中老年膳食營養 代敏 9787542759375 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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代敏 著

圖書標籤:

• 中老年健康
• 膳食營養
• 健康飲食
• 代敏
• 養生保健
• 食療
• 營養學
• 健康生活
• 老年人
• 飲食指南

店鋪： 智博天恒圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542759375

商品編碼：29370960909

包裝：平裝

齣版時間：2014-02-01

圖書基本信息
圖書名稱	中老年膳食營養
作者	代敏
定價	29.80元
齣版社	上海科學普及齣版社
ISBN	9787542759375
齣版日期	2014-02-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

閤理的營養有助予延緩衰老，而營養不良或營養過剩、則會加速衰老。《養生全說係列：中老年膳食營養養生全說》通過飲食營養基礎知識的介紹、中老年閤理的營養素標準以及中老年疾病患者的營養需求等問題，讓您通過科學飲食遠離疾病的睏擾，健康生活，頤養天年。

作者簡介

目錄

編輯推薦

中國居民飲食營養指南 　　隸屬中國居民的飲食營養指南，傾心打造*的飲食方案，讓您擁有健康享受美味。 　　解開飲食養生長壽秘訣 　　告知您長壽的飲食秘訣，輕輕鬆鬆讓你通過閤理的飲食達到頤養天年的目的。

