨酸软、四肢无力等症。
　　羊肉
　　用羊肉做汤除了汤味鲜美外，还兼有脂肪含量低、蛋白质含量高等特点，有温补、滋阴、壮阳、提气、暖胃、补血之功，可补充精力，强身壮体。冬日里常食羊肉可增加热量、舒筋活血、抵御严寒。
　　鸡肉
　　鸡肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，味道鲜美，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。
　　白菜
　　用白菜做汤，味道鲜美，并可补养脾胃。白菜内含粗纤维，还可以利肠胃、通大便。
　　白萝卜
　　白萝卜入汤，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。白萝卜有清爽化腻的功效，与肉类等油腻食物搭配煲汤效果更佳。
　　菌类
　　香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类均含有丰富的人体必需的氨基酸，而且很多菌类都很耐煮，是入汤材料很好的选择。
　　乌鸡
　　相比普通鸡而言，乌鸡的胆固醇和脂肪含量更少，氨基酸和微量元素更高，因此成为众所周知的煲汤上品。
　　红枣
　　红枣煲汤不但营养丰富，而且还能为汤添一丝甜润。入汤时应把红枣核去掉，不然会使汤色变深，还可能会有苦味。
　　豆腐
　　豆腐很特别，看上去吹弹可破，却能随汤汁长时间地煲煮，又有取他物之长的君子风范，适合与很多食材搭配。
　　……

前言/序言

尘封的日记：维多利亚时代的秘密与救赎 作者：伊莱恩·哈特菲尔德 ISBN：978-1-937824-11-5 出版社：白鸦文库 定价：85.00 元 --- 内容提要： 这是一部深埋在伦敦尘封的地下室中，尘封了近一个半世纪的私人日记，它以其令人不安的坦诚和细腻的笔触，揭示了一个光鲜亮丽的维多利亚时代表象下，那些被严密包裹的欲望、阶级鸿沟的残酷，以及一个女性在父权社会中对自我身份的绝望探寻。 《尘封的日记》收录了艾米莉亚·凡斯（Amelia Vance）自1865年至1878年的私密记录。艾米莉亚并非贵族，而是受雇于伦敦东区一户新兴富商家庭的家庭教师。她的世界被严格的规矩、无休止的家务琐事，以及与主人一家之间微妙而紧张的关系所限定。然而，她的文字却拥有穿透时代迷雾的力量。 日记的开篇，是艾米莉亚对生活在“灰色雾霾”中，对知识的渴望与对外界世界的好奇。她详细描绘了当时伦敦的社会生态：从西区上流社会的华丽服饰、煤气灯下的沙龙辩论，到东区贫民窟的疾病蔓延和生存挣扎。她以一个局外人的视角，敏锐地捕捉到了工业革命带来的巨大社会撕裂。 阶级与禁忌的边缘 随着记录的深入，日记的核心开始转向她与雇主家大儿子，受过良好教育却叛逆不羁的年轻学者——塞巴斯蒂安·凡·德·沃尔夫之间的复杂关系。这段关系在严格的社会规范下，如同走在刀尖上。艾米莉亚不仅仅是记录了他们对文学、哲学和科学进步的探讨，更是深入剖析了他们之间萌发的、被视为“不道德”的情感张力。日记用极富感染力的语言描述了她在履行职责与压抑内心渴望之间的挣扎。她记录了偷来的阅读时光、秘密的书信往来（这些信件也附录在本书后半部分），以及一次决定性的、发生在浓雾弥漫的泰晤士河畔的会面，这次会面彻底改变了她对命运的认知。 科学、神秘学与精神的避难所 与许多同时期女性的日记不同，艾米莉亚的文字中充满了对新兴科学思潮的兴趣。她秘密阅读了达尔文的《物种起源》，并对当时的社会达尔文主义思潮进行了尖锐的批判。更引人注目的是，她对当时盛行的唯灵论（Spiritualism）表现出极大的热情。在无法通过现实途径获得力量与话语权时，她将希望寄托于与“彼岸”的沟通。日记详细记录了她在私下参与的降神会，以及她坚信自己能通过媒介接收到的“指引”，这些指引往往与她对未来社会的期许和对现有制度的质疑交织在一起。 道德的审判与个人救赎 故事的高潮发生在1877年，当时维多利亚时代的道德审查达到了顶峰。艾米莉亚的秘密关系被揭露，引发了一场涉及名誉、财富和生存的巨大丑闻。日记的后半部分，充满了被排斥的恐惧、对自身选择的辩护以及对社会虚伪的控诉。她被迫离开那栋华丽的宅邸，生活瞬间跌入深渊。 然而，令人惊叹的是，艾米莉亚并没有完全沉沦。在最黑暗的时刻，她依靠自己作为家庭教师所积累的知识，以及从唯灵论中获得的某种精神慰藉，开始了在伦敦贫民区为儿童进行非正式教育的生涯。日记的最后几页，笔触从最初的绝望转为一种沉静而坚韧的力量，记录了她如何在贫瘠中播撒知识的种子，以及她对“真正有价值的生活”的重新定义。 学术价值与解读： 《尘封的日记》不仅是社会史学家研究维多利亚时代中下层知识女性生存状态的珍贵一手资料，同时，它也为文学研究者提供了关于“私人书写”如何抵抗“公共审查”的经典案例。本书的编辑团队（由牛津大学历史系和文学系联合组成）在附录中提供了详尽的时代背景注释、社会习俗解析以及对日记手稿的笔迹学分析，帮助读者更好地理解艾米莉亚所处的那个充满矛盾与压抑的时代。 这不是一个关于爱情的浪漫故事，而是一部关于生存、智慧和在严酷现实中寻找个人意义的编年史。艾米莉亚的声音，穿过百年的时光，依然鲜活而震撼。 --- 读者群体： 历史爱好者（尤其对维多利亚时代社会史、女性史感兴趣者）、文学评论家、对私人书信体小说有偏好的读者。 推荐语： “一本让人心悸的日记，它撕开了维多利亚时代的精致面纱，露出了深藏于其中的，关于自由意志的挣扎与胜利。” —— 《泰晤士文学增刊》 “比任何小说都更具戏剧性。艾米莉亚的文字，是那个时代被禁止的低语。” —— 历史学家 A. J. 莫兰 --- 作者简介： 伊莱恩·哈特菲尔德（Elaine Hatfield）是一位专攻十九世纪英国社会与文化史的研究者。在发现和整理这些日记的过程中，她花费了近十年的时间进行背景考证与文献比对工作，确保了本书在学术严谨性与故事可读性之间的完美平衡。 --- 附录内容提要： 1. 时代背景解析： 1870年代伦敦的教育法案、家庭帮佣制度、以及唯灵论的兴衰。 2. 凡斯家族档案片段： 契约、财产清单及几份与艾米莉亚相关的法律文件摘要。 3. 关键通信往来： 艾米莉亚与塞巴斯蒂安之间被截获的部分信件副本（附有现代英文翻译）。 4. 手稿照片： 选取部分日记原文手稿的高清扫描件。

