酒伯乐手记：酒缘诗心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱卫东 著

图书标签:

• 诗歌
• 酒文化
• 人生感悟
• 文摘
• 散文
• 情感
• 文学
• 回忆
• 人生
• 治愈

出版社： 华东师范大学出版社有限公司

ISBN：9787567575653

版次：1

商品编码：12395186

包装：平装

丛书名： 闻香识

开本：16开

出版时间：2018-07-01

用纸：胶版纸

页数：348

字数：241000

正文语种：中文

编辑推荐

跟着葡萄酒导师，实地了解世界各大葡萄酒产区及葡萄品种，尝佳酿，学品酒！

1.介绍世界各大葡萄酒产区风土特点及所产葡萄酒的特色
2.了解葡萄酒侍酒、储存、配餐等硬知识
3.葡萄酒导师的私房笔记

内容简介

《酒伯乐手记——酒缘诗心》为国家一级葡萄酒品酒师朱卫东的专栏文章合集，从葡萄酒历史及世界各大产区介绍入手，向葡萄酒爱好者普及了有关葡萄酒的硬知识、主要品种以及品酒和配餐的学问等。内容专业扎实，写法浅显好读，为葡萄酒爱好者必读的一本入门级葡萄酒书。

作者简介

朱卫东，1998年在餐饮行业任酒吧主管时开始钻研酒类。2004年正式进入葡萄酒行业，作为一名对酒水有经验的葡萄酒销售人员，开始对餐饮终端做葡萄酒专业培训
从2006年开始，长期被聘为广州酒类行业协会葡萄酒顾问，对广州的酒类批发与零售行业人员做专业培训指导。并在相应机构担任葡萄酒讲师，兼任数十家葡萄酒企业文化顾问，十多年间，为行业培养了大量的葡萄酒专业人才，是国内很早从事葡萄酒文化推广的人士之一。
2015年赴意大利米兰大学就葡萄酒环境、历史、种植与酿造技术进行为期一个月的学习，并获ITA、AIS及意大利一级庄委员会与米兰大学共同颁发的证书。

目录

序一 起舞人生
序二 从回想到回味——学问是学到的，更是悟到的

前言 如何学习葡萄酒知识

第一章 葡萄酒历史及主要产区
来，了解一点点葡萄酒的历史
中国人为什么称这种水果为“葡萄”
葡萄酒旧世界与新世界的理解
法国葡萄酒法律的前世与今生
法国中级庄揭秘
关于波尔多葡萄酒，你需要知道的，全在这里
黑酒与波尔多的恩爱情仇
梅多克与上梅多克，不要傻傻分不清
初探勃艮第的葡萄酒世界
温习一下《最后一课》——阿尔萨斯传奇
沉浮——奥地利葡萄酒的浴火重生
懂这些，再也不愁不懂西班牙葡萄酒
世界上最南端葡萄酒产区在哪里？

第二章 有关葡萄酒的知识
影响葡萄酒的主要因素
风土是什么？
葡萄酒风格是如何形成的
阳光酿造的葡萄酒
你知道吗？葡萄是如何长出来的？
酿酒师如何影响葡萄酒的品质
如何从外观分析葡萄酒
分析一下葡萄酒的嗅觉，教你如何闻香
葡萄酒中那些奇妙的花香
什么是葡萄酒的单宁
告诉你什么是酒体
不了解糖分，葡萄酒白学了
解析葡萄酒的酸度
什么样的葡萄酒才是优质的葡萄酒
葡萄里面到底有什么奥秘让大家这么爱喝？
什么？葡萄酒里面竟然有二氧化硫？！
哪些葡萄是阿尔萨斯的贵族品种
酒标上标有“Reserva”的葡萄酒都值得珍藏吗？
你知道吗，葡萄酒里面也有钻石哦
老藤葡萄酒都是好酒吗？
葡萄酒酒标与葡萄酒的命名方式
你末必搞得清楚什么是葡萄酒
什么是葡萄酒的副牌酒
葡萄手工采摘与机械采摘有区别吗
为什么葡萄酒的价格差异这么大
朋友送的这瓶葡萄酒值多少钱？
谈谈葡萄酒的专业储存

