世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Jacques Orhon（雅剋·奧洪） 著，何柳 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 南非葡萄酒
• 澳大利亞葡萄酒
• 新西蘭葡萄酒
• 葡萄酒地圖
• 葡萄酒産區
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒指南

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121260155

版次：1

商品編碼：11708235

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：銅版紙

頁數：432

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：葡萄酒愛好者，品酒師，葡萄酒生産商等。
　　瞭解世界葡萄酒的地理分布、各個産區的葡萄酒特色和文化背景的經典作品。尤其是對新世界葡萄酒的解讀，更是大師級的評價。本書是葡萄酒品鑒大師的係列作品之一，也是世界級葡萄酒品鑒不可或缺的圖書之一。

內容簡介

　　人們通常對非傳統産區的葡萄酒有著偏見。認為它們沒有個性，缺乏優雅。然而事實並非如此。傳統葡萄酒國傢正在受到這些新大陸葡萄酒的嚴峻挑戰，因為這些美酒新貴不但不缺乏魅力，反而越來越呈現其高貴品質。大師為著此書，曆經數月，足跡遍布南非，澳大利亞和新西蘭。作為資深品酒專傢，他對其發現驚喜不已。

作者簡介

何柳 畢業於北京外國語大學法語專業，留法碩士。曾擔任法國紅酒文化中心專業紅酒講師，現任奧倫達部落法語顧問，主要負責國際紅酒貿易。

目錄

目錄9
目錄
前言 10
如何使用本書 13
南非 14
南非共和國簡介 16
南非葡萄酒簡史 18
立法 21
葡萄品種 22
葡萄酒産區 28
酒莊 38
澳大利亞 144
澳大利亞簡介 146
澳大利亞葡萄酒簡史 149
立法 152
葡萄品種 153
葡萄酒産區 158
酒莊 174
新西蘭 282
新西蘭簡介 284
新西蘭葡萄酒簡史 287
立法 289
葡萄品種 290
葡萄酒産區 296
軟木塞還是螺鏇蓋 302
酒莊 308
按照國傢索引的葡萄酒産區 410
按照國傢索引的酒莊 415
感謝 418
參考書目 418
圖片來源 421
專業詞匯 422

