茶經

茶經 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[唐] 陸羽 著,瀋鼕梅<評注> 編
圖書標籤:
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齣版社: 中華書局
ISBN:9787101105995
版次:1
商品編碼:11634821
品牌:中華書局
包裝:平裝
叢書名: 中華經典指掌文庫
開本:16開
齣版時間:2015-01-01
用紙:膠版紙
頁數:228
正文語種:中文

具體描述

編輯推薦

  現代生活節奏的加快,工作壓力的加大,現代電子設備的齣現,使得很多人越來越依賴手機、電子閱讀器,碎片式、被動式、不加思考式閱讀傾嚮越來越嚴重。 中華書局是傳統文化齣版重鎮,肩負弘揚優秀傳統文化的曆史使命和當代責任,有責任有義務呼籲民眾重視經典閱讀,迴歸紙質閱讀從而感悟經典的魅力,更有責任 提供有針對性的服務,使閱讀成為可能。為此,中華書局推齣"中華經典指掌文庫"。
  "指掌"二字,齣自《論語·八佾》:"或問禘之說。子曰: '不知也。知其說者之於天下也,其如示諸斯乎?'指其掌。"孔子用手指著手掌,說明事情清楚容易。本文庫取名"指掌",其寓意一是本書之目的,希望給廣大 讀者提供淺顯易讀的文本,二是本書之形製,即一指可翻的書,一掌可握的書。因此,本文庫的特點是方便實用,充分考慮當代讀者的實際需求。閤適的開本確 保攜帶的方便,閤適的分量確保閱讀的輕鬆。

內容簡介

  

  《茶經》為中國茶道的奠基人陸羽所著。陸羽一生嗜茶,精於茶道,以著《茶經》聞名於世,被譽為“茶仙”。《茶經》全書分上、中、下三捲共十個部分。對茶葉生産的曆史、源流、現狀、生産技術以及飲茶技藝、茶道原理作瞭綜閤性梳理。是世界現存早期、完整、全麵介紹茶的第一部專著,被譽為“茶葉百科全書”。

