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出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511355379

商品编码：26635893603

丛书名： 舌尖上的中国

基本信息

书名:舌尖上的中国：中华美食炮制方法指南

定价：68.00元

作者:陈志田 编

出版社：中国华侨出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字数：406000

页码：316

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

目录

 

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章 经久不衰的
德州扒鸡
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
红油兔丁
冰糖甲鱼
火宫殿臭豆腐
全聚德烤鸭
老北京涮羊肉
双流老妈兔头
白肉血肠
西湖醋鱼
张鸭子
钟水饺
扬州三丁
老边饺子
馄饨侯
王麻子锅贴
赖汤圆
川北凉
宁波汤团
桂林
过桥线

第二章 名士醉心的珍馐美馔
毛家红烧肉
文昌鸡，
文思豆腐
松鼠鳜鱼
中庄醉蟹
永州血鸭
宋嫂鱼羹
护国菜
三蹄
八宝豆腐
干菜焖肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鸭
将军过桥
朱洪武豆腐
剁椒鱼头
姜太公鱼芹
炖菜核
黄埔炒蛋
烧雁鹅
李鸿章大杂烩
贵妃鸡
龙井虾仁
吴王贡鹅
问政山笋
东坡饼

第三章 倾世名城倾世菜
东坡肉
黄山臭鳜鱼
灌蟹鱼圆
阳澄湖大闸蟹
清蒸鹰龟
湛江白切鸡
辣子鸡
棒棒鸡
白果炖鸡
咸烧白
干炸响铃
普宁豆酱鸡
鱼头浓汤
清炖狮子头
石耳炖鸡
蟹黄虾盅
黄山炖鸽
洞庭金龟
洞庭银鱼
火焙鱼
金陵盐水鸭
太湖银鱼
宁阳拔丝金枣
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
泰山三美豆腐
尤溪卜鸭
新化三合汤
冰糖湘莲
蜜汁火方
拆烩鲢鱼头
宝庆猪血丸子
汀洲豆腐干
烤方
炮虎尾
天下鲜
……