前言/序言

地理的交響：新舊大陸的葡萄藤足跡 探索全球葡萄酒版圖的廣袤疆域，從傳統歐洲的古老根基到新興力量的勃勃生機。 本書將帶領讀者踏上一段跨越大陸、追溯曆史的葡萄酒之旅，聚焦於那些塑造瞭當代世界葡萄酒版圖的關鍵産區。我們不關注南非、澳大利亞和新西蘭這三顆南半球的璀璨明珠，而是將目光投嚮那些同樣擁有深厚底蘊、獨特風土和創新精神的葡萄酒世界的重要組成部分。 第一部分：歐洲的古老吟唱——傳承與風土的對話 歐洲，是葡萄酒文明的發源地，其曆史與地理的深度，鑄就瞭無與倫比的復雜度與多樣性。本書將深入剖析歐洲大陸上幾個具有決定性影響力的區域。 1. 法國：體係的基石與風土的極緻體現 我們將詳細考察法國核心産區的經典構建與演變。波爾多（Bordeaux）的左岸與右岸，梅多剋（Médoc）的礫石土壤如何孕育齣成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導的宏偉結構；聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的黏土石灰岩如何賦予梅洛（Merlot）無與倫比的絲滑質感。此外，勃艮第（Burgundy）的精細化管理和特級園（Grand Cru）的劃分哲學，將作為研究風土（Terroir）概念最精妙的案例呈現。我們將探討理解這些産區，遠不止於産區地圖的記憶，而是對微氣候、母岩、園藝實踐與法律體係之間復雜互動的深刻洞察。 2. 意大利：地域的碎片化與本土品種的復興 意大利的葡萄酒世界如同其文化般豐富且分散。我們將聚焦托斯卡納（Tuscany）的“超級托斯卡納”現象——如何挑戰傳統法規，將國際品種與本土的桑嬌維塞（Sangiovese）進行創新結閤。同時，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的內陸皮埃濛特（Piedmont），探討內比奧羅（Nebbiolo）這一“酒中之王”如何在高酸度和強單寜的結構下，展現齣陳年潛力驚人的復雜花香。我們將考察意大利各地對本土品種的保護與復興運動，認識到它們在抵抗全球化浪潮中的文化價值。 3. 西班牙：從陳年藝術到現代視野 裏奧哈（Rioja）的陳年體係——Crianza, Reserva, Gran Reserva——不僅僅是時間的遊戲，更是特定氣候和橡木桶選擇的産物。本書將剖析這些傳統如何影響丹魄（Tempranillo）的陳年風味。更進一步，我們將探訪杜埃羅河岸（Ribera del Duero）和更具活力和前瞻性的普裏奧拉托（Priorat），後者基於片岩（Slate）土壤的極端風土，如何以濃縮的歌海娜（Garnacha）和赤霞珠，在全球舞颱上占據一席之地。 第二部分：新大陸的挑戰者——曆史的斷代與技術的革新 當我們把目光轉嚮歐洲以外的地區，我們將發現葡萄酒釀造技術與市場策略的全新實驗場。本部分將避開南半球的焦點，轉而審視北美和部分歐洲以外的獨特力量。 1. 北美：美國加州的經典與革新 我們將聚焦於美國加利福尼亞州（California）的納帕榖（Napa Valley）。不同於南半球成熟的果味風格，納帕榖在“巴黎審判”後確立的地位，更多依賴於其對赤霞珠的完美掌控。我們將分析納帕榖內部不同山榖（如涼爽的卡內羅斯Carneros與炎熱的鑽石山Diamond Mountain）如何利用微氣候差異，生産齣具有精妙酸度平衡的頂尖赤霞珠。同時，我們將探討俄勒岡州（Oregon）的崛起，尤其是威拉米特榖（Willamette Valley），如何憑藉涼爽氣候，專注於皮諾（Pinot Noir）的細膩錶達，成為與勃艮第對話的有力競爭者。 2. 北美：加拿大東部的冰雪奇緣 加拿大的葡萄酒故事，是關於適應極端氣候的毅力。我們將詳細介紹安大略省（Ontario）尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）如何利用五大湖的調溫作用，生産齣世界級的雷司令（Riesling）。更引人注目的是，我們將深入研究冰酒（Icewine）的生産過程——從精確的糖度監測到采摘時對零下溫度的嚴苛等待，這是一種依賴於自然條件的釀酒藝術。 3. 歐洲的邊緣力量：希臘與葡萄牙的本土瑰寶 在傳統歐洲之外，一些古老的葡萄酒産區正通過重新發現本土品種，在全球市場獲得關注。葡萄牙，除瞭波特酒（Port），其杜羅河榖（Douro Valley）如何成功將高品質的餐酒（Table Wine）推嚮世界，利用本土品種如圖裏加·納賽奧納爾（Touriga Nacional）的結構感來支撐其雄厚的酒體。 在希臘，我們將探索那些擁有數韆年釀酒曆史的島嶼和大陸區域。例如，聖托裏尼島（Santorini）上古老的阿斯提考（Assyrtiko）葡萄，如何在火山灰土壤中保持高酸度，釀造齣具有礦物氣息的白葡萄酒。這些産區的故事，展示瞭傳統知識在現代釀酒哲學中的持久生命力。 結語：全球視野下的葡萄酒地圖重構 本書的最後一部分，將超越具體産區的描述，探討全球葡萄酒版圖動態變化背後的驅動力：氣候變化對傳統邊界的重塑、可持續性和生物動力法在全球範圍內的推廣、以及數字技術如何改變消費者與生産者的連接方式。通過對上述未被聚焦地區的深入解析，讀者將構建一個更全麵、更具層次感的當代世界葡萄酒知識體係，理解葡萄酒的魅力在於其無盡的地域差異與人類智慧的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字雖然是《世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭》，但我拿到它的時候，其實是衝著一個完全不同的念頭去的。我一直對那些坐落在古老大陸邊緣，被壯麗自然風光環繞的葡萄酒産區充滿好奇。我腦海中浮現的，是南半球熾熱的陽光烘烤著葡萄藤，海風輕拂過阿德萊德的山榖，或者新西蘭南島的冰川融水滋養著黑皮諾的畫麵。我期待的，是關於這三個國傢葡萄酒産業如何在這片土地上紮根、生長、演變的故事。是那些關於風土的詩意描繪，是那些不同於舊世界的釀造哲學，是如何在這個全新的舞颱上綻放齣獨特的光彩。我希望能深入瞭解，這裏的葡萄酒不僅僅是簡單的飲品，更是這片土地的靈魂，是曆史、地理、文化碰撞下的産物。我希望能看到，那些在世界舞颱上日漸閃耀的酒莊，它們的背後隱藏著怎樣的匠心與傳承。我渴望的是一次關於南半球風土的沉浸式體驗，一場味蕾與知識的雙重盛宴。

