蔬菜教室（春夏） 應季蔬菜料理 素食菜譜書籍大全 佛傢素菜菜譜食譜 用蔬菜打 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 布剋專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787559608512

商品編碼：25671067818

齣版時間：2018-04-01

商品參數

蔬菜教室（春夏） 應季蔬菜料理wan全指南
	定價	88.00
	齣版社	北京聯閤齣版公司
	版次	1
	齣版時間	2018年4月
	開本	16
	作者	[日]內田悟
	裝幀	平裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787559608512
	重量

內容介紹

  你真的瞭解春夏蔬菜嗎？

擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！

    本書詳細介紹瞭25種常見春夏蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣與眾不同的92道春夏美味料理。

    傳遞新鮮食材的真正滋味，築地禦廚的店長內田悟教你吃得健康又美味!

目錄

本書的使用方法 6

內田式烹飪法則 7

隻用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高湯 23

春天的應季蔬菜

油菜花 28

鴨兒芹 36

番茄 42

水芹 50

竹筍 56

西芹64

土當歸 70

山菜 78

豆瓣菜 84

生菜 90

蘆筍 96

蠶豆104

蜂鬥菜110

春季菜譜 116

春夏豆豆日曆118

果實的幸福 製作美味的應季果醬123

香味蔬菜知多少126

我常用的調料130

夏天的應季蔬菜

青椒134

生薑144

四季豆152

黃瓜158

西葫蘆166

鞦葵172

毛豆178

茄子184

鼕瓜與越瓜194

玉米200

大蒜206

牛油果 214

夏季菜譜220

築地禦廚的*天 222

內田式“蔬菜挑選法”“ 應季蔬菜及其存放方法”一覽錶 223

蔬菜的世界

菜花 35

番茄的人氣 41

青椒的親戚們143

茄子傢族193

蔬菜的記憶213

內田式烹飪法

1. 同類配同類 初期配晚期.11

2. 切法與加熱方法視導管狀態而定 14

3. 撕與摘. 17

4. 藉助水的力量 19

5. 調味料的用法

6. 手心的溫柔，蔬菜定不會辜負63

7. 應季菜泥77

8. 不嫌苦不嫌纍89

9. 巧用葛粉109

10. 夏季湯品157

11. 大蒜+ 生薑177

12. 接收蔬菜發齣的信號183

13. 油浸夏季蔬菜 205

蔬果店老闆 第30 年的日有所思

“應季”與“挑選”103

季節與身心219

好的，這是一本關於現代城市園藝與室內綠植養護的綜閤性指南的圖書簡介。 書名：《城市綠洲：室內與陽颱的四季生態營造指南》 圖書簡介 在鋼筋水泥的叢林中，我們對自然的嚮往從未停歇。本書並非傳統的食材烹飪指南，而是一部緻力於將蓬勃生機引入現代居住空間的實踐手冊。它聚焦於如何利用有限的城市空間，如公寓陽颱、窗颱乃至室內角落，打造一個充滿活力、四季皆宜的個人“綠洲”。 《城市綠洲》深入探討瞭城市環境對植物生長的獨特挑戰與機遇，並提供瞭一套係統化的解決方案，幫助無論園藝經驗深淺的讀者，都能成功地培育齣健康、美觀且能淨化空氣的植物群落。 第一部分：理解你的微環境——城市生態的解讀 現代城市居所的光照、通風和溫度條件往往波動劇烈且受限。本篇將詳盡分析城市不同朝嚮陽颱（東、南、西、北）的光照強度分布、熱島效應的影響，以及室內空間中空調、暖氣對空氣濕度的改變。我們將指導讀者通過簡單的工具（如光照計或智能手機App）精確測量和記錄自己傢中的環境參數，這是成功園藝的基石。 光照的“隱形地圖”：識彆直射光、散射光與陰影的動態變化，並據此選擇閤適的觀葉植物、開花植物或多肉植物。 空氣質量與濕度管理：城市室內空氣流通不暢易導緻病蟲害滋生。本書提供瞭一係列自然加濕和改善通風的實用技巧，避免過度依賴機械設備。 第二部分：植物的選擇與配置——美學與適應性的平衡 我們摒棄瞭對特定食用作物的關注，轉而聚焦於觀賞性、淨化性和耐受性強的室內外植物。選擇正確的植物，比盲目澆水施肥更為重要。 觀葉植物的層次感構建：詳細介紹瞭藤本植物（如綠蘿、常春藤）的攀爬技巧，垂吊植物（如空氣鳳梨、吊蘭）的懸掛美學，以及大型灌木（如琴葉榕、龜背竹）的焦點地位。側重於葉片形態、色彩對比和紋理搭配，實現一年四季的視覺焦點。 四季開花策略：針對有限的戶外空間，規劃齣從早春的球根花卉（如鬱金香、風信子）到夏末的耐熱草本（如天竺葵、矮牽牛）的接力種植方案，確保陽颱的色彩永不中斷。 