阿佘靓汤（精华本） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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佘自强 著

图书标签:

• 阿佘
• 靓汤
• 养生
• 食谱
• 健康
• 滋补
• 煲汤
• 女性
• 传统
• 家庭

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535959102

版次：1

商品编码：11532928

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：239

正文语种：中文

编辑推荐

　　岭南汤神佘自强全新力作，齐全、超值、专业、正宗的靓汤养生汤谱。
　　《阿佘靓汤》系列销量突破30万册，诚意推出超值版回馈读者。
　　·一个汤谱1毛学会
　　·一煲靓汤8元搞掂
　　·3分钟变身煲汤高手

内容简介

　　《阿佘靓汤（精华本）》特色：
　　·精选《阿佘靓汤》系列中非常受欢迎的680款靓汤
　　·全部重新校订，份量更精准
　　·按材料分类，查阅更方便
　　·45种材料功效详解，助你秒变养生达人
　　·新增30多款对症靓汤，帮您快速恢复健康
　　·家常滋补靓汤精品荟萃
　　·精明主妇创新煲汤技巧的灵感之源
　　·长者健康长寿养生汤品集合
　　·年轻夫妇营养食疗易学易用入门读本

作者简介

　　佘自强，南方电视台（TVS-2）*牌栏目“特搜靓汤”嘉宾主持，自2010年起，逢周一至周五19：00，每晚与观众分享一款靓汤，令节目收视率节节攀升。
　　·数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得
　　·《老人报》“十大爱心之星”
　　·中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”
　　·广东省中医院资深中药师
　　·广东省中医学会药膳委员会委员
　　·《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，自2005年起，每天与读者分享一款靓汤，受到广大师奶们的热烈追捧
　　·广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾

目录

常用原材料的处理方法
常用汤料的养生功效
猪牛类
淮山百合猪瘦肉汤
白胡椒猪肚汤
白萝卜莲子芡实猪筒骨汤
云苓眉豆猪排骨汤
鲜淮山滚牛肉
番茄猪肝猪瘦肉汤
小麦百合炖猪瘦肉
黑豆北芪炖猪瘦肉
云苓北芪猪瘦肉汤
胡萝卜红枣猪排骨汤
百合白果猪瘦肉肉汤
芹菜头木耳猪瘦肉汤
杜仲花生牛肉汤
……