第三章 葡萄酒主要品种
“女人花”——霞多丽
长相思，三月三
又是一年三月三
永远的王者——赤霞珠
聊聊赤霞珠的“爹”是谁
君子之酒黑皮诺
丹魄——穷人的黑皮诺
人生若只如初见——雷司令情缘
雨巷中的丁香——琼瑶浆的哀怨与彷徨
这个灰姑娘如何使我变成王子
葡萄品种里的全能选手——白诗南
回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色——金粉黛葡萄
苦寒中生长，绝境处逆袭——佳美葡萄的传奇
瓶中的阳光——西拉子
歌海娜，顶级好酒也有你
朱庇特之血——桑乔维赛：怀念翡冷翠
献给巴罗洛侯爵夫人的赞歌——内比奥罗
由由同学的阿玛洛
梅乐——从法兰西悖论说起
贵腐酒，向女神致敬
曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人

第四章 品酒和配餐的学问
原来，排列葡萄酒品尝顺序还有这么多学问
破解葡萄酒配菜的难点
品酒师、侍酒师的定位与角色
什么样的葡萄酒才适饮
饮用葡萄酒应遵循的基本礼仪
寒冬腊月，喝点什么？
百大佳酿端午节
玻玛的酒都是那么阳刚吗？
带支好酒去赴宴
适合中国人口味的是什么酒
老酒的情怀
六婶的“审判”
使用螺旋盖的酒都是便宜酒吗？
盲品真的只是爱好者的游戏吗？
哪些情况是葡萄酒变质了
品酒的三种境界
懂这些，不成为品酒高手也难！
葡萄酒不好喝？那是你没有冰镇！
葡萄酒中有些什么香气？
葡萄酒最大的商业秘密——丁酉年开春的第一场酒
如何对红葡萄酒进行侍酒
如何挑选一款适合自己的葡萄酒
甜蜜蜜，献给女神的至爱
如何为年夜饭配些好葡萄酒
闻瓶塞到底对不对
哪些情况需要醒酒
一瓶葡萄酒喝不完，该怎么办？
哪些因素影响你品酒的能力
分析葡萄酒的回味
自酿葡萄酒之害甚于假酒
做一个别人口中的葡萄酒品酒师是不是很难
将现代化抛弃——返璞归真有机酒
葡萄酒就是开心的，不要再抗癌好吗！
为经营而采购葡萄酒时的品尝杂谈
什么是葡萄酒的梦想
酒没坏，客人要换酒，侍酒师该怎么做？
葡萄酒是否能够承载起中国人酒桌上的情感
买不起房就收藏点葡萄酒吧