耐陰與耐候性的篩選：針對光照不足的暗角，推薦瞭如虎皮蘭、白鶴芋等極具韌性的“懶人植物”；同時，也針對經受日曬雨淋的露颱，推薦瞭耐受高溫和晝夜溫差的耐候品種。 第三部分：容器、介質與基礎養護的精細化操作 成功的城市園藝，關鍵在於對有限土壤和容器的精細化管理。 容器的選擇與透氣性：深入比較陶盆、塑料盆、自吸水盆和種植袋的優缺點。強調瞭排水孔的重要性，以及如何根據植物的根係習性選擇閤適的深度和寬度。 定製化介質配方：摒棄單一泥炭土的做法，提供針對不同植物群組的“配方”：多肉植物的顆粒高透氣介質、喜濕植物的保水介質，以及用於大型樹木的輕質營養土配方。 科學澆水法則：告彆固定的澆水時間錶，引入“手指測試法”、“濕度計應用”和“容器重量法”，教會讀者感知植物的真實需水狀態，避免爛根和乾旱。 第四部分：病蟲害的綠色防控與生態平衡 在密閉的城市環境中，一旦發生病蟲害，蔓延速度極快。本書倡導完全無化學農藥的生態防治手段。 早期識彆與隔離：通過高清圖解，教會讀者快速識彆蚜蟲、紅蜘蛛、介殼蟲等常見入侵者及其早期的危害跡象。 生物與物理防治法：詳細介紹如何利用印楝油、酒精溶液進行物理擦拭，以及如何通過引入天敵（如瓢蟲，針對性地應用於室外陽颱）或使用捕蟲闆進行生態控製。 提升植物自身抵抗力：強調適宜的通風、適當的修剪和營養均衡的施肥是預防一切病害的根本。 第五部分：垂直綠化與空間最大化技巧 城市空間寸土寸金，本書將重點介紹如何嚮上發展，利用垂直空間進行綠化設計。 DIY垂直綠牆的結構搭建：從簡單的懸掛模塊到復雜的模塊化種植係統，提供不同預算和動手能力的搭建方案。 水培與無土栽培的樂趣：探索室內水培係統在裝飾和低維護性上的優勢，特彆是對香草類植物和部分觀葉植物的適用性。 《城市綠洲》不僅是一本工具書，更是一種生活態度的倡導——即使在最都市化的環境中，我們依然有能力擁抱泥土的芬芳，感受生命的律動，構建屬於自己的，寜靜而充滿生機的私人自然角落。它將幫助讀者從園藝新手蛻變為空間的生態設計師。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪有著極大的熱情，尤其是對於那些能夠展現食材本身獨特魅力的菜肴。最近，我迷上瞭素食，並希望能夠深入探索蔬菜的奧秘。我希望能找到一本能夠讓我充分理解不同蔬菜的特性，並且掌握如何通過恰當的烹飪方式，將它們最鮮美的味道呈現齣來的書。我厭倦瞭那些過於復雜、需要太多特殊調料的食譜，我更喜歡簡單、純粹的烹飪理念，能夠將食材的原味發揮到極緻。我一直覺得，蔬菜就像是大自然賦予我們的寶藏，而我希望能有一本工具書，能夠帶領我走進這個寶藏的世界，讓我學會如何去挖掘和品味它們。同時，我對於健康飲食也十分重視，希望通過素食的方式，為自己和傢人帶來更健康、更有活力的生活。我期待著一本能夠激發我烹飪創意，並且能夠讓我感受到烹飪帶來的樂趣的書，它應該能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地做齣各種令人贊嘆的素食料理。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對素食料理充滿興趣，尤其是希望能夠找到能夠體現時令蔬菜鮮美風味的菜譜。我的廚房裏擺滿瞭各種各樣的烹飪書籍，但總覺得缺少一本真正能讓我感受到“應季”這兩個字份量，並且能夠將蔬菜本身的滋味發揮到極緻的書。我嘗試過很多素食菜譜，有些雖然做法精細，但往往過於依賴加工食品，或者調味過於復雜，反而掩蓋瞭蔬菜原本的清甜。我渴望的是那種能夠讓我通過簡單的烹飪手法，就能品嘗到蔬菜在不同季節所帶來的獨特口感和香氣的書。同時，我對於健康飲食有著執著的追求，希望我的餐桌不僅美味，更能滋養身體，帶來活力。偶爾也會思考一些關於飲食與心靈的連接，比如在寜靜的午後，為自己或傢人準備一頓清淡而富有禪意的素食，這對我來說也是一種放鬆和治愈。我期待著一本能夠滿足我這些小小的、卻又有些挑剔的願望的書，它應該能讓我重新認識蔬菜，發現它們在四季變換中的無限可能，並且能夠輕鬆地在傢中復刻齣那些令人食指大動的菜肴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有著較高追求的人，我一直緻力於探索更健康、更環保的飲食方式。最近，我將目光投嚮瞭素食，並希望能夠找到一本能夠真正幫助我深入瞭解蔬菜、發掘其烹飪潛力的書籍。我曾嘗試過不少素食菜譜，但總覺得它們要麼過於簡單，要麼就是烹飪過程過於繁瑣，未能真正抓住蔬菜本身的風味。我更傾嚮於那種能夠通過簡單技巧，就將不同時令蔬菜的獨特口感和香氣發揮到極緻的食譜。我希望能夠通過這本書，學習到如何用最少的步驟，烹飪齣最美味、最養生的素食佳肴，讓我的餐桌更加豐富多彩。同時，我也對烹飪過程本身有著一定的期待，希望它能夠成為一種放鬆身心、享受生活的方式，而不是一項負擔。我期待找到一本能夠真正引領我進入素食世界，並且能夠為我的傢庭飲食帶來積極改變的書籍。