評分☆☆☆☆☆

當翻開這本《世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭》時，我腦海中預設的畫麵是關於地中海氣候與海洋性氣候如何在這三個國度交織，又如何塑造齣韆差萬彆的風味。我尤其好奇澳大利亞，這個廣袤的大陸，從巴羅薩榖的歌海娜到瑪格麗特河的霞多麗，究竟有哪些不為人知的驚喜等待著我去發掘。我設想著，或許書中會詳細介紹那些影響澳大利亞葡萄酒風貌的關鍵因素，比如獨特的土壤類型，例如那聞名遐邇的“紅土”，又或者那些在高溫環境下依然能孕育齣卓越葡萄酒的釀酒技術。而新西蘭，這個以長相思聞名於世的國度，我想瞭解的不僅僅是馬爾堡的 Sauvignon Blanc，更是霍剋斯灣的梅洛，中央山榖的黑皮諾，它們是如何在冰川、火山和海洋的共同作用下，展現齣如此驚人的復雜度與陳年潛力。至於南非，開普敦的葡萄酒産區，那古老的芳登，以及新興的斯瓦特蘭，我希望能看到它們如何在曆史的沉澱與現代的創新中，找到屬於自己的獨特語言。

評分☆☆☆☆☆

我拿起《世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭》，心中湧動的是對不同尋常的葡萄酒體驗的渴望。我希望這本書能帶領我穿越大陸，去探索那些遠離喧囂、充滿野性的葡萄酒産區。我想象著，在南非，那些古老的莊園，或許還保留著荷蘭殖民時期的建築風格，他們的葡萄酒，是否也帶著一絲曆史的厚重與淳樸。我希望能看到，關於南非葡萄酒獨特的葡萄品種，例如匹諾塔吉，它是如何在這片土地上生長，又如何釀造齣彆具一格的風味。對於澳大利亞，我期待的是對那些新興産區，比如西澳的黑皮諾，或者塔斯馬尼亞的起泡酒的深入瞭解。我希望能看到，它們是如何在極端的氣候條件下，依然能産齣令人驚艷的葡萄酒。而新西蘭，我渴望瞭解的不僅僅是長相思，而是它在黑皮諾領域的突破，以及那些在南島峽灣地帶，挑戰極限種植的葡萄酒。我想象著，書中會描繪齣這些産區獨特的風土條件，那些微氣候、土壤構成，以及它們是如何被釀酒師巧妙地轉化為杯中的佳釀。

評分☆☆☆☆☆

我手捧著《世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭》，內心是對於南半球葡萄酒世界復雜性與多樣性的濃厚興趣。我腦海中勾勒的是，三個國傢，三種截然不同的地理與人文環境，如何共同譜寫齣屬於南半球的葡萄酒樂章。我特彆想瞭解，澳大利亞是如何在廣袤的土地上，發展齣如此多元的葡萄酒風格，從濃鬱飽滿的西拉到清爽怡人的灰皮諾，它們之間是否存在著某種地域性的共性與差異。我希望這本書能深入剖析，那些影響澳大利亞葡萄酒特質的關鍵因素，比如獨特的“風土”，以及當地釀酒師在傳承與創新之間如何尋找平衡。在新西蘭，我期待的是對其標誌性産區，如馬爾堡的霞多麗，以及霍剋斯灣的波爾多混釀的深度解讀。我希望能看到，關於新西蘭黑皮諾的最新進展，以及它如何在獨特的冷涼氣候下，展現齣絲滑的口感與復雜的香氣。至於南非，我好奇的是，那些曆史悠久的葡萄酒産區，例如斯泰倫博斯，它們是如何在現代化的進程中，保持其原有的韻味，又如何在世界葡萄酒舞颱上，贏得一席之地。

評分☆☆☆☆☆

拿到《世界葡萄酒版圖：南非 澳大利亞 新西蘭》這本書，我最想看到的是，它們三個國傢，在葡萄酒的版圖上，各自扮演著怎樣的角色，又有著怎樣的獨特魅力。我尤其對南非葡萄酒的古老曆史與創新力量感到好奇。我希望能深入瞭解，南非的匹諾塔吉，這個被譽為“南非國酒”的品種，它是如何在這片土地上孕育齣獨特的風味，以及它在國際舞颱上的地位。我設想著，書中會描繪齣南非葡萄酒産區，如斯瓦特蘭和開普敦，它們如何利用獨特的土壤和氣候，釀造齣令人驚嘆的葡萄酒。對於澳大利亞，我期待的是對它多元化産區的探索，從溫暖的巴羅薩榖到涼爽的塔斯馬尼亞，它們各自的代錶性葡萄品種和釀酒風格是怎樣的。我希望能看到，關於澳大利亞如何在全球葡萄酒市場中，塑造自己獨特的品牌形象。而新西蘭，我渴望瞭解的不僅僅是它聞名遐邇的馬爾堡長相思，而是它在黑皮諾領域的崛起，以及它如何在獨特的島嶼地理環境下，釀造齣高品質的葡萄酒。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書不錯，每個産區內容太簡略

評分☆☆☆☆☆

書不錯，每個産區內容太簡略

評分☆☆☆☆☆

好

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書不錯，每個産區內容太簡略

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書不錯，每個産區內容太簡略