就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品 著

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• 厨艺

店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745947

商品编码：28133713513

包装：平装-胶订

出版时间：2016-12-01

基本信息

书名：就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)

：45.00元

作者：杨桃美食编辑部 凤凰含章 出品

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2016-12-01

ISBN：9787553745947

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.收录400多种餐桌上常见的各类肉食，打造全肉类烹饪指导手册！

2.汇聚各色美食，一本肉食主义者的美食！！！

3.不同部位肉类烹调要领、烹饪妙招、保存方法，让下厨变轻松！

内容提要

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400多种肉类食材的做法，不仅有信手拈来的家常做法，也有充满巧思的创意菜品；不仅有时下流行的大众菜，也有充满回忆的怀旧菜肴，不管你嗜肉还是不嗜肉，总有一款会打动你！

《就是爱吃肉》围绕肉这一主题，图文并茂的展示了鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等各类肉菜肴，步骤详细，做法明了，一学就会。

目录

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08 烹调技巧大公开

09 肉条、肉浆、肉碎、肉酱这样做

10 肉类料理七大关键

鸡肉类料理篇

买鸡四大绝招………… 14

鸡肉处理的五大技巧… 14

鸡肉保存注意事项…… 15

揭开好吃鸡肉的神秘面纱… 15

鸡肉部位＆品种烹调大不同…16

01三杯鸡… …………… 18

02宫保鸡丁… ………… 19

03辣子鸡丁… ………… 19

04酱爆鸡丁… ………… 20

05百合芦笋鸡… ……… 20

06花雕鸡… …………… 21

07XO酱炒鸡肉………… 22

08花生炒鸡丁… ……… 22

09干葱豆豉鸡… ……… 23

10苹果炒鸡肉片… …… 23

11菠萝鸡片……………… 24

12香菇炒鸡柳… ……… 24

13芒果鸡柳… ………… 25

14双椒鸡片… ………… 25

15香料鸡丁… ………… 26

16山药鸡丝… ………… 26

17锅塌鸡片… ………… 27

18三丝炒鸡丝… ……… 28

19番茄鸡丝炒蛋… …… 28

20银芽鸡丝… ………… 28

21椒盐炒鸡… ………… 29

22乌斯特糖醋鸡排… … 29

23酱烧鸡块… ………… 30

24茄辣鸡翅… ………… 30

25小鸡块… …………… 31

26奶油鸡米花… ……… 31

27香酥鸡排… ………… 32

28沙茶鸡排… ………… 32

29奶酪吉列鸡排… …… 33

30脆皮鸡排… ………… 35

31腐乳鸡排… ………… 36

32茴味鸡排… ………… 37

33芝麻鸡排… ………… 37

34虾酱鸡排… ………… 38

35盐酥鸡… …………… 39

36椒麻鸡… …………… 40

37酥炸鸡卷… ………… 41

38唐扬炸鸡块… ……… 42

39香酥鸡肉条… ……… 42

40爆炸鸡肉丸… ……… 42

41香炸鸡肉串… ……… 43

42炸嫩鸡腿… ………… 45

43香酥炸鸡腿… ……… 46

44脆烧炸鸡翅… ……… 47

45辣味脆皮炸鸡… …… 47

46美式炸鸡翅… ……… 49

47原味吮指炸鸡… …… 50

48芦笋鸡卷… ………… 51

49柠檬鸡… …………… 52

50七里香… …………… 53

51卤棒棒腿… ………… 54

52茄汁卤鸡块… ……… 55

53红曲卤鸡肉… ……… 55

54卤鸡翅… …………… 56

55鸡爪冻… …………… 56

56卤鸡心·鸡胗·鸡肝… 57

57左公鸡… …………… 59

58辣味腐乳炖鸡… …… 60

59油豆腐沙茶烧鸡… … 60

60甜酱油炖鸡块… …… 61

