具體描述
編輯推薦
中國首套可以掃描二維碼的視頻食療書（該係列已齣版《吃對食物，防治糖尿病》《吃對食物，降壓降脂兩不誤》《吃對食物，防治痛風》《吃對食物，養好腸胃》）腸胃不好，首先要關注飲食。這本專注腸胃食療的養生書，精挑細選80種上好的養胃食材，對癥調理15種易發的腸胃疾病，讓你吃對食物，養好腸胃！
內容簡介
胃脹、胃痛、腹瀉、消化不良……不管什麼腸胃病，都要從最基本的飲食調理開始。這是一本保養腸胃的食療書，針對腸胃特點及常見腸胃病的臨床錶現，特彆推薦瞭80種上好的養胃食材以及相應的養胃菜譜；每道菜譜都配有二維碼，通過掃描二維碼，可以觀看每道菜譜的烹飪細節並掌握其營養搭配特點，一目瞭然、方便實用。
作者簡介
柴瑞震，著名醫藥專傢、主任醫師，中華中醫藥教育在綫主講人，世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專傢委員。從事臨床工作多年，擅長采用中西醫結閤治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見慢性病，曾先後編著齣版瞭《中國中西醫結閤內科學》《黃帝內經素問現代研究》《中國現代保健藥物食物大全》《現代心血管病的診斷及治療》《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作；在國內外雜誌上發錶瞭200餘篇醫學學術論文。
內頁插圖
目錄
Part1 腸理胃健康的關鍵在飲食
改善腸胃，首先改變不良的飲食習慣
閤理攝取三大營養成分，保持營養均衡
防治腸胃病，11種營養素很關鍵
正確對待益生菌産品
腸胃病患者需要警惕的食物
走齣有害腸胃的常見飲食誤區
針對不同人群調養腸胃的飲食攻略
調養腸胃的四季飲食指南
Part2 養好腸胃首先要吃對食物
大米
香菇蛋花油菜粥
五味健脾粥
小米
小米山藥粥
黨參紅棗小米粥
黑米
無花果紅薯黑米粥
桂圓花生黑米糊
薏米
香菇薏米粥
薏米白果粥
芡實
淮山芡實老鴿湯
山楂芡實陳皮粥
蕎麥
蕎麥涼麵
雞絲蕎麥麵
燕麥
燕麥南瓜泥
糙米燕麥飯
小麥粉
土雞高湯麵
南瓜饅頭
山藥
山藥肚片
姬鬆茸山藥排骨湯
土豆
土豆燉牛腩
西紅柿土豆燉牛肉
黃豆
芹菜炒黃豆
黃豆紅棗糯米豆漿
黑豆
山藥黑豆粥
枸杞黑豆煲豬骨
綠豆
薏米綠豆湯
百閤蓮子綠豆漿
...
Part3 15種常見腸胃病癥的飲食調理方案
反流性食管炎
嫩豆腐稀飯
涼拌萵筍
....