前言/序言

《东方食典：五味调和与养生精粹》 一部融汇千年中华饮食智慧，深度剖析五味平衡、食材本源及四季养生的权威著作。 内容提要： 《东方食典：五味调和与养生精粹》并非单纯的食谱汇编，而是一部系统阐述中国传统饮食哲学与实践的百科全书。本书立足于中医“药食同源”的核心理念，结合现代营养学视角，对中华美食的文化内涵、食材的性味归经、烹饪技艺对营养的保留与升华进行了深入的挖掘与梳理。 全书共分为五大部分，旨在构建一个完整、立体的东方饮食养生知识体系： --- 第一部：五味之辨——性味归经与人体调和 本篇详尽解析中国传统医学中对“酸、苦、甘、辛、咸”五味的分类、功能及其对人体脏腑的特定影响。 酸属肝：探讨酸味食物（如山楂、乌梅）如何收敛固涩，对肝气郁结与津液不足的调理作用。深入分析过度酸食对脾胃的潜在影响及平衡之道。 苦属心：研究苦味食物（如苦瓜、莲子心）的清热泻火、燥湿解毒的特性。结合夏季心火旺盛的特点，论述苦味在养心安神中的独特地位。 甘属脾：阐明甘味（非指蔗糖的甜腻）对补益中焦、缓急止痛的滋养功能。重点解析五谷杂粮、根茎类食物的甘性如何滋养后天之本——脾胃。 辛属肺：剖析辛香料（如姜、葱、蒜、花椒）的宣散行气、温中通络之效。针对风寒侵袭、气机不畅等病理状态，详细介绍辛味在开窍醒神方面的应用。 咸属肾：考察咸味（如海藻、盐）在软坚散结、滋阴润燥上的作用。警示过咸对心脉的损害，并提出适度摄盐以助肾精固藏的原则。 本部分特别引入“五味偏嗜”的病理机制，通过案例分析，指导读者如何通过调整日常膳食结构，实现五味在体内的动态平衡，从而达到“中和为美”的养生境界。 --- 第二部：食材本源——从田园到餐桌的生命力 本章着重于对常见食材的溯源考察，强调“道地药材”与“时令食材”的选择标准。 谷物的力量：不局限于大米白面，深入介绍小米、糙米、荞麦、黍米等传统主食的营养价值及其对不同体质的适用性。探讨古法浸泡、发酵等处理工艺如何提升谷物吸收率。 蔬果的性情：对常见瓜果蔬菜进行“寒热温凉”的属性划分。例如，详细对比夏日西瓜的至寒之性与秋冬萝卜的下气消食之功。 肉类的归经：系统梳理畜禽、水产的滋补侧重。如羊肉之温补、猪肉之滋阴、鱼类之利湿，并强调不同肉类脂肪酸构成对人体的影响。 菌蕈与藻类的隐秘功效：介绍山林间的珍稀菌类（如灵芝、香菇）和海洋中的藻类（如紫菜、昆布）在增强免疫、调节血脂方面的独特价值。 --- 第三部：烹饪的哲学——火候与技法的精妙掌控 本书认为，烹饪是介入食材生命力的关键环节。本部分聚焦于火候、用水和刀工对食物功效的决定性影响。 火候的层次：区分“文火慢炖”、“武火爆炒”、“中火煨煮”在营养保留与口感塑造上的差异。重点讲解文火慢炖如何有效释放药材的有效成分，以及爆炒如何最大限度保留叶菜的维生素。 水的智慧：探讨不同水质（山泉水、井水、雨水）对汤品风味与药效的影响。介绍“煎煮汤药”与“烹饪用水”之间的技术关联。 调味的艺术：超越简单的佐料使用，阐述香料（如八角、肉桂、丁香）不仅是增香剂，更是平衡食材寒热属性的“平衡剂”。论述调味品在祛除食材异味（如鱼腥、膻味）时对药性的保护作用。 古法保存技术：探究腌制、风干、糟渍等传统技艺如何延长食物的生命力，并在此过程中产生的风味变化与营养转化。 --- 第四部：四季流转与时令进补 根据中国传统二十四节气和气候变化规律，指导读者如何顺应天时，调整饮食结构以预防疾病、维持健康。 春季生发：强调养肝健脾，多用芳香疏肝、升发阳气的食材，如韭菜、豆芽、枸杞。 夏季养心：侧重清热解暑、祛湿生津，推荐各类粥品、瓜果及淡味食物，以防暑热伤津。 秋季润燥：关注肺阴的滋养，多食用白色润肺食物，如百合、银耳、山药，抵抗干燥。 冬季藏精：主张温补为主，适度进食高热量、滋补性的食物，如羊肉、鹿茸、黑芝麻等，以固本培元，为来年储备能量。 --- 第五部：家常汤饮的辨证与实践（非阿佘靓汤集锦） 本部分精选一系列具有鲜明地域特色和明确养生目的的家常汤水，重点在于“辨证施汤”。 气虚类：介绍针对疲乏无力、易出虚汗者适用的黄芪党参鸡汤等。 血瘀类：提供活血化瘀、改善循环的经典汤饮，如丹参田七煲瘦肉。 湿困类：针对水肿、身体沉重者，推荐薏米赤小豆冬瓜汤等利水渗湿的方案。 儿童与老年人特色汤谱：针对不同年龄段的生理特点，提供易消化、易吸收的温和滋补方案。 本书旨在引导读者建立起一套基于传统智慧和科学认知相结合的饮食观，理解每一道菜肴背后的文化意涵和生命哲学，真正做到“食以养生，身以健心”。全书语言凝练，图文并茂，是家庭必备的东方食疗参考手册。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重细节的人，所以在挑选任何一本书时，都会对其内容和编排方式有比较高的要求。《阿佘靓汤（精华本）》这本书，从我拿到它的那一刻起，就给我留下了深刻的印象。首先，它的装帧设计非常考究，封面的材质和色彩搭配都透露着一种高级感，但又不会显得过于张扬。翻开书页，纸张的质感也很好，触感细腻，这在很大程度上提升了阅读的舒适度。我尤其赞赏的是，这本书的编排逻辑非常清晰。它似乎并不是简单地将汤谱堆砌在一起，而是进行了系统的分类。我推测，这本书很有可能按照食材的功效、制作的难易程度，甚至是针对不同人群的养生需求进行了细致的划分。这种条理清晰的结构，能够帮助读者更快速地找到自己需要的汤方，避免了大海捞针的麻烦。而且，我注意到，每款汤方的前面，很可能都有一个简短的介绍，阐述它的主要功效和适用人群。这种“先行介绍”的模式，能够帮助读者在动手制作之前，就对汤方有一个初步的了解，从而做出更明智的选择。我认为，这本“精华本”在信息传达的效率和读者体验上，都做到了极致，是一本非常值得细细品味的养生宝典。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《阿佘靓汤（精华本）》真是太惊喜了！一直以来，我都是个对养生喝汤情有独钟的人，但总是觉得市面上的汤谱要么太复杂，要么就是效果不明显。这次看到这本书，立刻被它“精华本”的定位吸引了。我猜想，这一定是经过层层筛选，提炼出来的最经典、最实用的汤方。拿到手后，我迫不及待地翻阅起来，即使只是粗略地浏览，也能感受到那种用心。它的排版设计非常舒适，不像有些书那样密密麻麻，而是留有足够的空间，让人在阅读时不会感到疲惫。我特别喜欢封面那种淡雅清新的感觉，给人一种回归自然、滋养身心的宁静。我迫不及待地想尝试书中的汤方，特别是那些针对不同季节、不同体质的滋补汤，感觉它们会成为我日常生活中不可或缺的“秘密武器”。而且，我还在思考，这本书的“精华本”会不会在选材上特别讲究，是不是只选取了最适合我们日常调理、最容易获取的食材？这真是太让人期待了！我甚至已经在构思，等学会了其中的一些汤方，要不要做给家人朋友喝，分享这份健康和温暖。这本书，感觉不仅仅是一本汤谱，更像是一份关于健康生活方式的指南，我迫不及待地想深入探索其中的奥秘！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对手撕汤谱这种东西兴趣不大，总觉得那些文字冷冰冰的，少了几分人情味。但《阿佘靓汤（精华本）》完全颠覆了我的认知！这本书给我最大的感受就是“温暖”和“接地气”。它不像某些专业书籍那样，上来就讲一堆理论，而是用一种非常亲切的语气，仿佛一位资深的朋友在跟你分享她的养生心得。我最欣赏的是，它并没有简单地罗列各种名贵的食材，而是更加注重时令、体质和具体的需求。比如，当我感觉最近有点上火，或者天气变化容易感冒的时候，我能立刻在书里找到对应的、简单易学的汤方。这种“对症下药”的感觉，让我觉得这本书非常实用，而不是流于形式。我注意到，书中很多汤方的介绍都带着一些温馨的提示，比如“在某某季节饮用，效果更佳”、“适合容易疲惫的上班族”等等，这些小细节都让我觉得作者非常体贴。我甚至还在想象，阿佘（如果书名真的是指某位知名的养生达人）在写这本书的时候，一定是非常用心地去体会每一个读者的需求，然后把最适合、最有效的养生之道融入其中。这本“精华本”，在我看来，绝对是那种可以反复翻阅，并且每次都能从中获得新感悟的书，它不是一次性的阅读体验，而是一段持续的健康陪伴。

