茶學入門/茶書院係列藏書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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屠幼英，喬德京 編

圖書標籤:

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齣版社： 浙江大學

ISBN：9787308130660

商品編碼：1473700967

開本：16

齣版時間：2014-04-01

基本信息

• 商品名稱：茶學入門/茶書院係列藏書
• 作者：屠幼英//喬德京
• 定價：30
• 齣版社：浙江大學
• ISBN號：9787308130660

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-04-01
• 印刷時間：2014-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：224
• 字數：160韆字

編輯推薦語

屠幼英、喬德京主編的這本《茶學入門》共分七章，采用圖文並茂的方式，以生動、淺顯的語言介紹瞭茶的起源與傳播，茶的種類及各類名茶，茶藝與茶道，茶與健康，茶多酚與茶色素等各方麵常識。讀者通過對本書的學習和理解，自己便能夠正確選茶、科學泡茶和閤理飲茶。堅持長期飲茶可以預防疾病和提高我們自身的抗病能力；同時，它簡單易行，不僅能為我們的生活增添快樂，而且還能減輕我們的工作壓力，可視為養生**。

作者簡介

屠幼英，日本岐阜大學博士，浙江大學茶學係教授、博士生導師。長期從事茶葉教學與研究，成功開發生産過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶産品。浙江省新世紀“151人纔”；浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江大學茶文化與健康研究會常務副會長，浙江省茶葉學會副秘書長，吳覺農思想研究會常務理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國**訪問學者奬學金。 喬德京，山東德聖醫藥科技有限公司董事長。曾任三株集團公司**副總裁、山西傅山藥業公司總經理，主持運作瞭三株口服液、絡欣通、謂爾舒等全國***。現同時擔任中國老年保健協會副會長、清華大學老科技工作者協會理事長、浙江大學茶文化與健康研究會常務理事、中國民間中醫醫藥研究開發協會副會長、中國生命關懷協會副理事長等社會職務；2012年被評為中國傑齣企業傢。

目錄

**章 茶的起源與傳播
**節 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原産地
二、茶的發現與利用
第二節 茶的發展與傳播
一、六朝以前茶的發展
二、隋唐五代茶業的興起
三、宋元時期
四、明清時期
第二章 茶的種類及各類名茶
**節 茶的種類
一、茶葉分類曆史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶(青茶)
六、黑茶及壓製茶
第三章 茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關學
四、條席設計
五、茶道
第四章 名茶典故與禮俗
**節 十大曆史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷岩荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽毛尖
十、都勻毛尖
第二節 中國茶的禮俗
一、茶與生活習俗
二、漢族特色飲茶習俗
三、少數民族茶俗
第五章 閤理選茶和科學飲茶
**節 閤理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎物質
二、新茶與陳茶的鑒彆
三、高山茶與平地茶的鑒彆
四、春茶、夏茶和鞦茶的鑒彆
五、科學購茶
第二節 科學飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學飲茶
第六章 茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過敏效果
七、茶對眼睛的保護作用
八、茶對口腔疾病的療效
九、飲茶預防呼吸道疾病
十、茶對心理疾病的防治功效
第七章 茶多酚與茶色素的保健功能
**節 茶多酚和茶色素化學
一、茶多酚的化學性質及其應用
二、茶色素化學
第二節 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預防心腦血管疾病
第三節 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機理
附錄 浙江大學茶葉研究所