评分☆☆☆☆☆

这本《好汤好水好身体》的书名，光听着就觉得浑身舒坦，仿佛能闻到阵阵药草香和食材的鲜美。我拿到这本书的时候，正值换季，身体总是容易感到疲惫，皮肤也有些干燥。翻开书页，我并没有急于寻找“灵丹妙药”，而是被书中那些朴实无华的文字所吸引。作者并没有用多么高深的医学术语，而是像一位邻家阿姨，娓娓道来如何通过日常的饮食来调理身体。 其中有一个章节，讲的是如何根据季节变化来选择食材。比如春天，万物复苏，身体需要疏肝理气，书中就推荐了一些温和的食材，像枸杞、红枣、山药等等，并给出了几款简单的食谱，操作起来一点都不复杂，我立刻就想尝试一下。还有一个关于“水”的章节，更是让我大开眼界。我一直以为喝水很简单，但书中却深入浅出地解释了不同水质对身体的影响，甚至提到了不同温度的水，在什么时候喝，能起到什么样的作用。这让我重新审视了我日常的饮水习惯，发现了不少可以改进的地方。 最令我印象深刻的是，这本书并没有一味地强调“吃什么补什么”，而是更注重“如何吃”、“吃对时机”。它教会我观察自己的身体，了解身体发出的信号，然后根据这些信号去选择合适的食物。这种由内而外的调理方式，让我觉得更加踏实和可持续。书中穿插了一些小故事和案例，读起来一点都不枯燥，反而让我觉得很有共鸣。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本食疗书籍，更像是一本关于生活方式的指南，教会我在快节奏的生活中，如何放慢脚步，关照好自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

《好汤好水好身体》，这个书名本身就自带一种治愈的光环，让人一看到就觉得充满了力量和希望。我个人对健康养生类的书籍一直有着浓厚的兴趣，但市面上很多书要么过于专业，要么过于空泛，很难找到真正能指导实际操作的。这本书给我带来了惊喜。它的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的说教感，更像是朋友之间的分享。 我尤其喜欢书中关于“汤”的部分。作者用非常生动的语言描述了不同食材熬煮出来的汤，其所蕴含的营养和对身体的好处。我一直认为“喝汤”是一种非常古老而有效的养生方式，但总觉得有些摸不着头脑，不知道该怎么搭配才能达到最好的效果。这本书就提供了很多实用的建议，比如针对不同体质的人，推荐了不同的汤品，并且对每一种食材的功效都有详细的解释。我试着按照书中的一个食谱，为家人熬了一锅滋补汤，全家人都赞不绝口，喝完之后感觉身体都暖和了不少。 另外，关于“水”的篇章，也是让我受益匪浅。我以前只是笼统地知道要多喝水，但这本书让我了解到，原来水的温度、喝水的时机，以及水的来源，都对我们的健康有着微妙的影响。书中提到了一些关于碱性水和酸性水的讨论，虽然我不是专家，但作者的解释让我对这些概念有了初步的认识。总之，这本书提供了一个非常全面且实用的健康生活框架，让我觉得养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入到日常的点点滴滴中。