璀璨星河下的另一种人生：当代文学精选集 本书并非关于烹饪，而是关于灵魂的味蕾与人类经验的深邃探寻。 我们诚挚地邀请您，翻开这本名为《璀璨星河下的另一种人生：当代文学精选集》的厚重之作。它不涉及厨房的烟火气，不记录食材的搭配，更不会教导您如何烹制一碗完美的汤羹或一份地道的面食。这本书，是一扇通往人类内心复杂迷宫的门，一卷描绘我们时代精神风貌的宏大画卷。 这部选集汇集了近三十年来，全球范围内最具思想深度、艺术价值和语言创新精神的文学作品片段、中短篇小说、非虚构散文以及诗歌。它旨在捕捉现代人在高速发展、信息爆炸的社会背景下，所经历的疏离、连接、身份认同的挣扎与对终极意义的追问。 第一部：城市废墟与个体漂泊 (The Concrete Labyrinth and the Drifting Self) 本部分聚焦于现代都市生活的异化主题。收录的作品描绘了在钢铁与玻璃构筑的丛林中，个体如何努力维系其身份的完整性。我们探讨了“通勤”这一现代仪式对时间感和存在感的重塑。 主题深度解析： 文学家们笔下的城市不再是机遇的灯塔，而是一个充满噪音、无名氏和失语者的巨大容器。其中一篇核心长篇节选，叙述了一位中年数据分析师，在连续三个月处理了数百万条无效信息后，如何开始怀疑自己所接触到的现实的真实性，他开始用一套复杂的数学模型来预测邻居的行为，试图在随机性中寻找人为的秩序。这种对“信息过载与意义缺失”的描摹，与任何菜谱的精确度量法截然不同，它关乎的是心智的边界。 语言实验： 此部分收录的实验性小说大量运用了意识流和断裂叙事，模仿了大脑在超负荷工作状态下的思维碎片。它们挑战了传统的线性叙事结构，要求读者主动参与到意义的构建过程中，这与遵循既定步骤的食谱阅读体验形成了鲜明的对比。 第二部：记忆的考古与失落的家园 (Archaeology of Memory and the Lost Hearth) 文学的力量，常常在于它如何解构我们对“过去”的缅怀与构建。第二部深入探讨了记忆的不可靠性、历史的重写，以及“家”这一概念在全球化浪潮下的瓦解与重塑。 非虚构的力量： 我们精选了几篇关于“身份流离”的深度报道文学。一位散文家，行走于曾经的故土，记录了被遗忘的语言如何像化石一样残留在老人的口音中。她试图复原的不是一道失传的菜肴，而是一个正在消亡的文化生态系统。这涉及到对历史记录的批判性审视，而非对既定传统的简单继承。 跨代际的鸿沟： 选集中有两篇精彩的剧作片段，生动地刻画了祖辈的集体主义记忆与后代对个人自由的追求之间的不可调和的张力。冲突的焦点不在于餐桌礼仪的差异，而在于对“什么是正义”或“什么是爱”的哲学性分歧。 第三部：科技的幽灵与人类的未来 (Specters of Technology and the Human Horizon) 在人工智能和生物工程日益渗透我们生活的今天，第三部分勇敢地触及了“何以为人”的终极哲学命题。 赛博朋克与后人类主义： 本部分收录的科幻中篇，探讨了增强现实技术对人类情感的扭曲。主人公们沉迷于定制化的虚拟体验，以至于失去了与真实世界中粗粝、不完美事物的连接能力。这种对“真实体验的贬值”的关注，远超出了烹饪技巧的范畴，它直指人类经验的本质。 伦理的灰色地带： 几篇短篇小说设置在近未来，探讨了基因编辑、数字永生等议题带来的伦理困境。作品迫使读者思考：当我们能够完美“设计”下一代或自我时，我们是否也设计掉了人性的复杂性与脆弱美？这些思考需要的是哲学思辨，而非食谱中精确到毫克的配料。 第四部：诗歌与非言喻的境界 (Poetry and the Unspoken Realm) 全书的最后部分，是献给纯粹的语言艺术与情感的直觉传达。这里的诗歌拒绝一切具象化的、可被量化的描述。 韵律与意象的交织： 这些诗作探索了时间的非线性流动、瞬间的永恒感以及语言在表达极度悲伤或狂喜时的局限性。它们依赖于意象的跳跃、节奏的微妙变化，以及读者自身的生命体验来完成意义的构建。这种对“不可言喻之物的捕捉”，与追求清晰、可复制结果的食谱是完全对立的艺术追求。诗歌是邀请，而非指导。 结语：一场思想的盛宴 《璀璨星河下的另一种人生》提供的是一场纯粹的心灵盛宴。它不提供饱腹感，但它承诺带来深刻的洞察力；它不教授技能，但它激发您对生存状态的批判性思考。在这里，唯一需要的工具是您的专注、您的好奇心，以及您准备好面对人类经验复杂性的勇气。 这本书将带您遨游于思想的广袤宇宙，而非专注于餐桌上的一方天地。它是一面镜子，映照出我们这个时代的焦虑、希望与无尽的追问。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格，让我觉得它更像是一本“大典”，而不是一本“工具书”。它的图片非常精美，每一张都像艺术品一样，让人赏心悦目。但是，如果你想快速学到一道菜的制作方法，然后立刻下厨试试，可能会有点吃力。我翻看了几页，发现它的每个菜谱都写得非常“全面”，从食材的来源，到每一种调味料的细微差别，再到火候的把控，都描述得一丝不苟。