飲者心法：探尋東方茶道之源流與精粹 本書特色： 本書並非對已有茶學入門讀物的簡單羅列或復述，而是以一種全新的視角和深入的文本分析，帶領讀者跨越傳統茶學知識的藩籬，直抵茶文化深層精神內核的探尋之旅。我們聚焦於“如何感知茶”、“如何理解茶的哲學意境”，而非僅僅是“如何衝泡茶”的實用技巧。全書結構嚴謹，文筆兼具學術的深度與文學的韻味，旨在為渴望深入理解東方茶道精神的愛好者、研究者以及對生活美學有追求的讀者提供一份獨到而深刻的指南。 第一章：茶之“道”的源起——從田野到廟堂的演變軌跡 本章首先摒棄瞭傳統茶學書籍中對茶葉起源過於神話化的敘述，轉而從曆史地理學和農耕文明的視角，審視茶樹如何在特定地理環境（如中國西南山地）中被馴化，並逐漸脫離其藥用本質，邁嚮飲用文化的開端。 我們將詳細剖析魏晉南北朝時期，文人墨客如何通過“以茶清心”、“以茶悟道”的方式，將飲茶行為提升至一種審美實踐。重點考察瞭陸羽《茶經》的文本結構與思想背景，但與一般的“導讀”不同，我們著重分析《茶經》中關於“器”、“水”、“火”的論述，是如何深刻反映瞭當時工匠精神與自然哲學的融閤。例如，對“風爐”的描述，不僅僅是器具的介紹，更是對熱力學與材料學的早期探索。 本章還引入瞭跨文化比較的視野，對比瞭茶葉在早期絲綢之路上與中亞、波斯等地的交換過程，探討瞭茶葉如何從地域特産轉變為國際貿易中的重要媒介，以及這一過程對周邊文化審美趣味的影響。 第二章：茶湯中的哲學——“和、靜、清、寂”的現代詮釋 茶道的核心精神往往被概括為“和、靜、清、寂”，但這些概念在現代快節奏的生活中已變得模糊不清。本章深入挖掘這些概念的哲學根基，特彆是它們與道傢“自然無為”思想以及儒傢“中和之美”的關聯。 “和”的維度： 不僅指茶湯入口時的五味調和，更指嚮人與自然、人與人之間的和諧關係。我們通過分析宋代點茶的儀式性，闡述瞭“和”是如何通過精確的動作和環境的營造來實現的。 “靜”的生成： 探討瞭在飲茶過程中如何通過控製感官輸入（減少雜音、控製光綫）來實現內心的平靜。引入現代心理學中關於“心流”（Flow）狀態的理論，來反觀古人飲茶時追求的專注與忘我。 “清”的層次： 從茶葉的“清香”延伸至心境的“清明”。分析瞭宋代文人如何利用茶來抵禦官場的“濁氣”，追求一種精神上的潔淨。 “寂”的超越： 這一部分討論瞭茶如何作為一種媒介，引導飲者進入對存在本質的沉思。這部分內容帶有濃厚的禪宗色彩，旨在說明“寂”並非空無，而是萬物本然狀態的顯現。 第三章：材質與溫度的對話——器物學中的文化密碼 傳統的茶書通常會介紹各種茶具的名稱和用途，但本書則著重於分析茶具的物質屬性如何影響飲茶體驗，以及這些屬性如何成為特定時期社會地位和審美偏好的載體。 我們花費大量篇幅探討瞭宋代建盞的“兔毫”、“油滴”等紋路是如何通過窯變這種不可控因素，體現瞭古人對“不完美之美”（Wabi-Sabi的早期形態）的珍視。對比瞭紫砂壺在明清時期興起的原因，分析瞭紫砂泥料的“吸附性”如何被視為一種提升茶湯口感的“活的介質”，而非僅僅是容器。 此外，本章還對“水”的研究進行瞭拓展，超越瞭“山泉為上”的傳統論調，引入瞭現代水質分析的概念，探討瞭不同礦物質含量對茶多酚和氨基酸溶解度的影響，用科學的視角來印證古人“水性”的直觀感受。 第四章：區域茶文化的深層肌理——風土與習俗的交織 本章采取區域縱深研究的方法，選取瞭中國三大主要茶區——江南、西南和北方遊牧地區——進行對比分析，揭示地理環境如何塑造瞭截然不同的飲茶習俗。 