正版现货 四月春膳 曹亚瑟 知味书系列 饮食文化 吃相 口福系列作品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹亚瑟 著

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• 四月春膳

店铺： 犀牛图书专营店

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787807682011

商品编码：28469699743

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-05-31

正文语种：简体中文

编辑推荐

知名媒体人，翻阅笔记史料，辑录饮食诗文典故
以闲雅之笔，书写活色生香的饕餮故事
知味书系列新书《四月春膳》
近期上市！敬请期待！

内容简介

这是一本闲雅有趣的饮馔小札。作者查阅过大量的笔记史料，辑录了上百条与饮食相关的诗文，在此基础上信笔成篇，谈春膳、品火锅、议厨娘、尝夜市，描摹古今各色风味，捡拾雅人名士馂馐，别出机杼，显示了不一样的眼光。书中还插入画家李津活色生香的美食画卷，相得益彰。

作者简介

曹亚瑟
江苏宜兴人，现居郑州。文化史研究者、媒体人。
著有《白开水集》《烟花春梦：〈金瓶梅〉中的爱与性》《小鲜集》《有味是清欢：美食小品赏读》等，主编有“闲雅小品丛书”15 种。

目录

自?序

辑一?煮?羹

003 肥而不腻的四月
007 食物的柔情蜜意
011 春?膳
016 有态度的辣椒
020 水煮花生米之恋
024 烟火气
027 逃离火锅?
031 咸鸭蛋
034 味极则淡
037 情迷私房菜
041 苦瓜帖
044 肉食者不鄙
047 乡愁是一碗暖暖的羊肉汤

辑二?落?英

053 皮上松花
057 甜蜜之忆
061 鸽子肚里包黄雀
065 何物美味？
068 食之粗鄙
071 有所不食
075 有一位厨师
080 蟹?命
084 白菜称王
087 狗就是一只畜生
091 吃政治饭
095 寻找秋油
099 唐朝的巴达杏

辑三?清?腴

105 吃货史
113 夜市的刹那芳华
117 富家厨娘
120 不吃豆腐也操心
126 吃他河豚，值那一死
129 食量大如牛
134 生活家李渔
138 苏东坡的竹笋
143 宋嫂鱼羹
147 南宋的国宴
154 关于工作餐兴废的争论
158 真率会·挑菜会·吃糠会

辑四?春?臆

167 关于肥肉
173 忆苦吃菜团
177 我与包子
181 人是水养的
185 饮酒的境界
188 爱生活，爱猪蹄
192 在庙里吃斋
196 冬至的味道
200 偷菜谱
203 邂逅“秃黄油”
209 嘴刁的信阳男人
214 吃点儿好的很有必要

辑五?舒?卷

221 海明威，巴黎的味觉记忆
226 大仲马下厨记
232 假如巴尔扎克没有遇到咖啡
236 小玛德莱娜蛋糕的三种吃法
241 伍尔夫不爱英国菜
245 菜肴入诗
249 金瓶细点
254 西门庆的早餐
259 李瓶儿之“酥油泡螺”
262 置一席西门私房菜
271 附录 文化地吃，优雅地品
—— 一份高阶中华美食书单