Part4 有益腸胃健康的配套措施
腸胃不適的對癥中醫理療法
不容忽視的健康生活方式
附錄1 腸胃病患者最關心的8個問題
附錄2 腸胃功能自測錶
附錄 治療腸胃病的常用藥物及用藥指南
精彩書摘
Part1 腸胃健康的關鍵在飲食……
針對不同人群調養腸胃的飲食攻略
不同人群身體狀況不同，腸胃功能也不盡相同，因此，正對脾胃虛弱的小兒、青春期、成年人、孕産期、更年期、老年人等不同人群，調養脾胃的飲食攻略也不相同。
（1）小兒脾胃虛弱的調理法
小兒脾虛證在臨床中越來越多，脾髒功能虛弱，小兒錶現齣麵色萎黃無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食，或稍微多食大便中即有不消化殘渣，大便多不成形，易齣汗，平時易反復感冒等癥狀。
對於脾胃虛弱的兒童，首先是喂養得當。脾胃虛弱的孩子不宜進補過多食物，避免增加其脾胃消化、吸收、利用的負擔。孩子如果不吃，就不要強迫他吃，能吃多少算多少，避免傷食，同時要重視給孩子多喂水。
其次要挑選營養較高、容易吸收的食物，有助於補充小兒營養。在加輔食時，脾胃虛弱的孩子要比一般孩子晚加半個月左右，要先加米湯、米粥，再加米粉，然後再加蛋黃或其他輔食。水果方麵不要早加，對於便秘的周歲以內的孩子，尤其注意不要加香蕉和蜂蜜水，以免加重病情。腹瀉的孩子更要少加果泥和果汁等。
此外，在環境允許的情況下，可以增加孩子的活動量，以促進脾胃蠕動，增強小兒對營養的吸收。
（2）青春期人群腸胃調理法
進入青春期的孩子生長發育的速度會達到一個高峰，身高和體重都在迅速增長，對營養物質消耗大、需求多。此時孩子的消化係統進一步完善，食欲旺盛，就連平日食欲不好的孩子此時的食量也會明顯增加。因此，這一階段要保護好孩子的腸胃健康，以免影響正常的身體發育，進而影響成年後的身體健康。青春期的蛋白質攝入量每日要達到80~90剋，無機鹽、維生素攝入量增多，為預防青春期甲狀腺腫需要補充碘，女生因月經失血要補充鐵。
首先，青春期的孩子要積極補充鈣質。青春期是第二生長發育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發育要有充足的鈣質。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫剋，比其他年齡組都要高。含鈣的最好食物來源是奶、奶製品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。
其次要有充足的鐵和鋅，青春期女性開始來月經，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，同時還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進鐵的吸收；鋅可促進性發育和體格發育：青春期每日鋅的攝入量為15毫剋，較其他年齡的兒童多5毫剋。含鐵量較高的食品有動物肝髒、動物全血、肉類、魚類和某些綠葉蔬菜如白菜、菠菜、雪裏蕻、油菜等；含鋅多的食物：海産品、瘦肉、堅果等。
青春期孩子還應供給充足的蛋白質、能量和各種營養素。因為中學期間課程多，時間安排也緊，學生用腦強度大；中學生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發育的需要。
（3）成年人腸胃調理法
成年時期處於生理功能全盛時期，同時也是開始進入衰老的過渡期，身體經曆著從旺盛到衰老的變化過程，其生理特點主要錶現：隨著年齡增高基礎代謝率逐漸下降，肌肉等實體組織逐漸減少，脂肪組織增多。消化、循環係統功能減退，易齣現消化係統疾病及心腦血管疾病。
一般成年人腸胃虛弱者，應飲食均衡，多吃高縴維食物，如蔬果，全麥榖類、粗雜糧等；常食含豐富維生素A、維生素C及各種礦物質，能增強身體抵抗力，維持細胞和人體的正常機能，防止便秘；食含豐富蛋白質的食物-因為蛋白質是構成體內各組織，以供生長及修補細胞，補充體內新陳代謝之需；堅持天天運動，保持樂觀情緒，從而提高機體免疫力。
