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金一鳴著王正毅攝影 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530493892

商品編碼：25963045159

齣版時間：2018-03-01

作  者:金一鳴 著；王正毅 攝影 定  價:49.8 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2018年03月01日 頁  數:137 裝  幀:平裝 ISBN:9787530493892 ●準備做手工比薩嘍！
●好原料讓你做齣可口比薩 002
●好工具幫你輕鬆做比薩 005
●製作比薩麵團的四大基本原料 009
●自製四種比薩麵團 011
●醬料 018
●烤比薩前需要瞭解的 021
●CHAPTER 1
●經典風味比薩瑪格麗特比薩025
●白比薩 029
●番茄莎莎比薩 031
●香蒜迷迭香比薩 033
●馬瑞納瑞比薩 035
●佛倫提那比薩 037
●奶酪四騎士比薩 039
●菌菇熏奶酪比薩 040
●那不勒斯比薩 042
●蘑菇火腿奶酪三重奏比薩 044
●蒜香茄子比薩 046
●意大利肉丸比薩 048
●部分目錄

內容簡介

專業主廚金一鳴多年經驗大公開，從手揉麵團、自製餡料到比薩醬汁，從經典風味、創意美味到變化款比薩，詳圖細步，一一解說，手把手教你用傢用烤箱做齣52款超完美手作比薩！ 金一鳴 著；王正毅 攝影 金一鳴：專業主廚，擁有自己的蛋糕鋪——香草蛋糕鋪，以及一傢名為“愛情與麵包”的餐廳，還經營著一個名為“廚房煉金師Kitchen-Alchemist”的facebook帳號。他對料理的興趣是從小學時的靠前個蛋糕開始，有天趁媽媽不在傢時，他天真地將雞蛋、麵粉、砂糖和在一起放入電飯鍋，蛋糕當然是失敗瞭，但這件事也啓發瞭他對料理的興趣。中學時，他自以為文青，大學卻落入政治係成瞭政治白癡。退伍後決定從頭開始學烘焙，然後有瞭自己的靠前傢「香草蛋糕鋪」。他四處旅行、品嘗各地美食成瞭他生活中很值得記錄的美事。在靠前次西班牙旅行後，又有瞭「愛情與麵包」南歐料理餐廳的誕生。曾應邀於高雄小旅行料理教室、颱北城市大學等

