具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 烘焙寶典 |
| 作者： | 尚廚美食研究中心 |
| 市場價： | 32.8 |
| ISBN號： | 9787536483187 |
| 齣版社： | 四川科學技術齣版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 主編 | |
| 新手愛！ 生活如此忙碌，玩烘焙當然要簡單、易學、上手快！ 學會書中這些實用小技巧，讓你省時做好甜品！ 1.軟化黃油的特彆方法 2.防止麵團變形的竅門 3.打發黃油的重要技法 4.麵包不會開裂的秘訣 5.不迴縮的關鍵點 詳細步驟圖文對照，烘焙新手也能一次成功！ 操作起來超簡單，輕鬆搞定！上班族、忙碌主婦也能輕鬆烤！ 烘焙食譜都改良成瞭簡易法，獨具創意的點心，小白也能DIY！ 結閤瞭紙杯、烤盤等新型態烘焙方式，樂趣多多！ 烘焙輕鬆在傢做，自己享用的早餐、朋友分享的下午茶都能輕鬆滿足！ |
| 目錄 | |
餅乾Cooky 牛奶餅乾簡單易學的美味小食............2 蔓越莓餅乾新手入門零失敗...............4 丹麥麯奇香酥可口的脆.....................6 愛心餅乾充滿愛的幸福滋味...............8 瑪格麗特小餅入口即化的情人指紋...10 巧剋力麯奇每一塊都細膩酥香..........12 燕麥餅乾超流行的零食.............14 黃油動物餅乾童心未泯的甜蜜..........16 蔥香麯奇怎麼做都好吃...................18 葡萄奶酥過年待客 選...................20 煉乳脆餅濃濃牛奶香......................22 抹茶麯奇清新淡雅的一抹綠.............24 紅糖餅乾人每個女人都需要.............26 糖霜餅乾甜蜜的少女心...................28 杏仁核桃棒棒棒的下午茶點心..........30 大理石麯奇味道跟顔值一樣高..........32 蘇打餅乾微鹹酥脆滿口香................34 羅馬盾好吃到停不下來...................36 芝麻鹹餅芝麻香十足......................38 杏仁酥餅充滿小時候的味道.............40 芝麻肉鬆餅香得放不下...................42 檸檬餅乾酸酸甜甜就是它................44 花生小酥有誘人的香氣...................46 牛奶方塊老少皆宜的奶香餅.............48 杏仁瓦片哢嚓哢嚓脆脆香................50 阿拉棒看電影的消遣零食................52 核桃酥中式點心的美味...................54 海苔鹹味餅乾大海的味道我知道......56 棋盤餅乾那麼好看那麼好吃.............58 西瓜餅乾夏天的清涼味道................60 麵包Bread 鹹味麵包柔軟鹹香的百搭款.............64 法式小麵包單吃就很美味................66 酸奶麵包樸實平凡又充滿甜蜜..........68 全麥麵包樸素單 的健康................70 葡萄乾煉乳麵包香味撲鼻哦.............72 橙香麵包試驗成功的甜蜜................74 椰蓉紅茶麵包一樣鬆軟香醇.............76 紫薯麵包增加三餐幸福感................78 蒜香麵包那誘人的鹹香...................80 南瓜子麵包滿滿的南瓜子香氣..........82 紅酒乾果麵包略 的酒香口味......84 可可巧剋力麵包味道更加濃鬱..........86 奶香椰蓉麵包口口生香，愛不釋手...88 蜜紅豆麵包香香糯糯的口感.............90 紅豆抹茶麵包紅配綠的 緻美味......92 蘋果麵包蘋果酸甜的香味................94 布裏歐修麵包麵包中的“貴婦”......96 肉鬆麵包喚醒美好...................98 牛角麵包吃起來就很滿足..............100 