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图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 西点
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 甜品
• 泡芙
• 蛋挞
• 布丁

店铺： 纳卓图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518022618

商品编码：27213084668

丛书名： 就是爱烘培

基本信息

• 出版社: 中国人口出版社; 第1版 (2014年8月1日)

• 丛书名: 爱上回家吃饭

• 平装: 186页

• 语种： 简体中文

• 开本: 16

• ISBN: 9787510127564

• 条形码: 9787510127564

• 商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.6 cm

• 商品重量: 481 g

• 品牌: 中国人口出版社

商品描述

编辑推荐

分类有序，饼干、蛋糕、面包、其他甜点，分四大章分别授学。
详解烤箱的使用，烘焙的材料、工具，打发的操作要点，材料的保存方法。
从初级烘焙到高级西点的完美体验，满足各层烘焙者的烘焙需求。
零失误烘焙操作方法，步骤详细，操作简单。

 

媒体推荐

普通评论
1.书很实用，分类很明确，很全面，做的蔓越莓饼干很成功。
2.朋友生日，自己做的蛋糕，按照书里的步骤操作，觉得蛮简单的，就是自己不会裱花，奶油裱得不美观。
3.作为一个资深的甜点吃货，自己做才有成就感，已经做了好几样了，没想到市面上卖的甜点自己做也没差嘛。
4.我给我妈买了这本书，她很满意，说不错，可惜我不是很爱动手，要不我也买一本自己试试，觉得这本书适合各种年龄层。
5.我是一名初级面点师，开了个小店，总觉得应该多做题一些品种，买了几本烘焙书，觉得这本高。
精彩评论
1. 很久没有写评论了，但是我不得不来评一下这本书。我跟大学室友一起合租的一间屋子，我俩的共同爱好就是研究美食，美食中对烘焙尤其偏爱，后来买了一台小烤箱，又经过精挑细选选了这本烘焙书，周末逛个街然后在家研究一下烘焙，格外惬意。我主力，室友给我打下手，按照书上的步骤一步一步下来，我觉得一般人都会成功，因为真的很好操作。次做的戚风蛋糕，蛋糕体很成功，就是表面有点煳，不过书上有说煳顶的原因，当时就觉得，这本书的编辑真贴心，一本好书，不光是书的主体有多好，而一些细节也很有值，推荐。
2. 找一个适合这本书的总结，接地气？高？结构清晰？图片美观？好吧，我承认这些都是我给这本书的评，我也是做书的，只不过是少儿类的，但是一本书的好坏我还是普通人更了解一些。作为一个喜欢烘焙的女人，能买到这样一本书，觉得真心很值，不那几本名家烘焙书差，做了图书行业这么久，觉得挑书有一个原则，不求名气，只求实用。

 