61烧卤鸡块… ………… 61

62白果烧鸡翅… ……… 62

63日式咖喱鸡… ……… 63

64泰式椰汁咖喱鸡… … 63

65辣味椰汁鸡… ……… 65

66黄花菜木耳炖鸡… … 66

67勃根地红酒鸡… …… 66

68迷迭香番茄炖嫩鸡… … 67

69香油鸡… …………… 68

70烧酒鸡… …………… 69

71上汤鸡… …………… 69

72鸡肠旺… …………… 70

73白斩鸡… …………… 71

74葱油鸡… …………… 72

75咸水鸡… …………… 72

76醉鸡… ……………… 73

77玫瑰油鸡… ………… 74

78油葱鸡… …………… 74

79道口烧鸡… ………… 75

80椒麻口水鸡… ……… 75

81海南鸡… …………… 76

82盐焗鸡… …………… 77

83怪味鸡… …………… 77

84熏鸡… ……………… 78

85贵妃鸡… …………… 79

86红油鸡… …………… 79

87茶香鸡… …………… 80

88酸辣鸡翅… ………… 80

89芝麻香葱鸡… ……… 81

90冰皮沙姜鸡… ……… 82

91粉嫩鸡胸肉… ……… 82

92水晶鸡肉冻… ……… 83

93时蔬醋渍鸡肉卷… … 84

94椒麻淋鸡肉片… …… 84

95酸辣拌鸡丝… ……… 85

96鸡丝拉皮… ………… 85

97棒棒鸡… …………… 85

98芝麻酱拌鸡片… …… 86

99辣油黄瓜鸡… ……… 87

100辣味鸡胗…………… 87

101蒜头蒸鸡… ………… 89

102土窑鸡……………… 90

103豉椒凤爪…………… 91

104传统手扒鸡………… 92

105墨西哥辣烤全鸡…… 93

106意大利香料烤全鸡… 94

107蜜汁烤鸡…………… 94

108碳烤鸡排…………… 95

109泰式烤鸡腿………… 96

110照烧鸡腿… ………… 96

111希腊烤鸡翅… ……… 97

112纽约辣鸡翅… ……… 98

113纽奥良辣鸡翅… …… 98

114新疆鸡肉串… ……… 99

猪肉类料理篇

不同部位猪肉的适合煮法…102

各种烹调方式的料理秘诀… 103

115炒回锅肉片… ……… 104

116青椒炒肉丝… ……… 104

117酱爆肉片… ………… 105

118京酱肉丝… ………… 106

119宫保肉丁… ………… 106

120雪里红炒肉丝……… 107

121酸白菜肉片… ……… 107

122脆笋炒肉片………… 107

123五花肉炒豆干……… 108

124蒜苗炒五花肉……… 108

125酸菜炒肉片………… 109

126客家小炒肉………… 109

127苦瓜炒薄肉片……… 110

128酸菜辣椒肉丝……… 110

129爆炒咸猪肉………… 111

130姜汁烧肉片………… 111

131茄汁烩肉片… ……… 112

132照烧薄肉片………… 112

133番茄猪柳…………… 113

134蚝油肉片…………… 113

135红糟肉片…………… 114

136鱼香肉丝…………… 114

137肉片炒茄子………… 115

138银芽木耳炒肉片…… 115

139豉椒炒排骨………… 116

140味噌猪肉…………… 117

141泰北煎猪排… ……… 117

142香烧肉排…………… 118

143客家咸猪肉………… 118

144红椒酿肉…………… 119

145香煎肉卷…………… 119

146藕香肉饼…………… 120

147千层乳酪排………… 120

148打抛猪肉…………… 121

149蚂蚁上树…………… 121

150萝卜干炒肉末……… 122

151肉泥炒三丁… ……… 122

152肉末酸豆角………… 122

153蒜苗炒香肠………… 123

154宫保肥肠…………… 123

155姜丝肥肠…………… 124

156芹菜炒肥肠………… 125

157猪肚炒蒜苗………… 125

158葱爆肥肠…………… 126

159香油猪心…………… 126

160小黄瓜炒猪肝……… 126

161香油炒猪肝… ……… 127

162醋熘猪心…………… 127

163香油腰子…………… 128

164日式炸猪排………… 129

165五香排骨…………… 130

166黄金炸排骨………… 130

167吉利炸猪排………… 131

168台式炸猪排………… 132

169红糟猪排…………… 132

170香草猪排…………… 133