300 跋

好的，这是一份关于其他饮食文化主题书籍的详细简介，旨在提供丰富的内容，且不涉及您提到的那本特定书籍： --- 书名：舌尖上的文明变迁：从古至今的饮食流变与文化密码 作者：[此处可填入一位虚构的、具有深厚学识的学者名称，例如：李怀德 教授] 出版社：[此处可填入一家知名的学术或人文社科出版社名称] 内容简介： 本书深入探索了人类饮食文化史的宏大叙事，并非仅仅停留在食材的罗列或菜肴的制作技艺层面，而是着眼于食物在不同历史时期、不同地理空间中扮演的社会、政治、经济乃至宗教角色。我们试图解构“吃”这一基本生存行为背后所蕴含的复杂文明密码，展现饮食如何成为塑造人类社会结构、推动历史进程的关键力量。 第一部分：原始的野性与文明的初啼——火的驯服与农业的诞生 本部分追溯了人类饮食的起点，从采集与狩猎的原始阶段，探讨了工具的发明对手口粮获取模式的根本性改变。重点分析了“火”在人类文明中的双重意义——不仅是烹饪方式的革命，更是社会聚集和文化传承的载体。我们详细考察了农业革命，特别是谷物（如小麦、稻米、玉米）驯化对定居生活、人口增长以及社会阶层分化的深远影响。书中特别描绘了早期文明（如美索不达米亚、古埃及、黄河文明）的“主食崇拜”，阐述了特定作物如何与神话体系和早期法律规范紧密相连。例如，古埃及人对面包发酵过程的理解，如何催生了早期的化学认知。 第二部分：帝国食谱：权力、贸易与异域风味的融合 随着帝国的兴起，饮食不再仅仅关乎生存，更成为展示权力和财富的工具。本章聚焦于几个关键的历史时期和地域，探讨帝国如何通过控制稀缺资源（如盐、香料、糖）来巩固统治。 罗马的饕餮与衰落： 分析了罗马贵族宴会的奢靡之风，以及这些宴会如何反映了元老院的政治角力。我们考察了橄榄油、葡萄酒和鱼酱（Garum）在帝国经济中的地位，以及这些基础食物如何通过贸易路线渗透到帝国的各个角落。 丝绸之路上的味道： 重点叙述了香料贸易对全球格局的重塑。肉豆蔻、丁香、胡椒等，这些最初用于医药或宗教仪式的珍稀品，如何引发了地理大发现，并深刻影响了东西方贵族的餐桌文化。书中细致对比了唐宋时期中国饮食对“异域”食材的接纳与消化过程。 伊斯兰黄金时代的知识积累： 探讨了阿拉伯世界在保存和发展古希腊罗马饮食知识方面的贡献，特别是对蒸馏技术、水果种植以及复杂甜点制作工艺的革新，这些知识后来经由十字军东征和西班牙的收复失地运动传入欧洲。 第三部分：宗教、禁忌与身份构建——“吃什么”的道德准则 食物的选择往往是划分群体身份的最直接方式。本部分深入研究了世界主要宗教和哲学体系对饮食的规范与限制。 犹太教与伊斯兰教的洁净律法（Kashrut & Halal）： 不仅解释了这些律法在宗教实践中的意义，更探讨了它们如何维系了特定社群的文化认同，并在流散历史中起到了保护传统的作用。 中世纪欧洲的“四体液”理论与饮食搭配： 阐述了盖伦医学思想如何主导了欧洲人的膳食结构，贵族与平民在“冷热、干湿”的食物分类体系下的巨大差异，以及这种理论如何影响了早期的营养观。 素食主义的哲学根源： 追溯了古希腊毕达哥拉斯学派到印度教、佛教中的不杀生（Ahimsa）原则，分析了素食在不同文化中作为一种修行或道德立场是如何被建构和维护的。 第四部分：工业革命的冲击与“标准化”的餐桌 18世纪末至19世纪，工业革命以前所未有的速度改变了食物的生产、分配和消费模式。本章着重分析了这一剧变带来的双重效应。 食品工业的诞生与公共卫生的挑战： 考察了罐头技术、冷藏运输的发明如何使得全球食物供应成为可能，但也带来了早期食品掺假（Adulteration）的严重问题。书中详细介绍了19世纪末各国为保障消费者权益而推动的食品安全立法历程。 城市化与“快速食品”的萌芽： 探讨了大量人口涌入城市后，对便捷、廉价食物的需求如何催生了早期的街头小吃文化以及对工人阶层营养的关注（如“面包房革命”）。 民族认同的重塑： 分析了在民族国家构建过程中，统治阶层如何刻意提炼或发明“传统菜肴”，将其作为文化统一的象征。例如，特定酱料或烹饪方法的推广，如何被赋予了爱国主义的色彩。 第五部分：全球化时代的口味碰撞与未来展望 步入20世纪，全球化进程加速，饮食文化进入了一个前所未有的融合与再创造阶段。 融合菜（Fusion Cuisine）的兴起与本质： 探讨了后现代语境下，厨师如何打破地域界限，进行跨文化的风味嫁接。我们审视了这种融合是真正的文化交流，还是对异域元素的浅层挪用。 可持续性与“慢食”运动的兴起： 关注当代社会对环境、伦理问题的敏感度提升，如何促使消费者重新审视食物的来源与生产过程。“慢食”运动作为对工业化快餐文化的一种抵抗，其核心诉求是什么？ 合成食物与未来餐桌的伦理困境： 展望了人造肉、基因编辑作物等前沿技术对传统饮食观念的挑战。我们必须思考，当食物的形态和来源发生根本性变化时，人类的“饮食文化”将如何定义自身的边界与意义。 结语： 《舌尖上的文明变迁》是一部跨学科的研究，它综合了历史学、人类学、社会学和营养学的视角，力求为读者提供一个宏观而细腻的框架，理解人类如何通过食物，记录、构建和传承着自身的文明轨迹。我们最终会发现，每一次举箸之间，都蕴含着深厚的历史回响与复杂的社会图景。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是送礼的绝佳选择！我之前一直在为朋友的生日礼物发愁，他是一个特别注重生活品质的人，对美食也颇有研究。偶然间看到这本书的介绍，简直眼睛一亮。它的定位非常独特，不是那种大众化的菜谱，也不是艰涩的学术著作，而是介于两者之间，既有深度又不失趣味性。书的装帧设计就显得非常有品位，送出去绝对不会丢面子。我猜测里面的内容会非常精彩，从书名“知味书系列”就可以看出，它旨在让读者真正“知味”，去品味食物的本真，去理解食材的奥秘，去探索不同地域、不同文化的饮食特色。我非常期待它能在饮食文化方面带来一些全新的思考，比如不同时节的食材如何搭配，不同节日有着怎样的饮食习俗，以及食物如何承载着人们的情感和记忆。这本书传递的不仅仅是食物本身，更是一种对生活的热爱和对美好的追求，我相信我的朋友收到这份礼物一定会非常惊喜和喜欢。