文摘

序言

活力晚年：科學膳食，健康生活 隨著年齡的增長，身體的各項機能會逐漸發生變化，對營養的需求也隨之調整。科學閤理的膳食不僅是維持身體健康的基礎，更是提升晚年生活品質、享受精彩人生的關鍵。本書旨在為廣大中老年朋友提供一份全麵、實用、易懂的營養膳食指南，幫助您在晚年生活中，通過科學飲食，保持充沛活力，擁抱健康美好的每一天。 第一章：理解身體的變化，掌握營養需求 步入中老年，我們的身體正在經曆一場悄然的變革。新陳代謝的速度開始減緩，消化吸收功能可能有所下降，骨骼的密度也會隨之減少，免疫力可能不如年輕時強健。這些生理上的變化，直接影響著我們對各類營養素的需求。 能量需求： 隨著活動量的減少，總能量需求會相對下降。過多的能量攝入容易導緻體重增加，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的風險。因此，精準計算並控製每日的能量攝入至關重要。我們將詳細介紹如何根據個體活動水平、基礎代謝率等因素，估算適閤您的每日能量需求，並提供各類食物的熱量參考，幫助您量化飲食。 宏量營養素的平衡： 蛋白質： 蛋白質是構成身體組織、修復細胞、閤成酶和激素的重要物質。雖然總需求可能略有下降，但高質量蛋白質的攝入對於維持肌肉量、增強免疫力、促進傷口愈閤依然不可或缺。我們將推薦優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、奶、豆製品等，並探討如何分配蛋白質的攝入，以達到最佳的生理效益。 碳水化閤物： 碳水化閤物是身體最主要的能量來源。然而，對於中老年人而言，選擇“好”的碳水化閤物尤為重要。精製榖物（如白米、白麵）的升糖指數較高，容易導緻血糖波動，而全榖物、薯類、雜豆等復閤碳水化閤物富含膳食縴維，有助於穩定血糖、促進腸道健康、增加飽腹感。我們將深入分析不同類型碳水化閤物的特點，指導您如何巧妙地將它們融入日常飲食。 脂肪： 脂肪並非洪水猛獸，而是維持生命活動所必需的營養素。關鍵在於選擇健康的脂肪。富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、菜籽油、堅果、魚類等，有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪，並提供烹飪用油的建議，幫助您構建健康的脂肪攝入模式。 微量營養素的智慧： 維生素： 維生素在體內扮演著至關重要的角色，參與能量代謝、免疫調節、抗氧化等多種生理過程。中老年人由於消化吸收能力可能減弱，某些維生素的攝入和利用效率會降低。我們將詳細介紹對中老年人尤為重要的維生素，如維生素D（對骨骼健康至關重要）、維生素B族（參與能量代謝和神經係統功能）、維生素C和E（重要的抗氧化劑）等，並指齣富含這些維生素的食物來源，以及在必要時如何通過閤理補充來滿足需求。 礦物質： 鈣、鐵、鋅、硒等礦物質對維持身體正常功能同樣不可或缺。鈣質流失是中老年人麵臨的普遍問題，增加鈣的攝入有助於預防骨質疏鬆。鐵元素不足可能導緻貧血，影響精力。鋅和硒等微量元素在免疫功能、抗氧化等方麵發揮著重要作用。我們將深入講解這些關鍵礦物質的生理功能，推薦富含它們的食物，並給齣閤理的攝入建議，警惕過量攝入的風險。 膳食縴維： 膳食縴維是膳食中的“第七大營養素”，它雖然不能被消化吸收，卻對腸道健康、血糖控製、膽固醇水平以及預防多種慢性病有著顯著的益處。我們將強調膳食縴維的重要性，並指導您如何通過增加蔬菜、水果、全榖物和豆類的攝入來提高膳食縴維的攝入量。 水分： 水是生命之源，參與體內一切生理活動。隨著年齡增長，口渴感可能減弱，但身體對水分的需求並未減少。充足的水分攝入有助於維持體溫、運輸營養物質、促進代謝廢物排齣、保持皮膚彈性。我們將提供每日推薦飲水量，並介紹如何通過食物攝入水分。 第二章：針對常見健康問題的膳食策略 中老年時期，一些慢性疾病的發病率逐漸升高。科學的膳食是預防和管理這些疾病的重要手段。本書將針對幾種常見的中老年健康問題，提供具體的膳食指導。 心血管健康： 高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等是心血管疾病的主要危險因素。我們將介紹“DASH飲食”（防治高血壓膳加）、“地中海飲食”等被廣泛認可的健康飲食模式，強調減少鈉、飽和脂肪和膽固醇的攝入，增加富含鉀、鎂、鈣、膳食縴維的食物，如新鮮蔬菜、水果、全榖物、低脂奶製品、魚類等。 糖尿病管理： 糖尿病患者需要嚴格控製血糖，這離不開閤理的飲食。我們將講解如何選擇低升糖指數的食物，控製碳水化閤物的總量和分布，增加膳食縴維的攝入，並提供糖尿病患者一日食譜的範例，幫助您在享受美食的同時，有效管理血糖。 骨骼健康： 骨質疏鬆是中老年人常見的骨骼問題，容易導緻骨摺。我們將重點介紹富含鈣、維生素D的食物，如奶製品、豆製品、綠葉蔬菜、魚類等，並探討促進鈣吸收的因素，以及如何通過均衡飲食來維護骨骼健康。 消化係統健康： 隨著年齡增長，消化功能可能減弱，容易齣現便秘、腹脹等問題。我們將推薦易於消化、富含膳食縴維的食物，如蒸煮的蔬菜、水果、粥品、酸奶等，並提供一些促進腸道蠕動的建議，幫助您維護消化係統的健康。 視力保護： 許多中老年人麵臨視力下降的睏擾。我們將介紹富含維生素A、葉黃素、玉米黃質、Omega-3脂肪酸等有益於視力健康的營養素，如鬍蘿蔔、菠菜、玉米、魚類等。 認知功能： 保持大腦健康，延緩認知功能下降，也是許多中老年朋友關注的焦點。我們將介紹一些對大腦有益的食物，如富含Omega-3脂肪酸的魚類、富含抗氧化劑的藍莓、綠茶等，並強調均衡飲食對維持認知健康的重要性。 第三章：美味與健康並存：烹飪技巧與飲食習慣 科學的飲食不僅僅是選擇正確的食物，更在於如何烹飪和養成良好的飲食習慣。 健康的烹飪方式： 蒸、煮、燉、焯水等少油、少鹽的烹飪方式更能保留食物的營養，減少有害物質的産生。我們將提供各種健康烹飪的技巧和建議，讓您的餐桌既美味又營養。 閤理分配三餐： 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。我們將探討不同年齡段、不同生活習慣人群的三餐分配原則，並給齣範例，幫助您建立規律的飲食節奏。 零食的智慧選擇： 零食並非“洪水猛獸”，選擇健康的零食，可以在兩餐之間提供能量，補充營養。我們將推薦水果、堅果、酸奶等天然健康的零食，並警示高糖、高鹽、高脂肪的加工零食。 營造愉悅的用餐氛圍： 進食不僅僅是為瞭獲取營養，也是一種生活享受。我們鼓勵您放慢進食速度，細嚼慢咽，與傢人朋友一同用餐，享受食物帶來的樂趣，這也有助於消化和吸收。 個性化飲食調整： 每一個人的身體狀況、生活習慣、喜好都不同。本書提供的建議是一個框架，您需要根據自身的具體情況進行調整。我們將提供一些自我評估的方法，幫助您更好地瞭解自己的身體，並做齣最適閤自己的飲食選擇。 第四章：常見飲食誤區辨析與闢謠 在信息爆炸的時代，關於食物和營養的傳言層齣不窮。許多不科學的飲食觀念可能會誤導中老年朋友，影響健康。 “什麼都不能吃”的誤區： 任何食物都不能絕對地說“好”或“壞”，關鍵在於適量和均衡。我們將針對一些常見的“禁忌”食物，進行科學的分析和解釋，幫助您擺脫不必要的恐慌。 “保健品萬能”的迷思： 保健品可以作為膳食的補充，但不能替代均衡的飲食。我們將深入探討保健品的閤理使用，以及可能存在的風險。 “越貴越好”的觀念： 並非所有昂貴的食物都對健康更有益。許多日常食物，如蔬菜、水果、豆類等，纔是營養的金礦。我們將強調食物的營養價值，而非價格。 “減肥是唯一的健康目標”的誤解： 晚年健康的目標是維持身體功能，提高生活質量，而非一味追求體重下降。我們將引導您建立健康的體重管理觀念。 結語 擁有健康的身體，是享受幸福晚年的基石。本書希望成為您健康路上的良師益友，通過科學的膳食指導，幫助您點燃生命的活力，擁抱更加精彩、充實、有質量的晚年生活。讓我們一起，用智慧的飲食，鑄就健康的未來！

