世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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Jacques Orhon（雅克·奥洪） 著，何柳 译

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• 葡萄酒指南

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121260155

版次：1

商品编码：11708235

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：铜版纸

页数：432

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：葡萄酒爱好者，品酒师，葡萄酒生产商等。
　　了解世界葡萄酒的地理分布、各个产区的葡萄酒特色和文化背景的经典作品。尤其是对新世界葡萄酒的解读，更是大师级的评价。本书是葡萄酒品鉴大师的系列作品之一，也是世界级葡萄酒品鉴不可或缺的图书之一。

内容简介

　　人们通常对非传统产区的葡萄酒有着偏见。认为它们没有个性，缺乏优雅。然而事实并非如此。传统葡萄酒国家正在受到这些新大陆葡萄酒的严峻挑战，因为这些美酒新贵不但不缺乏魅力，反而越来越呈现其高贵品质。大师为著此书，历经数月，足迹遍布南非，澳大利亚和新西兰。作为资深品酒专家，他对其发现惊喜不已。

作者简介

何柳 毕业于北京外国语大学法语专业，留法硕士。曾担任法国红酒文化中心专业红酒讲师，现任奥伦达部落法语顾问，主要负责国际红酒贸易。

目录

目录9
目录
前言 10
如何使用本书 13
南非 14
南非共和国简介 16
南非葡萄酒简史 18
立法 21
葡萄品种 22
葡萄酒产区 28
酒庄 38
澳大利亚 144
澳大利亚简介 146
澳大利亚葡萄酒简史 149
立法 152
葡萄品种 153
葡萄酒产区 158
酒庄 174
新西兰 282
新西兰简介 284
新西兰葡萄酒简史 287
立法 289
葡萄品种 290
葡萄酒产区 296
软木塞还是螺旋盖 302
酒庄 308
按照国家索引的葡萄酒产区 410
按照国家索引的酒庄 415
感谢 418
参考书目 418
图片来源 421
专业词汇 422