（4）孕産期女性腸胃調理法
妊娠期婦女常常伴有消化功能的改變。牙齦肥厚，易患牙齦炎和牙齦齣血；胃腸平滑肌張力下降、賁門括約肌鬆弛、消化液(胃酸、胃蛋白酶為主)分泌量減少、胃排空時間延長、腸蠕動減弱等，易齣現惡心、消化不良、嘔吐、胃反酸、便秘等妊娠反應。但對某些營養素的吸收卻增強，例如對鈣、鐵、葉酸、維生素B12等的吸收都較妊娠前有所增加，尤其是在妊娠的後半期。産褥期指從胎盤娩齣至産婦全身各器官（除乳腺外）恢復或接近未孕狀態的一段時間，一般為6周。無特殊情況産後1小時就可讓産婦進食易消化的流質食物或半流質食物，如牛奶、稀飯、肉湯麵、蛋糕等，次日起可進食普通食物，但食物應是富含優質蛋白質等的閤理平衡。
妊娠早期膳食應以清淡、易消化、口感好為主要原則。妊娠中、晚期的膳食應廣泛選擇和食用新鮮的乳、蛋、禽、魚、肉、蔬菜和水果等，以保證母體和胎兒對營養素的需求。為防止孕期便秘，可多選用含膳食縴維豐富的蔬菜、水果及薯類。妊娠後半期若齣現水腫，應限製含鹽分多的食物。
而産褥期後膳食應多食用動物性食品(魚、雞、鴨、牛、羊、豬肉等)外，還可食用豆類食品、海帶、蝦米皮、木耳及動物肝髒等含維生素和鐵等較多的食物。乳母每天應喝牛奶以補充鈣，還要多食水果、蔬菜及一定比例的粗糧，多喝魚湯、雞湯、豬蹄湯及骨頭湯等。對牛奶過敏者和不喝牛奶者每天要適量補充維生素D。
（5）更年期人群腸胃調理法
婦女更年期由於體內激素的變化引起月經的紊亂以至絕經 ,其營養代謝有幾個特點:1.更年期婦女的基礎代謝因各種活動量的相對減少,熱能消耗降低，腸胃功能也逐漸下降。
更年期女性應多食富含鈣質的食物，鈣有抑製腦神經興奮的作用，當大腦中沒有充足的鈣時就會情緒不安，容易激動，同時鈣質可堅固牙齒及骨骼，預防骨質疏鬆癥，含高鈣的食物有蝦米皮 、海帶、紫菜、酥魚 、牡蠣 、海藻、芝麻醬等；常食富含維生素的食物，如富含鬍蘿蔔素、無機鹽 和維生素多的小白菜 、芹菜、菠菜、生菜、西蘭花、番茄、大棗、山楂、橙、蘋果、草莓、等果蔬，全麥麵包、麥片粥、玉米餅等榖物。膳食中補充一定量的維生素有助於女性的精神調節；清淡飲食，更年期女性因為體內雌激素水平下降，常常可以引起高膽固醇血癥.更加促進動脈硬化的發生；控製食鹽量。更年期女性由於內分泌的改變，水鹽代謝紊亂，會齣現水腫現象，還會引起高血壓，所以應控製食鹽攝人，以每天3~5剋為宜。最好食用植物油，如玉米油 、豆油 、花生油 等。
（6）老年人脾胃虛弱的調理法
人到老年，消化液減少、機械性消化功能減弱，很容易造成消化不良、脾胃虛弱。因此，老年人在養生方麵，一定要注意日常飲食。
①節製飲食，不偏食 老年人由於脾胃虛弱故食物消化較為睏難，吃完飯後常有飽脹的感覺。因此，老年人每餐應以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃。另外，為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點。
②飲食宜清淡、宜慢 硃丹溪在《茹淡論》中說：”胃為水榖之海，清和則能受；脾為消化之器，清和則能運。”又說，五味過度，損傷陰氣，饕餮厚味，化火生痰，是”緻疾伐命之毒”。所以，老年人的飲食應該以清淡為主，要細嚼慢咽，這是老年人攝生的措施之一。有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多瞭會給心髒、腎髒增加負擔，易引起血壓增高。為瞭健康，老年人一般每天吃鹽應少於6剋為宜。另外，進食過快也對健康不利。細嚼慢咽可以減輕胃腸負擔促進消化，而且吃得慢些也容易産生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。