171排骨酥… …………… 133

172香椿排骨…………… 134

173香酥猪肋排………… 134

174炸红糟肉…………… 135

175美式猪排卷………… 136

176塔香猪肉卷………… 136

177椒盐脆丸…………… 137

178燕麦丸子…………… 137

179脆皮肥肠…………… 138

180卤蹄髈……………… 139

181腐… …………… 139

182东坡肉……………… 141

183梅干扣肉…………… 142

184客家封肉…………… 143

185焢肉………………… 143

186红烧肉……………… 144

187梅汁五花肉块……… 145

188卤腱子肉…………… 145

189卤排骨……………… 146

190茄汁猪排…………… 146

191卤五花肉块… ……… 147

192萝卜卤梅花肉……… 148

193咸菠萝烧排骨……… 148

194芋头烧肉…………… 149

195番茄卤肉…………… 149

196桂竹笋焢肉………… 150

197葱烧肉块…………… 150

198蚝豉烧肉…………… 151

199笋干烧肉…………… 151

200酱烧肉块…………… 152

201红烧猪脚…………… 153

202酱汁猪脚…………… 153

203香卤猪脚…………… 154

204可乐卤猪脚………… 155

205甘蔗猪脚…………… 155

206猪脚冻……………… 156

207卤猪脚筋…………… 157

208脆卤猪耳…………… 157

209卤猪肝……………… 158

210卤猪心……………… 158

211芒果咕咾肉… ……… 159

212咕咾肉……………… 160

213糖醋排骨…………… 160

214椒盐排骨…………… 161

215橙汁排骨…………… 161

216无锡排骨…………… 162

217蒜仁排骨…………… 162

218京都排骨…………… 163

219高升排骨…………… 163

220葱烧子排…………… 163

221乌醋排骨…………… 164

222菠萝排骨…………… 164

223腐乳排骨…………… 165

224梅汁排骨…………… 165

225果香排骨…………… 165

226药炖排骨…………… 166

227红曲彩椒炖子排…… 166

228椰汁香茅南洋炖肉…167

229野菇咖喱炖肉……… 167

230和风蔬菜炖肉……… 167

231奶香炖猪肉………… 168

232茄汁白腰豆炖猪肉…168

233糖醋肉丸子………… 169

234红烧狮子头………… 170

235狮子头大根煮……… 170

236古早肉臊…………… 171

237瓜仔肉臊…………… 171

238五香肉臊…………… 171

239鱼香肉臊…………… 172

240香菇肉臊…………… 172

241中式炸酱…………… 173

242红烧猪尾…………… 173

243红烧蹄筋…………… 174

244红烧虎掌…………… 175

245红烧肥肠…………… 176

246蒜泥白肉…………… 177

247辣拌五花肉………… 178

248冷涮薄肉片………… 178

249橙醋肉片…………… 179

250烧肉生菜沙拉……… 180

251水晶肉冻…………… 180

252酸辣猪脚…………… 181

253绍兴札蹄…………… 182

254粉板拌白肉………… 182

255云南大薄片………… 183

256红油猪舌…………… 183

257酸辣猪头皮………… 184

258豆豉蒸排骨………… 185

259竹叶蒸排骨………… 186

260粉蒸肉……………… 187

261梅肉福菜烧………… 187

262蒜蓉蒸排骨………… 188

263泡菜蒸肉片………… 189

264咸蛋肉饼…………… 190

265树子蒸肉…………… 190

266团圆三丝丸………… 191

267烧烤猪小排………… 192

268蜜汁烤排骨………… 192

269美式烤小排………… 193

270咖喱排骨…………… 193

271日式烧肉…………… 193

牛肉类料理篇

牛肉部位与肉品保存… 196

牛肉烹调方式大揭秘…… 198

272葱爆牛肉…………… 199

273奶油铁板牛肉……… 199

274黑胡椒牛柳…………200

275沙茶牛肉……………200

276蚝油芥蓝牛肉……… 201

277茶香牛肉…………… 201

278香根牛肉……………202

279芹菜牛肉……………203