前言/序言

如何学习葡萄酒知识

许多朋友加我微信号，说要向我学习葡萄酒知识。向我学习固然重要，但是，重要的还是自己。因为，自己才是学习的动力所在。我们相隔千里，甚至万里，朋友们只能在我文章的字里行间寻找葡萄酒的印迹，而要形成自己对葡萄酒的系统认识，则需要有步骤地进行学习。
首先需要确立目标，这个很重要。一个阶段一个阶段地学习，完成每一个阶段的目标，循序渐近，对于葡萄酒的认识就会越来越清晰。确立目标是系统地学习。很多人靠网上查资料，碎片化地学习，或者道听途说，把别人的观点当作自己的观点。这些都不对。学习葡萄酒还是需要系统地学习，从兴趣要变成真正入门。入门课程，不是非得要让你拿证书，只要系统地带你进入葡萄酒世界，都没有问题。像我的初级葡萄酒课程也很受欢迎。国家有正式的葡萄酒品酒师的职业资格证书认证。而在葡萄酒爱好者与业内广受欢迎的国际证书——英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）、国际侍酒师协会（ISG）的证书也是许多朋友选择的方向。
一旦确立目标，就要痛快享受学习。痛快享受首先是痛；痛，就是要打乱一些生活节奏，像回到学生时代那样，按照所选课程按时上课，认真听讲。要看书，不看书的学习不是真正的学习。要做练习，不做练习的学习也是白学习。痛过之后，慢慢快感就出来了，你会懂得葡萄酒的历史、葡萄品种的特性、气候的影响、产区的特征，等等。一些之前感到迷惑的问题会得到解决。
学习永远不是一蹴而就的，给点耐心，使自己慢慢成长。不要急于想什么都知道，这是不可能的。知识都是一点一滴积累，在运用中掌握的。葡萄酒知识更是如此。大家会发现，对于自己喜欢的葡萄酒，掌握的知识最牢固，知道得越多，而对于自己不熟悉的产区与葡萄酒，可能掌握起来就比较困难。这就说明凡事都有一个了解过程。从不熟悉到熟悉，最需要的是时间。
学习葡萄酒要谦虚谨慎，不要学到一点皮毛，就到处冒充专家。我以前刚学WSET2，还没考过，就到处冒充专家，还煞有介事地在QQ签名档签上“我承认，我是专家，葡萄酒专家”，这样不是骄傲，而是狂妄了。真正懂葡萄酒的人都很低调谦虚，现在想起我那会儿，真的是不懂酒。还是要多向人学习请教。
多参加品酒会。喜欢葡萄酒，不参加品酒会，不去实践，可能永远学不会品葡萄酒，充其量只是“叶公好龙”而己。许多人学习葡萄酒是为了满足一点虚荣心，提高所谓的“格调”，这样的态度不太对。葡萄酒是高尚的、典雅的、有情怀的时尚饮品，也是长期历史发展所形成的文化。要理解她，了解她就要多交往，多尝试，实践是提高能力最好的方法。况且，很多人喜欢酒的同时，也从事着葡萄酒行业，不参加行业的活动，机会也少呀。我以前有一句话，可以作为一个借鉴：每天喝一点，进步多一点。
多去了解网络上的葡萄酒资讯，但是建议上一些专业的网站，如果外语能力佳，最好上一些国外的网站。葡萄酒文化毕竟是外来文化。中国虽然生产葡萄酒，但是中国没有传统的葡萄酒文化，中国是独特的白酒文化。
如果是正规上课，每天的预习与复习是必不可少的。这样有利于巩固所学到的知识。平时在品酒中，要注意运用所学，提高自己的品鉴水平。当然，如果是从事葡萄酒行业，更需要了解一些侍酒知识，提高接侍客户的服务技巧，运用所学，专业化面对客人。
学习葡萄酒有一点很重要，就是要注意与食物相结合。这个是学习葡萄酒最终的目的，让我们的用餐更愉悦。平时可多用一些菜式来对比搭配葡萄酒，体验葡萄酒带来的各种乐趣。
书是人类进步的阶梯，学习葡萄酒，参考书是必不可少的。有许多书可以参考，像入门可以买百尝老师的《葡萄酒入门》，非常棒！学习名庄酒可以选择台湾陈新民先生的《稀世珍酿》；学习意大利葡萄酒，可以选刘慧的一些书。冯卫东先生主编的《葡萄酒鉴赏》不错。像林裕森先生这些葡萄酒行业知名专家的书也相当受欢迎。国外也有许多书可以做参考，比如《葡萄酒地图》，那是个大部头，需要耐心看。
葡萄酒学习是一个漫长的过程，我从1998年入行，直到2013年才完成国家一级品酒师的课程；2007年开始学习国际侍酒师课程，2012年才完成侍酒师文凭课程。所以，学习，是活到老，学到老，况且，葡萄酒很多知识都在不断更新中，今天的标准，不代表明天就是这样。这本书是对我以前学习的一个小总结，希望对正在学习葡萄酒的朋友们有所帮助。

