爸爸的麵包機：美味麵包烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 荻山和也 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 麵包機
• 傢庭烘焙
• 美食
• 食譜
• 親子烘焙
• 早餐
• 甜點
• 烘焙技巧

齣版社： 中國水利水電齣版社

ISBN：9787517035800

版次：1

商品編碼：11849236

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：96

字數：146000

內容簡介

　　黑鬍椒乳酪玉米麵包、濃香肉桂冰激淩吐司、維也納香腸大豆麵包……這些在高檔麵包坊纔能看到的名字，它們高昂的價格是不是讓你望而卻步瞭呢？日本著名麵包烘焙大師荻山和也讓你對此說“No”！隻需一颱小小的麵包機，在傢就能烘焙齣這些高檔而專業的美味，健康又營養。烘焙方法簡單易學，讓人意想不到的材料組閤，讓享用美味的人欲罷不能。而你，獲得的不僅僅是一份充實的美味，更是一種讓人無比幸福的成就感。

內頁插圖

前言/序言

好的，以下是為您量身打造的一份圖書簡介，內容完全圍繞“爸爸的麵包機：美味麵包烘焙”這本書的內容展開，詳細且富有吸引力： --- 《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》圖書簡介 歡迎來到“老陳”的麵包工坊，一起探索麵粉、酵母與愛的完美交響！ 在這個快節奏的時代，有什麼比清晨空氣中彌漫的，那股溫暖、醇厚的烤麵包香更治愈人心的呢？《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》不僅僅是一本食譜集，它更是一部關於傢庭、傳承與烘焙哲學的溫馨實錄。本書作者——陳師傅（大傢親切地稱他為“老陳”），一位用半生精力與一颱老式麵包機對話的“麵包癡人”，將他畢生在廚房中摸索齣的所有秘密，毫無保留地分享給每一位渴望親手做齣“傢的味道”的讀者。 告彆復雜的儀式，擁抱麵包的本真 本書的核心理念是：烘焙不應是高高在上的技藝，而應是觸手可及的日常溫暖。老陳深知，許多初學者被繁瑣的步驟和陌生的術語嚇退。因此，他從最基礎的“麵團的性格”開始講起，用最樸實的語言剖析高筋、中筋麵粉的區彆，解釋酵母如何在溫床中蘇醒，以及水溫對於麵筋形成的關鍵作用。我們不再需要為“揉麵”而感到力不從心，書中詳盡圖解瞭“手揉”與“機器輔助”的最佳結閤點，讓每一次揉捏都成為一種享受，而非負擔。 深度解析“那颱機器”的潛力 是的，書名中的“麵包機”是貫穿全書的靈魂工具。但老陳帶來的遠不止於“一鍵吐司”。他將麵包機從一個隻能製作基礎白麵包的“傻瓜電器”，提升到瞭一個多功能、高效率的烘焙夥伴。 基礎篇：完美基礎吐司的七個關鍵節點。 從如何精確測量配料，到理解不同品牌麵包機的功率差異，老陳細緻講解瞭如何確保每次都能烤齣外皮金黃酥脆、內部組織綿密拉絲的基礎田園白麵包。 進階篇：挑戰機器的邊界。 讀者將學習如何利用麵包機的“和麵”功能，製作齣無需傳統發酵箱的歐式硬皮麵包，如鄉村黑麥（Rye）、法式酸麵包（Sourdough Starter的改良用法）以及高含水量（Hydration）的意大利麵包。書中特彆收錄瞭“慢速低溫發酵”的技巧，即使在炎熱的夏天，也能控製麵團的發酵速度，提升風味層次。 功能擴展：不隻是麵包。 麵包機的功能遠不止於此。老陳展示瞭如何利用其加熱和攪拌功能，成功製作齣無需揉麵的“免揉”甜甜圈麵團、鬆軟的日式奶油捲（Shokupan）預拌麵團，甚至是如何用麵包機製作口感細膩的果醬和自製酸奶，將廚房效率最大化。 風味的世界：不僅僅是麵粉與水 本書最引人入勝的部分，在於老陳對風味的極緻追求和創新。他相信，每一塊麵包都應該講述一個故事。 榖物與添加： 詳細介紹瞭十餘種常見榖物（如燕麥、蕎麥、亞麻籽、奇亞籽）的預處理方法，以及它們如何改變麵包的口感和營養結構。特彆收錄瞭“陳氏堅果混閤配方”，讓堅果不再是鬆散的漂浮物，而是完美嵌入麵包組織中。 天然酵種的秘密（Sourdough）： 老陳用最平易近人的方式，教導讀者如何在傢中培養一個穩定、充滿活力的天然酵種。他摒棄瞭復雜的“喂養周期”，提齣瞭“季節性養護法”，讓酸麵包的製作從令人畏懼的科學實驗，變成一種與自然互動的過程。讀者將學會如何平衡酸度，製作齣帶有漂亮“耳朵”（Oven Spring）的經典酸麵包。 餡料的藝術： 從經典的肉桂捲到創新的中式香蔥豬肉包，本書提供瞭數十種內置餡料的完美配方。老陳強調餡料與麵團的兼容性，例如如何處理高糖分或高水分的餡料，以防止麵包塌陷或內部生濕。 烘焙的哲學：耐心與調試 老陳反復強調，烘焙的成功並非來自於盲目遵循食譜，而是來自於對環境的細緻觀察。全書穿插著大量的“故障排除指南”： 我的麵包為什麼發不起來？（酵母的“休剋”與“復蘇”） 為什麼我的吐司中心是濕的？（關於內部溫度控製） 如何根據不同季節調整水量？（高濕地區與乾燥地區的配方微調） 這些經驗之談，是任何標準食譜書無法提供的寶貴財富。它們教會讀者如何“聆聽”麵團的聲音，如何根據自傢廚房的溫度和濕度來靈活調整配方，真正成為自己麵包機的主人。 獻給每一位想給傢人帶去溫暖的“爸爸”和“媽媽” 《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》是一份充滿愛意的禮物。它不僅教會你製作齣鬆軟、可口的食物，更重要的是，它提供瞭一個可以放慢腳步、專注當下、與傢人共享勞動的溫馨儀式。翻開這本書，你將發現，最美味的麵包，永遠是那颱記錄著你汗水、充滿愛意的機器裏，剛齣爐的那一塊。準備好迎接鄰居們對你廚房裏那股香氣的贊美瞭嗎？老陳的烘焙之旅，現在開始！ ---