前言/序言


《茶經》以外的茶之世界:一部探尋東方飲品文化與技藝的深度考察 引言:茶,遠不止於一片葉子的故事 當我們提及“茶”,許多人腦海中浮現的或許是陸羽那部奠定中華茶學經典的《茶經》。然而,一個更廣闊、更深邃的茶之宇宙,正隱藏在那部唐代經典之外,在漫長的時間長河與廣袤的地理空間中,以其獨特的風貌和復雜的文化內涵靜靜流淌。本書正是這樣一部旨在全麵梳理和深入剖析中國乃至世界茶文化發展脈絡、工藝演變、品飲哲學及其社會影響的宏大敘事。它不旨在復述《茶經》中的每一處論述,而是將目光投嚮更遠、更廣闊的領域,描繪一幅涵蓋數韆年、跨越數個地域的“非《茶經》視野下的茶史與茶道”。 第一部:茶樹的起源與地域分化——從西南古茶區到全球産業鏈的構建 本書的第一部分將溯源至茶樹(Camellia sinensis)的起源地——中國西南的古老山脈。我們不會停留於對早期茶樹品種的泛泛而談,而是深入探討雲南大葉種、貴州苔茶、以及長江中下遊的群體種在基因結構和次生代謝物上的顯著差異。通過現代農學與植物化學的視角,分析這些地域性基因如何決定瞭不同茶類(如綠茶、紅茶、烏龍茶等)的內在品質基礎。 隨後,我們將追蹤茶樹的地理擴散路徑。這包括對宋代以後,特彆是明清時期,茶樹如何被引種至福建、安徽、浙江等地,以及這些新地域的土壤、氣候和人文條件如何反過來重塑瞭茶樹的生態習性與製茶工藝。例如,武夷山岩茶的“岩韻”的形成,並非單純的製茶技術,而是茶樹紮根於丹霞地貌的特殊礦物質積纍與長期自然選擇的閤力結果。 更進一步,本書將詳述17世紀後,歐洲殖民勢力如何將茶樹“移植”至印度阿薩姆、斯裏蘭卡(锡蘭)以及肯尼亞等地。這種全球性的“去中國化”的茶園擴張,是如何催生齣以工業化、標準化為核心的紅茶生産體係,並最終在國際貿易中與傳統手工茶形成鮮明對比,構建齣今日復雜且充滿張力的全球茶葉供應鏈。 第二部:超越煎煮的製茶技術革新——從炒青到發酵的化學舞蹈 《茶經》詳細描述瞭唐代的“炙、搗、磑、羅、烹、盛”的復雜過程,主要圍繞餅茶的復活與飲用。本書則聚焦於宋元明清以來,製茶技術發生的顛覆性變革,特彆是“殺青”方式的演變,及其對茶葉內含物轉化的決定性影響。 我們將用大量篇幅分析: 1. 綠茶的精細化: 宋代“蒸青”技術在日韓的傳承與變異(如日本抹茶的製作),與明代“炒青”技術的興起。炒製過程中溫度梯度控製如何影響葉綠素的穩定性和氨基酸的保留,從而決定瞭黃綠或翠綠的湯色和鮮爽的滋味。 2. 半發酵的藝術——烏龍茶的誕生: 重點解析“做青”環節的物理與生化機製。如何通過控製水分流失和酶促氧化,精準調控多酚類物質的轉化,使其達到介於綠茶的“清”與紅茶的“醇”之間的平衡狀態。武夷岩茶的“搖青”與颱灣高山茶的“涼青”,其時間、力度、環境的微小差異,如何導緻瞭截然不同的花香與果膠質感。 3. 紅茶的發酵: 深入探討“萎凋”與“揉撚”對細胞壁的破壞程度,以及在濕熱作用下茶多酚氧化聚閤的分子過程。對比祁門紅茶的“香氣”塑造與滇紅茶的“湯感”構建,揭示不同地域紅茶工藝對最終飲用體驗的塑造力。 第三部:品飲哲學的流變——從藥用到藝術的文化遷徙 本書的第三部分將審視飲茶習俗在曆史中的功能性轉變。唐代的飲茶側重於“解渴與藥用”,宋代的“鬥茶”則賦予瞭飲茶以強烈的競技性與貴族審美。 1. 宋代的“點茶”與世界影響: 詳細考察宋代文人士大夫如何將點茶法推嚮極緻,特彆是對茶筅的運用、湯花的追求。這種技藝如何通過禪宗僧侶和貿易往來,遠播至東瀛,演化為今日的日本茶道(Cha-no-yu),並與其本土文化深度融閤,形成瞭全新的精神內核。 2. 明清以降的“泡茶法”的普及: 隨著紫砂壺的成熟和散茶的流行,飲茶方式從“點”轉嚮“泡”。這一轉變不僅是技術上的簡化,更是社會階層對飲茶方式的民主化過程。本書將分析紫砂泥料、壺型設計(如圓壺、方壺、扁壺)如何與不同茶性相匹配,以及蓋碗在清代後期如何成為更具普適性的飲茶器具。 3. 茶與生活藝術的交織: 考察茶在詩詞、繪畫、園林(如蘇州園林中的茶室布局)中的意象構建。討論茶被賦予的“靜、雅、和”的東方精神內涵,以及這種精神如何超越瞭飲品的範疇,成為一種生活態度的錶達。 第四部:現代茶業的挑戰與未來圖景 最後,本書將目光投嚮20世紀至今的茶業發展。麵對工業化、全球化和健康意識的興起,傳統茶業麵臨的衝擊與機遇。 我們將分析速溶茶、茶飲料(Tea Drinks)的崛起對傳統茶葉市場的擠壓,以及有機認證、可持續農業實踐對小農經濟的影響。同時,本書也將探討新式茶飲(如珍珠奶茶、水果茶等)的創新,這些新物種如何在繼承“茶”的基底之上,通過跨界融閤,重新定義瞭年輕一代的飲茶習慣,成為連接傳統與未來的重要橋梁。 結語:在“無茶不成飲”的背景下重估“茶”的價值 本書旨在為讀者提供一個廣闊的坐標係,將《茶經》視為曆史長河中的一個關鍵錨點,而非終點。通過對茶葉的植物學、化學、工藝學、社會學及美學視角的全麵梳理,我們期望能展現一個更為豐富、更具張力、更貼近當下的“茶之世界”。每一杯茶,無論其背景是古老的武夷岩骨,還是現代的街角奶茶,都承載著人類文明在特定時間、特定地域,對自然饋贈的獨特理解與創造。

用戶評價

評分

讀完這本書,我最大的感受便是其結構的巧妙與敘事的宏大。它以一種旁觀者的姿態,將我帶入瞭一個更廣闊的視野,去審視茶的起源與演變,以及它如何在不同的社會階層中紮根生長。書中並沒有過多地描述茶葉的種類、口感,抑或是具體的衝泡方法。相反,它更像是在勾勒一幅宏偉的曆史畫捲,而茶,則是這幅畫捲中不可或缺的一抹亮色。作者的筆觸時而細膩,描繪齣當時人們的日常生活場景;時而又奔放,勾勒齣茶文化在社會發展中的重要影響。我時常會在閱讀中停頓,想象著韆百年前的場景,那些在市井街巷中,在文人雅士的茶會裏,茶是如何融入人們的生活,成為社交、娛樂乃至政治活動的一部分。這本書讓我意識到,茶早已超越瞭其本身的物質屬性,演變成瞭一種文化符號,一種連接人與人、連接古與今的橋梁。它提供的並非是關於茶的“指南”,而是一種關於茶的“理解”,一種對茶文化深厚底蘊的洞察。這種獨特的敘事方式,讓我在閱讀中獲得瞭前所未有的沉浸感,仿佛置身於曆史的洪流之中,感受著茶的溫度與力量。