前言/序言

地理的交响：新旧大陆的葡萄藤足迹 探索全球葡萄酒版图的广袤疆域，从传统欧洲的古老根基到新兴力量的勃勃生机。 本书将带领读者踏上一段跨越大陆、追溯历史的葡萄酒之旅，聚焦于那些塑造了当代世界葡萄酒版图的关键产区。我们不关注南非、澳大利亚和新西兰这三颗南半球的璀璨明珠，而是将目光投向那些同样拥有深厚底蕴、独特风土和创新精神的葡萄酒世界的重要组成部分。 第一部分：欧洲的古老吟唱——传承与风土的对话 欧洲，是葡萄酒文明的发源地，其历史与地理的深度，铸就了无与伦比的复杂度与多样性。本书将深入剖析欧洲大陆上几个具有决定性影响力的区域。 1. 法国：体系的基石与风土的极致体现 我们将详细考察法国核心产区的经典构建与演变。波尔多（Bordeaux）的左岸与右岸，梅多克（Médoc）的砾石土壤如何孕育出成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导的宏伟结构；圣埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的黏土石灰岩如何赋予梅洛（Merlot）无与伦比的丝滑质感。此外，勃艮第（Burgundy）的精细化管理和特级园（Grand Cru）的划分哲学，将作为研究风土（Terroir）概念最精妙的案例呈现。我们将探讨理解这些产区，远不止于产区地图的记忆，而是对微气候、母岩、园艺实践与法律体系之间复杂互动的深刻洞察。 2. 意大利：地域的碎片化与本土品种的复兴 意大利的葡萄酒世界如同其文化般丰富且分散。我们将聚焦托斯卡纳（Tuscany）的“超级托斯卡纳”现象——如何挑战传统法规，将国际品种与本土的桑娇维塞（Sangiovese）进行创新结合。同时，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的内陆皮埃蒙特（Piedmont），探讨内比奥罗（Nebbiolo）这一“酒中之王”如何在高酸度和强单宁的结构下，展现出陈年潜力惊人的复杂花香。我们将考察意大利各地对本土品种的保护与复兴运动，认识到它们在抵抗全球化浪潮中的文化价值。 3. 西班牙：从陈年艺术到现代视野 里奥哈（Rioja）的陈年体系——Crianza, Reserva, Gran Reserva——不仅仅是时间的游戏，更是特定气候和橡木桶选择的产物。本书将剖析这些传统如何影响丹魄（Tempranillo）的陈年风味。更进一步，我们将探访杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和更具活力和前瞻性的普里奥拉托（Priorat），后者基于片岩（Slate）土壤的极端风土，如何以浓缩的歌海娜（Garnacha）和赤霞珠，在全球舞台上占据一席之地。 第二部分：新大陆的挑战者——历史的断代与技术的革新 当我们把目光转向欧洲以外的地区，我们将发现葡萄酒酿造技术与市场策略的全新实验场。本部分将避开南半球的焦点，转而审视北美和部分欧洲以外的独特力量。 1. 北美：美国加州的经典与革新 我们将聚焦于美国加利福尼亚州（California）的纳帕谷（Napa Valley）。不同于南半球成熟的果味风格，纳帕谷在“巴黎审判”后确立的地位，更多依赖于其对赤霞珠的完美掌控。我们将分析纳帕谷内部不同山谷（如凉爽的卡内罗斯Carneros与炎热的钻石山Diamond Mountain）如何利用微气候差异，生产出具有精妙酸度平衡的顶尖赤霞珠。同时，我们将探讨俄勒冈州（Oregon）的崛起，尤其是威拉米特谷（Willamette Valley），如何凭借凉爽气候，专注于皮诺（Pinot Noir）的细腻表达，成为与勃艮第对话的有力竞争者。 2. 北美：加拿大东部的冰雪奇缘 加拿大的葡萄酒故事，是关于适应极端气候的毅力。我们将详细介绍安大略省（Ontario）尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）如何利用五大湖的调温作用，生产出世界级的雷司令（Riesling）。更引人注目的是，我们将深入研究冰酒（Icewine）的生产过程——从精确的糖度监测到采摘时对零下温度的严苛等待，这是一种依赖于自然条件的酿酒艺术。 3. 欧洲的边缘力量：希腊与葡萄牙的本土瑰宝 在传统欧洲之外，一些古老的葡萄酒产区正通过重新发现本土品种，在全球市场获得关注。葡萄牙，除了波特酒（Port），其杜罗河谷（Douro Valley）如何成功将高品质的餐酒（Table Wine）推向世界，利用本土品种如图里加·纳赛奥纳尔（Touriga Nacional）的结构感来支撑其雄厚的酒体。 在希腊，我们将探索那些拥有数千年酿酒历史的岛屿和大陆区域。例如，圣托里尼岛（Santorini）上古老的阿斯提考（Assyrtiko）葡萄，如何在火山灰土壤中保持高酸度，酿造出具有矿物气息的白葡萄酒。这些产区的故事，展示了传统知识在现代酿酒哲学中的持久生命力。 结语：全球视野下的葡萄酒地图重构 本书的最后一部分，将超越具体产区的描述，探讨全球葡萄酒版图动态变化背后的驱动力：气候变化对传统边界的重塑、可持续性和生物动力法在全球范围内的推广、以及数字技术如何改变消费者与生产者的连接方式。通过对上述未被聚焦地区的深入解析，读者将构建一个更全面、更具层次感的当代世界葡萄酒知识体系，理解葡萄酒的魅力在于其无尽的地域差异与人类智慧的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

拿到《世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰》这本书，我最想看到的是，它们三个国家，在葡萄酒的版图上，各自扮演着怎样的角色，又有着怎样的独特魅力。我尤其对南非葡萄酒的古老历史与创新力量感到好奇。我希望能深入了解，南非的匹诺塔吉，这个被誉为“南非国酒”的品种，它是如何在这片土地上孕育出独特的风味，以及它在国际舞台上的地位。我设想着，书中会描绘出南非葡萄酒产区，如斯瓦特兰和开普敦，它们如何利用独特的土壤和气候，酿造出令人惊叹的葡萄酒。对于澳大利亚，我期待的是对它多元化产区的探索，从温暖的巴罗萨谷到凉爽的塔斯马尼亚，它们各自的代表性葡萄品种和酿酒风格是怎样的。我希望能看到，关于澳大利亚如何在全球葡萄酒市场中，塑造自己独特的品牌形象。而新西兰，我渴望了解的不仅仅是它闻名遐迩的马尔堡长相思，而是它在黑皮诺领域的崛起，以及它如何在独特的岛屿地理环境下，酿造出高品质的葡萄酒。