280芦笋牛肉片…………203

281圆白菜炒牛肉片……204

282干煸牛肉丝…………205

283宫保牛肉……………205

284鱼香牛肉……………205

285蚝油牛肉……………206

286韭黄牛肉丝…………207

287牛蒡牛肉丝…………207

288酸菜牛肉丝…………208

289酸姜牛肉丝…………208

290香葱肉臊炒牛肉……209

291橙汁牛小排………… 210

292醋熘牛肉…………… 210

293豉椒牛肉…………… 211

294泡菜炒牛肉………… 211

295苦瓜炒牛肉片……… 212

296滑蛋牛肉…………… 212

297蒜苗炒牛肉泥……… 212

298彩椒牛肉粒………… 213

299香蒜牛肉粒………… 214

300番茄咖喱肉片……… 214

301炒牛肉松夹生菜…… 215

302牛肉洋葱卷………… 215

303核桃牛肉…………… 216

304雪花牛肉…………… 217

305酱爆牛舌…………… 217

306香油牛腰…………… 218

307姜丝炒牛心………… 219

308罗勒炒牛心………… 219

309沙茶金钱肚…………220

310银芽脆肚…………… 221

311香煎牛肝酱… ……… 221

312酥扬薄肉片…………223

313卤牛腱………………224

314麻辣牛肉……………225

315卤牛肚………………225

316水煮牛肉……………226

317辣味牛肉煮…………227

318葱烧牛肉……………227

319红烧牛肉……………228

320蒜仁烧牛腱…………229

321日式南瓜炖牛肉……229

322红酒炖牛肉………… 231

323番茄豆瓣烧牛肉……232

324啤酒炖牛肉…………233

325咖喱烧牛肉…………233

326家常炖牛肉…………234

327酸奶炖牛肉…………234

328果汁烧牛腩…………234

329清炖牛腩……………235

330沙茶粉丝牛肉煲……236

331柱侯牛腩煲…………236

332和风味噌炖牛肉……237

333德式炖牛肉…………237

334香油牛肉丸…………238

335陈皮牛肉丸…………239

336麻辣牛杂锅…………239

337红烧牛尾……………240

338豆瓣牛筋……………240

339韩式辣炖牛筋………240

340水晶牛肉…………… 241

341酒浸牛肉……………242

342酸辣拌牛肉…………243

343泰式酸辣拌肉片……244

344凉拌沙朗……………245

345椒麻牛肚……………245

346粉蒸牛肉……………246

347虾酱蒸牛肉…………247

348蒸牛肉卷……………248

349韩式烤牛肉…………248

350蒜味牛小排…………249

351葱烤金针菇牛肉卷…249

羊肉类料理篇

羊肉去腥方式…………252

352沙茶羊肉空心菜……253

353菠菜炒羊肉…………253

354羊肉炒青辣椒………254

355辣炒羊肉片…………255

356三杯羊肉……………255

357红糟羊肉……………257

358香油姜丝炒羊肉……258

359沙茶炒羊肉…………258

360苦瓜羊肉片…………259

361羊肉酸菜炒粉丝……259

362金菇炒羊肉…………260

363番茄炒羊肉…………260

364芹菜炒羊排………… 261

365塔香羊肉……………262

366香煎羊小排…………262

367宫保羊排……………263

368三羊开泰……………264

369炸羊肉卷……………264

370韭黄羊肚丝…………265

371咖喱羊肉……………266

372红烧羊肉炉…………267

373清炖羊肉炉…………268

374山药香油羊肉………268

375十全大补羊肉炉……269

376番茄羊肉炉…………270

377羊肉羹………………270

378烤羊肉串…………… 271

379羊肉铝箔纸烧………273

鸭肉类料理篇

鸭肉料理的美味秘诀…276

姜母鸭对味蘸酱………277

食补知多少……………277

380香油鸭血……………278

381香油下水……………278

382炒鸭胗………………279

383芹菜炒鸭肠…………279

384鸭血麻婆豆腐……… 281

385蒜香炒鸭赏…………282

386香酥鸭………………282

387卤鸭翅………………283

388烟熏鸭翅……………285

389鸭掌冻………………286

390烟熏鸭舌……………286

391卤鸭心………………287

