家庭经典健康食谱：食全食补 范姝岑,王者嵩 9787801839060 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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范姝岑，王者嵩 著

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• 王者嵩
• 食全食补

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 航空工业出版社

ISBN：9787801839060

商品编码：29373353901

包装：平装

出版时间：2008-01-01

基本信息

书名：家庭经典健康食谱：食全食补

定价：19.80元

作者：范姝岑,王者嵩

出版社：航空工业出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787801839060

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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138条日常健康饮食小知识，68款常见病食疗方，260道全家人的健康食谱：学生营养餐，女人养颜餐，男人滋补餐，老人养生方。

内容提要

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中国自古就有“药补不如食补”的说法，唐代名医孙思邈曾在《千金食治》中指出“以食治之，食疗不愈，然后命药”，“是药三分毒”，再好的灵丹妙药也不宜长期食用，而食补不仅可以饱腹充饥，可预防衰老提高抵抗力，还可以长期食用。但是吃什么如何吃才能起到食补的效果不同年龄层、不同的性别、不同体质的人又应该如何食补这正是本书将要介绍给大家的内容。 本书根据人体成长发育的特点，将食补分为三个阶段，分别是：青春期食补、中年期食补和老年期食补。

目录

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章 家有学生：打赢一场成长战役
走好青春期的“营养平衡木”
鸡肉蘑菇汤
萝卜炖牛肉
煎蛤仁蛋饼
虾仁蛋包饭
口袋豆腐
时蔬草鱼
牛奶浸白菜
保护双眼小当家
大米决明子粥
猪肝陈米绿豆粥
鸡肝粟米粥
烧猪腰
羊肝粥
菊花粥
黑豆核桃奶
苹果红枣鲜鱼汤
西红柿烩蘑菇
桂圆蒸枸杞
枸杞红枣汤
桃仁芝麻奶糊
鸡蛋牛奶蜜
酿苦瓜
银杞明目汤
生姜枸杞猪肝汤
长高个的饮食法
牛肉蔬菜汤
木耳菜拌麻酱
泥鳅烧豆腐
羊脊骨粥
胡萝卜黄豆焖牛肉
牛髓糯米饭
虾皮豆腐汤
素鸡牛肉
“吃、用”并举齐健脑
西红柿炒鸡蛋
增智益脑糕
杞精炖鹌鹑
清蒸鲈鱼
安神补脑汤
大鱼头煲花生汤
罗宋汤
桂圆红枣茶
银耳桂圆鹌鹑蛋羹
芝麻核桃首乌汤
虾仁枸杞豆腐汤
把压力一口一口吃掉
炖木犀肉
橡胶菠萝苹果汁
金橘叶绿茶
活力维生素
抗压蛤蜊百合
糖醋白菜
胡萝卜炒肉
荸荠虾仁
蛋丝沙拉
芡实蒸蛋羹
鲜蘑腐竹
南瓜盅
豆香莴苣
肉丁核桃仁
美式脆海鱼
水果沙拉
给脊椎一个青春的弧度
桂浆粥
薏米粥
清拌莴笋
奶酪冻豆腐
双耳牡蛎汤
西蓝花炒鱿鱼
第2章 女人如花花似梦
第3章 男人加油站
第4章 爷爷奶奶：美不过夕阳红
附录
食物营养含量表