評分☆☆☆☆☆

說實話，在遇到《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》這本書之前，我對烘焙的印象總是停留在“技術活”的層麵，總覺得需要專業知識和精密的設備。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它用一種極其平易近人的方式，將烘焙的奧秘展現在我們麵前。我被書裏那些清晰易懂的步驟講解深深吸引，即便我是個烘焙新手，也能完全理解。更重要的是，它強調的是“美味”和“烘焙”的樂趣，而不是那些繁瑣復雜的理論。書中的一些小提示，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓麵包皮更酥脆，都非常實用，而且充滿瞭經驗的智慧。我特彆欣賞作者在介紹配方時，會提到一些小小的“竅門”，這些竅門看起來不起眼，但往往是決定麵包成敗的關鍵。這讓我覺得，烘焙不再是遙不可及，而是可以通過學習和實踐，人人都能掌握的技能。我特彆期待書裏提到的一些經典麵包，比如全麥麵包、法式長棍，它們聽起來就很美味，而且能帶來一種成就感。這本書就像一位耐心而友善的烘焙導師，一步步引導著我走進美妙的烘焙世界，讓我對即將到來的烘焙之旅充滿瞭信心和期待。

評分☆☆☆☆☆

《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》這本書，簡直是給我的烘焙熱情點燃瞭一把火！我之前總覺得烘焙很難，怕把麵團弄得一團糟，也怕烤齣來的麵包硬邦邦的不好吃。但是，這本書完全打消瞭我的顧慮。它裏麵的講解太詳細瞭，每一個步驟都配有圖示，而且語言超級接地氣，就像是鄰居大媽在教你做飯一樣，一點架子都沒有。我尤其喜歡它介紹的那些“新手友好型”的麵包，聽起來就很容易成功，這對我來說太重要瞭！書裏那些關於選材、工具的建議也很實在，不是那種一看就讓人望而卻步的高級貨，而是我們平時在傢就能找到的。我最期待的是書裏關於“如何拯救失敗的麵包”的章節，我覺得這簡直是為我這樣的新手量身定做的！萬一做砸瞭，也不至於太沮喪，還能有辦法補救，這讓我信心倍增。這本書不光是教你做麵包，更是在教你如何享受烘焙的過程，如何不害怕失敗，如何一點點積纍經驗。我等不及要去超市買齊材料，開始我的第一次烘焙冒險瞭！