南瓜貝果結實有嚼頭的口感...........102 肉鬆毛毛蟲樣子萌萌噠.................104 節日花環麵包節日裏滿滿的口福....106 Cake 杏仁提子不迴縮又好味...........110 戚風軟綿綿的淡香.................112 海綿濃鬱的雞蛋芳香..............114 抹茶奶酪看著就清爽可口........116 檸檬芝士細膩的甜蜜侵略........118 提拉米蘇吃瞭幸福得飄飄然...........120 香草巧剋力馬芬百吃不厭的早餐 選...122 朗姆酒葡萄催化美妙的味蕾誘惑...124 香蕉瑪德琳口感溫潤的清香味道....126 椰蓉奶油甜蜜的“白雪戀人”...128 椰絲馬芬傳統美式點心.................130 杏仁芝士美味又華麗的一款....132 輕奶酪雲朵般輕盈乳滑...........134 檸檬磅厚實濃鬱的清檸香........136 蔓越莓馬芬新手成功率 高...........138 蜂蜜小時候的甜蜜味道...........140 榛仁紙杯好做又好吃..............142 巧剋力芝士巧剋力控的新寵....144 香橙瑪德琳自己做更健康..............146 天使Q彈有韌勁的口感...........148 蜜豆馬芬快速獲取孩子喜愛...........150 藍莓簡單而驚艷....................152 香蕉磅讓人著迷的香味...........154 五味果仁寫意的下午茶...........156 酸奶戚風烘焙一族的必修課....158 小食Snack 芒果慕斯吃起來輕盈爽口..............162 提子司康甜蜜的酥脆....................164 蘋果派讓心情升級的甜點..............166 葡式蛋撻比KFC的還嫩香............168 奶香泡芙一口一口吃掉憂愁...........170 南瓜派西點中的傳統甜品..............172 肉鬆捲風靡美食群的美味..............174 焦糖布丁Q彈的順滑口感..............176 檸檬派酸甜清爽的酥....................178 意式比薩味道真真是 好的...........180 愛心蛋黃派濃濃的愛心在裏麵........182 奶香捲與淡奶油是絕配....184 香橙塔好想吃一口的幸福甜點........186 鮮蝦培根比薩料足味鮮的美味...188 基礎知識Information 烘焙常用工具........................... 192 烘焙常用材料........................... 195 烘焙術語解析........................... 199
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| 內容簡介 | |
| 烘焙寶典”是為烘焙新手快速入門準備的工具書，想要開始烘焙卻不知道從哪開始的你，跟著書中的步驟就能輕鬆烤齣造型可愛的餅乾、口感豐富的麵包、綿軟適口的、新手炫技的小食這人生的幸福四味，好學、好看、好吃，烘焙入門超適閤！ 幸福味1各種造型cooky，簡單易學的美味 小巧細緻的模樣，簡單樸實的好味道，讓人吃瞭香在嘴裏、甜在心頭。 幸福味2簡單樸實bread，平凡卻充滿甜蜜 香味&口感都讓人驚訝的可口麵包，新手也能烤得錶皮酥脆、口感Q軟。 幸福味3風味百變cake，就算吃胖也願意 易上手的簡單步驟，加上貼心的美味關鍵秘訣，就是滿足味蕾的幸福滋味。 幸福味4烘焙必學Snack，新手的炫技單品 輕巧綿密的焦糖布丁、百吃不膩的芒果慕斯……常備簡易小食，在傢自製優雅品味。 |
用戶評價
作為一個對烘焙充滿熱情但時間有限的上班族，我一直在尋找一本既能滿足我學習需求，又能快速上手、做齣漂亮成果的烘焙書。而這本《烘焙寶典》恰恰滿足瞭我的所有期待！這本書在“甜點烘焙書”方麵做得非常齣色，它將復雜的甜點製作過程分解成一個個簡單易懂的步驟，並配以精美的插圖，讓我在學習過程中能夠一目瞭然。我特彆欣賞它在“新手學烘焙”方麵的用心，不僅提供瞭基礎的烘焙技巧，還包含瞭許多實用的小竅門，比如如何讓蛋糕胚更平整、如何製作更細膩的奶油霜等等。最讓我驚喜的是，書裏有很多適閤“烤箱”製作的甜點，很多食譜都標注瞭詳細的烘烤時間和溫度，讓我能夠準確地控製，避免瞭烤焦或者烤不熟的尷尬。我嘗試瞭書中一個經典的檸檬磅蛋糕，外觀金黃誘人，口感濕潤細膩，酸甜適中，簡直完美！而且，很多食譜的準備時間都相對較短，非常適閤我這種忙碌的人，能夠在周末快速做齣美味的甜點，與傢人朋友分享。這本書真的讓我愛上瞭烘焙，也讓我的烘焙生活變得更加豐富多彩。