评分☆☆☆☆☆

我最近对“口福”这个词有了新的理解，它不仅仅是吃到好吃的，更是一种人生中的福气，是物质富足和精神愉悦的双重满足。这本书的名字恰好点明了这一点，让我对它充满了期待。我设想，书里会讲述很多关于“口福”的故事，可能是作者个人的经历，也可能是对历史人物、名人事迹的挖掘，通过这些故事来展现不同时代、不同阶层人们对于“口福”的追求和理解。这其中肯定涉及到大量的食材、烹饪方法，以及与食物相关的风俗人情。我希望它能像一部美食的百科全书，又像一本充满温情的人生故事集。我会带着好奇心去探寻，书中提到的那些“口福”背后，究竟藏着多少关于生活智慧和人生哲理。这本书或许能让我明白，真正的“口福”不仅仅在于餐桌上的珍馐，更在于品味生活、感恩所遇的那份心境。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“吃相”这个词很有研究，觉得它不仅仅是吃饭的姿势，更是一种生活态度的体现。这本书的标题就直指我关注的这个点，让我觉得作者非常有洞察力。我推测书中会探讨很多关于饮食礼仪、餐桌文化，甚至是如何在享受美食的同时，保持一种优雅和得体的姿态。这对于现代社会的人们来说，尤其是在人际交往频繁的场合，显得尤为重要。我希望能从中学习到一些关于如何更好地享受用餐过程的技巧，不仅仅是满足口腹之欲，更能提升整个用餐的体验，让每一次吃饭都成为一次小小的仪式。而且，作者“曹亚瑟”这个名字也让我产生好奇，不知道是怎样的名字能与“知味”如此契合。我期待书中能有许多生动有趣的例子，来阐述“吃相”背后的文化含义，以及在不同场合下，我们应该如何得体地“吃”。这本书或许能帮助我重新审视自己与食物的关系，以及在用餐时所展现出的个人形象。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面就充满了艺术感，那种柔和的色彩搭配，还有手绘风格的插画，一下子就勾起了我对美食的遐想。拿到手后，书的质感也非常棒，纸张厚实，印刷清晰，拿在手里沉甸甸的，很有分量。我尤其喜欢它装帧设计，那种带有复古气息的排版，让人感觉像是翻阅一本尘封多年的食谱，里面藏着无数关于食物的故事和秘密。虽然还没来得及细读，但仅仅是浏览一下目录和章节标题，就觉得内容会非常丰富。它不像市面上很多美食书那样，只有干巴巴的食谱，而是将美食与生活、文化、历史巧妙地融合在一起，光是“四月春膳”这个名字，就充满了诗意和画面感，让我迫不及待地想知道，在这样一个美好的季节里，曹亚瑟先生是如何解读“春膳”的，里面又会蕴含着怎样的饮食智慧。我一直对饮食文化有着浓厚的兴趣，相信这本书一定能带给我很多新的视角和启发，让我对食物的理解不仅仅停留在味蕾的享受，更能深入到其背后的文化内涵。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注饮食文化的人，我一直在寻找能够真正触及灵魂的书籍。这本书的出现，让我觉得我的寻觅可能即将结束。从“知味书系列”、“饮食文化”到“吃相”、“口福”，每一个关键词都指向了一个我感兴趣的领域。我预感这本书不会仅仅是关于食谱的堆砌，而更像是一次关于食物的深度探索。作者曹亚瑟先生，我虽然不熟悉，但从书名和系列名称来看，他必定是一位对食物有着深刻理解和独特见解的人。我期待书中能够挖掘出食物背后的人文价值，比如不同地域的食材如何塑造了当地人的生活方式，特定的节日又是如何通过食物来传递情感和文化。我希望这本书能提供一种全新的视角，让我从更广阔的视野去理解“吃”，去感受食物的魅力，去体会“知味”的真谛。这本书可能包含着历史的印记，也可能流淌着生活的智慧，这一切都让我充满着阅读的渴望。