目录

Part 1新手烘焙 从零开始 
001 学好烘焙第1步：了解烤箱 
002 烘焙基本——打发 
005 烘焙工具 
008 烘焙材料 
011 烘焙材料的保存及应用 
饼 干 ／ 对酥香进行完美诠释 
014 蔓越莓饼干 
015 巧克力杏仁饼 
016 花生小圆饼 
018 燕麦果干饼干 
020 蓝莓果酱饼干 
022 蛋白瓜子酥 
024 奶酪酥饼 
026 咖啡核桃酥饼 
028 黄豆粉芝麻饼干 
030 奶油挤花饼干 
032 双色小棋格饼干 
034 咸酥脆饼 
036 柠檬酥饼 
038 香葱小甜饼 
040 海苔饼 
041 芝麻饼 
042 奶油栗子饼干 
043 果仁饼干 
Part2蛋糕 ／ 体验缠绕味蕾的香滑 
046 杏仁巧克力小西饼 
048 海绵小西饼 
050 小元宝蛋糕 
052 黑巧克力乳酪蛋糕 
054 古典巧克力蛋糕 
056 轻奶酪蛋糕 
058 黄桃乳酪蛋糕 
060 柠檬乳酪蛋糕 
062 戚风蛋糕 
064 焦糖香蕉蛋糕 
066 草莓鲜奶油蛋糕 
068 双旋蛋糕卷 
070 巧克力乳酪蛋糕卷 
072 虎皮蛋糕卷 
074 黑樱桃海绵蛋糕卷 
076 双色毛巾蛋糕卷 
078 经典提拉米苏 
080 酸奶戚风蛋糕 
082 黑枣杏仁蛋糕 
084 草莓果酱蛋糕卷 
086 大理石芝士蛋糕 
088 红豆奶油卷 
090 白雪蛋糕 
092 抹茶戚风蛋糕 
094 酸奶油芝士蛋糕 
096 尔士蛋糕 
098 蓝莓乳酪蛋糕 
100 黑森林蛋糕 
102 布丁蛋糕 
104 迷你蛋糕 
Part3面包 ／ 爱上此刻的松软甜香 
玉米火腿沙拉包 
高级奶香吐司 
迷你可颂 
奶油卷 
马铃薯面包 
鸡尾排包 
金色玉米面包 
奶黄面包 
香肠卷 
培根面包 
菠萝包 
火腿蛋香面包 
西红柿火腿面包 
葡萄千吐司 
牛奶吐司 
焗烤热狗 
丹麦牛角面包 
红豆之恋 
牛奶布丁面包 
巧克力雪Q 
黄金包 
Part4甜品爱心DIY ／ 泡芙、蛋挞、披萨、布丁…… 
手工小圆球 
椰子球 
巧克力泡芙 
草莓慕斯 
香草布丁 
焦糖布丁 
绿色心情 
火腿培根披萨 
小甜甜 
巧克力慕斯 
菠萝泡芙 
杏仁酥条 
台式凤梨酥 
蝴蝶酥 
千层酥饼 
蛋黄酥 
成鲜酥条 
酥皮葡萄派 
葡式蛋挞 
水果奶油泡美 
杏仁千层派

