茶经

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[唐] 陆羽 著,沈冬梅<评注> 编
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出版社: 中华书局
ISBN:9787101105995
版次:1
商品编码:11634821
品牌:中华书局
包装:平装
丛书名: 中华经典指掌文库
开本:16开
出版时间:2015-01-01
用纸:胶版纸
页数:228
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  现代生活节奏的加快,工作压力的加大,现代电子设备的出现,使得很多人越来越依赖手机、电子阅读器,碎片式、被动式、不加思考式阅读倾向越来越严重。 中华书局是传统文化出版重镇,肩负弘扬优秀传统文化的历史使命和当代责任,有责任有义务呼吁民众重视经典阅读,回归纸质阅读从而感悟经典的魅力,更有责任 提供有针对性的服务,使阅读成为可能。为此,中华书局推出"中华经典指掌文库"。
  "指掌"二字,出自《论语·八佾》:"或问禘之说。子曰: '不知也。知其说者之于天下也,其如示诸斯乎?'指其掌。"孔子用手指着手掌,说明事情清楚容易。本文库取名"指掌",其寓意一是本书之目的,希望给广大 读者提供浅显易读的文本,二是本书之形制,即一指可翻的书,一掌可握的书。因此,本文库的特点是方便实用,充分考虑当代读者的实际需求。合适的开本确 保携带的方便,合适的分量确保阅读的轻松。

内容简介

  

  《茶经》为中国茶道的奠基人陆羽所著。陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著《茶经》闻名于世,被誉为“茶仙”。《茶经》全书分上、中、下三卷共十个部分。对茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理作了综合性梳理。是世界现存早期、完整、全面介绍茶的第一部专著,被誉为“茶叶百科全书”。