作者介绍

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文摘

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序言

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《家庭健康饮食指南：均衡营养，美味生活》 内容概述 本书是一本全面、实用的家庭健康饮食指南，旨在帮助读者建立科学、均衡的饮食习惯，提升整体健康水平，享受美味而充实的生活。它不仅提供详尽的营养学知识，更将理论与实践相结合，提供了大量易于操作、适合不同家庭成员需求的食谱建议。本书从宏观的饮食理念入手，逐步深入到微观的食材选择、烹饪技巧，最终落脚于如何将健康饮食融入日常生活，形成持久的生活方式。 第一部分：健康饮食的基石——认识我们的食物 在开始任何食谱之前，深入了解我们日常摄入的食物是至关重要的。本部分将带领读者走进营养学的世界，以通俗易懂的方式解读食物的奥秘。 宏量营养素的奥秘： carbohydrates, proteins, fats，这三大宏量营养素是维持生命活动必不可少的能量来源和构建物质。我们将详细介绍它们各自的功能，如碳水化合物提供能量，蛋白质是身体修复与生长的基石，脂肪维持身体正常功能并帮助吸收脂溶性维生素。同时，会区分健康脂肪与不健康脂肪，指出全谷物、豆类、瘦肉、鱼类等优质宏量营养素的来源。 微量营养素的守护： vitamins, minerals，它们虽然需求量小，但对身体的正常运转起着至关重要的作用，就像机器运转时必不可少的润滑剂和螺丝钉。本书将一一介绍维生素A、C、D、E、K、B族维生素以及钙、铁、锌、镁、硒等主要矿物质的重要性，并列举富含这些微量营养素的常见食物。例如，维生素C对于增强免疫力至关重要，柑橘类水果、猕猴桃是极佳的来源；铁质对于预防贫血不可或缺，红肉、绿叶蔬菜是铁的良好来源。 膳食纤维的健康密码： 膳食纤维常被忽视，但它却是维持肠道健康、促进消化、稳定血糖、增加饱腹感的重要角色。我们将探讨可溶性纤维和不可溶性纤维的区别，以及它们在预防便秘、降低胆固醇、控制体重方面的益处。全谷物、蔬菜、水果、豆类等富含膳食纤维的食物将被重点推荐。 水：生命之源： 水是生命活动不可或缺的溶剂，参与体内几乎所有的生理过程。本书将强调充足饮水的重要性，并提供科学的饮水建议，包括每日饮水量、饮水时机以及特殊人群（如运动人群、孕妇、老人）的饮水需求。 食物的“好”与“坏”： 并非所有食物都对健康有益。我们将辨析精加工食品、高糖饮料、过量饱和脂肪和反式脂肪等对健康的潜在危害，引导读者学会识别并减少摄入。同时，会强调天然、未加工的食物对身体的益处。 第二部分：烹饪的智慧——健康美味的秘密 拥有健康的食材，还需要掌握健康的烹饪技巧，才能最大限度地保留食物的营养，并制作出诱人的美味。 烹饪方式的选择： 蒸、煮、炖、焯水、凉拌等烹饪方式，相比于煎、炸、烤，更能减少油脂的摄入，最大程度地保留食材的营养成分。本书将详细介绍各种健康烹饪方法的优缺点，并提供具体的实践指导。例如，蒸是一种温和的烹饪方式，能保持食材的鲜嫩和水分；焯水可以去除蔬菜中的部分草酸和农药残留。 调味品的科学运用： 调味品是提升菜肴风味的关键，但过多的盐、糖、味精等可能对健康产生不利影响。本书将倡导使用天然调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、醋、柠檬汁、香草、香料等，来丰富菜肴的层次感和风味。同时，会提供如何减少盐、糖摄入的实用技巧，例如利用食物本身的鲜味来调味。 食材搭配的学问： 食材的合理搭配不仅能提升口感，还能促进营养素的吸收和利用。我们将介绍一些经典的营养搭配原则，例如富含维生素C的食物与富含铁的食物搭配，可以提高铁的吸收率；蛋白质和碳水化合物的合理比例，有助于维持血糖稳定。 厨房工具的妙用： 智能电压力锅、蒸箱、空气炸锅等现代厨房工具，可以帮助我们更便捷地实现健康烹饪。本书将介绍这些工具的使用技巧，以及如何利用它们来制作健康美食。 第三部分：个性化的健康食谱——满足全家人的需求 健康饮食并非一成不变的模式，而是要根据不同年龄、不同身体状况的需求进行调整。本部分将提供一系列实用、多样的食谱，满足家庭中不同成员的需求。 为成长加油——儿童健康食谱： 关注儿童生长发育的关键时期，提供富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养素，同时口味温和、易于消化的食谱。例如，针对不同年龄段儿童的辅食，以及适合学校午餐或课后加餐的健康点心。 活力充沛——青壮年饮食建议： 针对学习、工作压力大的青壮年，提供能提供持久能量、增强免疫力、缓解疲劳的食谱。例如，富含复合碳水化合物、优质蛋白质和抗氧化剂的餐点。 健康守卫——中老年健康食谱： 关注中老年人消化吸收能力下降、慢性病高发等特点，提供低脂、低盐、易消化、富含膳食纤维和钙质的食谱。例如，适合糖尿病、高血压、骨质疏松等患者的改良食谱。 特殊人群的关怀——孕妇与哺乳期妇女食谱： 强调孕期和哺乳期对营养的特殊需求，提供能促进胎儿健康发育、保障母体健康的食谱。例如，富含叶酸、铁、钙、DHA的菜肴。 满足特殊需求的健康餐： 针对素食者、低脂饮食者、无麸质饮食者等特定需求，提供美味且营养均衡的替代性食谱，让他们也能享受到健康饮食的乐趣。 主食、菜肴、汤羹、甜点的全方位组合： 从早餐到晚餐，从家常小炒到节日大餐，本书都提供了精心设计的食谱。例如，营养均衡的早餐搭配，富含蔬菜的午餐，清淡又美味的晚餐，以及健康的汤羹和低糖甜点。 第四部分：健康饮食的生活化——让营养成为习惯 再好的食谱，如果不能融入日常生活，也难以发挥其真正的价值。本部分将探讨如何将健康饮食转化为一种可持续的生活方式。 制定家庭饮食计划： 如何根据家庭成员的喜好和需求，制定每周或每月的饮食计划，既能保证营养均衡，又能避免“吃什么”的困扰。 科学的食物储存与保鲜： 掌握正确的食物储存方法，可以最大程度地减少营养流失，延长食物的保质期，减少食物浪费。 外出就餐的智慧： 如何在餐馆或外卖中做出更健康的选择，尽量避免不健康的烹饪方式和过多的调味料。 倾听身体的声音： 学习识别身体发出的信号，了解自己对不同食物的反应，从而调整饮食习惯，达到更佳的健康状态。 健康饮食的心理学： 探讨如何克服对不健康食物的依赖，培养积极的饮食态度，以及如何与家人共同享受健康饮食的乐趣。 结语 《家庭健康饮食指南：均衡营养，美味生活》是一本真正意义上的“生活教科书”，它不是冰冷的理论堆砌，而是充满温度的实践指导。通过学习本书，您将不仅仅是掌握了几道菜的做法，更是学会了一种科学、健康、充满活力的生活方式。让我们从厨房开始，用健康美味的食物，为自己和家人构筑一个充满活力与幸福的未来。