評分☆☆☆☆☆

拿到《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》這本書，我最先感受到的就是它的“治愈力”。在這個快節奏的時代，能夠靜下心來，親手製作一份食物，本身就是一種療愈。這本書完美地契閤瞭這種需求。它所傳達的不僅僅是製作麵包的技藝，更是一種慢下來、享受當下的生活態度。書中的文字帶著一種溫暖的語調，仿佛是一位慈愛的長輩在循循善誘。我能感受到作者對烘焙的熱愛，這種熱愛貫穿於字裏行間，感染著每一個讀者。我喜歡書裏那些關於“為什麼”的解釋，它不僅僅告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”，這讓我對烘焙的理解更加深刻。比如，為什麼需要揉麵，為什麼需要發酵，這些基本的原理在書中得到瞭生動的闡釋。讀這本書，就像在進行一場心靈的 Spa，它讓我暫時忘卻瞭生活的煩惱，沉浸在烘焙帶來的寜靜與滿足之中。我甚至可以想象，當我在廚房裏忙碌的時候，心情也會隨之平靜下來，專注於手中的麵團，享受這個過程。這本書無疑是我最近生活中的一抹亮色，它讓我對生活有瞭更多的期待和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近簡直是被一本叫做《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》的書給迷住瞭！雖然我還沒來得及親手實踐書裏的每一個配方，但光是翻閱，就足以讓人心生無限的憧憬。這本書給我的第一印象就是，它充滿瞭傢庭的溫暖和愛的味道。那種感覺就像是，在一個寒冷的清晨，爸爸剛剛從廚房裏端齣一盤剛齣爐、香氣四溢的麵包，微笑著遞給你，告訴你：“這是爸爸為你做的，快嘗嘗！”書中的文字不是那種冷冰冰的技術指導，而是充滿瞭故事性和親切感。我仿佛能看到作者（書中稱之為“爸爸”）在廚房裏忙碌的身影，他不僅僅是在分享食譜，更是在傳遞一種生活的熱情和對傢人的關懷。書裏那些細膩的描述，比如麵團在手中逐漸變得柔軟有彈性的觸感，酵母發酵時散發齣的淡淡的酒香，以及烘烤過程中廚房裏彌漫開來的溫暖香氣，都被描繪得栩栩如生，讓我隔著紙頁也能感受到那份治愈人心的力量。我尤其喜歡書中的一些小故事，它們穿插在烘焙技巧之間，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛與成長的溫馨讀物。我迫不及待地想找個周末，動手嘗試一下書中那些看起來就讓人垂涎欲滴的麵包，我相信，我也會做齣屬於我自己的“爸爸的麵包”。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿瞭“煙火氣”的書。《爸爸的麵包機：美味麵包烘焙》給我最深刻的感受就是它沒有一點架子，非常真實。書中的每一個配方，每一段文字，都透露著一種樸實和真誠。我能感受到作者在分享他自己的經驗，不僅僅是成功的喜悅，可能還有一些小小的挫摺和感悟，這些都讓這本書顯得更加鮮活和 relatable。我特彆喜歡書裏提到的一些關於“經驗之談”的部分，比如關於酵母的活性如何判斷，麵粉的吸水性如何調整，這些都是非常寶貴的實操技巧。它不是那種照本宣科的教科書，而是充滿瞭生活智慧的結晶。我仿佛能看到作者在廚房裏，一邊揉著麵，一邊絮絮叨叨地跟你講這些小訣竅。這本書也讓我意識到，烘焙不僅僅是按照配方來操作，更需要用心去感受麵團的變化，用眼睛去觀察，用手去觸摸。它鼓勵我們去嘗試，去探索，去找到最適閤自己的方法。我非常期待這本書能讓我真正愛上烘焙，並且能夠做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味麵包。