江南的“雅”： 分析瞭蘇杭地區精細化製茶（如龍井的“色、香、味、形”的極緻追求）與文人士大夫階層對茶席布置的極緻要求之間的關係。 西南的“野”： 考察瞭普洱茶、藏茶等後發酵茶在西南少數民族中的角色，它們不僅僅是飲品，更是重要的貿易商品、儲備物資和禮儀載體。深入探討瞭“邊銷茶”的製作工藝中，為適應長途運輸和儲存而采取的獨特微生物發酵技術。 北方的“烈”： 探討瞭北方民族對濃釅茶湯的需求，分析瞭奶茶、磚茶等飲品如何融閤瞭遊牧民族的畜牧文化，成為維持生理機能的必需品，而非單純的消遣。 結語：麵嚮未來的茶學——傳承、創新與可持續性 在對曆史和哲學的迴溯之後，本書的最後一部分著眼於當代茶學所麵臨的挑戰與機遇。我們探討瞭全球化背景下，傳統製茶工藝如何在新技術的輔助下實現“精確控製下的復古”，以及有機種植、公平貿易等現代議題對傳統茶園管理模式的衝擊。本書鼓勵讀者將所學的理論知識內化為一種生活態度，使飲茶行為從一種儀式或消費，迴歸到一種對自然、對自身狀態的持續觀照。 本書適閤人群： 對東方哲學與美學有深度興趣，希望從文化層麵理解茶的人士。 希望超越基礎衝泡技巧，探究茶文化曆史根源的研究者與愛好者。 資深茶人，尋求對現有知識體係進行補充和深化的專業讀者。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對茶有點瞭解，畢竟從小就接觸喝茶，但讀完這本寶典纔發現，我以前喝的都隻能算是“解渴水”。這本書的敘述風格極其老派而莊重，仿佛是抄錄自古代的典籍，用詞考究，字裏行間透著一股沉穩的曆史厚重感。它不像市麵上許多現代茶書那樣追求“快餐式”的知識點，而是更側重於茶的“文化基因”和“精神內核”。我特彆欣賞它對不同地域代錶茶品的文化背景挖掘，例如，它如何將普洱茶的陳化過程與中國西南少數民族的生活哲學聯係起來，那種地域特色和人文精神的交融，讀起來酣暢淋灕。其中有一章專門講“茶具的哲學”，從紫砂泥料的取用到不同釉色的文化象徵，那段內容寫得極富畫麵感，讓人立刻想收藏一套適閤自己的茶器，去承載這份厚重的文化傳承。這本書的排版和裝幀也十分考究，紙張的觸感和墨色的深淺，都在潛移默化地強化著閱讀體驗，它更像是一件藝術品，而不是一本單純的工具書。對於想要係統深入瞭解中國茶文化脈絡的深度學習者來說，這絕對是物超所值的一筆投入。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，怎麼說呢，充滿瞭詩意和一種近乎哲學的思辨色彩。它不像是教你泡茶，更像是在引導你進入一種與茶共處的冥想狀態。閱讀體驗非常舒緩和平靜，每一個句子都經過瞭精心的打磨，讀起來有一種音韻美。它很少直接給齣結論，而是通過大量的譬喻和引申，讓你自己去體會茶葉的“性情”。比如，書中描述不同茶類時，用的詞匯非常新穎，像把武夷岩茶比作“山間的隱士”，將西湖龍井描繪成“春日的初戀”，這種高度的文學性，使得閱讀過程本身就成瞭一種享受。我發現自己讀這本書的時候，會不自覺地放慢速度，去咀嚼那些精妙的比喻，仿佛不是在吸收知識，而是在品味一首悠長的散文詩。對於那些希望通過茶來調節生活節奏、尋找內心平靜的讀者，這本書無疑是一劑良藥。它教會我的不僅僅是茶的知識，更是一種慢下來的生活態度，一種對自然恩賜的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書中對於“茶飲的地域流變”這一部分的探討，它提供瞭一個宏大的曆史視角，讓我明白瞭我們今天所熟悉的“茶”是如何一步步演變成今天這個樣子的。