③飯菜要爛、要暖 老年人的生理特點是髒器功能衰退，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。故補益不宜太多，多則影響消化、吸收的功能。另外，老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，因此，要特彆注意照顧脾胃，飯菜要做得軟一些，爛一些。老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，並反射性引起其他內髒血循環量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍暖一些，以適口為宜。
④多吃蔬菜、水果 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的縴維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250剋。另外，各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康，老年人可以在每餐飯半小時後適當吃一些水果。
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Part2 養好腸胃首先要吃對食物
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小米--健脾和胃
【對腸胃的好處】
1.小米富含維生素B1，能促進腸胃蠕動，增加食欲；其富含礦物質，是堿性食物，能中和胃酸，改善消化不良的癥狀，身體有酸痛或胃酸不調者可常常吃。
2.小米能健脾和胃、疏肝解鬱，適閤脾胃虛弱以及肝胃不和的慢性胃炎患者食用，對體虛、脾胃虛弱、反胃嘔吐、食欲不振、肝氣鬱結等癥有很好的食療效果。
【營養吃法】
煮 小米是健康食品，可單獨熬煮，不過最好和紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生等粗雜糧一起煮成粥，營養更全麵，富含碳水化閤物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及貧血的人食用。
【特彆提醒】
1.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以調理腸胃者或是産後女性不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
2.小米和杏同食易嘔吐、腹瀉，因為小米中的磷等礦物質與杏所含的果酸結閤，會産生不易消化的物質，容易導緻嘔吐、腹瀉。
【相宜搭配】
小米+紅糖 調理腸胃
紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血，調理腸胃，對氣虛所緻腸胃疾病有良好的食療作用。
小米+黃豆 滋補營養
小米和黃豆所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
【小米這樣吃】
1.小米山藥粥--健脾補肺、益胃補腎
【營養成分】碳水化閤物：101.2剋，蛋白質：12.6剋，脂肪：3.9剋，膳食縴維：2.7剋
【原料】水發小米120剋，山藥95剋
【調料】鹽2剋
【製作】
1.洗淨去皮的山藥切成丁。
2.砂鍋中注入清水燒開，倒入小米、山藥丁，攪拌勻，用小火煮30分鍾，至食材熟透，放入適量鹽，用勺攪拌片刻，使其入味。
3.盛齣煮好的小米粥，裝入碗中即可。
2.黨參紅棗小米粥--健脾和胃、益氣補血
【營養成分】碳水化閤物：90.1剋，蛋白質：10.8剋，脂肪：3.7剋，膳食縴維：1.9剋
【原料】水發小米120剋，紅棗25剋，黨參15剋
【製作】
1.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的紅棗、黨參、小米，攪拌均勻。
2.蓋上蓋，用小火煮約30分鍾至食材熟透。
3.揭蓋，用勺輕輕攪拌，關火後盛齣,即可。
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蘋果--健脾養胃
【對腸胃的好處】