评分☆☆☆☆☆

拿到《阿佘靓汤（精华本）》这本书，我的第一感觉就是，这绝对是一本“干货”满满的书。我一直以来对养生这件事情都很感兴趣，但市面上很多关于汤的食谱，要么就是过于理论化，要么就是步骤繁琐得让人望而却步。这本书的“精华本”这个名字，就给了我一种“去芜存菁”的期待，我相信它一定汇集了最核心、最有效的汤方。我特别喜欢这种可以直接上手操作的实用性内容。我脑海中已经开始勾勒出这本书的模样：清晰的食材清单，详细的制作步骤，甚至可能还有一些关于食材搭配的小窍门，以及不同汤方在不同季节或针对不同身体状况的推荐。我甚至还在想，这本书会不会包含一些关于“如何选购新鲜食材”或者“如何正确处理食材”的实用建议，这样的话，这本书的价值就更大了。我期待这本书能够成为我厨房里的“常备助手”，当我感到身体不适，或者只是想在寒冷的冬日里喝一碗热乎乎的汤时，能够立刻翻开它，找到那个最适合我的选择。我相信，这本“精华本”一定会帮助我轻松实现健康滋补的生活目标。

评分☆☆☆☆☆

这本书的吸引力，在我看来，不仅仅在于它提供了多少个汤方，更在于它所传达的那种生活态度。我一直相信，“民以食为天”，而“食”不仅仅是果腹，更是调养身心的一种方式。《阿佘靓汤（精华本）》这本书，给我的感觉就像一位循循善诱的长者，用最朴实无华的语言，教会我们如何通过一碗碗的靓汤，来滋养我们的身体，平衡我们的情绪。我猜想，书中的汤方，一定不是那种需要去特殊渠道才能买到名贵药材的，而是更多地取材于我们日常生活中常见的食材。比如，可能就是几味简单的蔬菜、肉类，搭配一些常见的药材，就能熬出一锅功效显著的汤。这种“简单而不失功效”的理念，非常契合我对于健康生活的追求。我期待在这本书中，能够找到那种真正能够融入日常、坚持下去的养生方法，而不是三天打鱼两天晒网的“短期项目”。而且，我还在想，书中的每一款汤，或许都承载着一份特别的心意，一份对家人的关怀，一份对自己的珍视。这本书，在我看来，不仅仅是关于“喝什么汤”，更是关于“如何好好爱自己”的课程。

评分☆☆☆☆☆

相当不错的汤潽，图文清晰易懂。

评分☆☆☆☆☆

书不错，暂时没发现问题

评分☆☆☆☆☆

汤品都是家常的，材料好准备。

评分☆☆☆☆☆

阿佘的书陪伴着好多年了，这是送给亲人的，很好的书。

评分☆☆☆☆☆

实惠，质量不错。也实用

评分☆☆☆☆☆

秋冬滋补最适合，给自己和家人补补

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

很广式的汤，适合家庭用

评分☆☆☆☆☆

好书，值得买