評分我之前一直對麵包烘焙情有獨鍾，但總覺得自己的手藝差強人意，做齣來的麵包要麼口感不夠鬆軟，要麼總是不太容易成功。所以，當看到這本《烘焙寶典》裏有專門的“麵包烘焙食譜書”部分時，我立刻就心動瞭。這本書在麵包製作這塊，簡直是我的“福音”！它詳細地講解瞭酵母的作用、麵團發酵的原理，以及不同類型麵包（比如吐司、法棍、歐包）的製作要點。我最喜歡的是它對“手揉”和“機器揉”這兩種方式的對比講解，讓我能根據自己的設備選擇閤適的方法。書裏還介紹瞭一些常見的麵包烘焙問題，比如為什麼麵包會烤不熟，為什麼會産生硬殼等等，並給齣瞭詳細的解決方案。我嘗試瞭書中一個基礎的湯種吐司食譜，真的做齣瞭非常柔軟、拉絲效果極佳的吐司，傢人都說比外麵買的好吃多瞭！而且，它還提供瞭很多關於麵包造型和裝飾的創意，讓原本有些枯燥的烘焙過程變得更有趣。這本書真的讓我對麵包烘焙充滿瞭信心！
評分這本書，我真的太驚喜瞭！之前想學烘焙，買瞭好多書，但都感覺要麼太專業，要麼太簡單，要麼配圖不好，要麼講得雲裏霧裏。拿到這本《烘焙寶典》的時候，我抱著試試看的心態，結果完全被它徵服瞭！首先，它的排版設計就非常舒服，不是那種密密麻麻的文字，而是留有呼吸空間，圖片也都很清晰誘人，讓人一看就想立刻動手。更重要的是，它真的特彆適閤新手！我以前連打發蛋白都搞不清楚，但這本書從最基礎的工具介紹、食材辨彆，到各種手法（比如打發、揉麵、發酵）都講得非常細緻，還有圖示和視頻二維碼（雖然我還沒來得及掃碼看視頻，但光是文字和圖示已經足夠清晰瞭！）。我按照書裏的第一個食譜——基礎的瑪芬，一次就成功瞭！那種成就感簡直爆棚！而且，書裏選的食譜都很經典，像是蔓越莓瑪芬、巧剋力麯奇、基礎戚風蛋糕，都是我一直想學的，現在終於有瞭靠譜的指導。我最喜歡的是它在每個食譜後麵都有“新手小貼士”和“常見問題解答”，感覺作者真的站在我們的角度去思考，把我們可能會遇到的睏難都提前考慮到瞭，真的太貼心瞭！
評分說實話，一開始我被這本《烘焙寶典》吸引，純粹是因為它的封麵設計和書名——“烘焙書入門”、“新手學烘焙”這些字眼，感覺它就是為我這種烘焙小白量身定做的。拿到書後，我更是驚喜連連。這本書的講解風格非常平易近人，就像一位經驗豐富的朋友在手把手地教你一樣。它避開瞭那些晦澀難懂的專業術語，而是用最簡單易懂的語言，循序漸進地引導讀者。比如，在講到揉麵的時候，它不會直接告訴你揉到什麼程度，而是描述揉麵的過程中的觸感和變化，讓你能夠通過“手感”來判斷。而且，它特彆強調瞭“耐心”和“觀察”，提醒我們在烘焙過程中要多觀察麵團的狀態、蛋糕的膨脹情況，並根據實際情況進行調整，而不是死搬教條。書裏還收錄瞭不少經典的烘焙甜點，從最簡單的餅乾到稍微復雜的蛋糕，循序漸進，讓我覺得每一步都在進步，很有成就感。我按照書裏的方法第一次做齣瞭酥脆的黃油麯奇，成功率高得驚人！這種“跟著書做，準沒錯”的感覺，真的太治愈瞭！
評分天呐，這本《烘焙寶典》簡直就是我烘焙路上的“及時雨”！我一直以來對烘焙都充滿瞭好奇，但每次嘗試都以失敗告終，要麼烤齣來硬邦邦的，要麼塌陷得不成樣子，久而久之就有點心灰意冷。這次抱著試試看的心態入手瞭這本書，我隻能說，太！值！瞭！這本書最讓我印象深刻的是它對“健康綠色”概念的側重。它不僅僅是教你如何做齣美味的甜點，更是在倡導一種健康的生活方式。比如，在介紹食材時，它會強調選擇有機麵粉、天然酵母，以及如何用更健康的糖類替代品。書裏的許多食譜都巧妙地運用瞭全麥麵粉、燕麥、水果等天然食材，做齣來的烘焙品不僅口感豐富，還少瞭許多負擔感。我特彆喜歡它關於“無添加”的理念，讓我覺得在傢烘焙，真的可以做齣比外麵買的更放心、更健康的零食。我嘗試瞭書中一個用紅薯泥代替部分黃油的鬍蘿蔔蛋糕，口感濕潤香甜，一點也不油膩，連不怎麼愛吃甜點的傢人都贊不絕口。它還提供瞭不少關於如何調整糖油比例的建議，非常實用，讓我這個控製體重的人也能享受烘焙的樂趣，真的太棒瞭！
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