史海钩沉：探寻隐世文人的诗酒人生 ——一本关于唐代隐逸诗人与地方士绅交游、诗歌创作与社会影响的深度考据之作 作者：陈未央 出版社：文粹堂 ISBN：978-7-80859-211-3 【书籍概述】 《史海钩沉：探寻隐世文人的诗酒人生》并非一部单纯的文学评论集，而是一部以严谨的史料考证为基础，深入剖析唐代中晚期某一特定地域内，一批被主流史学边缘化的“隐逸文人”群体，如何通过诗歌、饮宴与书信往来，构建起一个独立于朝堂之外的文化生态系统的学术专著。本书聚焦于“诗酒交游圈”的形成、维系与解体过程，旨在还原那些在历史烟尘中被低估的个体生命价值与文化实践。 【核心内容深度解析】 本书共分为五大部分，近五十万字，以精妙的史料钩沉与细致的文本解读，展现了一幅生动的唐代士人生活画卷。 第一部分：地域文化背景与士人阶层分化（约20万字） 本章首先确立了研究的地理坐标——以江南富庶之地与中原文化腹地交界处的一府三县为核心研究区域。作者通过对唐代赋税记录、地方志、墓志铭的细致爬梳，构建了该区域在特定时期（公元780年至850年）的社会经济图景。 “士”的再定义： 批判了传统史学中“士人即高官”的单一化理解。本书着重探讨了那些拥有功名但未能入仕，或因避祸而归隐田园的“非在位”士人的经济基础——多半是兼具田产和商业投资的乡绅阶层。他们是地方权力的实际参与者，却在官方史书中缺席。 “隐”的实践： 深入分析了“隐逸”的社会功能。它并非纯粹的哲学选择，而是一种在动荡时局下，保护家族财富和文化传承的生存策略。作者通过解读《太平广记》中部分未被采信的逸闻，结合出土文书，描绘了他们如何在乡野之地模仿朝堂礼仪，维持士人身份的仪式性构建。 第二部分：诗歌作为交际媒介的机制研究（约15万字） 本部分是本书的理论核心之一，重点关注诗歌在特定社交圈层中的“货币”属性。作者认为，在这个封闭的文人群体中，诗歌的功能远超审美表达。 “酬和”的规则与等级： 详细梳理了特定时期内，群体内部“酬和诗”的创作规范，包括回应的字数限制、用典的准确性、以及对赠者身份的谦卑程度。作者构建了一个基于“诗坛互评”的隐性声望指数模型，用以量化分析某位诗人（如李商隐的某些地方友人）的实际影响力。 题咏与边界构建： 探讨了大量关于山水、亭台、寺庙的题咏诗在巩固群体认同中的作用。例如，对某一座新修的“清溪亭”的集体创作，如何成为了只有圈内人才能完全理解的“内部代码”，有效地将外部世界排除在外。 第三部分：酒宴的社会功能与“杯中剧场”（约10万字） 本书另一大亮点在于对唐代地方文人雅集的细致重构。酒不再仅仅是助兴之物，而是履行政治、社交、文学契约的关键载体。 “饮酒令”的演变： 考证了在地方性宴饮中流行的各种“酒令”形式，分析它们如何巧妙地规避了官方对士人私下集会的限制，通过游戏化的方式完成身份确认和文化展示。 “雅集”与“私密性”： 通过对出土的竹简、木牍碎片中残存的“宴饮簿”的重建，作者复原了数次关键性的雅集场景，包括参与者名单、席次安排、以及流传下来的菜品和酒具的细节。每一次举杯，都是一次对儒家文化正统的再确认。 第四部分：跨越藩镇的隐性网络（约5万字） 本章将视野扩展至地理藩镇的壁垒，展示了这些隐士如何通过驿站系统和商人网络，维持与长安、洛阳以及其他重要文化中心的联系。 书信与“鱼雁”： 分析了部分存世的唐人尺牍，重点关注他们如何用隐晦的措辞讨论时局变动、官员升迁，以及如何通过馈赠地方特产（如精米、佳茗、药材）来维持与外部“大人物”的关系。 文化商品化初探： 讨论了部分隐士如何通过为地方富商撰写碑文、书写扇面，实现文化资本向经济资本的初步转化，但这转化过程始终小心翼翼，以维持其“避世”的人设。 第五部分：黄昏与遗产的消散（约5万字） 全书最后一部分，聚焦于藩镇割据后期至五代十国的动荡对这一文化圈的致命打击。 仪式崩塌： 考察了在战乱加剧时，雅集频率的骤减、重要人物的流散或死亡，如何导致原有的诗歌酬唱机制的停摆。 文本的流变： 追踪了这些地方性诗歌、书信是如何从家族私藏，逐渐散佚或被后世诗集重新编纂，并最终被置于“边缘”或“杂著”类别的历史命运。 【学术价值与阅读体验】 《史海钩沉》的价值在于其“去中心化”的史观。它拒绝宏大叙事，将目光投向了广阔的社会肌理之中那些被忽视的“微观主体”。对于研究唐代社会史、中古文学史、以及地方文化史的学者而言，本书提供了大量一手史料的全新解读框架。对于普通读者，它则是一扇独特的窗口，窥见在帝王将相光芒之外，一代文人如何在风雨飘摇的时代中，用诗和酒，构建属于自己的不朽精神家园。本书的叙述语言，扎实而不失文采，逻辑严密，注释详尽，是近年唐史研究领域不可多得的精品。