評分☆☆☆☆☆

這本《中老年膳食營養》的作者是代敏，書號是9787542759375。 拿到這本厚厚的書，首先映入眼簾的就是它嚴謹的排版和清晰的章節劃分，雖然我還沒完全啃完，但光是翻閱目錄，就能感受到作者在結構設計上的用心良苦。它不像那些市麵上的養生手冊那樣，隻停留在泛泛而談的“多吃蔬菜、少吃紅肉”的口號上。這本書更像是為專業人士準備的教科書，每一個營養素的介紹都引用瞭詳實的實驗數據和研究背景，讀起來需要一定的耐心和基礎知識儲備。特彆是關於老年人特有的消化吸收功能衰退，以及慢性病患者的營養乾預那幾章，作者的論述深入到瞭分子層麵，讓人不禁感嘆這份專業度和深度。我尤其欣賞其中關於“個性化營養方案製定”的章節，它強調瞭老年群體的異質性，反對“一刀切”的膳補模式，這一點非常符閤現代營養學的科學精神。雖然對於普通讀者來說，可能需要反復研讀纔能完全消化其中的專業術語，但對於關注精準營養乾預的傢庭成員或者初級營養師來說，這本書絕對是一本值得珍藏的工具書。它提供的不僅僅是食譜，更是一套科學的思維框架，教你如何去理解和應對中老年階段身體發生的復雜變化，讓人對其內容的科學性和實用性充滿信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是衝著封麵設計去的，那種柔和的米黃色調和簡潔的字體搭配，透露著一種樸實可靠的氣息，很符閤我對外包裝的審美偏好。這本書的紙張質量齣乎意料地好，拿在手裏沉甸甸的，很有分量感，這讓我在閱讀時心情非常愉悅，不會有那種廉價書籍的粗糙感。內容方麵，我主要關注的是那些關於“情緒與飲食”關聯性的描述，我總覺得上瞭年紀後，心情好壞對食欲和消化影響太大瞭。這本書裏提到瞭一些關於色香味如何影響老年人進食欲望的章節，雖然沒有直接給齣“治百病”的靈丹妙藥，但它提供的那些基於感官心理學的分析，讓我開始重新審視自己給父母準備餐食時的擺盤和搭配。比如，書中關於如何利用高對比度的食材來刺激老年人視覺，從而增進食欲的建議，我迴傢就試著操作瞭一下，效果確實不錯，父母的進食量明顯比以前多瞭。這種從宏觀感受入手，再深入到微觀營養調控的處理方式，非常接地氣，讀起來讓人感覺輕鬆，不帶任何說教的壓力，更像是生活經驗的梳理和升華。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是希望找到一些關於老年人骨骼健康和關節保養的專業營養指導，因為身邊有親友正麵臨骨質疏鬆的睏擾。代敏在這本書中專門開闢瞭一個章節來詳細講解鈣、維生素D以及維生素K2之間的協同作用，其深度遠超一般科普讀物。它甚至提到瞭不同鈣劑的生物利用率差異，以及哪些食物中的維生素D更容易被吸收，這些信息對於需要進行精準補充的人來說至關重要。我特彆關注瞭其中關於“營養素相互作用”的探討，它提醒讀者警惕某些營養素之間會互相拮抗吸收的問題，比如高劑量的某些礦物質可能會影響其他元素的吸收。這種多角度、係統性的考量，展現瞭作者對整個營養網絡平衡的深刻洞察力。雖然有些部分我還需要經常翻迴去查閱，因為它涉及的生化知識點比較多，但這種需要“思考著去讀”的書，往往纔能帶來真正的收獲和長久的價值，讓人感覺物超所值。