392卤脆肠………………287

393姜母鸭………………289

394烧酒鸭………………290

395当归鸭……………… 291

396药膳鸭……………… 291

397咸菜鸭………………292

398啤酒鸭………………293

399豆酱姜丝鸭杂锅……293

400盐水鸭………………294

401醉鸭…………………294

402冰糖酱鸭……………295

作者介绍

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杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力*的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含“泡面”、“酱料”、“牛肉面”、“年菜”、“披萨”、“电饭锅菜”……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《就是爱吃肉（肉类食谱天天都有新变化）》的图书的详细简介，内容不涉及该书的实际内容，而是旨在描述一个可能与此书主题相关，但内容完全不同的虚构作品。 --- 图书名称：舌尖上的植物：探索全球素食烹饪的无限可能 作者： [此处填写一个虚构的作者姓名] 内容简介： 在这本名为《舌尖上的植物：探索全球素食烹饪的无限可能》的深度食谱与文化探索书中，我们带领读者踏上一场跨越大陆、深入历史的素食美食之旅。本书的核心理念在于，摒弃对肉类的依赖，展现植物性食材所蕴含的巨大潜力和无限风味组合。这不是一本简单的素食入门指南，而是一部详尽的、关于如何将蔬菜、豆类、谷物、真菌和香料提升到全新烹饪境界的百科全书。 第一章：植物的基石——从基础到精通 本章首先系统地介绍了现代素食烹饪所依赖的几大核心食材类别。我们深入剖析了不同豆类的特性，比如鹰嘴豆的沙质口感与黑豆的浓郁泥土香气，以及如何通过浸泡、发酵和发芽技术最大化它们的营养价值和风味层次。针对谷物，我们不再局限于糙米和小麦，而是详尽介绍了藜麦、小米、苋米等“超级谷物”在不同地域食谱中的应用，重点探讨了如何利用它们制作出具有肉类般扎实质地的替代主食。此外，对坚果和种子的烘烤、研磨及乳化技术进行了详尽的阐述，这些技巧是制作丰富口感酱汁和奶油替代品的关键。 第二章：重塑口感与质地——告别单调 素食烹饪常被诟病缺乏“咀嚼感”。本书的第二部分，专门致力于解决这一挑战。我们引入了“质地工程学”的概念，详细讲解了如何通过不同的烹饪手段——如高压蒸煮、低温慢烤、油封（使用植物油）和脱水技术——来模仿和超越传统肉类的复杂口感。例如，书中提供了一整套关于如何处理蘑菇（特别是猴头菇和杏鲍菇）的独家技术，通过特定的腌制和煎烤流程，使其纤维结构能完美吸收酱汁，并产生类似慢炖肉品的纤维感。同时，我们也探讨了利用海藻和藻类，如昆布和裙带菜，来增加食物的“黏滑度”和“弹性”，为汤羹和凉拌菜增添层次。 第三章：风味炼金术——深度发酵与烟熏艺术 真正的风味深度往往来源于时间的发酵与烟熏的艺术。在这一章节，我们带领读者进入素食风味的“地下实验室”。我们将详细介绍如何在家自制基础的亚洲发酵品，例如豆豉（使用不同种类的豆类）、味噌（利用不同的谷物和曲种）以及各种植物性的泡菜。这些发酵产物是提供“鲜味”（Umami）的关键。 此外，本书花大力气探讨了“植物烟熏技术”。这包括使用天然木屑、干草甚至特定的香料混合物，对豆腐、豆干、根茎类蔬菜（如胡萝卜和芹菜根）进行冷熏和热熏。我们提供了详尽的设备指南和安全操作流程，使读者能够在家中安全地创造出复杂、持久的烟熏风味，有效填补了传统肉类烟熏所带来的风味空白。 第四章：全球巡礼——超越刻板印象的素食料理 本书的第三部分是其核心亮点，它打破了人们对“素食就是沙拉”的刻板印象，系统地介绍了世界各地那些根植于本土文化、历史悠久的非肉类主食。 地中海的阳光： 探索希腊的“法索拉达”（豆汤）的复杂香料结构，黎巴嫩的纯素“塔博勒沙拉”中对欧芹和薄荷的极致运用，以及如何利用橄榄的咸度和酸度来平衡整体风味。 东方的禅意： 深入研究日本的“精进料理”，特别是寺庙中如何利用“高汤的艺术”（昆布、干香菇、烤过的蔬菜渣）来构建风味基础，以及朝鲜半岛泡菜中植物性调料的深度应用。 拉丁美洲的丰饶： 聚焦于墨西哥和秘鲁的传统，如何将玉米（Maize）的不同形态（如尼克斯塔玛化过程）与辣椒的果香、烟熏味完美结合，创造出浓郁的“植物炖菜”。 印度次大陆的香料交响： 不仅限于咖喱，我们更着重于南印度的“Thali”文化，展示如何通过九种不同口味的组合（甜、咸、酸、辣、涩等）来构建一顿完整的素食盛宴，重点解析了姜黄、阿魏和马萨拉的精确配比。 