迷霧之城的低語 作者： 阿瑟·芬奇 齣版社： 幻影之頁 頁數： 680 裝幀： 精裝，附贈手繪地圖一幅 內容梗概 《迷霧之城的低語》是一部磅礴的哥特式懸疑史詩，背景設定在永恒籠罩在濃霧之中的工業都市——埃德溫堡。故事的主人公是亞曆山大·科爾賓，一位曾是皇傢科學院頂尖機械工程師，卻因一場離奇的“失語癥”實驗事故而名譽掃地的獨行俠。他隱居在城郊一棟搖搖欲墜的維多利亞式宅邸中，依靠修復古老鍾錶和製造精巧的自動化裝置勉強度日。 埃德溫堡，這座建立在古老礦脈之上、被蒸汽與煤煙永久染黑的城市，早已被一個名為“鐵手議會”的寡頭集團牢牢掌控。議會通過對城市能源——神秘的“以太流”——的壟斷，維持著如同鐵鉗般的統治。然而，在陰影深處，一場無聲的瘟疫正在蔓延。那些被汙染的，被稱為“靜默者”的市民，會逐漸失去語言能力，最終如同行屍走肉般消失在濃霧之中。 故事的引綫，是一件被盜的物品——一枚刻有復雜符文的黃銅齒輪。這枚齒輪並非普通的機械零件，它是亞曆山大失蹤多年的導師，著名煉金術士西格濛德·凡·德·海姆留下的最後遺物。凡·德·海姆教授在緻力於尋找控製“以太流”的終極公式後神秘失蹤，他的研究被議會視為異端並嚴密封鎖。 黃銅齒輪的齣現，將亞曆山大強行從他的自我放逐中拉齣。他發現，齒輪不僅能暫時抑製他自己身上的“失語”癥狀，似乎還隱藏著關於“靜默者”瘟疫的真相。為瞭追迴齒輪並查明導師的下落，亞曆山大不得不重返他深惡痛絕的埃德溫堡上層社會與陰暗的下層區。 他的調查之旅，將他引嚮瞭三個截然不同的勢力： 一、 玫瑰十字會殘餘： 一個由舊貴族和知識分子組成的秘密社團，他們相信“以太流”並非能源，而是一種古老的、具有生命力的媒介。他們視亞曆山大為“預言中的修復者”，並試圖利用他來激活一座沉睡在城市地底的巨型“調諧器”。 二、 工業間諜與走私販“夜鶯”： 一個以女性為主導的地下網絡，她們負責在議會的監控下走私稀缺的機械元件和信息。夜鶯的頭目，一位名叫伊萊莎的神秘女子，嚮亞曆山大提供關鍵的情報，但她的動機始終模糊不清，她的忠誠似乎更傾嚮於顛覆，而非真相本身。 三、 鐵手議會的“淨化者”部隊： 由冷酷無情的總指揮官維剋多·格雷夫領導的精英執法隊。格雷夫堅信亞曆山大與瘟疫的爆發脫不開乾係，他們窮追不捨，意圖將亞曆山大和所有與凡·德·海姆有關的綫索一並埋葬。 隨著調查的深入，亞曆山大發現，“靜默者”瘟疫並非自然疾病，而是“以太流”被過度抽取和扭麯的副作用。凡·德·海姆教授試圖創造一種平衡機製，但他的研究成果被議會用於製造更強大的戰爭機器，而那枚黃銅齒輪，正是啓動平衡係統的關鍵。 故事的高潮設置在埃德溫堡最核心的發電站——“心室”之中。亞曆山大必須在議會的“淨化者”部隊抵達之前，破解導師留下的最後一道機械謎題，並決定是重建舊世界的秩序，還是冒著讓整個城市徹底陷入寂靜的風險，釋放齣被壓抑的“以太流”的原始力量。 小說深入探討瞭科學倫理、工業革命對人性的異化、以及語言和記憶在身份構建中的核心地位。通過亞曆山大修復復雜機械的過程中，作者細膩地描繪瞭他自身從“失語”到“發聲”的心理曆程，以及在這座被迷霧吞噬的城市中，尋找光明與連接的艱難抉擇。書中充滿瞭精密發條、蒸汽驅動的機械傀儡、以及滲透在每一個角落的維多利亞時代末期的腐朽美學。 主要人物 亞曆山大·科爾賓： 三十齣頭，纔華橫溢但內心破碎。他的“失語癥”並非生理上的，而是對外界的極度封閉，每一次開口都伴隨著劇烈的生理反應。他善於用機械語言錶達自己，而非人類語言。 伊萊莎（夜鶯）： 敏捷、狡猾，對機械結構有著驚人的理解力。她代錶著被壓迫者的反抗精神，她的雙重身份使得她成為故事中最不可預測的變數。 維剋多·格雷夫： 鐵手議會的執行者，一個信奉絕對秩序的軍人。他擁有部分仿生義肢，是技術進步與壓迫的完美結閤體。他視亞曆山大為必須清除的“不穩定因素”。 莉莉絲·凡·德·海姆： 凡·德·海姆教授的孫女，一位年輕的植物學傢，她相信“以太流”的真相與生命本質有關，而非純粹的物理學。她在城市邊緣的溫室中進行著秘密研究。 獨特賣點 1. 硬核蒸汽朋剋與哥特懸疑的完美融閤： 結閤瞭詳盡的機械設計圖景與陰森壓抑的哥特式氛圍。 2. 對“語言”與“沉默”的哲學探討： 主角無法言語的睏境，與城市集體失聲的命運形成瞭深刻的對照。 3. 精妙的機關敘事： 故事的綫索如同復雜的發條裝置，每一個看似微小的細節都與最終的宏大結構環環相扣。 4. 附贈的手繪地圖： 詳細標注瞭埃德溫堡的上下城結構、隱藏的管道係統以及秘密會麵點。 目標讀者 喜愛約翰·迪剋森·卡爾的邏輯推理，偏愛吉爾莫·德爾·托羅的視覺美學，並對復雜、多層次的工業革命背景故事抱有熱情的讀者。適閤喜愛深度世界觀構建和道德模糊角色的成人讀者。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《比薩!比薩!比薩!》這本書帶給我的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種精神上的愉悅。作者的文字風格非常獨特，帶著一種近乎詩意的浪漫，將每一個製作比薩的過程都描繪得如同一場藝術錶演。他用充滿想象力的比喻，讓那些原本普通的食材變得生動有趣，仿佛每一顆番茄，每一片羅勒葉，都擁有瞭自己的生命和故事。我尤其喜歡書中對於“分享”的強調，他認為比薩的魅力不僅在於它的美味，更在於它能將人們聚集在一起，分享喜悅和溫馨。這一點深深地打動瞭我，因為我一直相信，食物是連接人與人之間最好的橋梁。這本書讓我重新審視瞭比薩的意義，它不再僅僅是一種食物，而是一種情感的載體，一種情感的傳遞。讀完這本書，我迫不及待地想邀請我的傢人和朋友，一起動手製作一份充滿愛意的比薩，共同分享這份簡單而又純粹的快樂。這本書，是一份送給味蕾的禮物，更是一份送給心靈的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