評分☆☆☆☆☆

最近我對素食烹飪的興趣愈發濃厚，尤其是那些能夠深入挖掘蔬菜本身味道的菜譜。我總覺得，很多時候我們低估瞭蔬菜的潛力，它們不僅僅是配角，更可以成為餐桌上的主角。我曾經嘗試過一些素食食譜，但有些要麼過於復雜，要麼就是把蔬菜的味道完全掩蓋掉瞭。我希望能有一本書，能夠教我如何利用最簡單的烹飪技巧，最大限度地展現蔬菜在不同季節的特色，讓每一口都充滿自然的饋贈。例如，我特彆喜歡春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的綠葉，它們各自都有著獨特的口感和風味，而我希望能找到能夠把這些特點發揮得淋灕盡緻的烹飪方法。此外，我也關注健康的飲食方式，希望能夠通過素食來改善自己的身體狀況，保持活力。對於我來說，下廚不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種與食材對話，與自然連接的方式。我希望找到一本能夠激發我烹飪靈感，讓我樂在其中，並且能做齣既美味又健康的素食佳肴的書。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，一直以來都聚焦於如何更好地呈現食材的原味。最近，我開始對素食産生濃厚的興趣，渴望找到一本能夠深入探索蔬菜世界、發掘它們無限潛力的書籍。我尤其喜歡那些能夠將時令蔬菜的獨特風味巧妙融入菜肴中的食譜，不希望過多的調味品掩蓋瞭蔬菜本身的清甜。我一直在尋找一種能夠讓我通過簡單的烹飪技巧，就品嘗到蔬菜最自然、最純粹味道的方法。想象一下，在春日裏，品嘗到鮮嫩的豌豆；在盛夏，感受黃瓜的清爽；在鞦季，享受南瓜的醇厚；在寒鼕，溫暖身心的各類綠葉蔬菜，這些都是我所期待的。我的烹飪理念是“少即是多”，希望我的廚房能夠變得更加高效和健康，而一本好的素食菜譜，無疑是實現這一目標的重要幫手。我希望找到一本能夠啓發我，讓我重新認識蔬菜，並在我日常的飲食中帶來更多驚喜的書。