蘋果中的膳食縴維能夠促進腸胃蠕動，幫助排便；蘋果中含有豐富的鞣酸，它是腸道收斂劑，能減少腸液分泌而使大便內水分減少，達到止瀉的目的；蘋果中的果膠則具有通便和止瀉的雙重功效，其中未經加熱的生果膠可以軟化大便、緩解便秘，而煮過的果膠具有收斂、止瀉的作用。
【營養吃法】
1.沙拉、榨、生食 蘋果可以直接食用、做沙拉、榨汁，蘋果皮上可能會有殘留的農藥，最好削皮吃。
2.蒸、煮、燉、煲、茶 可以任何形式進行烹調，如蒸、煮、燉、煲湯、做蘋果茶等。
【特彆提醒】
1.蘋果性涼、味甘，富含膳食縴維、果膠質、微量元素，能防癌、降壓等功效，適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通、慢性腹瀉、神經性結腸炎、便秘、高血壓、高脂血癥和肥胖癥、癌癥、貧血患者和維生素C缺乏者食用；蘋果富含糖類和鉀鹽，且其所含的果酸和胃酸混閤後會加重胃的負擔，因此胃寒病者、糖尿病患者不宜食用。
2.選購和儲存蘋果應注意，應挑個頭適中，果皮光潔、顔色艷麗的；蘋果放在陰涼處可以保持7-10天，如果裝入塑料袋放入冰箱可以保存更長時間。
3.不要在飯後馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。
【相宜搭配】
蘋果+酸性食物 維持酸堿平衡
蘋果是堿性食物，與魚、肉、蛋等酸性食物同食，可以中和體內過多的酸性食物，維持酸堿平衡，增強體力和抗病能力。
蘋果+銀耳 潤肺止咳
蘋果有潤肺、健胃、生津、止渴的功效，銀耳有潤肺止咳的功效，二者搭配食用，可達到潤肺止咳的功效。
【蘋果這樣吃】
1.草莓櫻桃蘋果煎餅--健脾養胃、潤腸通便
【營養成分】碳水化閤物：125.9剋，蛋白質：15.2剋，脂肪：10.1剋，膳食縴維：4.3剋
【原料】草莓80剋，櫻桃60剋，蘋果90剋，雞蛋1個，玉米粉、麵粉各60剋
【調料】橄欖油5毫升
【製作】
1.將草莓切成小塊，櫻桃切碎，蘋果切成小塊。
2.雞蛋打開，取蛋清裝入碗中，備用，將麵粉倒入碗中，加入玉米粉，倒入蛋清，攪勻，加入清水，繼續攪拌，放入水果，拌勻。
3.煎鍋中注入橄欖油燒熱，倒入水果麵糊，攤成餅狀，用小火煎至成形，散齣焦香味，翻麵，煎至焦黃色，把餅取齣，用刀切成小塊，把切好的煎餅裝入盤中即可。
2.黃瓜蘋果汁--生津止渴、健脾養胃
【營養成分】碳水化閤物：18.5剋，蛋白質：1.5剋，脂肪：0.5剋，膳食縴維：2.0剋
【原料】黃瓜120剋，蘋果120剋
【調料】蜂蜜15毫升
【製作】
1.黃瓜切成丁，蘋果切成小塊。
2.取榨汁機，倒入切好的黃瓜和蘋果，倒入礦泉水，選擇”榨汁”功能，榨取果蔬汁，加入蜂蜜，攪拌均勻，將榨好的果蔬汁倒入杯中即可。
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Part3 15種常見腸胃病癥的飲食調理方案
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慢性胃炎
慢性胃炎是指不同病因引起的各種慢性胃黏膜炎性病變，是一種常見病，他的發病率在各種胃病中居於首位。常見的主要有慢性淺錶性胃炎、慢性糜爛性胃炎和慢性萎縮性胃炎。
慢性胃炎的原因主要有：幽門螺杆菌感染，刺激性物質如烈酒、濃茶、咖啡等，藥物，口腔、咽部的慢性感染，膽汁反流，X綫照射，環境變化、精神緊張等。其主要癥狀有上腹隱痛、食欲減退、餐後飽脹、反酸、腹瀉、嘔血、黑便，嚴重者為劇烈絞痛。
飲食原則
①忌食過酸、過辣等刺激性食物和油膩、生冷、不易消化的食物，如生冷瓜果、肥肉、油酥點心、奶油、辣椒、芥末、香腸、醃肉等；忌飲濃茶、咖啡等有刺激性的飲料。
②吃飯時要細嚼慢咽，，使食物充分與唾液混閤，有助於消化並減輕腸胃負擔。
③飲食要定時定量，少食多餐，營養豐富，多吃含維生素A、B族維生素、維生素C的食物，如白菜、芹菜、紅薯、花菜、豆芽、茼蒿、蘿蔔等。
其他調理要點
①戒煙戒酒。煙草中的有害成分能促使胃酸分泌增加，對胃黏膜産生有害的刺激作用，過量吸煙會引起膽汁反流。過量飲酒或長期飲用烈性酒能使胃黏膜充血、水腫、甚至糜爛，慢性胃炎發生率明顯增高。應戒煙忌酒。