这当然是好事，对于追求极致完美的厨师来说，这是无价的。但对我这种只想偶尔在家露一手的人来说，就显得有些“高深”了。很多食材的名称我都不熟悉，更别提去哪里购买了。而且，它所介绍的很多菜肴，感觉都非常有讲究，需要一些特殊的厨具或者非常专业的烹饪技巧，这让我觉得，这本书可能更适合已经有一定烹饪基础，或者正在朝着专业厨师方向发展的人。我个人还是比较期待那种，能让我一看就懂，上手就做的，简单又美味的家常菜谱，这本书的定位，似乎和我个人的需求有些偏差。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书的时候，我首先被它的“精装”两个字吸引了。现在市面上很多食谱都是平装本，翻阅起来总觉得少了点什么。而这本书的装帧确实非常大气，很有收藏价值。我原本以为它会是一本包罗万象的菜谱大全，里面会有各种各样的菜系，从家常菜到宴客菜，从快手菜到硬菜，应有尽有。然而，当我开始翻阅内容的时候，我发现它似乎更聚焦于“特色”和“创新”。我看到了很多我从未听说过的菜名，甚至连一些食材都让我感到陌生。书中的菜谱介绍，并没有像我预期的那样，一步一步地列出清晰的制作流程，而是更多地强调了菜肴背后的文化和故事。我能感受到作者在研究这些菜谱时付出的心血，他们肯定深入挖掘了很多地方的美食传统。但是，作为一名渴望在周末为家人准备一顿丰盛晚餐的普通家庭主妇，我发现自己很难从这些内容中找到即时可用的指导。我想要的是那些食材常见、步骤清晰、一看就能学会的菜肴，而这本书似乎提供的是一种更深度的、更具探索性的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的初衷，是希望能找到一些能让我在厨房里更得心应手的技巧，最好是能快速学会一些拿得出手的菜。这本书的外观确实很吸引人，封面设计很有“中国味儿”，一看就觉得是正宗的好东西。打开来看，里面的排版和图片都非常漂亮，给人一种高端大气的感觉。我尝试着找找有没有我平时常做的面条或者炒菜的菜谱，但翻来翻去，发现里面的很多菜式都非常“特别”，用的食材和烹饪方法都比较少见，感觉更像是那种获奖菜肴或者是在高级餐厅才能品尝到的。书里对一些菜的做法的描述，也相当详尽，但有时候会用一些我不太理解的术语，或者对火候的要求特别精细，需要一些经验才能把握。我不是专业厨师，平时也就是在家研究一些简单的家常菜，这本书里的很多内容，对我来说，难度系数有点太高了，感觉需要我先去进修一下烹饪理论，再来挑战。虽然这本书的内容很丰富，但对我来说，它的实用性可能暂时没有达到我的预期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧确实是没得说，拿到手里沉甸甸的，非常有质感。封面上的“舌尖上的中国”几个字，配上精美的插图，光是看着就让人垂涎欲滴，感觉就像是对中华美食的一种致敬。我本来是想找一本能教我做一些家常菜的书，结果翻开后发现，这本书的内容似乎比我想象的要更深入和专业。它好像更侧重于那些具有地方特色、甚至有些需要精湛厨艺才能完成的菜肴。书中的很多菜名我甚至都没听说过，更不用说制作方法了。我尝试着找几道看起来比较“平易近人”的菜谱，比如某个地区的特色面点，但光是看配料表，很多食材我就需要跑好几家超市才能凑齐，而且有些步骤的描述也相当详尽，需要非常细致的操作，这让我这个厨房新手有点望而却步。总而言之，这本书的“硬核”程度远超我的预期，它更像是一部中华美食文化的百科全书，而非一本简单易学的入门教程。对于真正热爱烹饪、追求极致味道，并且有一定基础的食客来说，这无疑是一份宝藏，但对于我这样的初学者，可能还需要先从更基础的烹饪技巧开始学起，再来挑战这本书里的“硬菜”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化的传承和情感的寄托。所以，当我在书店看到这本《正版精装舌尖上的中国 做菜美食书籍大全》时，就被它深深吸引了。我原本以为它会是那种市面上常见的，教你如何做宫保鸡丁、鱼香肉丝的食谱，但事实证明，我的想法太狭隘了。这本书给我带来的惊喜，是它所呈现出的，那种深入骨髓的地域风情和历史积淀。它不只是在教你“怎么做”，更是在告诉你“为什么这样做”。每一道菜背后，似乎都藏着一个故事，一段关于风土人情、耕作习俗的叙述。我在翻阅的时候，甚至能感受到大江南北的炊烟袅袅，闻到那股浓郁的生活气息。我特别喜欢其中关于一些非遗美食的介绍，那些看似简单的食材，经过代代相传的技艺，最终变成了令人惊叹的美味，这本身就是一种艺术。这本书让我意识到，烹饪的魅力，远不止于餐桌上的那一盘菜，它关联着土地、历史、人文，甚至是一个民族的精神。我还没来得及亲手尝试制作其中的任何一道菜，但仅仅是阅读的过程，就已经是一场精神上的盛宴，让我对中华饮食文化有了更深的敬畏和热爱。