穿越时光的哲思：一部关于古代文明与现代困境的深度对谈 图书名称： 《遗失的星图：从巴比伦到数字荒原的文明回响》 图书简介： 本书并非一本关于烘焙食谱的指南，它没有提及一克面粉的重量，也未曾描述糖霜的光泽。相反，它带领读者进行一场横跨数千年的思想远征，探讨人类文明在不同历史阶段所展现出的结构、脆弱性与永恒的追求。 《遗失的星图》是一部宏大而细腻的学术探险，旨在揭示古代文明（特别是美索不达米亚、古埃及、以及古典希腊）的知识体系、社会契约和宇宙观，如何潜移默化地塑造了我们当下的世界，以及在高速发展的现代社会中，我们如何迷失了那些古老智慧所提供的“坐标”。 第一部分：泥板上的秩序——古代的知识构建与权力结构 本书开篇聚焦于两河流域的苏美尔和阿卡德文明。我们不再关注他们制作的陶器是否精美，而是深入剖析楔形文字泥板所承载的复杂性。作者详尽考察了古代的天文学记录——那些被视为神谕的星象观测，如何被用于精确地规划农业周期和制定法律。这部分内容深入阐述了： 1. 神权与律法： 汉谟拉比法典的诞生并非偶然，而是基于对社会秩序的精妙计算。我们解析了“以眼还眼”背后隐藏的社会稳定机制，它如何通过量化惩罚来维护一个以神授王权为核心的复杂等级制度。这与现代社会中，算法对个体行为的无形约束构成了鲜明的对比。 2. 数字的起源与权力的集中： 我们追溯了六十进制（Sexagesimal System）的起源，探讨这种早期数学工具如何被祭司阶层垄断，成为控制资源分配和时间认知的关键。这与现代信息技术对数据流的控制，在权力结构上有着惊人的相似之处。 3. 城市的兴衰与生态记忆： 乌尔和巴比伦的兴盛与衰亡，被置于生态哲学的视角下审视。作者分析了灌溉系统管理不善导致的盐碱化危机，揭示了技术进步与环境可持续性之间古老的、未被吸取的教训。 第二部分：光影下的理性——希腊哲思的奠基与现代性的悖论 本书的第二部分将焦点转向爱琴海畔，但避开了对雕塑或戏剧的常规赞美，转而探讨柏拉图和亚里士多德思想体系中，那些被现代科学奉为圭臬的“理性”内核是如何被建构的。 1. 形式与实在： 我们审视了柏拉图的“理型论”如何提供了一种超越物质世界的终极真理的追求。这种对“完美形式”的执着，在现代科学中表现为对普适定律的无限逼近，但同时也带来了对经验世界复杂性的漠视。我们反思，当今社会对“标准”和“效率”的狂热追求，是否正是理型论在技术领域的异化体现？ 2. 逻辑的牢笼： 亚里士多德的三段论被誉为西方逻辑学的基石。本书批判性地分析了这种二元对立的、强逻辑框架在处理当代社会流动性、模糊性以及跨文化理解时的局限性。我们探讨了这种思维模式如何无意中为技术决定论铺平了道路——即认为所有问题都可以通过纯粹的逻辑推导得到“最优解”。 3. 公民身份的边界： 雅典民主的运作机制，其光辉在于公民参与，但其阴影在于被排除在外的群体。本书细致考察了“公民”身份的排他性是如何定义和维持城邦的边界的，这为理解现代民族国家如何通过复杂的身份政治来管理内部异质性提供了深刻的历史参照。 第三部分：星图的迷失——数字时代的反思与找回“深度时间” 在全书的最后部分，作者将历史的目光投向当下，探讨在信息爆炸、媒介碎片化的“数字荒原”中，现代人是如何与前述的文明遗产脱节的。 1. 速度与沉思的冲突： 现代人对“即时满足”的追求，被视为对古代文明中“深度时间”的彻底背弃。古代的观测者需要数十年才能确定一颗行星的轨道，这种漫长而专注的投入培养了一种与自然、与知识的内在联系。对比之下，当前的“超连接”状态，反而阻碍了任何形式的深刻内省。 2. 算法的“新祭司”： 作者认为，现代的搜索引擎、社交媒体平台和金融模型，构成了新的、无形的权力结构。它们不再是泥板上的楔形文字，而是流动的代码，它们以“优化”的名义，重塑着人类的注意力分配和价值判断。这种对“黑箱”决策的信任，正取代古代民众对神谕和王权的敬畏，但其透明度和问责机制却远不如古代的公开法典。 3. 重建连接的可能： 本书并非彻底的悲观论调。作者最后提出，对古代文明中那些被遗忘的要素——例如，叙事性知识（Mythos）在结构性信息（Logos）之外所扮演的粘合剂作用、以及古代对“有限性”的深刻认知——的重新发现，可能是现代人走出“数字荒原”、重建有意义的社会连接的关键。我们必须学会像古代天文学家那样，以一种近乎虔诚的耐心，重新绘制我们与世界的关系图谱。 本书特色： 《遗失的星图》以严谨的史料为基石，融合了历史学、社会学、技术哲学等多个学科的视角，语言富有洞察力与文学性，它要求读者放下对表面现象的快速判断，与历史深处的智慧进行一场严肃的、具有建设性的对话。它不是关于如何烹饪美食的工具书，而是关于如何构建有意义的生活和理解文明本质的深刻反思之作。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 我是一个对烘焙有着浓厚兴趣但又有点“手残”的新手，一直想尝试在家做点西点，但总觉得无从下手，害怕浪费食材。偶然间看到了这本《温暖烘焙·甜香西点》，抱着试一试的心态入手了。不得不说，这本书真的拯救了我！它的讲解方式非常清晰易懂，即使是我这样的新手，也能一步一步地跟着操作。书里的每一个配方都标注了详细的用量和步骤，还有一些小贴士，比如如何判断面糊的浓稠度、如何防止饼干烤焦等等，这些细节都非常实用。我最喜欢的是书里关于“为什么”的解释，让我明白了很多看似简单的步骤背后的科学道理，不再是盲目操作。第一次尝试做了书里的黄油曲奇，结果非常成功，酥脆香甜，家人都赞不绝口。这本书不仅教会了我制作各种美味的甜点，更重要的是让我对手工烘焙产生了更大的信心，不再觉得它是遥不可及的。强烈推荐给所有和我一样的烘焙新手！

