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出版社： 出版社

ISBN：7072154325433

商品编码：28564979928

茅台酒收藏书籍 茅台酒图志

2018年新版精装收藏版 茅台酒鉴定书老茅台酒书 正版现货

《茅台酒图志》（精）

ISBN: 9787501046652

作者：杨振东

开本：16开

装帧：精装

出版日期：2018年2月   

出版社：文物出版社

定价：700.00元

白酒源远流长，是中国第五大充满创造智慧与文化神韵的发明。千百年来，多少文人骚客为酒吟出丽彩华章，流芳千古；多少书家画者借酒恣意泼墨，脱俗；多少大师智者于酒中观古论今，顿悟玄机；多少仁人志士因酒增添无穷胆识，成就惊天伟业。如果没有酒，中华文明就会失去无数动人的色彩，人类生活就会缺少奇特美好的滋味。

两千年以前，中国的名片是丝绸；一千年以前，中国的名片是陶瓷；五百年以前，中国的名片是茶叶；而现在，中国的名片是具有自主知识产权的民族品牌。茅台，是中国具有自主知识产权的民族品牌，是香飘世界的中国名片。

茅台，是享誉五洲四海的国酒，是激发英雄气概的军酒，是充满神奇色彩的红酒，是表现中华智慧的政治酒，是体现社会和谐的友谊酒，是彰显悠久历史的文化酒，是显示胜利成功的庆功酒，是突出交际能力的外交酒，是凸显绿色有机的健康酒，是展现身份品位的酒。

茅台，所以成为中国国酒，是神秘环境铸造的，特殊工艺酿制的，厚重文化积淀的，卓越品质决定的，历史贡献形成的，开国元勋钦点的，历届领导推崇的，人民群众公认的，世界各国认可的。

茅台酒以酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香，饭后不上头等特点而著称，是高品位的饮品。

茅台酒以其的品质，在1915年巴拿马万国博览会上被评为金奖，获得世界名酒称号，蜚声海内外。茅台酒蝉联了全国五届名酒评比会的金奖，位居中国名酒。茅台酒是中国白酒行业中通过国家“绿色食品”认证，“有机食品”认证，“原产地域保护产品”认证的绿色、有机、健康的食品。

茅台酒是我国重大活动的庆典酒，1949年，中华人民共和国成立，茅台酒被指定为开国庆典宴会的主酒。茅台酒是外交礼仪酒，来华访问的各国政要，大多数都品饮过茅台酒，喜欢茅台酒。

茅台酒是中国民间珍贵的酒中佳品，数十年来，各地各族、各行各业的人们用如潮的语言赞颂茅台酒的美妙神奇，用满腔的热情拥戴茅台，这份珍贵的感情，是古今中外的其他任何品牌酒都无可比拟的。

回首20世纪以来的中国历史，在无数风云际会的重大场合，茅台酒是见证和谐、分享喜悦与庆祝成功的特殊使者；在许多文化交流的重要活动中，茅台酒是传递友情、融洽气氛、具有说服力的特别载体。

一个世纪以来，国酒茅台在星光璀璨的中国民族工业品牌中，演绎了一个闪亮的奇迹，是具价值的民族品牌，被誉为香飘四海的国家名片。

从庙堂之高到江湖之远，从国事典礼到家宴朋聚，那些庄重的、喜庆的时刻，有了茅台酒就有了“礼”与“敬”、“尊”与“贵”，就有了情意深长和喜庆欢乐。茅台酒正是通过在我国内政外交事务中所发挥的巨大作用，以及给人民群众生活所带来的美好享受，使国人心悦诚服地尊其为“国酒”。

本书收录了自20世纪初期以来各类茅台酒产品。以年份为序，使用整体和细节照片，介绍了茅台酒的产品特征、相关记事、拍卖信息等。对部分茅台酒的色泽、酒花、口感、留香等进行了实测分析。书中多数资料为编者长期收集所得，配图使用高清实拍照片，对了解茅台酒的产品背景、历时演变、酒品特征、品鉴收藏等有较高的参考价值。

 