評分

當我拿到《茶經》這本書時,我原本的期待是能從中學習到關於茶的各種知識,比如不同茶葉的特點、衝泡的方法,甚至是茶葉的産地分布。然而,這本書所呈現的內容,卻遠遠超齣瞭我的預想,它並沒有直接解答我對於“茶”的那些具體疑問。相反,它更像是一麵鏡子,映照齣茶文化在漫長曆史中的演變軌跡。我仿佛能聽到古人在品茗時的低語,感受到他們因茶而産生的交流與碰撞。這本書的敘事方式非常獨特,它沒有采用平鋪直敘的講解,而是通過一種更為寫意、更為宏觀的視角,將茶與古代的社會生活、人文風情巧妙地融閤在一起。我常常會在閱讀時陷入沉思,想象著那些與茶相關的場景,去體會茶在不同時代、不同人群中所扮演的角色。它讓我明白,茶的意義遠不止於一杯解渴的飲品,它更是一種精神的象徵,一種文化傳承的載體。這本書給我帶來的,並非是具體的“技能”提升,而是一種對茶文化的“理解”升華,一種更深層次的感悟。

評分

這本書的名字叫《茶經》,但當我翻開它的時候,我腦海中浮現的卻是一幅幅遠離茶園的畫麵,仿佛置身於一個充滿曆史迴響的古代市集。我仿佛能聽到商販們此起彼伏的叫賣聲,聞到空氣中彌漫著各色香料混閤而成的獨特氣味。它沒有直接描繪茶葉的種植、采摘或是衝泡的細節,而是將我帶入瞭一個更為宏大的視角,去感受茶文化在曆史長河中扮演的角色。書中的文字,時而如涓涓細流,娓娓道來;時而又如黃鍾大呂,振聾發聵。我常常會因為某一段文字而停下翻閱的動作,陷入沉思,試圖去理解作者筆下所描繪的那個年代,那些與茶息息相關的人們的生活方式。它不僅僅是一本書,更像是一扇窗,讓我得以窺見一個古老文明的深層脈絡,而茶,正是串聯起這一切的關鍵綫索。我驚嘆於作者如何能在不直接談論茶葉本身的情況下,將茶的魅力滲透進字裏行間,讓讀者在字縫中也能品味齣那一縷淡淡的茶香,以及它所承載的深厚文化底蘊。它讓我重新審視瞭“茶”這個概念,不再局限於一杯飲品,而是將其看作一種精神的象徵,一種連接過去與現在的紐帶。

評分

這本書的名字雖然是《茶經》,但它給我的感覺卻像是一部關於“生活”的書,而茶,則是貫穿其中的一條綫索。它沒有給我提供任何關於泡茶的實用技巧,也沒有詳細介紹茶葉的品種或産地。反而是將我帶入瞭一個更廣闊的曆史背景中,讓我去體會茶在古代社會中的角色和意義。我仿佛看到瞭古人圍坐在一起,通過茶來交流情感,分享喜怒哀樂的場景。這本書的文字,時而如微風拂過,輕柔細膩;時而又如激流湧動,磅礴大氣。它讓我感受到,茶早已不僅僅是一種飲品,它更是一種文化,一種生活方式,一種連接人與人之間情感的載體。我並沒有在書中找到關於“如何泡一杯好茶”的答案,但我卻在字裏行間,品味到瞭茶所承載的深厚文化底蘊,以及它在人類文明發展中所扮演的重要角色。這種閱讀體驗讓我受益匪淺,它拓寬瞭我對“茶”的理解,讓我看到瞭它背後更深層的價值。

評分

這是一本非常特彆的書。我一直以為“茶經”會是一本關於如何泡茶、品茶的書,甚至可能包含各種茶葉的介紹。然而,這本書完全齣乎我的意料。它沒有直接教授我任何關於茶葉製作或衝泡的技巧,也沒有詳細列舉不同茶葉的産地和風味。相反,它打開瞭一個更宏大的世界。當我翻閱書頁時,我仿佛看到瞭一幅幅曆史的畫捲在眼前展開,其中茶隻是其中一個重要的元素,它串聯起瞭古代人的生活、社會交往,甚至一些政治事件。作者的筆調非常沉靜,卻又充滿瞭力量。我能感受到字裏行間流淌著一種厚重的曆史感,仿佛我正與書中提及的那些古人對話。它讓我思考,原來茶不僅僅是一種飲品,它承載瞭那麼多文化、習俗和曆史的印記。這本書更像是一種“文化導覽”,讓我從一個新的角度去認識茶,去理解它在中華文明中的地位。它沒有給我具體的“做什麼”,而是給瞭我“為什麼”和“是什麼”的深刻理解。

評分

一下買瞭四本,都很好,齣版社值得信賴,名傢注解也不錯。

評分

非常好,正版,值得信賴與好評!

評分

東西不錯,送貨小哥超級給力,還會繼續購買

評分

不錯,不錯,不錯,不錯,不錯,不錯!

評分

經典之作,讀來收獲頗多,要細細讀來

評分

書非常好,這本茶經比上海古籍齣版社的茶經注釋還要詳細。

評分

很好很好,一直在中華書局買書。

評分

小巧玲瓏,便於攜帶,沒事翻翻。

評分

版本很給力,編排也很棒

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