评分☆☆☆☆☆

评价五： 我一直对西餐文化很感兴趣，特别是那些精致的甜点，总觉得它们是餐桌上不可或缺的点睛之笔。这本《温暖烘焙·甜香西点》正好满足了我对这一领域的好奇心。书中的内容非常丰富，涵盖了从经典的蛋糕、酥饼到一些更具异国风情的甜点，让我对西点有了更全面的认识。书中的图片质量非常高，每一款甜点都如同艺术品一般，让人赏心悦目。我尤其喜欢书中对不同甜点的历史背景和文化内涵的介绍，这让我不仅仅是在学习制作，更是在了解一种文化。书中提到了一些关于烘烤温度和时间的建议，让我对如何更好地掌握火候有了新的认识，这对于做出完美的西餐甜点非常关键。虽然我还没有完全照着所有食谱去做，但仅仅是阅读，就让我对西点制作充满了学习的动力。这本书为我打开了一扇了解西餐烘焙的新大门，我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 说实话，我之前对烘焙的热情并不高，觉得那些精致的甜点离我太远。但当我无意中翻到这本《温暖烘焙·甜香西点》时，我的想法彻底改变了。这本书最大的亮点在于它营造出一种“温暖”的氛围，仿佛作者就在你身边，耐心地指导你一步一步完成。书中的配方非常贴近生活，很多都是我平时就很喜欢的甜点，比如舒芙蕾、马卡龙，还有各种口味的面包。它摒弃了那些过于复杂的专业术语，用最简单易懂的语言解释了每一个环节。我尤其喜欢书里分享的一些关于“如何让甜点更美味”的小窍门，比如如何让巧克力酱更浓郁，如何让奶油更蓬松。我尝试做了几款饼干，不仅外形漂亮，味道也比我预想的要好很多，那种成就感是无法言喻的。这本书不仅让我学会了做甜点，更让我感受到了烘焙带来的简单快乐，那种亲手为家人朋友制作一份心意的心情，真的非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 作为一名咖啡馆的烘焙师，我一直在寻找一本能够帮助我提升技艺、开拓思路的专业书籍。这本《温暖烘焙·甜香西点》给我带来了很多惊喜。它不仅仅是一本食谱集，更像是一本西点制作的百科全书。书中对每一种点心的历史渊源、风味特点都做了详细的介绍，这让我对烘焙有了更深层次的理解。此外，书中还提供了很多创新性的配方和装饰技巧，让我能够将这些灵感融入到我的日常工作中，为顾客带来更多新颖的体验。我特别欣赏书中对食材选择和处理的讲究，比如不同种类的面粉、糖、黄油对成品口感的影响，以及如何巧妙地运用香料来丰富风味。书中很多提到了关于烤箱的使用和温度控制的建议，这对于保证烘焙出品的稳定性至关重要。这本书无疑为我的烘焙之路注入了新的活力，让我对未来的创作充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书绝对是烘焙爱好者的福音！我一直对手工制作甜点充满热情，但总觉得缺乏系统性的指导，很多时候只能跟着网上的零散教程摸索，结果总是差强人意。拿到这本《温暖烘焙·甜香西点》后，我简直眼前一亮。书的排版设计非常精美，图片清晰诱人，光是翻阅就让人食欲大开。最重要的是，内容非常全面，从基础的蛋糕、饼干制作，到稍微进阶的泡芙、蛋挞，再到披萨、布丁、酥饼等，几乎涵盖了我所有感兴趣的甜点类型。而且，它不仅仅是提供一个食谱，更重要的是讲解了每一步背后的原理，比如面糊的混合比例、发酵的温度控制、烘烤时的火候掌握等等，这些细节真的太重要了！我按照书里的步骤尝试做了几次纸杯蛋糕，成品不仅颜值爆表，口感也比我之前做的好了不止一个档次，细腻湿润，甜而不腻。这本书真的让我感受到了烘焙的乐趣和成就感，强烈推荐给所有想在家做出美味西点的朋友们！