第五章：植物美学——摆盘与感官体验 成功的烹饪不仅仅是味道的堆砌，更是视觉和嗅觉的艺术。最后这一章，我们探讨如何利用植物的天然色彩、形状和高度差来设计餐盘。从如何选择正确的容器，到利用微型蔬菜、可食用花卉以及香料粉末进行“绘画”，指导读者将每一道菜肴转化为一件精致的艺术品。本书强调，当视觉和嗅觉被充分调动时，味蕾对食物的感知会达到前所未有的高度。 总结： 《舌尖上的植物》旨在为所有对美食充满好奇心的人提供一张详尽的地图，证明植物世界蕴含的烹饪潜力远超想象。它不仅仅是一本食谱集，更是一次关于可持续、健康生活方式的深刻哲学探讨，邀请读者以全新的视角审视餐桌上的每一片叶子、每一颗豆子。通过这本书，您将掌握的不仅是食谱，更是一套创造性地构建复杂、满足人心的植物性美食的系统方法论。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，人生的乐趣有一大部分来源于舌尖上的满足，而肉类，毫无疑问是这种满足感最重要的载体。当我发现《就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)》这本书时，我仿佛找到了通往美食天堂的秘籍。这本书的魅力在于它的“天天都有新变化”这一点，它真的做到了！我每天都能在这里找到新的灵感，让我的餐桌永远充满惊喜。我特别喜欢它对不同烹饪技巧的详细讲解，比如如何才能让煎牛排达到完美的七分熟，如何让炖肉变得酥烂入味，这些都是需要经验积累的技巧，而这本书却把它清晰地呈现给了我们。我尝试了书中“懒人版”的卤肉饭，没想到效果惊人，肉香浓郁，酱汁醇厚，搭配白米饭，简直是人间美味！而且，这本书的食谱非常接地气，很多食材都是常见的，烹饪过程也相对简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。它不仅仅是一本食谱，更像是一位烹饪导师，一步步引导我走进肉类料理的奇妙世界，让我变得越来越有信心。我每天都期待着翻开这本书，看看今天又会有什么新的美味等待着我去发现。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本书，纯粹是因为“肉”这个字太有吸引力了。我本人就是个十足的肉食爱好者，每顿饭如果没有肉，总感觉缺点什么。《就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)》这本书，完全把我内心的渴望具象化了。它就像一个巨大的肉类宝库，里面藏着各种各样让我垂涎欲滴的菜肴。我最喜欢的是它没有把食谱局限于某一种菜系，而是汇集了东西方各种经典的肉类烹饪手法，从家常小炒到宴客大菜，应有尽有。比如，我尝试了书中介绍的“意式香草烤鸡腿”，那金黄酥脆的鸡皮，嫩滑多汁的鸡肉，配合浓郁的香草味，简直是味蕾的极致享受。而且，这本书的语言风格非常亲切，读起来就像是朋友在教你做菜，没有那些生硬的专业术语，让人感觉很放松，很有信心去尝试。我特别欣赏书中对每道菜的“小贴士”，比如如何控制腌制时间，如何掌握火候，这些细节往往是决定成败的关键。它让我明白，做出一道好吃的肉菜，不仅是遵循步骤，更是理解食材和烹饪的艺术。这本书不仅满足了我对美食的追求，更激发了我对烹饪的热情，让我觉得做饭是一件充满乐趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直就是我的肉类烹饪救星！我一直是个无肉不欢的吃货，但总觉得自己的肉菜做得来来去去就那几样，有点乏味。自从我翻开了《就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)》，我感觉我的厨房瞬间充满了无限可能！这本书的食谱真的太丰富了，从最基础的红烧肉、宫保鸡丁，到一些我以前想都没想过的异域风味，应有尽有。更让我惊喜的是，它不仅仅是列出食材和步骤，还很细心地解释了每一步的原理，比如为什么某种肉需要先腌制，或者为什么需要控制火候。这让我这种厨房小白也能看得懂，并且能做出大厨级别的菜肴。我特别喜欢它里面关于不同肉类处理的小贴士，比如如何让猪肉更嫩，如何去除羊肉的膻味，这些细节真的太有用了！我尝试了书里的“香烤孜然羊排”，那酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，加上浓郁的孜然香，简直让人欲罢不能！我家人都说是我厨艺进步神速，哈哈，这都是书的功劳！而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰诱人，每次看都忍不住想立刻冲进厨房大干一场。它真的满足了我对肉类食谱的所有想象，让我每天都能吃到不一样、又美味的肉菜，一点都不枯燥！