前言/序言


《茶经》以外的茶之世界:一部探寻东方饮品文化与技艺的深度考察 引言:茶,远不止于一片叶子的故事 当我们提及“茶”,许多人脑海中浮现的或许是陆羽那部奠定中华茶学经典的《茶经》。然而,一个更广阔、更深邃的茶之宇宙,正隐藏在那部唐代经典之外,在漫长的时间长河与广袤的地理空间中,以其独特的风貌和复杂的文化内涵静静流淌。本书正是这样一部旨在全面梳理和深入剖析中国乃至世界茶文化发展脉络、工艺演变、品饮哲学及其社会影响的宏大叙事。它不旨在复述《茶经》中的每一处论述,而是将目光投向更远、更广阔的领域,描绘一幅涵盖数千年、跨越数个地域的“非《茶经》视野下的茶史与茶道”。 第一部:茶树的起源与地域分化——从西南古茶区到全球产业链的构建 本书的第一部分将溯源至茶树(Camellia sinensis)的起源地——中国西南的古老山脉。我们不会停留于对早期茶树品种的泛泛而谈,而是深入探讨云南大叶种、贵州苔茶、以及长江中下游的群体种在基因结构和次生代谢物上的显著差异。通过现代农学与植物化学的视角,分析这些地域性基因如何决定了不同茶类(如绿茶、红茶、乌龙茶等)的内在品质基础。 随后,我们将追踪茶树的地理扩散路径。这包括对宋代以后,特别是明清时期,茶树如何被引种至福建、安徽、浙江等地,以及这些新地域的土壤、气候和人文条件如何反过来重塑了茶树的生态习性与制茶工艺。例如,武夷山岩茶的“岩韵”的形成,并非单纯的制茶技术,而是茶树扎根于丹霞地貌的特殊矿物质积累与长期自然选择的合力结果。 更进一步,本书将详述17世纪后,欧洲殖民势力如何将茶树“移植”至印度阿萨姆、斯里兰卡(锡兰)以及肯尼亚等地。这种全球性的“去中国化”的茶园扩张,是如何催生出以工业化、标准化为核心的红茶生产体系,并最终在国际贸易中与传统手工茶形成鲜明对比,构建出今日复杂且充满张力的全球茶叶供应链。 第二部:超越煎煮的制茶技术革新——从炒青到发酵的化学舞蹈 《茶经》详细描述了唐代的“炙、捣、硙、罗、烹、盛”的复杂过程,主要围绕饼茶的复活与饮用。本书则聚焦于宋元明清以来,制茶技术发生的颠覆性变革,特别是“杀青”方式的演变,及其对茶叶内含物转化的决定性影响。 我们将用大量篇幅分析: 1. 绿茶的精细化: 宋代“蒸青”技术在日韩的传承与变异(如日本抹茶的制作),与明代“炒青”技术的兴起。炒制过程中温度梯度控制如何影响叶绿素的稳定性和氨基酸的保留,从而决定了黄绿或翠绿的汤色和鲜爽的滋味。 2. 半发酵的艺术——乌龙茶的诞生: 重点解析“做青”环节的物理与生化机制。如何通过控制水分流失和酶促氧化,精准调控多酚类物质的转化,使其达到介于绿茶的“清”与红茶的“醇”之间的平衡状态。武夷岩茶的“摇青”与台湾高山茶的“凉青”,其时间、力度、环境的微小差异,如何导致了截然不同的花香与果胶质感。 3. 红茶的发酵: 深入探讨“萎凋”与“揉捻”对细胞壁的破坏程度,以及在湿热作用下茶多酚氧化聚合的分子过程。对比祁门红茶的“香气”塑造与滇红茶的“汤感”构建,揭示不同地域红茶工艺对最终饮用体验的塑造力。 第三部:品饮哲学的流变——从药用到艺术的文化迁徙 本书的第三部分将审视饮茶习俗在历史中的功能性转变。唐代的饮茶侧重于“解渴与药用”,宋代的“斗茶”则赋予了饮茶以强烈的竞技性与贵族审美。 1. 宋代的“点茶”与世界影响: 详细考察宋代文人士大夫如何将点茶法推向极致,特别是对茶筅的运用、汤花的追求。这种技艺如何通过禅宗僧侣和贸易往来,远播至东瀛,演化为今日的日本茶道(Cha-no-yu),并与其本土文化深度融合,形成了全新的精神内核。 2. 明清以降的“泡茶法”的普及: 随着紫砂壶的成熟和散茶的流行,饮茶方式从“点”转向“泡”。这一转变不仅是技术上的简化,更是社会阶层对饮茶方式的民主化过程。本书将分析紫砂泥料、壶型设计(如圆壶、方壶、扁壶)如何与不同茶性相匹配,以及盖碗在清代后期如何成为更具普适性的饮茶器具。 3. 茶与生活艺术的交织: 考察茶在诗词、绘画、园林(如苏州园林中的茶室布局)中的意象构建。讨论茶被赋予的“静、雅、和”的东方精神内涵,以及这种精神如何超越了饮品的范畴,成为一种生活态度的表达。 第四部:现代茶业的挑战与未来图景 最后,本书将目光投向20世纪至今的茶业发展。面对工业化、全球化和健康意识的兴起,传统茶业面临的冲击与机遇。 我们将分析速溶茶、茶饮料(Tea Drinks)的崛起对传统茶叶市场的挤压,以及有机认证、可持续农业实践对小农经济的影响。同时,本书也将探讨新式茶饮(如珍珠奶茶、水果茶等)的创新,这些新物种如何在继承“茶”的基底之上,通过跨界融合,重新定义了年轻一代的饮茶习惯,成为连接传统与未来的重要桥梁。 结语:在“无茶不成饮”的背景下重估“茶”的价值 本书旨在为读者提供一个广阔的坐标系,将《茶经》视为历史长河中的一个关键锚点,而非终点。通过对茶叶的植物学、化学、工艺学、社会学及美学视角的全面梳理,我们期望能展现一个更为丰富、更具张力、更贴近当下的“茶之世界”。每一杯茶,无论其背景是古老的武夷岩骨,还是现代的街角奶茶,都承载着人类文明在特定时间、特定地域,对自然馈赠的独特理解与创造。

用户评价

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当我拿到《茶经》这本书时,我原本的期待是能从中学习到关于茶的各种知识,比如不同茶叶的特点、冲泡的方法,甚至是茶叶的产地分布。然而,这本书所呈现的内容,却远远超出了我的预想,它并没有直接解答我对于“茶”的那些具体疑问。相反,它更像是一面镜子,映照出茶文化在漫长历史中的演变轨迹。我仿佛能听到古人在品茗时的低语,感受到他们因茶而产生的交流与碰撞。这本书的叙事方式非常独特,它没有采用平铺直叙的讲解,而是通过一种更为写意、更为宏观的视角,将茶与古代的社会生活、人文风情巧妙地融合在一起。我常常会在阅读时陷入沉思,想象着那些与茶相关的场景,去体会茶在不同时代、不同人群中所扮演的角色。它让我明白,茶的意义远不止于一杯解渴的饮品,它更是一种精神的象征,一种文化传承的载体。这本书给我带来的,并非是具体的“技能”提升,而是一种对茶文化的“理解”升华,一种更深层次的感悟。