评分☆☆☆☆☆

《好汤好水好身体》这个名字，总能唤起一种久违的、关于生活最本质的向往。在信息爆炸的时代，我们常常被各种新奇的健康理念轰炸，却忽略了那些最基本、最古老、也是最有效的养生之道。这本书，恰恰抓住了这一点。它没有复杂的理论，没有难以理解的术语，而是用最朴实的语言，讲述了“汤”和“水”这两个与我们生命息息相关的元素，如何能够滋养我们的身体，让我们拥有健康的体魄。 书中对于“汤”的阐述，让我印象深刻。我一直以为煮汤只是为了好喝，但这本书让我明白，不同的食材搭配，不同的熬煮时间，甚至不同的锅具，都会影响到汤的营养价值和对身体的作用。作者给出了很多详细的汤品食谱，并解释了每一种汤适合哪些人群，在什么情况下饮用。我尝试了几款书中的汤方，比如针对工作疲惫人士的鲜味鸡汤，以及针对换季容易咳嗽人士的润肺止咳汤，都收到了非常好的效果。家人喝了之后，都说身体感觉轻松了很多，精神也好了不少。 关于“水”的部分，同样让我受益匪浅。我曾经对饮水的重要性有模糊的认识，但这本书却让我对“水”有了更深刻的理解。它不仅仅是解渴的饮品，更是我们身体运作不可或缺的“载体”。书中提到了如何辨别好水，如何根据自己的身体状况选择饮水的方式和时机，这些知识都非常实用。我开始有意识地调整自己的饮水习惯，发现身体的代谢似乎也变得更加顺畅了。这本书就像一位慈祥的长者，用最接地气的方式，教会我如何从最基础的生活细节入手，来守护自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《好汤好水好身体》这本书，光是书名就足够吸引我了。我一直觉得，健康离不开最基本的生活要素，而“汤”和“水”，无疑是其中最重要的一部分。这本书没有给我带来什么“惊世骇俗”的健康理论，却给了我一种回归本源的踏实感。它用非常平易近人的语言，向我展示了如何通过最简单、最日常的饮食方式，来调理身体，提升健康水平。 我特别喜欢书中对“汤”的解读。它并没有只是罗列食谱，而是深入浅出地解释了为什么这样搭配食材，为什么这样熬煮效果更好。比如，书中会提到为什么有些汤品适合在冬季饮用，而有些则更适合在夏季。它让我明白，煮汤不仅仅是烹饪，更是一种对身体的关怀和智慧的运用。我按照书中提供的几个汤谱，为家人做了几餐，大家喝了之后都觉得身体暖暖的，心情也格外舒畅。 关于“水”的章节，也让我耳目一新。我之前总觉得，只要多喝水就好了，但这本书让我了解到，水的质量、温度、以及饮用的时机，都对身体有着微妙的影响。书中提到了一些关于水的科学知识，用我能理解的方式解释了它们的作用。我开始有意识地关注自己饮用的水，并且按照书中的建议，调整了饮水的时间和方式。惊喜的是，我发现自己长期以来的一些小毛病，比如容易疲劳，甚至睡眠质量，都有了不小的改善。这本书让我觉得，健康真的可以从最基础的生活点滴做起，不需要刻意追求，而是顺应自然，关爱自己。

评分☆☆☆☆☆

老实说，刚拿到《好汤好水好身体》这本书的时候，我抱着一种半信半疑的态度。毕竟，市面上打着“养生”旗号的书籍太多了，很多都言过其实，甚至有些误导。但这本书，却给了我一个全新的视角。它并没有宣传什么神奇的“排毒秘方”或者“速效减肥法”，而是从最基础、最根本的“汤”和“水”入手，来讲述如何构建一个健康的身体。 我非常欣赏作者的严谨和科学。在讲解各种食材和食谱的时候，书中都会附带一些简单的原理说明，让你明白“为什么”这样做。比如，它会解释为什么某种食材适合在某个季节食用，或者某种烹饪方式能更好地保留食材的营养。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常有说服力，也更容易将这些知识应用到生活中。 我特别喜欢书中关于“水”的几个小贴士。比如，什么时候喝一杯温水对身体最好，如何判断家里的水质是否健康，甚至是如何通过一些简单的观察来了解自己的身体是否缺水。这些细节看似微不足道，但日积月累，却能对身体产生巨大的影响。我按照书中的建议，调整了自己的饮水习惯，发现睡眠质量和皮肤状态都有了明显的改善。这本书没有华丽的辞藻，也没有煽情的段落，但它所传递的健康理念，却是一种润物细无声的温暖，让人在不知不觉中，成为了更健康、更热爱生活的人。

评分☆☆☆☆☆

有好多的汤水食疗书啦，这本还是忍不住的给买下来。一个是用料简单，有偏方的驱向，一个是有针对什么病有好多种选择的汤水治疗法，非常满意~价格公道合理~

评分☆☆☆☆☆

挺好的，用起来很合适

评分☆☆☆☆☆

有好多的汤水食疗书啦，这本还是忍不住的给买下来。一个是用料简单，有偏方的驱向，一个是有针对什么病有好多种选择的汤水治疗法，非常满意~价格公道合理~

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，

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内容丰富，

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