評分☆☆☆☆☆

說實話，閱讀體驗上，這本書的排版對我來說有點過於密集瞭，字體選擇和行間距稍微小瞭一點，對於需要戴老花鏡閱讀的我來說，長時間閱讀確實有些吃力，可能作者在設計時更側重於信息量的最大化，而犧牲瞭一定的閱讀舒適度。但拋開排版不談，其內容的可操作性還是相當高的。我特彆喜歡它在介紹常見食物營養價值時，所使用的那個“能量密度與營養密度”的對比圖錶，一目瞭然地將營養價值最高的食物篩選瞭齣來。這對於我這種想在有限食量內獲取最多營養的中老年群體來說，簡直是福音。我不需要去計算復雜的卡路裏，隻需要參考那個圖錶，就能快速調整每日的食材構成。書中對膳食縴維的討論也相當到位，它不僅強調瞭粗糧的重要性，還細緻區分瞭可溶性與不可溶性縴維對腸道菌群的不同影響，並給齣瞭日常生活中增加縴維攝入的簡單食譜轉換方法，非常實用，體現瞭作者對普通傢庭廚房的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“養生騙局”深惡痛絕的人，市麵上充斥著太多誇大其詞、缺乏實證的所謂“健康秘籍”，所以我對這類書籍總是抱持著十二萬分的警惕心。然而，代敏的這本著作給我的感覺完全不同，它像一股清流。我花瞭很長時間對比瞭書中提到的幾種常見膳食模式，例如地中海飲食、DASH飲食在中老年人群中的適應性，作者處理這些國際公認的模式時，展現齣極強的批判性思維。她沒有盲目推崇，而是結閤瞭國人傳統的烹飪習慣和生理特點進行瞭詳盡的修正和建議。最讓我印象深刻的是關於“蛋白質攝入的黃金時間點”的探討，書中明確指齣，老年人蛋白質閤成效率下降，簡單地增加總量是不夠的，關鍵在於如何均勻分配到每一餐，特彆是早餐的蛋白質質量。這種對細節的深挖和對現有理論的本土化改造，體現瞭作者深厚的實踐經驗和嚴謹的治學態度。這本書的價值就在於，它告訴你“為什麼”，而不僅僅是“怎麼做”，這種對底層邏輯的剖析，纔是真正能讓人建立起健康飲食觀的基石。