华夏酒韵：中国白酒的千年流变与文化图景 一部深入剖析中国白酒产业兴衰、文化传承与未来趋势的恢弘巨著 本书并非专注于单一品牌或某一特定年份的收藏指南，而是以宏大的视角，全面梳理了中国白酒这一世界级蒸馏酒的千年发展脉络、深厚的文化底蕴及其在新时代的转型与挑战。它是一部集历史学、社会学、经济学和美学于一体的综合性研究报告，旨在为白酒爱好者、行业从业者以及对中国传统文化感兴趣的读者提供一个全景式的知识框架。 第一部分：源远流长——白酒的文明基因与早期形态 本部分追溯了中国蒸馏酒的起源，从早期谷物发酵的“醴”与“醪”，到魏晋南北朝时期蒸馏技术的初步引入，再到唐宋时期白酒的初步成熟。我们将详细探讨不同历史时期，如秦汉的醪糟酿造、唐代的曲药发酵技术革新、以及元代随着蒙古西征带来的蒸馏技术在更广范围的传播与融合。 原料的变迁： 探讨了从黍、粟到高粱、小麦等不同原料在不同地域、不同历史阶段对酒体风格的影响。 “曲”的奥秘： 深入剖析了中国独有的固态发酵体系中，大曲、小曲、麸曲等不同“曲药”的微生物群落构成及其对形成独特香型的基础作用。 早期饮酒礼仪与社会功能： 分析了先秦祭祀、周代的“投壶”、汉代的“きましょう”以及文人雅士的饮酒风尚，揭示了酒在古代社会结构中的核心地位。 第二部分：流派纷呈——中国白酒的地理标志与风味密码 本书用大量篇幅系统性地描绘了中国白酒“十大香型”的形成逻辑、工艺特点及地域分布。我们摒弃了简单的罗列，而是着重分析了气候、水文、土壤、微生物环境（即“老窖泥”）如何共同塑造了独特的地域风味。 酱香型： 详尽解析了其“端午制曲、重阳下沙”的复杂轮次发酵工艺，探讨了微生物群落中耐高温菌种的作用，并分析了其在特定地理环境（如赤水河流域）中的不可复制性。 浓香型： 重点阐述了万年老窖泥的活态传承机制，以及多轮次堆积发酵对酯类物质积累的关键作用，并对比了不同地域（如川南、川北）浓香酒在微量风味物质上的细微差异。 清香型、米香型及其他： 对汾酒（清香）、桂林三花酒（米香）等具有典型地域代表性的香型进行了深入的工艺剖析，解释了其香气特征背后的化学原理。 水与窖： 特别设置章节，论述了酿酒用水的矿物质含量对酒体口感的影响，以及窖池微生物群落（尤其是在固态发酵中）如何充当了酒体的“活化石”。 第三部分：工业化浪潮与品牌重塑（20世纪至今） 本部分聚焦于近现代中国白酒行业在社会动荡与经济发展中的转型过程，特别是新中国成立后，白酒行业如何从作坊式生产走向规模化、标准化。 国家标准的建立： 探讨了国家白酒标准的制定过程，这对于统一品控、促进产业升级的重要性。 改革开放的机遇与挑战： 分析了市场经济初期，区域性品牌如何通过市场竞争与广告宣传，逐步建立起全国性的影响力。 兼并重组与资本运作： 详细梳理了21世纪初以来，资本如何进入白酒行业，推动了优势品牌的扩张和区域品牌的整合，以及这对外来文化冲击下的中国传统酿造业产生的深刻影响。 第四部分：文化符号与消费哲学 白酒早已超越了饮品的范畴，成为中国社会交往、人情维护、身份表达的重要载体。本部分深入探讨了白酒的文化学意义。 酒与文人： 梳理了白酒（蒸馏酒成熟后）在中国诗词歌赋中的形象，从“人生得意须尽欢”到“为君持酒劝斜阳”，揭示了白酒在文人士大夫精神世界中的位置。 餐桌的礼仪代码： 详细解析了在商务宴请、家庭团聚、婚庆典礼中，白酒的“劝酒文化”、“主陪文化”背后的社会契约与人际张力。 健康与争议： 客观分析了现代科学对白酒中微量健康物质（如萜烯类化合物）的研究进展，同时探讨了过度饮酒在中国社会中引发的伦理和健康问题。 第五部分：未来视域——可持续发展与国际化 展望未来，本书分析了中国白酒产业在面对消费升级、健康化趋势以及全球化挑战时的战略选择。 消费升级的驱动力： 分析了“口粮酒”向“精品酒”的转变中，消费者对品质、文化附加值和品牌故事的更高要求。 生态酿造与可持续性： 探讨了大型酒企在环保、节能减排和保护核心产区生态环境方面所做的努力与面临的压力。 走向世界： 比较了中国白酒（烈酒）与其他世界烈酒（如威士忌、干邑）在国际市场推广中的文化障碍与路径创新，讨论如何有效地将“老窖泥”的神秘感转化为全球消费者可理解的品牌资产。 本书以严谨的考据和流畅的叙事，构建了一个立体的中国白酒世界，它不仅是关于酿造工艺的知识宝库，更是理解中国社会变迁、人情世故和文化自信的一个独特窗口。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是为我这种老酒鬼量身定做的！首先，那个硬壳精装拿在手里就有一种沉甸甸的满足感，光是抚摸着封面上的烫金字体和那张标志性的茅台酒瓶图样，就已经让人心猿意马了。内页的纸张质量也相当考究，那种微微泛黄的米白色调，既保护了眼睛，又透着一股历经岁月沉淀的古朴感，丝毫没有廉价印刷品的刺眼感。我特意翻阅了其中关于不同年份茅台酒的酒标细节对比部分，图例的清晰度高得惊人，即便是最微小的防伪暗记和字体笔画差异，都能被放大到足以让人一一辨认。这不仅仅是一本工具书，它更像是一件精心制作的工艺品，摆在我的书架上，本身就是一种品味的象征。看着那完美的装帧，我甚至有点舍不得频繁翻动，生怕弄坏了它。这种对细节的极致追求，从侧面反映出作者对茅台文化那种近乎偏执的热爱与尊重，让人对内里的知识内容也抱有了更高的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值体系构建逻辑非常严谨，它没有简单地将“年份久远”等同于“价值高昂”，而是构建了一套多维度的评估模型。作者深入剖析了“轮次酒”、“基酒年份”、“存储环境”和“市场认知度”这四大核心要素是如何相互作用影响最终价格的。我特别喜欢它对“遗失的年份”和“特殊事件酒”的专题探讨，例如特定历史时期的军需用酒或者国宴用酒，它们在公开市场上的稀缺性和溢价逻辑被阐述得清晰透彻。这种分析超越了简单的价格记录，它是在教导读者如何去理解茅台酒作为一种金融资产和文化载体的双重属性。看完这些章节后，我对自己的藏品不再是单纯的“喜欢”，而是具备了一种更理性和专业的“评估眼光”。