《比薩!比薩!比薩!》這本書，真是一本寫給熱愛生活的人的書。它沒有華麗的辭藻，也沒有高深的美學理論，但它卻用最直接、最真誠的方式，觸動瞭我的心。作者的文字就像一位親切的導師，引導著我一步步走進比薩的世界。我驚嘆於書中對細節的極緻追求，從麵粉的選擇，到酵母的活性，再到水溫的把控，每一個環節都被描繪得如此清晰，讓我仿佛置身於一個精心設計的比薩實驗室。更重要的是，作者將這些專業知識融入到輕鬆愉快的敘述中，一點也不枯燥，反而充滿瞭趣味性。我曾經覺得製作完美比薩是一項高難度挑戰，但這本書讓我看到瞭其中的奧秘，也給瞭我十足的信心去嘗試。書中那些關於如何讓餅底更酥脆、如何讓醬料更濃鬱、如何讓芝士拉絲更完美的小貼士，都讓我受益匪淺。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭製作比薩，更是學會瞭一種追求極緻的態度，一種在平凡生活中創造不凡的智慧。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始拿到《比薩!比薩!比薩!》這本書，我抱著一絲懷疑的態度，畢竟市麵上關於美食的書籍太多瞭，能真正打動我的並不多。然而，當我翻開這本書，那種對美食的真摯情感撲麵而來，瞬間打消瞭我的疑慮。作者的文字充滿瞭生活氣息，他不是那種高高在上的美食評論傢，而更像是你身邊那個熱衷於分享生活點滴的朋友。他用最樸實無華的語言，卻描繪齣瞭最令人垂涎的比薩畫麵。我尤其喜歡書中提到的關於“靈魂”的說法，他認為製作比薩不僅僅是技術活，更重要的是傾注情感。他鼓勵我們去嘗試，去創新，去用自己的方式賦予比薩生命。讀完這本書，我感覺自己仿佛親手製作瞭一份充滿愛意的比薩，那種滿足感和成就感是無法用言語形容的。書中提供的食譜也都非常接地氣，不需要過於專業的設備或昂貴的食材，讓我這個普通的傢庭廚師也能輕鬆上手。這本書帶來的不僅僅是食譜，更是一種鼓勵，一種讓我在廚房裏釋放創造力的勇氣。

評分☆☆☆☆☆

這本《比薩!比薩!比薩!》簡直是一場視覺與味蕾的雙重盛宴！剛拿到手，那封麵就充滿瞭誘人的光澤，仿佛剛齣爐的熱氣都能透過紙張撲麵而來。我迫不及待地翻開，每一頁都像是在講述一個關於比薩的傳奇故事。作者的文字功底可見一斑，描述那些拉伸麵團的細膩觸感，烘烤時芝士融化的誘人香氣，以及那層層疊疊、豐富多樣的餡料，都寫得栩栩如生，讓人忍不住口水直流。我尤其喜歡書中關於不同地區比薩起源的考究，從那不勒斯最純正的瑪格麗特，到羅馬的薄脆，再到美式厚重的堆料，每一種都有其獨特的曆史淵源和文化內涵。我原本以為我對披薩的瞭解已經夠多瞭，但這本書讓我看到瞭一個全新的世界。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於比薩的百科全書，充滿瞭作者對這個美食的深深熱愛和專業知識。我甚至在閱讀的過程中，就計劃著下周末要嘗試書中介紹的一款特彆的比薩，光是想想那些新鮮的食材在烤箱裏碰撞齣的火花，就讓我興奮不已。這本書絕對是比薩愛好者必不可少的藏品，它點燃瞭我對烹飪的熱情，也讓我對每一次享用比薩的體驗都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我必須要說，《比薩!比薩!比薩!》這本書的敘事方式實在是太吸引人瞭！它不是那種枯燥乏味的菜譜羅列，而是像一位經驗豐富的老友，在你耳邊娓娓道來，分享著他與比薩的不解之緣。書中穿插著許多生動的故事，有關於比薩店老闆的辛勤付齣，有關於傢庭聚會時比薩帶來的歡樂瞬間，甚至還有一些關於比薩在不同文化中扮演角色的趣聞軼事。這些故事讓原本可能有些技術性的烹飪過程變得格外有溫度，讓我感覺自己不再是孤軍奮戰的廚房新手，而是與一群誌同道閤的比薩愛好者一起，享受著製作和品嘗比薩的樂趣。我特彆欣賞作者在描述製作步驟時，那種循序漸進、細緻入微的講解，即便是烹飪新手也能輕鬆理解。它不隻告訴你“怎麼做”，更告訴你“為什麼這麼做”，比如為什麼麵團要發酵那麼久，為什麼烤箱的溫度如此關鍵，這些細節都讓我茅塞頓開，對烹飪有瞭更深的理解。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在學習一道菜，更是在體驗一種生活態度，一種對美食的敬畏和對生活的熱情。