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读完这本书,我最大的感受便是其结构的巧妙与叙事的宏大。它以一种旁观者的姿态,将我带入了一个更广阔的视野,去审视茶的起源与演变,以及它如何在不同的社会阶层中扎根生长。书中并没有过多地描述茶叶的种类、口感,抑或是具体的冲泡方法。相反,它更像是在勾勒一幅宏伟的历史画卷,而茶,则是这幅画卷中不可或缺的一抹亮色。作者的笔触时而细腻,描绘出当时人们的日常生活场景;时而又奔放,勾勒出茶文化在社会发展中的重要影响。我时常会在阅读中停顿,想象着千百年前的场景,那些在市井街巷中,在文人雅士的茶会里,茶是如何融入人们的生活,成为社交、娱乐乃至政治活动的一部分。这本书让我意识到,茶早已超越了其本身的物质属性,演变成了一种文化符号,一种连接人与人、连接古与今的桥梁。它提供的并非是关于茶的“指南”,而是一种关于茶的“理解”,一种对茶文化深厚底蕴的洞察。这种独特的叙事方式,让我在阅读中获得了前所未有的沉浸感,仿佛置身于历史的洪流之中,感受着茶的温度与力量。

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这是一本非常特别的书。我一直以为“茶经”会是一本关于如何泡茶、品茶的书,甚至可能包含各种茶叶的介绍。然而,这本书完全出乎我的意料。它没有直接教授我任何关于茶叶制作或冲泡的技巧,也没有详细列举不同茶叶的产地和风味。相反,它打开了一个更宏大的世界。当我翻阅书页时,我仿佛看到了一幅幅历史的画卷在眼前展开,其中茶只是其中一个重要的元素,它串联起了古代人的生活、社会交往,甚至一些政治事件。作者的笔调非常沉静,却又充满了力量。我能感受到字里行间流淌着一种厚重的历史感,仿佛我正与书中提及的那些古人对话。它让我思考,原来茶不仅仅是一种饮品,它承载了那么多文化、习俗和历史的印记。这本书更像是一种“文化导览”,让我从一个新的角度去认识茶,去理解它在中华文明中的地位。它没有给我具体的“做什么”,而是给了我“为什么”和“是什么”的深刻理解。

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这本书的名字叫《茶经》,但当我翻开它的时候,我脑海中浮现的却是一幅幅远离茶园的画面,仿佛置身于一个充满历史回响的古代市集。我仿佛能听到商贩们此起彼伏的叫卖声,闻到空气中弥漫着各色香料混合而成的独特气味。它没有直接描绘茶叶的种植、采摘或是冲泡的细节,而是将我带入了一个更为宏大的视角,去感受茶文化在历史长河中扮演的角色。书中的文字,时而如涓涓细流,娓娓道来;时而又如黄钟大吕,振聋发聩。我常常会因为某一段文字而停下翻阅的动作,陷入沉思,试图去理解作者笔下所描绘的那个年代,那些与茶息息相关的人们的生活方式。它不仅仅是一本书,更像是一扇窗,让我得以窥见一个古老文明的深层脉络,而茶,正是串联起这一切的关键线索。我惊叹于作者如何能在不直接谈论茶叶本身的情况下,将茶的魅力渗透进字里行间,让读者在字缝中也能品味出那一缕淡淡的茶香,以及它所承载的深厚文化底蕴。它让我重新审视了“茶”这个概念,不再局限于一杯饮品,而是将其看作一种精神的象征,一种连接过去与现在的纽带。

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这本书的名字虽然是《茶经》,但它给我的感觉却像是一部关于“生活”的书,而茶,则是贯穿其中的一条线索。它没有给我提供任何关于泡茶的实用技巧,也没有详细介绍茶叶的品种或产地。反而是将我带入了一个更广阔的历史背景中,让我去体会茶在古代社会中的角色和意义。我仿佛看到了古人围坐在一起,通过茶来交流情感,分享喜怒哀乐的场景。这本书的文字,时而如微风拂过,轻柔细腻;时而又如激流涌动,磅礴大气。它让我感受到,茶早已不仅仅是一种饮品,它更是一种文化,一种生活方式,一种连接人与人之间情感的载体。我并没有在书中找到关于“如何泡一杯好茶”的答案,但我却在字里行间,品味到了茶所承载的深厚文化底蕴,以及它在人类文明发展中所扮演的重要角色。这种阅读体验让我受益匪浅,它拓宽了我对“茶”的理解,让我看到了它背后更深层的价值。

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小小薄薄的一本,看价格还是有点贵,但是质量还行吧。

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茶圣陆羽的书,可称经的书,诗经,易经,还有吗?能举多少本?

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一般般吧,消遣用。

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版本很给力,编排也很棒

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京东的速度一一快

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袖珍版茶经 没事看看

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袖珍版茶经 没事看看

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这个东西还不错,还可以,给出好评,哈哈哈哈哈哈哈,随便买买

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挺好的,一直京东买书,物流很快

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