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要想真正征服一个人的胃，就得靠硬菜，而“硬菜”的灵魂，无疑是那一口醇厚鲜美的肉。然而，现实的厨房总是充满了挑战：有时候，辛苦买来的好肉，却因为烹饪不当而变得干柴乏味；有时候，尝试新的菜式，却发现步骤繁琐，结果总是差强人意。《就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)》这本书，就像一位经验丰富的老友，在我迷茫时伸出了援手。它不像市面上很多食谱那样，只给你一个空泛的配方，而是深入浅出地讲解了每一种肉类的特性，以及如何根据不同的肉质选择最合适的烹饪方法。我特别欣赏它对食材选择的建议，比如如何挑选新鲜的牛肉，如何辨别好的五花肉，这些都是决定菜肴成败的关键。书中介绍的“秘制红烧排骨”，简直是我近期在家宴上的“压轴大菜”，那色泽红亮诱人，口感软糯入味，入口即化，连我一向挑剔的婆婆都赞不绝口！而且，这本书的创新性也让我眼前一亮，很多食谱在传统的基础上加入了新的元素，比如“韩式部队锅”里的芝士焗鸡翅，创意十足，口味也意外地和谐。它不仅仅是一本食谱，更像是一次烹饪的探索之旅，让我对肉类有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“肉食动物”，我一直在寻找一本能够真正满足我对肉类料理的无限渴望的书。《就是爱吃肉(肉类食谱天天都有新变化)》这本书，简直就是我寻觅已久的“神书”！它的内容之丰富，超出了我的想象。我喜欢它不拘泥于传统，而是将各种肉类烹饪的可能性发挥到了极致。从家常小炒到异国风情，从烤、炸、炖、焖到蒸、煮、溜、炒，几乎涵盖了所有能想到的烹饪方式。我特别喜欢它里面对细节的把控，比如如何选择不同部位的肉来制作不同的菜肴，如何通过调味来提升肉的风味，这些都体现了作者深厚的烹饪功底。我尝试了书中“秘制照烧鸡腿”的食谱，那酱汁浓郁，鸡肉鲜嫩，口感层次分明，让我一口接一口，根本停不下来！而且，这本书的排版设计也十分人性化，图文并茂，步骤清晰，即使是厨房小白也能轻松上手。它不仅为我提供了源源不断的美味灵感，更让我对烹饪本身产生了浓厚的兴趣。这本书让我明白，原来做肉菜可以如此多姿多彩，如此充满乐趣。