评分☆☆☆☆☆

我个人非常欣赏作者在介绍每道菜品时，不仅仅是给出食材和步骤，还会附带一段关于这道菜的“食疗小贴士”或者“营养解析”。这种深入浅出的讲解方式，让我每次做饭都像是在进行一次小型科学实验，不仅吃到了美味，更学到了知识。比如，有一道关于“温补气血”的汤品，原以为会很复杂，但作者用极其简洁的语言说明了每种药材和食材的功效，以及它们是如何相互作用的。我根据书里的建议稍微调整了一下我常用的食材比例，结果那次炖出来的汤，味道层次感一下子就丰富了，家人都赞不绝口。这本书的好处在于，它培养的是一种健康的生活思维，而不是仅仅提供一个食谱库。它教会你“为什么”要这么吃，而不是强迫你“必须”这么吃，这种尊重个人选择的态度让人感觉非常受用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得特别合理，每一章的主题都非常明确，像是为不同需求的人群量身定做。比如，有一部分专门讲“肠道健康与益生菌食物”，这正是我最近非常关注的领域，因为肠胃一直不太好，试了好几种方法效果都不明显。这本书里介绍的几款食谱，不仅食材常见易得，而且操作起来也很简便，我周末尝试做了一款搭配了特定发酵食物的饮品，口感出乎意料地好，而且第二天感觉精神状态也好了很多。更让我惊喜的是，它没有过度强调那些昂贵或者稀有的“超级食物”，而是着重于如何利用日常的普通食材实现营养的最大化，这一点非常接地气，真正做到了让健康饮食不再是遥不可及的奢侈品。文字风格上，它不像那些严肃的医学书籍那样枯燥，而是充满了生活的热情和对美食的敬意，读起来非常舒服。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很有意思，色彩搭配和字体选择都透露出一种温暖和亲切的感觉，一下子就吸引了我。我拿到书的时候，就忍不住翻了几页，里面的排版非常清晰，图片精美，让人一看就很有食欲。作者在序言里分享了一些关于健康饮食的理念，虽然有些内容我之前也有所耳闻，但他们的解读角度很独特，让我对“食全食补”有了更深入的理解。特别是关于如何根据季节来调整饮食的建议，非常实用，对于我这种不太会根据时令来安排三餐的人来说，简直是雪中送炭。我平时工作比较忙，经常外食，但这本书让我重新燃起了在家动手做健康美食的兴趣。它不是那种高高在上的理论指导，而是非常贴近生活的实用指南，让人感觉仿佛有位经验丰富的营养师在身边随时指导。从食材的选择到烹饪的技巧，每一步都讲解得非常细致，即便是厨房新手也能轻松上手。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我有一个强烈的感受，那就是健康饮食其实可以充满乐趣和创意，而不是意味着牺牲口感和享受。我一直以为很多营养丰富的食物都会味道寡淡，但书里有一系列“营养升级版”的甜点食谱，它们用天然的代糖和全麦粉替代了传统的高糖高油配方，吃起来不仅没有负罪感，而且风味丝毫不逊色。我特地邀请了几个朋友来家里，用这本书里的食谱做了一顿完整的晚餐和甜点，朋友们都惊讶于健康餐点可以做得如此精致美味。这本书的价值在于，它成功地搭建了一座“美味与健康”之间的桥梁，让人们可以心安理得地享受烹饪的乐趣和美食的滋养。它不仅是厨房里的工具书，更像是一位贴心的健康顾问，指引着我们走向更平衡、更美好的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于健康食谱的书籍汗牛充栋，但大多逃不过“漂亮图片+简单步骤”的窠臼，缺乏灵魂。然而，这本《家庭经典健康食谱》给我的感觉是，两位作者倾注了大量的心血和经验在里面。我注意到，在一些基础烹饪技巧的讲解部分，比如如何正确处理蔬菜的纤维，如何利用低温慢煮来保留营养，他们都给出了非常细致的对比图解。这对于我这种对手边工具不甚了解的初学者来说，简直是救星。特别是关于如何“食补”的理念，它不是盲目地进补，而是强调身体在不同阶段（比如压力大时、换季时）所需的精准营养支持，那种细致入微的关怀感，透过文字都能感受到。我感觉自己不再是生硬地遵循食谱，而是在和自己的身体进行一场有建设性的对话。