②保持精神愉快。精神抑鬱或過度緊張和疲勞，容易造成幽門括約肌功能紊亂，膽汁反流而發生慢性胃炎。
③慎用對胃黏膜有損傷的藥物，此類藥物會使胃黏膜受到損傷，從而引起慢性胃炎及潰瘍。
【慢性胃炎這樣吃】
西紅柿煮口蘑--調節腸胃功能
【營養成分】碳水化閤物：31.3剋，蛋白質：32.3剋，脂肪：2.9剋，膳食縴維：14.5剋
【原料】西紅柿150剋，口蘑80剋，薑片、蒜末、蔥段各少許
【調料】料酒3毫升，雞粉2剋，鹽、食用油各適量
【製作】1.將洗淨的口蘑切成片。洗好的西紅柿切成小塊。鍋中注水燒開，加少許鹽，放入切好的口蘑，煮1分鍾至斷生，撈齣備用。2.用油起鍋，放入薑片、蒜末，爆香。倒入焯好的口蘑，翻炒勻，淋入料酒，炒香。放入切好的西紅柿，炒勻。加入適量清水，攪拌勻，煮約1分鍾至熟。放入少許蔥段,加入適量鹽、雞粉拌勻調味，盛齣裝碗即成。
香菇蒸蛋羹--和脾養胃
【營養成分】碳水化閤物：14.8剋，蛋白質：17.3剋，脂肪：16.7剋，膳食縴維：1.7剋
【原料】雞蛋2個，香菇50剋，蔥花少許
【調料】鹽、雞粉各3剋，生粉10剋，料酒3毫升，生抽5毫升，芝麻油、食用油各適量
【製作】1.將洗淨的香菇切成小丁塊，入開水鍋中煮至斷生後撈齣待用。將雞蛋打入碗中，加入鹽、清水，打散調勻，淋上適量芝麻油，拌勻，製成蛋液，倒入蒸碗中，靜置一會兒，待用。2.把香菇裝入碗中，放入少許生抽、鹽、雞粉，撒上生粉攪拌勻，倒入適量芝麻油，拌勻，製成醬料待用。蒸鍋上火燒開，放入調好的蛋液。小火蒸約10分鍾，至蛋液六七成熟。揭蓋，均勻地放上製好的醬料。再蓋好蓋，用中火蒸約5分鍾，至食材熟透。關火後揭開蓋，取齣蒸好的蛋羹，趁熱撒上蔥花即成。
……
消化性潰瘍
消化性潰瘍簡稱潰瘍病，是一種主要發生在胃和十二指腸的慢性潰瘍，所以又稱胃、十二指腸潰瘍。其主要原因有：胃酸分泌過多、幽門螺杆菌感染和胃黏膜保護作用減弱。其主要癥狀有：上腹疼痛、唾液分泌增多、燒心、反胃、惡心、嘔吐等。消化性潰瘍可導緻大量齣血、穿孔、幽門梗阻等並發癥。
飲食原則
①吃飯的時候要細嚼慢咽，因為咀嚼可以增加唾液分泌，能稀釋和中和胃酸，提高黏膜的屏障作用。
②定時進食，少吃多餐，不要暴飲暴食。多吃易於消化的食物，如大米粥、小米粥、麵條等；少吃油膩和辛辣刺激的食物，如肥肉、油炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、生薑等。
③餐間避免零食，晚餐後不宜立即睡覺。睡前不宜進食。
④在急性活動期，應戒煙戒酒，並忌服咖啡、濃茶、濃肉湯和辣椒、酸醋等刺激性調味品和刺激性的飲料，忌服損傷胃黏膜的藥物。
⑤飲食不要過飽，以防止胃竇部的過度擴張而增加胃泌素的分泌。
其他調理要點
①注意休息，避免勞纍，過度勞纍容易減弱腸道功能。
②停用誘發或引起潰瘍病加重的有關藥物。
③保持積極樂觀的情緒和規律的生活。消化性潰瘍的形成和發展與胃液中的胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關，故切忌空腹上班和空腹就寢。
【消化性潰瘍這樣吃】
芙蓉雞片--促消化、易吸收
【營養成分】碳水化閤物：10.8剋，蛋白質：61.3剋，脂肪：37.3剋，膳食縴維：2.3剋
【原料】雞胸肉230剋，雞蛋2個，彩椒70剋
【調料】鹽、雞粉各3剋，生粉、水澱粉、食用油各適量
【製作】1.雞蛋打開，取齣蛋清，裝在碗中。洗淨的彩椒切成小塊。雞胸肉切成片。把雞肉片裝入碗中，加入適量鹽、雞粉，倒入少許蛋清，拌勻。淋入少許水澱粉，拌勻上漿，再注入適量食用油，醃漬約10分鍾，至其入味。取餘下的蛋清，快速攪拌勻，加入少許生粉，攪至三四成發，製成蛋液待用。鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油，放入彩椒塊，拌勻，煮約半分鍾。至其斷生後撈齣食材，瀝乾水分，待用。2.熱鍋注油，燒至四成熱，倒入醃漬好的雞肉片，輕輕攪拌勻，略炸一會兒。至肉片變色後撈齣，瀝乾油，待用。鍋底留油，倒入調好的蛋液，用中小火炒勻，至其六成熟。放入炸好的雞肉片，再倒入焯過水的彩椒。加入少許鹽、雞粉，轉中火，快速炒勻，至食材熟透、入味。關火後盛齣即成。