评分☆☆☆☆☆

当翻开这本《世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰》时，我脑海中预设的画面是关于地中海气候与海洋性气候如何在这三个国度交织，又如何塑造出千差万别的风味。我尤其好奇澳大利亚，这个广袤的大陆，从巴罗萨谷的歌海娜到玛格丽特河的霞多丽，究竟有哪些不为人知的惊喜等待着我去发掘。我设想着，或许书中会详细介绍那些影响澳大利亚葡萄酒风貌的关键因素，比如独特的土壤类型，例如那闻名遐迩的“红土”，又或者那些在高温环境下依然能孕育出卓越葡萄酒的酿酒技术。而新西兰，这个以长相思闻名于世的国度，我想了解的不仅仅是马尔堡的 Sauvignon Blanc，更是霍克斯湾的梅洛，中央山谷的黑皮诺，它们是如何在冰川、火山和海洋的共同作用下，展现出如此惊人的复杂度与陈年潜力。至于南非，开普敦的葡萄酒产区，那古老的芳登，以及新兴的斯瓦特兰，我希望能看到它们如何在历史的沉淀与现代的创新中，找到属于自己的独特语言。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字虽然是《世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰》，但我拿到它的时候，其实是冲着一个完全不同的念头去的。我一直对那些坐落在古老大陆边缘，被壮丽自然风光环绕的葡萄酒产区充满好奇。我脑海中浮现的，是南半球炽热的阳光烘烤着葡萄藤，海风轻拂过阿德莱德的山谷，或者新西兰南岛的冰川融水滋养着黑皮诺的画面。我期待的，是关于这三个国家葡萄酒产业如何在这片土地上扎根、生长、演变的故事。是那些关于风土的诗意描绘，是那些不同于旧世界的酿造哲学，是如何在这个全新的舞台上绽放出独特的光彩。我希望能深入了解，这里的葡萄酒不仅仅是简单的饮品，更是这片土地的灵魂，是历史、地理、文化碰撞下的产物。我希望能看到，那些在世界舞台上日渐闪耀的酒庄，它们的背后隐藏着怎样的匠心与传承。我渴望的是一次关于南半球风土的沉浸式体验，一场味蕾与知识的双重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我手捧着《世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰》，内心是对于南半球葡萄酒世界复杂性与多样性的浓厚兴趣。我脑海中勾勒的是，三个国家，三种截然不同的地理与人文环境，如何共同谱写出属于南半球的葡萄酒乐章。我特别想了解，澳大利亚是如何在广袤的土地上，发展出如此多元的葡萄酒风格，从浓郁饱满的西拉到清爽怡人的灰皮诺，它们之间是否存在着某种地域性的共性与差异。我希望这本书能深入剖析，那些影响澳大利亚葡萄酒特质的关键因素，比如独特的“风土”，以及当地酿酒师在传承与创新之间如何寻找平衡。在新西兰，我期待的是对其标志性产区，如马尔堡的霞多丽，以及霍克斯湾的波尔多混酿的深度解读。我希望能看到，关于新西兰黑皮诺的最新进展，以及它如何在独特的冷凉气候下，展现出丝滑的口感与复杂的香气。至于南非，我好奇的是，那些历史悠久的葡萄酒产区，例如斯泰伦博斯，它们是如何在现代化的进程中，保持其原有的韵味，又如何在世界葡萄酒舞台上，赢得一席之地。

评分☆☆☆☆☆

我拿起《世界葡萄酒版图：南非 澳大利亚 新西兰》，心中涌动的是对不同寻常的葡萄酒体验的渴望。我希望这本书能带领我穿越大陆，去探索那些远离喧嚣、充满野性的葡萄酒产区。我想象着，在南非，那些古老的庄园，或许还保留着荷兰殖民时期的建筑风格，他们的葡萄酒，是否也带着一丝历史的厚重与淳朴。我希望能看到，关于南非葡萄酒独特的葡萄品种，例如匹诺塔吉，它是如何在这片土地上生长，又如何酿造出别具一格的风味。对于澳大利亚，我期待的是对那些新兴产区，比如西澳的黑皮诺，或者塔斯马尼亚的起泡酒的深入了解。我希望能看到，它们是如何在极端的气候条件下，依然能产出令人惊艳的葡萄酒。而新西兰，我渴望了解的不仅仅是长相思，而是它在黑皮诺领域的突破，以及那些在南岛峡湾地带，挑战极限种植的葡萄酒。我想象着，书中会描绘出这些产区独特的风土条件，那些微气候、土壤构成，以及它们是如何被酿酒师巧妙地转化为杯中的佳酿。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书不错，每个产区内容太简略

评分☆☆☆☆☆

书不错，每个产区内容太简略

评分☆☆☆☆☆

好

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好

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书不错，每个产区内容太简略

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好

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好