评分☆☆☆☆☆

从排版和插图的角度来看，这本书的编排展现了极高的专业素养。大量的实物照片，尤其是那些非常罕见的早期茅台酒实物图，其清晰度和色彩还原度令人赞叹，几乎达到了博物馆级的展示效果。而且，这些图片并非简单的罗列，它们都被巧妙地安排在最相关的文字旁边，形成了知识点与视觉证据的完美结合。比如，讲述某一特定时期酱香特征的文字旁边，必然附有该时期酒液的颜色参考图。更值得称道的是，书中的专业术语解释部分做得非常友好，那些看似晦涩的酿酒工艺术语，都有简洁明了的注释或图示辅助理解。这种处处为读者着想的编排思路，让整个阅读过程丝滑流畅，既满足了资深藏家的深度需求，也兼顾了入门读者的学习体验，实属不易。

评分☆☆☆☆☆

书中对茅台酒不同批次、不同包装形式的图文解析，简直是收藏家们的“寻宝图”。我拿着我收藏的一瓶上世纪九十年代的茅台与之对照，书里提供的多角度高清实拍图，包括瓶盖的封口方式、飘带的材质变化，甚至是瓶身玻璃的细微纹理，都一一对应上了我手中的实物。我发现自己过去一直忽略了瓶底的模具标记，而书中对此有非常详尽的图解，解释了不同模具代表的生产年代区间。这种细致入微的考证工作，绝非一般“爱好者”能够完成，它体现了作者多年来在田间地头、酒窖深处、拍卖现场积累的第一手资料。这部分内容对于鉴别那些“高仿”或者“组装”的老酒，提供了极其坚实的技术支撑，可以说是避免了收藏者走弯路的“避雷针”。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏的是作者在叙事角度上的独到之处。这本书没有采用那种枯燥乏味的官方历史陈述模式，反而像是请了一位经验极其丰富的收藏家，手持一杯陈年老酒，娓娓道来那些关于茅台的“江湖往事”。它巧妙地将宏大的时代背景与微小的个体故事穿插起来，比如某位老酿酒师在特定历史时期为保证酒质而做出的艰难抉择，或是某个特定年份酒因特殊事件导致的产量波动和市场传闻。这些轶事性的描述，让那些冰冷的数字和年份突然有了温度和血肉。阅读过程中，我仿佛能闻到酒窖里那股特有的酱香混合着泥土的气息，感受到老一辈酿酒人额头上的汗水。这种叙事手法极大地降低了专业知识的门槛，即便是初涉茅台收藏的新手，也能被故事深深吸引，从而主动去探究其背后的工艺和价值逻辑，而不是被复杂的专业术语吓退。