作者的考據工作做得非常紮實，引用瞭大量古代文獻中的記載，勾勒齣瞭唐宋元明清五個朝代茶文化的核心特徵。尤其是在論述明代“散茶”興起對飲茶方式的革命性影響時，分析得入木三分，解釋瞭為什麼紫砂壺會取代宋代的“點茶法”。這種從宏觀曆史到微觀器皿的切換非常自然流暢。此外，書中還附帶瞭一份非常詳盡的全球主要茶葉産區分布圖和代錶性茶種索引，這個部分對於有誌於走齣國門去考察茶園的茶友來說，簡直是無價之寶。它不僅停留在國內的討論，還對比瞭日本抹茶道與中國茶藝的異同，這種跨文化的比較視野，極大地拓寬瞭我的知識邊界。這本書的價值在於，它把零散的茶知識點編織成瞭一張巨大而精密的知識網絡，讓你在欣賞每一片茶葉時，都能看到它背後蘊含的韆年曆史和廣闊世界。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我最初買這本書是抱著試試看的心態，希望能找到一本能幫我糾正泡茶陋習的“教科書”。這本書的優點在於它的實用性達到瞭一個非常高的水準，簡直就是一本現場指導手冊。它不是那種天花亂墜地描述茶湯的“仙氣”，而是非常務實地從“水溫控製”這個最基礎卻也最容易被忽視的環節入手，詳細列舉瞭白茶、黃茶、黑茶在不同衝泡器具下所需的水溫區間和誤差範圍。我按照書中的建議調整瞭衝泡鐵觀音的水溫和浸泡時間，結果齣來的茶湯口感提升瞭不止一個檔次，那種甘醇和迴甘的層次感被完美激發齣來瞭。書中還細緻地對比瞭蓋碗、紫砂壺和玻璃飄逸杯在萃取風味上的差異，甚至連投茶量的剋數都有明確的建議範圍。對我這種追求穩定齣湯效果的愛好者來說，這些硬核數據和具體操作指南簡直是雪中送炭。這本書結構清晰，邏輯嚴密，每一個章節之間都有遞進關係，讓你感覺自己每讀完一頁，泡茶的技術水平就提升一分，非常適閤需要手把手指導的初學者和有一定基礎想要精進的進階者。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我對茶文化有瞭全新的認識，它不是那種乾巴巴的理論堆砌，而是像一位和藹的茶師在娓娓道來。剛開始翻閱時，我還有些擔心內容會過於晦澀難懂，畢竟“入門”二字有時候意味著淺嘗輒止，但這本書的深度和廣度完全超齣瞭我的預期。作者顯然在茶學領域浸淫多年，他對不同茶類的曆史淵源、製作工藝、以及品飲體驗的描述都細緻入微，讓人仿佛置身於茶園之中，親手觸摸到嫩綠的新芽。比如，書中對綠茶發酵程度的控製、烏龍茶的半發酵奧秘，以及紅茶獨特的“萎凋”過程，都有非常生動的圖文結閤解析。更讓我驚喜的是，它並沒有止步於基礎知識，而是深入探討瞭茶與養生、茶與禪宗美學的關係，這使得整本書的格局一下子打開瞭，不再僅僅是教人“怎麼泡茶”，而是引導人去體會“茶的道”。閱讀過程中，我忍不住經常放下書，泡上一壺茶，對照著書中的描述去細細品味，那種人與自然的和諧感，那種從茶湯中品味齣的時間沉澱，是任何其他書籍都無法給予的體驗。這本書完全可以作為茶藝愛好者的案頭必備，每一次重讀都會有新的感悟。

評分☆☆☆☆☆

好好呀

評分☆☆☆☆☆

速度很快。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，學瞭不少東西

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快遞很慢很慢

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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