评分☆☆☆☆☆

“酒伯乐手记：酒缘诗心”，这个书名就像一坛陈年的老酒，散发着迷人的气息，让人忍不住想要一探究竟。首先，它让我联想到那些在中国古典文学中常常出现的饮酒场景，文人雅士们在酒酣耳热之际，挥毫泼墨，吟诗作对，那是一种多么令人神往的境界。其次，“酒缘”二字，又点出了人与人之间奇妙的联系，或许是因为一杯酒，一份情，一段缘，就此结下。而“诗心”，更是将这种情怀升华，表达了一种对生活的热爱，对美的追求，以及对内心世界的探索。总而言之，这本书给我的感觉是，它不仅仅是关于酒，更是一种生活态度，一种精神追求。我期待它能带领我进入一个充满诗意和哲思的世界，去感受人与人之间，人与酒之间，以及人与自然之间的微妙联系。这绝对是一本值得细细品读，反复回味的佳作。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的初衷，其实是源于一次偶然的机会。我在书店漫无目的地闲逛，目光被它独特的书名所吸引。“酒伯乐”，这个名字本身就充满了一种历史的厚重感和神秘感，仿佛在暗示着背后有着不为人知的传奇故事。而“手记”，又带着一种亲切和私密的氛围，让人感觉像是偷窥了某位智者的内心世界。再加上“酒缘诗心”，更是将酒的醇厚、缘分的奇妙与诗的雅致、心灵的触动巧妙地融合在一起。这种组合让我充满了好奇，想知道作者是如何将这些看似不相关的元素编织成一个引人入胜的故事。我向来对那些能够触及灵魂深处，引发共鸣的作品情有独钟，而这本书给我的第一印象，正是如此。它似乎承诺着一段关于人生、情感、智慧的探索之旅，是一场在文字海洋中寻觅珍宝的冒险。我期待着它能为我的精神世界带来新的启发和滋养，让我在阅读中获得一种超越物质的满足感。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一反应就是它会是一本充满故事的书。光是“酒伯乐”这个名字，就勾起了我的无限遐想。它让人觉得，作者是一位深谙酒道，也洞悉人情世故的长者。而“手记”则暗示了这本书的真实性和个人色彩，不是那种生搬硬套的理论，而是饱含个人情感和经验的记录。再加上“酒缘诗心”这样富有诗意的副标题，我仿佛已经看到了书中可能描绘的画面：在酒香四溢的场合，人们因酒结缘，在酒兴正浓时，诗情涌动，将心中的感悟化为文字。我期待在这本书中，能够读到那些关于人生的智慧，关于情感的细腻描绘，以及那些在不经意间流露出的艺术气质。它或许能让我从一个全新的视角去理解酒，去理解人与人之间的关系，更去感受生活中那些被我们常常忽略的诗意。这本书就像一位引路人，带领我去探索一个更广阔、更深邃的精神世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种古朴又不失韵味的风格，让我立刻联想到那些在岁月长河中沉淀下来的佳酿，以及与之相伴的文人墨客。翻开书页，一股淡淡的墨香扑鼻而来，仿佛置身于一个充满故事的书房。作者的笔触是细腻而深沉的，字里行间流淌着对生活的热爱和对世事洞察的智慧。虽然我还没来得及深入阅读，但仅从开篇的几笔，我就能感受到一种强大的吸引力。它不像市面上那些浮光掠影的快餐读物，而是需要静下心来，慢慢品味，细细咀嚼。我期待着跟随作者的笔触，走进一个由酒、诗、情交织而成的奇妙世界。相信这本书能够带给我一次心灵的洗礼，让我从喧嚣的尘世中抽离，找到片刻的宁静与沉思。书中的每一个词句，都像是一颗颗饱满的葡萄，经过时间的酿造，散发出迷人的芬芳。我迫不及待地想知道，酒与诗，在这位“伯乐”的手中，会碰撞出怎样的火花，又会讲述怎样的故事。

评分☆☆☆☆☆

在快节奏的生活中，我常常感到内心的浮躁不安，渴望能够找到一处心灵的栖息地。当我拿到这本书时，一种莫名的亲切感油然而生。书名本身就仿佛一位老友的招呼，带着一种温和而坚定的力量。“酒伯乐”，这个称谓，让我联想到那些懂得品鉴美酒，更懂得品味人生的人，他们或许饱经沧桑，却依然保持着一颗纯净的心。而“手记”，则意味着真挚的情感和真实的感悟，没有矫揉造作，只有娓娓道来。我喜欢这种朴实无华的风格，它让我觉得，我可以卸下所有的伪装，坦然地去感受作者所要传达的一切。我期待在这本书中，能够读到那些关于生活细微之处的观察，关于人情世故的洞察，以及那些在平凡日子里闪耀着光辉的诗意瞬间。它或许不是什么惊天动地的史诗，但一定是一曲悠扬的内心旋律，能够触动我内心最柔软的部分，让我重新审视自己的生活，发现那些被忽略的美好。