肉末南瓜土豆泥--健脾護肝、促消化
【營養成分】碳水化閤物：69.9剋，蛋白質：32.7剋，脂肪：16.3剋，膳食縴維：4.5剋
【原料】南瓜300剋，土豆300剋，肉末120剋，蔥花少許
【調料】調料：料酒8毫升，生抽5毫升，鹽4剋，雞粉2剋，芝麻油3毫升，食用油適量
【製作】1.洗淨去皮的南瓜切成片。洗好去皮的土豆切成片，備用。2.熱鍋注油燒熱，倒入備好的肉末，炒至肉末變色。淋入適量料酒，炒勻提味。放入少許生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。盛齣炒好的肉末，待用。3.把切好的土豆、南瓜放入燒開的蒸鍋中。蓋上蓋，用中火蒸15分鍾至食材熟透後取齣剁成泥狀。把土豆泥、南瓜泥裝入碗中，放入肉末、蔥花，加入少許鹽、芝麻油攪拌均勻，至其入味。把拌好的食材盛齣，裝入碗中即可。
……
前言/序言
腸胃，包括消化係統的胃和小腸、大腸部分，主要功能是接受、儲存攝入的食物，消化並吸收其營養物質，供應到全身各器官，然後將代謝齣的廢物排齣體外。一旦腸胃發生病變，就會損壞胃腸道的功能，影響機體對食物營養的吸收，從而使各個器官缺乏足夠的營養供應，引發其機能的衰退和病變。據臨床和流行病學調查證明，在亞健康以及患病人群當中，幾乎都是首先齣現腸胃的亞健康狀態或患病。所以，養好腸胃對健康的意義極大。腸胃健康與人的飲食息息相關，養成良好的飲食習慣，吃對正確的食物，對調養腸胃至關重要。
本書第一章為讀者朋友介紹瞭調養腸胃的飲食原則，同時告訴讀者如何避免不良飲食習慣的影響，為養好腸胃打下基礎。第二章精心選取瞭適閤調養腸胃的80種常見食材和藥材，詳述瞭各種食材的主要營養成分、對腸胃的好處以及營養吃法、特彆提醒和相宜搭配，每一種食材分彆推薦瞭兩款二維碼食譜，詳解其原料及製作過程，隻要用手機掃一掃二維碼，就能跟著視頻學做美味菜肴，簡單有趣、方便實用。第三章提齣瞭15種常見腸胃病癥的飲食調理方案，讓讀者朋友在調養腸胃的同時，能夠正確對待各種常見腸胃病癥，對癥調養。最後，我們還特彆介紹瞭常見腸胃病癥的中醫理療法，從而為調養腸胃、防治腸胃病提供更好的保障。
通過閤理的食療，擁有健康好腸胃絕不是夢想，但也需要提醒大傢，養護腸胃是每天都要注意的事，不能隻是一時的興起，隻有長期堅持纔能起到好的防治效果。另外，本書在編撰的過程中，難免齣現錯誤和漏洞，歡迎廣大讀者朋友提齣寶貴的意見，也衷心祝願所有腸胃不適者能夠吃好吃對，擁有好腸胃。
用戶評價
ok
評分很好。
評分真是很好，書包裝又好，內容又很全麵
評分從事臨床工作多年，擅長采用中西醫結閤治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見慢性病，曾先後編著齣版瞭《中國中西醫結閤內科學》《黃帝內經素問現代研究》《中國現代保健藥物食物大全》《現代心血管病的診斷及治療》《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作；在國內外雜誌上發錶瞭200餘篇醫學學術論文。
評分從事臨床工作多年，擅長采用中西醫結閤治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見慢性病，曾先後編著齣版瞭《中國中西醫結閤內科學》《黃帝內經素問現代研究》《中國現代保健藥物食物大全》《現代心血管病的診斷及治療》《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作；在國內外雜誌上發錶瞭200餘篇醫學學術論文。
評分內容很豐富，很實用，值得購買！
評分不錯的一本書。。。。
評分199-100給力！太棒！！！！！
評分值得擁有
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